BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀOTẠO _
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH KHOA MƠI TRƯỜNG & CÔNG NGHỆ SINH HỌC
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
TINH TOAN THIET KE HTXLNT WHA MAY SAN
XUAT THUY SAW DONG LAWH CONG TY TNHH
C.P WET NAM DUNG BE SINH HOC KY KHi UA
Trang 2MUC LUC Nhiệm vu đồ án tốt nghiệp Nhận xét của giáo viên hướng dẫn Lời cám ơn Danh mục các chữ viết tắt Danh mục bảng biểu Danh mục các hình CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.2 CƠ SỞ HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI 1 1.3 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 2
1.4 NỘI DUNG THỰC HIỆN 2
1.5 PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN 3
1.6 PHAM VIDE TAI 3 CHƯƠNG 2: TONG QUAN VE NGANH CHE BIEN THUY SAN - 4 2.1 TONG QUAN VE NGANH CHE BIEN THUY HAI SAN -— - 4
2.1.1 Sơ lược về ngành chế biến thủy sản tại Việt Nam 4 2.1.2 Công nghệ sản xuất của ngành chế biến thủy sản 5 2.1.2.1 Đối với sản phẩm đông lạnh -~ =-========================r 6 2.1.2.2 D6i véi san phdm dong hép - 7 2.1.2.3 D6i véi san phdm khé - 8
2.2 VAN DE MOI TRUONG DO NGANH CHE BIEN THUY SAN GAY RA - 9
Trang 32.2.5 Tac nhan nhiét 2.2.6 Tác nhân hóa học 2.2.7 Tác nhân sinh học 2.3 TÍNH CHẤT VÀ THANH PHAN NUGC THAI CUA NGANH CHE BIEN THUY SAN
2.4 NHAN XET CHUNG VE NUGC THAI NGANH CHE BIEN THUY SAN CHUONG 3: TONG QUAN VE NHA
LANH CONG TY C.P VIET NAM
MAY SAN XUAT THUY SAN DONG 3.1 LICH SU HINH THANH 3.1.1 Giới thiệu về công ty 3.1.2 VỊ trí và quy mô của công ty 3.1.2.1 Vị trí của công ty - 3.1.2.2 Diện tích tổng thể - 3.1.2.3 Hệ thống giao thông cung cấp nguyên vật liệu sẵn phẩm - 3.1.2.4 Hệ thống co sé ha tang 3.1.2.5 Hóa chất sử dụng trong sẳn xudt - 3.1.2.6 Lao động - 3.1.2.7 An toàn lao d6ng va phong chdy chia chdy - 3.1.3 Nguyên vật liệu sản xuất
3.1.4 Dây chuyền công nghệ
3.2 HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG TẠI CÔNG TY
3.2.1 Nước thải
3.2.1.1 Nước thải sản xuất -
3.2.1.2 Nước thải sinh hoạt -
Trang 43.2.3 Khi thai 20 3.2.4 Độ ôn 21 CHƯƠNG 4: TONG QUAN VE CAC PHUONG PHAP XU LY NUGC THAI VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THÁI THỦY SẲN - 22
4.1 XỬ LÝ NƯỚC THAI BẰNG PHƯƠNG PHÁP CƠ HỌC - 22 4.1.1 Song chắn rác 22 4.1.2 Lưới lọc 23 4.1.3 Lắng cát 23 4.1.4 Các loại bể lắng 23 4.1.5 Tách dầu mỡ 24 4.1.6 Lọc cơ học 24 4.2 XỬ LÝ NƯỚC THAI BẰNG PHƯƠNG PHÁP HOA LY VA HOA HOC - 25 4.2.1 Trung hòa 25 4.2.2 Keo tụ 26 4.2.3 Hấp phụ 28 4.2.4 Tuyển nổi 29 4.2.5 Trao đối ion 30 4.2.6 Khử khuẩn 31 4.3 XỨ LÝ NƯỚC THÁI BẰNG PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC -~ 32
4.3.1 Giới thiệu chung 32 a) Phương pháp ky khí -====x=======x==r=rrrrxr==xrr=rrerr=rr=rr===rr 33 b) Phuong phap hiéu khi - 34
4.3.2 Các công trình xử lý nước thải bằng phương pháp nhan tao - 34
a) Quá trình ky khi - 34
b) Quá trình hiéu khi - 36
4.3.3 Các công trình xử lý nước thải bằng phương pháp tự nhiên -¬- 39
a) Canh déng tudi -~ - 282-2 enn noe 39 b) Xd nbc thai vao ao, hé, séng, sudi - 39
Trang 5
c) HO sinh hoc -2 - nnn enn 40
CHUONG 5: DE XUẤT VÀ TÍNH TỐN THIẾT KẾ HỆ THỐNG XỬ LÝ NUGC THAI CUA NHA MAY SAN XUAT THUY SAN DONG LANH CONG TY C.P VIET NAM 41 5.1 SỰ CAN THIET CUA VIỆC XỬ LÝ NƯỚC THAI 41 5.2 DE XUẤT PHƯƠNG ÁN XỬ LÝ 41
