quy trinh san xuat xuc xich

... sẽ dài hơn. C. QUI TRÌNH SẢN XUẤT VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH 1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Trang 48 Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà Đối tượng nghiên cứu Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại nhà máy ... cao. Chúng tôi xin giới thiệu “ Quy trình sản xuất xúc xích xông khói”. Mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu quy trình chế biến xúc xích trong qui mô công nghiệp. So sách quy trình sản xuất thực tế với ... Vương Quốc Bỉ. Trên chuyên san của OMS cho rằng Saussage là món ăn truyền thống của dân Angletere Trang 14 Báo cáo thực tập GVHD: Nguyễn Lệ Hà 2.2.1 Nhiệm vụ và quy n hạn của ban giám đốc. Giám...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... II.2.8. LÀM LẠNH. · · Tiến hành: ðẩy xe xúc xích ñã ñược làm nguội sang phòng lạnh ñến khi nhiệt ñộ tâm sản phẩm ñạt 4 O C sẽ ñược chuyển sang ñóng gói.· II.2.7. LÀM NGUỘI. · Tiến hành: Sau khi ñã ñược ... ñược gắn thẻ ghi ñầy ñủ tên sản phẩm, khối lượng ñể phân biệt với các mẻ sản phẩm khác TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH COCKTAIL HEO XÔNG KHÓI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NUÔI CP VIỆT NAM phanquangthoai@yahoo.com- ... một công ty thực phẩm ñể làm việc. Tuy nhiên thực tế có nhiều ñiều mới mà em cần học hỏi thêm, về quy cách hoạt ñộng của một công ty, cách vận hành máy móc, cách xử lý các nguyên liệu bị nhiễm...

Ngày tải lên: 28/01/2013, 09:17

... 3: Quy trình sản xuất xúc xích 22 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích 22 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi 23 3.3 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 24 3.4 Quy ... sản xuất xúc xích xông khói 25 3.5 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích nấu – hấp 26 3.6 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích lên men 27 Chương 4:Thuyết minh quy trình 28 4.1 Quá trình rã đông ... 2009 Các thành viên trong nhóm Công nghệ sản xuất xúc xích - 3 - Công nghệ sản xuất xúc xích 3.4 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích xông khói (Frankfurter) - 25 - Thịt đông lạnh Chặt thịt Xay...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... Một số sản phẩm hiện có tại Việt Nam 2.1 Công ty Việt Nam kỹ nghệ súc sản (Vissan) 48 III. Một số quy trình 5. Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích nấu - hấp Thịt đông lạnh Chặt thịt Xay ... 100/g • Salmonella: không có II. Nguyên liệu 1. Nguyên liệu chính 1.1 Thịt 8 III. Một số quy trình 2. Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi Thịt đông lạnh Chặt thịt Xay nhuyễn Nhồi Hoàn ... kg/cm 2 . ─ Thời gian 1 mẻ: 90 – 100 phút. 6. Chế biến a) Xúc xích tiệt trùng III. Một số quy trình  Giải thích: 36 III. Một số quy trình  Giải thích: 4. Xay nhuyễn • Mục đích: chuẩn bị, hoàn thiện. • Các...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:04

Ngày tải lên: 15/10/2013, 12:27

Ngày tải lên: 28/06/2014, 13:20

Ngày tải lên: 20/10/2014, 22:27

Ngày tải lên: 28/10/2014, 18:47

... tốt nghiệp của Nguyễn Ba Thanh – GVHD: Ts. Phạm Minh Tâm 5.Các trang wed www.360book.com www.vissan.com.vn 30 Cỡ hạt 1 – 15mm Hàm lượng NaCl theo % khối lượng khô > 97% Hàm lượng chất không ... tinh thể sẽ nhỏ và ngược lại. 15 A ED C t đb B t mt Quá trình lạnh đông Bảo quản 2.Thuyết minh quy trình công nghệ 2.1.Cấp đông Giai đoạn cấp đông Nguyên liệu đầu thường không sử dụng liền ... sản phẩm bắt đầu kết tinh 14 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG GVHD: Th.Ngô Đình Hoàng Diễm Nhóm thực hiện: Nhóm...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... 13 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quy trình công nghe ä 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông ... xích tiệt trùng không đúng theo quy định . Tóm lại , tất cả các rủi ro trên sẽ được hạn chế đến mức thấp nhất khi ta áp dụng hệ thống tiêu chuẩn HACCP vào quy trình công nghệ. Rủi ro trong ... thùng, và cuối cùng là ta được sản phẩm đưa đi tiêu thụ. Từng cây xúc xích sẽ được làm đẹp mắt với quy cách trình bày hấp dẫn, nâng cao giá trị sử dụng của sản phẩm. GVGD : TS. Lê Văn Việt Mẫn...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... 13 4.3/Vitamin C 13 Phần II: Sơ đồ quy trình công nghe ä 14 1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 15 2/Thuyết minh quy trình công nghệ 16 2.1/ Cấp đông ... trình thối rữa. Sản phẩm của quá trình là các acid focmic, axêtic, butyric, lactic, propioic, xucxinic… thịt bị chua có màu xám và mùi khó chịu. -Sự thối rữa thịt : Do các vi sinh vật hiếu ... 1.1.1/ Phân loại Thịt heo là nguyên liệu chính trong quá trình chế biến xúc xích. Nó có vai trò quy t định chất lượng của sản phẩm. Thịt heo được phân thành các loại sau: a/ Theo % nạc : +Thịt...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

