quy trình sản xuất thủy sản đông lạnh
Tài liệu Báo cáo thực tập tốt nghiệp: "QUY TRÌNH SẢN XUẤT THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH" docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 10:20
... Bỉnh
CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
4 .Quy trình sản xuất bạch tuộc cắt đông lạnh block:
4.1Sơ đồ quy trình sản xuất bạch tuộc cắt đông lạnh block:
4.1.1Thuyết minh quy trình:
SVTT: Bảo ... quản nguyên liệu: 28
CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 30
4 .Quy trình sản xuất bạch tuộc cắt đông lạnh block: 30
4.1Sơ đồ quy trình sản xuất bạch tuộc cắt đông lạnh block: 30
4.2 Máy và thiết ... thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Công Bỉnh
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
SẢN XUẤT THỰC PHẨM THỦY SẢN
ĐÔNG LẠNH”
SVTT: Bảo Quý Phương
Hà Văn Điệp Trang 1
Báo cáo thực tập tốt...
- 119
- 5.3K
- 18
Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
Ngày tải lên :
08/08/2012, 09:40
... Chờ đông:
Mục đích: Đủ 1 mẻ đưa vào cấp đông.
Dụng cụ: Tủ chờ đông, xe đẩy.
Thao tác thực hiện: Các khuôn đã xếp cho vào tủ chờ đông đủ 1 mẻ chuyển vào cấp
đông, t
o
phòng chờ đông
... nền nhà.
- Sản phẩm bên trong phải đúng với nội dung in trên bao bì.
Hình 2.18: Bao gói sản phẩm đông Block
Hình 2.19: bao gói sản phẩm đông IQF
Bảo quản:
Mục đích: giữ sản phẩm ở ... làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm.
- Tăng trọng cá lên khoảng 10%.
Dụng cụ:
Thùng quay tăng trọng.
Thao tác thực hiện:
QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ TRA ĐÔNG LạNH
Tiếp nhận nguyên liệu:...
- 13
- 6.4K
- 37
quy trình công nghệ thủy sản
Ngày tải lên :
25/04/2013, 13:30
... của ngành thủy sản là điều
dễ hiểu.
Với xu hướng như vậy, chúng ta chọn sản phẩm chính của nhà máy chế biến
thủy sản là mặt hàng thủy sản đông lạnh. Bên cạnh đó, nhà máy còn sản xuất các
mặt ... tôm cua.
• Các phương pháp làm lạnh đông thủy sản [1]
Lạnh đông bằng quạt gió: thủy sản dạng rời từng con được làm đông trong
các tunnel, nhiệt độ không khí lạnh -35 ÷ -40
o
C, vận tốc chuyển ... Chương 2: Quy trình công nghệ
Chương 2
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
• Theo xu hướng phát triển hiện nay, người tiêu dùng càng ngày càng ưa
chuộng các sản phẩm thủy sản tươi sống và đông lạnh vì chúng...
- 4
- 403
- 0
Vấn đề của môi trường trong sản xuất thủy sản
Ngày tải lên :
16/01/2013, 15:41
... của Thủy sản thời gian qua
của Thủy sản thời gian qua
1.1. Sản xu
1.1. Sản xu
ất
ất
thuỷ sản từ 1991-2006
thuỷ sản từ 1991-2006
a. Diễn biến sản lượng thuỷ sản 1991-2006
a. Diễn biến sản ... thích:
Năm 2007: Sản lượng Thủy sản 3,95 triệu tấn, trong đó
Năm 2007: Sản lượng Thủy sản 3,95 triệu tấn, trong đó
nuôi 1,95 triệu tấn
nuôi 1,95 triệu tấn
Xuất khẩu Thủy sản dự kiến 3,7 ... 3,43 tỷ
Xuất khẩu Thủy sản dự kiến 3,7 tỷ USD (11 tháng 3,43 tỷ
USD)
USD)
b. Nhận xét
b. Nhận xét
So với năm 1991: Sản lượng Thủy sản tăng 3,14 lần
So với năm 1991: Sản lượng Thủy sản tăng...