5.2.1 Cơ sở để đưa ra phương án xứ lý 42
5.2.2 Phương án xử lý nước thải để xuất 43
5.2.3 Thuyết minh sơ đồ công nghệ 44
5.3 TÍNH TỐN CÁC CƠNG TRÌNH ĐƠN VỊ 46 5.3.1 Song chắn rác 47 5.3.2 Hố thu 50 5.3.3 Bể điều hòa 51 5.3.4 Bể lắng bậc I 56 5.3.5 Bể sinh học ky khí 62 5.3.6 Bể sinh học hiếu khí 67 5.3.7 Bể lắng bậc I 78 5.3.8 Bể trung gian 83 5.3.9 Bể lọc áp lực 84 5.3.10 Bể khử trùng 89 5.3.11 Bể nén bùn 91 5.3.12 Sân phơi bùn 94 CHUONG 6: TINH TOAN KINH TE 96
Trang 6OE
6.2.1 Chi phí khấu hao cho phần xây dựng 98
6.2.2 Chi phí nhân công 98 6.2.3 Chi phí điện năng 98
6.2.4 Chi phí hóa chất cho một năm 99 6.2.5 Chi phí sửa chữa và bảo dưỡng 99
6.2.6 Tổng chi phí cho quá trình quản lý và vận hành 99
6.2.7 Chi phí vận hành cho 1mẺ nước thải 99
CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 100
7.1 KẾT LUẬN 100
7.2 KIẾN NGHỊ 100
Trang 7
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐẠI HỌC KTCN TPHCM ĐỘC LẬP - TỰ DO _- HẠNH PHÚC
NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
KHOA : MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC BỘ MÔN : KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG
HỌ VÀTÊN : VĂN MÚI MSSV : 02DHMT160 NGÀNH HỌC : MOI TRUONG LỚP :02ÐMT02
1 Đầu để đồ án tốt nghiệp:
Tính toán, thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy sản xuất thủy sản đông lạnh - Công ty
TNHH C.P Việt Nam Dùng bể sinh học ky khí và hiếu khí giá thể vì sinh bám dính
2 Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung ban đầu):
- Tổng quan về ô nhiễm do nước thải ngành thủy sản - Tổng quan về các phương pháp xử lý nước thải
- Lựa chọn công nghệ và thiết kế hệ thống xử lý nước thải cho Nhà máy sản xuất thủy sản đông
lạnh — Công ty TNHH C.P Việt Nam
- Tính toán kinh tế cho hệ thống 3 Ngày giao đồ án tốt nghiệp: 1/10/2006
4 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 27/12/2006
5 Ho tén người hướng dẫn: Phần hướng dẫn:
PGS.TS NGUYỄN ĐỨC CẢNH
Ngày tháng năm 2006
CHỦ NHIỆM BỘ MÔN NGƯỜI HƯỚNG DẪN CHÍNH
(Ký và ghi rõ họ tên ) (Ký và ghi rõ họ tên)
“7 LA KL; ˆ »
PHẦN DÀNH CHO KHOA , BỘ MÔN
Ngui duyét (ChAm $6 6): o eeseecccsssssssssessessusssscsssssesecsessucsnscsuessucsusssessussusssesssscssessessessusssessussssssessuseseeeeee
Trang 8seo
LOI CAM ON
Lila
Qua hon 4 năm ngồi trên ghế giảng đường trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ, chúng em đã gặt hái cho mình rất nhiều kiến thức bổ ích từ các thây, các cô đã tận tình
với công việc trồng người Và đến hôm nay, chúng em được khẳng định mình với báo cáo
Đồ án tốt nghiệp trong lĩnh vực mà mình đã chọn
Lời cắm ơn đầu tiên en xin gửi đến tất cả quý thầy cô trong Khoa Môi Trường @
Công Nghệ Sinh Học - Trường Dại học Kỹ Thuật Công Nghệ đã tận tâm truyền đạt những kiến thức quý báu, động viên, giúp đỡ và tạo điều kiện cho chúng em học tập
suốt hơn 4 năm qua Dặc biệt, em cũng xin bày tổ lòng biết ơn sâu sắc đến DGð,T@ NGUYEN DUC CANH da nhiét tinh hướng dẫn, quan tâm và chỉ bảo cm trong suốt quá
trình thực hiện Đề án tốt nghiệp
Xin gửi lời cắn ơn đến cô chú, anh chị trong Nhà máy sẵn xuất thủy sẵn đông lạnh Cong ty TNHH C.D Viét Nam đặc biệt là anh CHÂU đã tận tỉnh giúp đỡ và cung cấp các
thông tín, tải liệu để em hoàn thành tốt Đồ án tốt nghiệp này