Ngày tải lên: 21/08/2012, 10:20

... cơ quan khoa học trong và ngoài nớc. Đồng thời luôn tuân thủ mọi quy định của nhà nớc về hoạt động xuất nhập khẩu, đảm bảo quy n lợi cho ngời lao động, và hoàn thành nghĩa vụ với ngân sách ... kế hoạch của sản phẩm, kí kết hợp đồng sản xuất, mua bán, quy t toán số lợng, tổng hợp báo cáo, tham gia đề xuất với Giám đốc các quy chế quản lí kinh tế áp dụng nội bộ. - Tham mu cho Giám ... mua trực tiếp từ ngời sản xuất nhỏ, lẻ. - Đảm bảo quy n lợi cho cả hai bên: Trong mỗi một thơng vụ, trách nhiệm của từng bên luôn đi kèm với quy n lợi, chính vì vậy Công ty luôn đảm bảo giá...

Ngày tải lên: 31/08/2012, 21:59

... nước chượp. II. TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quy trình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp: ... về mùa hè và 8 kg muối về mùa đông, sau đó đổ vào ang, bể hay chum sạch, thêm 2kg muối ban đầu san đều phủ lên mặt cá, vỗ nhẹ cho muối chặt, lấy nắp đậy kín. Trong ang, cá được ủ kín, enzym ... mùi nước mắm rõ rệt lúc đó cá đã “đứng mặt dầu”. Màu sắc của nước mắm chuyển từ màu vàng nhạt sang hẳn màu vàng đậm, nước mắm trong . Sau 4-5 tháng (mùa hè) kể từ khi bắt muối là chượp đã...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20

... cầu + Đúng vật liệu cần sử dụng + Đúng công thức/cách thức/phương pháp/công nghệ yêu cầu Rủi ro của quy trình - Đưa ra kế hoạch sản xuất không phù hợp (không đạt yêu cầu) - Sản xuất không đúng (SP, ... độ giao hàng - Sản phẩm hỏng quá nhiều, tỷ lệ phế liệu quá cao so với định mức cho phép (Trong quy trình này chỉ xét những lỗi do khâu sản xuất, không xét lỗi do khâu mua hàng gây ra) Cơ chế ... nhiệm - Bảo vệ tài sản - Đối chiếu - Báo cáo bất thường - Kiểm tra & theo dõi - Định dạng trước Quy trình & chứng từ - Kế hoạch sản xuất - Phiếu xuất kho (vật liệu) - Phiếu đánh giá chất lượng...

Ngày tải lên: 28/09/2012, 13:03

... nghiệp khai thác mỏ, xây dựng, giao thong vận tải. Năm 1987, nhà máy chuyển sang cơ chế quản lý hành chính bao cấp sang chế độ hạch toán kinh doanh. Bước chuyển đổi đã tạo đà thúc đẩy nhà máy ... của công ty cũng có xu hướng chuyển sang dung loại thuốc nổ này. Để dành lại thị phần, ban lãnh đạo công ty đã tiến hành họp xem xét tìm phương án giải quy t và đưa ra chiến lược cải tiến ... đã giành lại được thị phần của mình, nhiều khách hang mới đã chuyển sang sử dụng rộng rãi sản phẩm AD-1 vỏ nhựa. Ước tính sang năm 2007 nhu cầu sử dụng sản phẩm AD-1 vỏ nhựa sẽ tăng gấp đôi,...

Ngày tải lên: 02/10/2012, 15:51

Ngày tải lên: 08/10/2012, 10:19