- 22
- 1.1K
- 7
Moi truong va san xuat Thuy san
Ngày tải lên :
06/07/2013, 01:27
... nuôi quy t định tốc độ tăng trưởng
sản lượng Thủy sản
sản lượng Thủy sản
1
VẤN ĐỀ
VẤN ĐỀ
MÔI TRƯỜNG TRONG SẢN X
MÔI TRƯỜNG TRONG SẢN X
UẤT
UẤT
THỦY SẢN
THỦY SẢN
Nguyễn Tử Cương
NAFIQAVED
12/2007
... năm của Bộ Thủy sản
Nguồn: Báo cáo tổng kết hàng năm của Bộ Thủy sản
4
Chú thích:
Chú thích:
Năm 2007: Sản lượng Thủy sản 3,95 triệu tấn, trong đó
Năm 2007: Sản lượng Thủy sản 3,95 triệu ... của
người/
Thuỷ sản
tự nhiên
3
1. Kinh t
1. Kinh t
ế
ế
của Thủy sản thời gian qua
của Thủy sản thời gian qua
1.1. Sản xu
1.1. Sản xu
ất
ất
thuỷ sản từ 1991-2006
thuỷ sản từ 1991-2006
a. Diễn biến sản...
- 22
- 279
- 0
Quy trình sản xuất các sản phẩm thủy sản đông lạnh
Ngày tải lên :
25/04/2013, 13:30
... 2: Quy trình công nghệ
Quy trình sản xuất các sản phẩm thủy sản đông lạnh chủ yếu chỉ khác nhau ở
giai đoạn xử lý nguyên liệu và các thông số kỹ thuật. Do đó, ở các phần thuyết
minh quy trình ... -23-
Chương 2: Quy trình công nghệ
Hình 2.5: Xuất khẩu mực đông lạnh [22]
Sản phẩm chế biến: Phần lớn dưới dạng đông lạnh block, IQF, semi – IQF,
đông lạnh khay hoặc đóng gói hút chân không. Các sản ... tôm không bị xáo trộn.
Cấp đông
− Nhiệt độ cấp đông: -40
o
C.
− Thời gian cấp đông: khoảng 2 giờ.
SVTH: Ngô Anh Thư -22-
Chương 2: Quy trình công nghệ
− Nhiệt độ tâm sản phẩm: -18
o
C.
Bao gói:...
- 4
- 1.8K
- 35
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:27
...
2.1.4. Thủ tục thành lập đội HACCP 6
2.2. Mô tả sản phẩm 8
2.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 8
2.4. Thuyết minh quy trình 9
2.4.1. Rã đông, phân loại 9
2.4.2. Sơ chế, rửa 9
2.4.3. ... của quá trình:
Làm nguội đồ hộp là khâu quy t định chất lượng sản phẩm cuối cùng trong quá trình sản
xuất, làm nguội tốt sẽ tránh được các tác hại sau:
- Giảm màu sắc, mùi vị của sản phẩm. ... cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất
thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996.
[2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản
khác. Nhà xuất bản Nông...
- 21
- 7.5K
- 30
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN
Ngày tải lên :
18/03/2013, 13:40
... chứng những
kiến thức đã học trên ghế nhà trường vào thực tiễn sản xuất. Hơn thế nữa, chúng em còn được
tiếp cận với các quy trình sản xuất cụ thể, được tiếp xúc, tìm hiểu các trang thiết bị hiện ... viên thực tập chúng em đã có dịp tham quan và
tìm hiểu Xí nghiệp chế biến hải sản và thực phẩm xuất khẩu thuộc Công ty Xuất nhập khẩu và
Đầu tư Chợ Lớn CHOLIMEX. Thời gian qua, chúng em đã được...
- 44
- 781
- 0
Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai
Ngày tải lên :
18/03/2013, 15:03
... Trang 31 Lớp 08c2
Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n
4 4.2. Phương pháp hóa học 16
PHẦN 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 17
1. QUY TRÌNH TỔNG QUÁT ... Nguyễn Thị Hồng Nhung Trang 35 Lớp 08c2
Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n
1. QUY TRÌNH
2. THUYẾT MINH QUY TRÌNH [3], [4]
2.1. Nguyên liệu
Nước ... tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm.
SVTH: Nguyễn Thị Hồng Nhung Trang 6 Lớp 08c2
Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n
Kiểm tra lần đầu Quy t định
1 x 250 Không...
- 39
- 3.5K
- 27