Và cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến tất cả các bạn khoa Môi trường - Khóa
2OO2 đã hết sức động viên và giúp đỡ em về mọi mặt trong quá trinh học tập, rén
luyện bản thân
Trong quá trình thực hiện Đồ án tốt nghiệp này sẽ không tránh khỏi những sai sót,
em rất cảm ơn những nhận xét, đóng góp ý kiến cửa quý thầy cô để đẻ tài của em sẽ
được hoàn thiện với chất lượng tốt hơn
Xin chân thành cẩm ơn|
TP.HCM, ngay 20 thang 12 nim 2006
đinh viên thực hiện
VAN MUI
Trang 9
BOD COD DO SS VS SVI MLSS MLVSS :
: Biochemical Oxygen Demand
: Chemical Oxygen Demand : Dissolved Oxygen
: Suspended Solid : Volatile Solid
: Sludge Volume Index
: Mixed Liquor Suspended Solid
: Food/ Microganism Ratio : Rotating Biological Contactors : Sequence Batch Reactors
DANH MUC CAC CHU VIET TAT
_— s&Mas
Mixed Liquor Volatile Suspended Solid :
: Nhu cầu ôxy sinh hóa, mg/1 : Nhu cầu ôxy hóa học, mg/1 : Nỗng độ ôxy hòa tan, mg/I : Chất rắn lơ lửng, mg/1 : Chat ran bay hoi, mg/l : Chỉ số thể tích bùn, mg/1 : Chất rắn lơ lửng trong bùn long, mg/l Chất rắn lơ lửng bay hơi trong bùn long, mg/l
: Tỷ lệ thức ăn cho vi sinh vật
: Bể lọc sinh học tiếp xúc quay : Bể Aerotank hoạt động theo mẻ
: Xử lý nước thải
: Chế biến thủy hải san
: Tiêu chuẩn Việt Nam
Trang 10
Bang 2.1 Bang 2.2 thủy sản ở phía Nam Bảng 4.1 Bang 5.1 Bang 5.2 Bang 5.3 Bang 5.4 Bang 5.5 Bang 5.6 Bang 5.7 Bang 5.8 Bang 5.9 Bang 5.10 Bang 5.11 Bang 5.12 Bang 5.13 Bang 5.14 Bang 5.15 Bang 6.1 Bang 6.2 DANH MUC BANG BIEU CP BG Trang
: Thành phần và tính chất đặc trưng của nước thải chế biến thủy sản - 12
: Một số kết quả phân tích nước thải thủy sản của một số ngành chế biến
: Các hóa chất thường dùng để điều chỉnh pH nước thải -~-
: Các thông số đầu vao cia nuéc thai tai céng ty -
: Các thông số đầu vào cia nuéc thai loai A (TCVN 5945 — 1995) -
: Số liệu thiết kế song chắn rác
: Số liệu thiết kế hố thu
: Số liệu thiết kế bể điều hòa
: Số liệu thiết kế bể lắng I
: Số liệu thiết kế bể sinh học ky khí
: Số liệu thiết kế bể sinh học hiếu khí dùng giá thể bám dính -~- : Số liệu thiết kế bể lắng 2 : Số liệu thiết kế bể trung gian : Số liệu thiết kế bể lọc áp lực : Số liệu thiết kế bể khử trùng : Số liệu thiết kế bể nén bùn : Tải trọng đặc trưng sân phơi bùn : Thông số thiết kế sân phơi bùn
: Đơn giá các hạng mục xây dựng
Trang 11DANH MUC HINH ERG Trang Hinh 2.1: Quy trinh c6ng nghệ chế biến các sản phẩm đông lạnh - 6 Hình 2.2 : Quy trình chế biến các sản phẩm đóng hộp 7
Hình 2.3: Quy trình chế biến các sản phẩm khô 8
Hình 3.1 : Quy trình chế biến tôm sú nuôi, hấp đông IQF 18 Hình5.l : Sơ đổ công nghệ 43
Trang 12
p 1.1 Đặt vẫn đề 1.2 Cơ sở hình thành đề tài
1.3 Mục tiêu của đề tài
Trang 13
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU
1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ:
Hiện nay, với sự phát triển kinh tế xã hội, nhu cầu của con người ngày càng cao,
các sản phẩm phục vụ ngày càng một đầy đủ hơn thì cũng đồng nghĩa với các đòi
hỏi của con người ngày càng gia tăng và thị trường ngày càng đa dạng Cùng với
nó, sự tiêu tốn một lượng nước phục vụ cho sản xuất là tương đối cao và Song song đó là một lượng nước thải đủ lớn để làm ô nhiễm môi trường nghiêm trọng
Từ trước đến nay, thủy sản luôn là nguồn không thể thiếu đối với con người Khi
xã hội đi lên thì các ngành công nghiệp chế biến thủy sản đông lạnh lại là một ngành phát triển và có tiểm năng Trong đó, ngành chế biến thủy sản tôm là một _trong những ngành công nghiệp phát triển tương đối mạnh Tôm là nguồn thực phẩm cần thiết trong các bữa ăn hàng ngày, nó cung cấp một lượng canxi, protein
và vitamin đáng kể cho con người, là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng đối
với sức khỏe của mọi lứa tuổi
Các loại thủy sản sau khi đánh bắt về phải được sơ chế, bảo quản và chế biến ra thành phẩm theo tiêu chuẩn sau đó mới đưa ra thị trường để đến tay người dùng
Do đó nó đòi hỏi một lượng nước đáng kể để phục vụ các công đoạn trên và thải
ra môi trường một lượng nước thải không nhỏ vào môi trường gây ra ô nhiễm môi
trường và hệ sinh thái xung quanh một cách trầm trọng
Vì vậy việc thiết kế hệ thống xử lý nước thải trong ngành công nghiệp chế biến thủy sản đông lạnh cần được quan tâm nhằm làm giảm thiểu ô nhiễm môi trường,
giúp môi trường trở nên tốt hơn, không ảnh hưởng đến sức khỏe con người, cộng đồng và hệ sinh thái
1.2.CƠ SỞ HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI:
Với xu hướng ngày càng phát triển của xã hội, nhận thức của con người ngày càng cao về môi trường xung quanh cũng như công tác quản lý môi trường của địa phương nói riêng và nhà nước nói chung ngày càng nghiêm khắc và chặt chẽ
GVHD: DG&18 Nguyén Dic Cdnh
SVIH: Van Mai — MSSV: O2DHMTI60 Trang 1
Trang 14
Hiện nay, vấn đề đáng nói là tại nhà máy sản xuất thủy sản đông lạnh Công ty
C.P Việt Nam thành phần nước thải của ngành chứa một lượng lớn hàm lượng chất
hữu cơ, thành phần chủ yếu tạo ra mùi hôi gây ô nhiễm môi trường, nguồn nước
thải của nhà máy đang làm ô nhiễm môi trường xung quanh khu dân cư và hệ sinh thái gần đó Việt Nam gia nhập vào WTO nên tương lai sản phẩm ngành cần phải
đạt được những tiêu chuẩn cũng như “ngôn ngữ” quốc tế chung để xuất khẩu ra nước ngoài và người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng sản phẩm
Trước tình hình trên, để bảo vệ môi trường tỉnh Đồng Nai, cần có những biện pháp xử lý hàm lượng các chất hữu cơ trong nước thải các nhà máy chế biến thuỷ sản
Để thực hiện tốt mục đích trên, cần có những cơ sở khoa học và thực tiễn đúng đắn nhằm nâng cao hiệu quả xử lý loại nước thải này Với những kiến thức đã học
về xử lý nước thải em muốn đóng góp một phần vào công tác bảo vệ môi trường
bằng việc nghiên cứu đề tài: “?Ýnh toán, thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà
máy sản xuất thủy sản đông lạnh Công ty C.P Việt Nam - Dùng bể sinh học ky
khí và hiếu khí giá thể vì sinh bám đính" — Đây cũng chính là đỗ án tốt nghiệp
đại học của em
1.3.MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI:
Để bảo vệ môi trường cùng với việc phát triển ngành chế biến thuỷ sản theo
hướng sạch hơn Cùng với đó là xác định khả năng xử lý nước thải chế biến thủy
sản dùng bể sinh học ky khí và hiếu khí giá thể vi sinh bám dính — đây chính là cơ
sở nhằm xây dựng giải pháp kỹ thuật để giải quyết vấn để ô nhiễm môi trường
của ngành chế biến thủy sản nói chung và nhà máy sản xuất thủy sản đông lạnh
Công ty C.P Việt Nam nói riêng
1.4 NỘI DUNG THỰC HIỆN:
Để đạt được các mục tiêu để ra, các nội dung thực hiện của đồ án bao gồm:
- _ Tổng quan về ô nhiễm môi trường do nước thải của Nhà máy thủy sản đông
lạnh công ty C.P Việt Nam thải ra
GVID: DGớ Tố Nguyễn Đúc Cdnh
SVITH: Van Mai — M&SV: OZDHMTI60 Trang 2
Trang 15
- _ Tìm hiểu dây chuyển công nghệ sản xuất của Nhà máy thủy sản đông lạnh
công ty C.P Việt Nam
- _ Lựa chọn phương pháp xử lý và đề xuất phương pháp xử lý phù hợp - _ Tính toán, thiết kế và khái toán giá thành của hệ thống xử lý nước thải
1.5 PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN:
a) Phương pháp luận:
Nước thải ngành chế biến thủy sản có COD dao động trung bình từ 1000 — 2500
mg/l, ham lượng BOD dao động trung bình từ 800 — 1500 mg/1, hàm lượng N cũng
thường rất cao, trung bình từ 50 — 150 mg/1 chứng tỏ rằng trong nước thải có chất ô - nhiễm dinh dưỡng cao Nhìn chung nước thải của ngành chế biến thủy hải sản vượt
nhiều lần so với quy định cho phép xả thải vào nguồn tiếp nhận do Nhà nước quy
định Ngoài ra, chỉ số về lưu lượng nước thải trên một đơn vị sản phẩm của các
nhà máy loại này cũng rất lớn (70 — 120m/tấn sản phẩm) Chính vì vậy tải lượng
ô nhiễm của các xí nghiệp ngành này là rất lớn
Vì tính chất ô nhiễm khá nghiêm trọng như thế nên cần phải có biện pháp xử lý
nước thải khi xả vào nguồn tiếp nhận
b) Phương pháp thực tế:
- Phương pháp điểu tra, khảo sát: tính chất, thành phần của nước thải, đặc
điểm lý, hóa, sinh của nước thải đầu vào
- _ Phương pháp tham khảo, so sánh các quy trình, công nghệ xử lý nước thải ở Việt Nam và nước ngoài có liên quan đến ngành thủy sản
1.6 PHẠM VI ĐỀ TÀI:
Do hạn chế về thời gian và một số điều kiện trong quá trình làm dé án nên dé án
không thể bao quát, giải quyết hết tất cả các vấn để về môi trường liên quan đến
Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh - công ty TNHH C.P Việt Nam Đồ án chủ
yếu tập trung vào xử lý nước thải chế biến thủy sản đông lạnh nên các vấn để môi
Trang 16
TONG QUAN VE NGANH CHE
BIEN THUY SAN D
2.1 Tổng quan về ngành chế biến thủy hải sản
2.2 Vấn đề môi trường do ngành chế biến
thủy hải san gay ra
2.3 Tính chất và thành phần nước thải của
ngành chế biến thủy hái sản
2.4 Nhận xét chung về nước thải ngành chế
Trang 17
CHUONG 2: TONG QUAN VE NGANH CHE BIEN THUYSAN
2.1 TONG QUAN VE NGANH CHE BIEN THUY HAI SAN:
2.1.1 Sơ lược về ngành chế biến thủy sản tại Việt Nam:
Theo thống kê của bộ thủy sản thì hiện nay chúng ta có hơn 1.407.000 ha mặt nước sông ngòi có thể dùng cho ni trồng thủy sản Ngồi ra còn có khoảng
544.500.000 ha ruộng trũng, 56.200.000 ha hồ có thể dùng để nuôi cá Tính đến
nay cả nước đã xây dựng được 650 hồ, đập vừa và lớn, 5300 hồ va đập nhỏ với
dung tích xấp xỉ 12 tim’
Mặt khác với bờ biển dài trên 3200 km kết hơp với hệ thống sông ngòi, ao hô dày đặc tạo nguồn lợi thế to lớn để phát triển ngành nghề nuôi trồng, đánh bắt và chế
biến thủy hải sản Rong biển và các loài thủy sản thân mềm, cá và các loài
nhuyễn thể, giáp xác có trong biển, ao, hổ, sông suối là nguồn protit có giá trị to
lớn, giầu các vitamine và các nguyên tố vi lượng, là kho tàng tài nguyên vô tận về
động vật, thực vật của loài người Biển Việt Nam thuộc vùng biển nhiệt đới nên
có nguồn lợi vô cùng phong phú Theo số liệu điều tra của những năm 1980 -
1990 thì hệ thực vật thủy sinh có tới 1300 loài và phân loài gồm: § lồi cỏ biển,
gần 650 loài rong, gần 600 loài phù du; khu hệ động vật có 9250 loài (trong đó có
khoảng 470 loài động vật nổi, 6400 loài động vật đáy, trên 2000 loài cá, 5 loài rùa
biển, 10 loài rắn biển) Tổng trữ lượng cá tâng đáy vùng biển Việt Nam khoảng
1,7 triệu loài, khả năng cho phép khai thác khoảng 1 triệu tấn/năm Tổng trữ lượng
cá ở tầng trên vùng biển Việt Nam khoảng 1,2 - 1,3 triệu tấn, khẩ năng cho phép khai thác là 700 -800 nghìn tấn/năm Theo số liệu thống kê chưa đầy đủ thì tôm he
khoảng 55 — 70 nghìn tấn/năm và khả năng cho phép khai thác là 50 nghìn
tấn/năm Các nguồn lợi giáp xác là 50 nghìn tấn/năm Nguồn lợi nhuyễn thể (mực)
là 64 - 67 nghìn tấn/năm với khả năng cho phép khai thác là 13 nghìn tấn/năm
Như vậy, nguồn lợi thủy sản chủ yếu là tôm cá, có khoảng 3 triệu tấn/năm nhưng
đến nay mới khai thác được hơn l triệu tấn/năm
GVHD: PG8.18 Nguyén Dite Cdnh
SVIH: Van Mai — MSSV- O2DHMT160 Trang 4
Trang 18
Cùng với ngành nuôi trồng và khai thác thủy sản thì ngành chế biến thủy sản đã
đóng góp xứng đáng trong thành tích chung của ngành thủy sản Việt Nam Trong đó mặt hàng đông lạnh chiếm khoảng 80% Trong 5 năm (1991 —- 1995) ngành thu
về 199.413 triệu USD, tăng 529,24% so với kế hoạch 5 năm (1980 — 1985) và tăng
143% so với kế hoạch 5 năm (1986 — 1991), tăng 49 lần trong 15 năm Tốc độ
trung bình trong 5 năm (1991 — 1995) đạt trên 21%/năm, thuộc nhóm ngành tăng
trưởng mạnh nhất trong ngành kinh tế quốc dân Đặc biệt trong năm 1995 đạt 550
triệu USD Tổng kim ngạch xuất khẩu 1991 — 1995 có được là do ngành đã xuất
khẩu được 127.700 tấn sản phẩm (tăng 158,86% so với năm 1990) cho 25 nước trên thế giới, trong đó có tới 75% lượng hàng được nhập cho thị trường Nhật, Singapore, Hồng Kông, EU, đạt 30 triệu USD/năm Sản phẩm thuỷ hải sản của
Việt Nam đứng thứ 19 về sản lượng, đứng thứ 30 về kim ngạch xuất khẩu, đứng
thứ 5 về tôm nuôi ˆ
Quy trình công nghệ chế biến hàng đông lạnh ở nước ta hiện nay chủ yếu dừng ở
mức độ sơ chế và bảo quản đông lạnh Chủ yếu là đưa tôm cá từ nơi đánh bắt về nơi SƠ chế, đóng gói, cấp đông, bảo quản lạnh và xuất khẩu
2.1.2 Công nghệ sản xuất của ngành chế biến thủy sản:
Tùy thuộc vào các loại nguyên liệu như tôm, cá, sò, mực, cua mà các công
Trang 202.1.2.2 Đối với sản phẩm đóng hộp: Nguyên liệu (tôm, thịt ướp Rửa Nước thải Loại bỏ tạp chất Luộc sơ lại LÍ Đóng vào hộp Cho nước muối [ Ghép mí hộp Khử trùng oO My, 5 œa cS > poe Đán nhãn Đóng gói sy) oe ` © Q E= R9» ` 5S Hình 2.2: Quy trình chế biến các sản phẩm đóng hộp
GVHD: PG&.T8 Nguyén Dtic Canh
SVITH: Van Mdi — M&SV: OZDHMTI6O Trang 7
Trang 212.1.2.3 Đối với sản phẩm khô: Nguyên liệu khô Nước Phân cỡ, loại thải Sơ chế (chải sạch, chat dau, lat dé, Đóng gói Nướng Cán, xén mồng = as ae Bao quan lanh Đóng gói Đóng gói Bảo quản lạnh
Hình 2.3: Quy trình chế biến các sản phẩm khô
Tùy thuộc vào mỗi loại sản phẩm sẽ có một số điểm riêng biệt trong các công
đoạn chế biến Nhìn chung, chúng đều qua một số công đoạn chủ yếu sau:
" Nguyên liệu: gồm các sản phẩm như tôm, cá, sò, mực, cua được thu hoạch ở
vùng ven biển, đầm phá, sông và vận chuyển về xí nghiệp bằng xe bảo tổn Tại nhà máy, QC kiểm tra điều kiện vận chuyển và đánh giá chất lượng nguyên liệu
trước khi tiếp nhận
= Ria 1: Rita nguyén liéu bằng nước sạch được làm sạch và khử trùng Sau đó nguyên liệu được chuyển qua công được xử lý Nếu không chế biến kịp thì bảo
quản lại bằng đá vảy, nhiệt độ bảo quản luôn duy trì < 4'C Đây là công đoạn chủ yếu sinh ra lượng nước thải
=- Xử lý sơ bộ: thời gian xử lý 30 phút Tùy theo loại sản phẩm mà loại bỏ tạp chất
fn
GVHD: DG&.18 Nguyén Dic Cdnh
SVIH: Van Mai — MS&SV: O2DHMTI60 Trang 8
Trang 22
" Phân cỡ, loại: cỡ tôm được tính theo số con/pound
= Rita 2: sau khi xif lý, sản phẩm được chuyển qua công đoạn rửa 2 bằng nước
sạch được làm sạch và khử trùng
" Xếp khuôn: sản phẩm được xếp vào khuôn nhôm cấp đông
"_ Đông lạnh: sau đó sản phẩm được chuyển sạng băng chuyển cấp đông IQF (đông IQF, mạ băng, tái đông) Thời gian cấp đông điều chỉnh theo kích cỡ sản phẩm, thay đổi từ 5-7phút " Cuối cùng, sản phẩm được đóng gói và bảo quản lạnh: nhiệt độ kho bảo quản -20°C + 2 2.2 VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG DO NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SAN GAY RA: 2.2.1 Chất thải rắn:
Chất thải rắn ngành chế biến thủy hải sản thường phát sinh từ 3 nguồn:
- Từ quá trình chế biến: Bao gồm các loại vỏ, đầu tôm, đầu cá, nội tạng, vay
Nếu chất thải thuộc loại này không được thu gom sẽ phân hủy gây mùi hôi khó
chịu, tạo ra môi trường kém vệ sinh
- Từ khu vực phụ trợ: Bao gồm các loại chất thải rắn sinh hoạt phát sinh ở căn
tin hoặc bao bì hư hỏng từ khu bao bì Chúng có thành phân gần giống với rác đô
thi
- Các loại cặn bã, bùn dư sinh ra trong quá trình xử lý nước thải và quá trình
phân hủy sinh học của các thành phần hữu cơ trong chất thải của nhà máy
2.2.2 Khí thải: |
Khí thải sinh ra từ các nhà máy bao gồm:
- Khí Chlor sinh ra từ quá trình khử trùng thiết bị dụng cụ và nhà xưởng chế biến, khử trùng nguyên liệu và bán thành phẩm
- Bui sinh ra từ các phương tiện vận chuyển và bốc dỡ bao bì
a
GVHD: DG&.1S Nguyén Dac Cdnh
VTE: Van Mai — M8&SV: O2DHMTI60 Trang 9
Trang 23
- Khí thải sinh ra từ các phương tiện vận chuyển, máy phát điện, lò hơi với các
thành phần chủ yếu là CO;, NO,, SO;, CO Nguồn ô nhiễm này khó kiểm soát vì
phụ thuộc vào chất lượng các phương tiện vận chuyển, điện áp của mỗi điện lưới - Hơi dung môi chất lạnh bì rò rỉ bao gồm các loại khí như R12, R22, NH¡ Các khí này có thể ảnh hưởng đến tầng ozon (riêng mùi hôi của NH; sẽ ảnh hưởng
đến môi trường xung quanh nếu bì rò rỉ)
Hiện nay, đặc trưng của hầu hết các nhà máy chế biến thủy hải sản là mùi hôi do sự phân hủy của các chất hữu cơ Theo thời gian, các chất hữu cơ đặc biệt là các
chất thải rắn sẽ phân giải các axitamin thành các chất đơn giản như:
trừmethylamine, dimethylamine là những chất có mùi tanh và hôi thối
2.2.3 Nước thải:
Với tải lượng chất ô nhiễm của ngành chế biến thủy sản thì nước thải ảnh hưởng
rất lớn đến hệ sinh thái nước |
e Lam tang độ độc của nước, cản ánh sáng mặt trời, ảnh hướng trực tiếp đến sự phát triển của hệ thủy sinh, làm giảm khả năng tái tạo oxy hòa tan trong nước e Ham lượng các chất hữu cơ cao tạo điều kiện thiếu oxy, trong nước xảy ra quá trình phân hủy yếm khí tạo ra các sản phẩm độc hại như H;S, Mecaptanes, gây
mùi hôi thối và lam cho nước có màu đen
e Chính do sự thiếu dưỡng khí cộng với các sản phẩm khí độc hại như H;S,
Mecaptanes, được tạo ra trong nước làm cho các động vật trong nước như tôm,
cá cùng hệ thực vật bị hủy diệt
e_ Là nguồn gốc gây bệnh dịch theo đường nước
e_ Nước thải ngấm xuống đất có thể gây ô nhiễm nguồn nước ngầm 2.2.4 Tiếng ồn, độ rung:
Tiếng ổn và độ rung thường gây ảnh hưởng trực tiếp đến hệ thính giác của con
người, làm giảm thính lực của người lao động, giảm hiệu suất lao động và phản xạ
Trang 24
thể biểu hiện qua phần xạ của hệ thần kinh hoặc gây trở ngại đến hoạt động của
hệ thần kinh thực vật, khả năng định hướng, giữ thăng bằng và qua đó ảnh hưởng
đến năng suất lao động Tiếng ồn quá lớn có thể gây thương tích
Mức độ ồn và độ rung tại các xí nghiệp chế biến thủy hải sản có thể chấp nhận
được vì hầu hết các thiết bị máy móc đều được tính toán theo tiêu chuẩn quốc tế Tiêu chuẩn quy định cho mức tiếng ổn tại các cơ sở sản xuất là 90 đBA
2.2.5 Tác nhân nhiệt:
Nhiệt thải ra từ lò nấu (nhiệt nóng) và từ hệ thống lạnh (nhiệt lạnh) và tiếng ổn từ các thiết bị sản xuất (máy bơm, máy nén lạnh, băng chuyển .) ảnh hưởng trực
tiếp đến sức khỏe của công nhân, nhân dân xung quanh và cả môi trường thủy sinh
của nơi tiếp nhận nước thải
2.2.6 Tác nhân hóa học:
Bao gồm các hóa chất khử trùng và tẩy trùng như chlorine, xà phòng và các chất
phụ gia, bảo quản thực phẩm đều là những chất gây hại cho môi trường 2.2.7 Tác nhân sinh học:
Các loại chất thải như nước thải, chất thải rắn đều có chứa đựng tác nhân sinh hoc
đó là các loại vi sinh vật gây bệnh cho người và động vật nuôi Nếu chúng ta
không phát hiện và xử lý kịp thời nguồn nguyên liệu bị nhiễm bệnh thì rất dễ tạo
điều kiện cho các vi sinh vật phát tán ra môi trường gây ảnh hưởng đến sức khỏe
của cộng đồng
2.3 TÍNH CHẤT VÀ THÀNH PHẦN NUGC THAI CUA NGANH CHẾ BIẾN THUY SAN:
Nước thải thủy sản có thể chia thành 3 nguồn khác nhau: nước thải sản xuất, nước thải vệ sinh công nghiệp và nước thải sinh hoạt Cả 3 loại nước thải trên đếu có
tính chất gần tương tự nhau, trong đó nước thải sản xuất có mức độ ô nhiễm cao
hơn Nước thải của phân xưởng chế biến thủy sản có hàm lượng COD dao động
trong khoảng từ 500 — 3000 mg/l, giá trị điển hình là 1500 mg/l; hàm lượng BOD;
ea
GVHD: PG&.18 Nguyén Dic Cdnh
VIM: Van Mai — MSSV: O2DHMTI60 Trang 11
Trang 25
doa déng trong khodng tiv 300 — 2000 mg/l, gid tri dién hinh 14 1000 mg/l Trong
nước thường có các vụn thủy sản và các vụn nay rất dễ lắng, hàm lượng chất rắn
lơ lửng dao động từ 200 — 1000 mg/1, giá trị thường gặp là 600 mg/1 Nước thải thủy
sản cũng bị ô nhiễm chất dinh dưỡng với hàm lượng Nitơ khá cao từ 50 — 200 mg/l,
giá trị thường gặp là 100 mg/l; hàm lượng Photpho dao động từ 10 — 100 mg/l, giá
trị điển hình là 30mg/1 Ngoài ra trong nước thải của ngành chế biến thủy sản còn
có chứa thành phần hữu cơ mà khi bị phân hủy sẽ tạo ra các sản phẩm trung gian của sự phân hủy của các acid béo không bão hòa, tạo mùi rất khó chịu và đặc
trưng, gây ô nhiễm về mặt cảnh quan và ảnh hưởng trực tiếp đến công nhân làm việc Đối với các công ty thủy sẳn có sản xuất thêm các sản phẩm khô, sản phẩm
đóng hộp thì trong dây chuyển sản xuất sẽ có thêm công đoạn nướng, luộc, chiên thì trong thành phần nước thải sẽ có chất béo, dâu
Bảng 2.1: Thành phần và tính chất đặc trưng của nước thải chế biến thủy sản 1 BOD; 300 +2000 | 1150 50 20 2 COD 500 + 3000 } 1750 100 50 3 SS 200 +1000 | 600 100 50 4 pH 6,5+ 7,5 7,0 5,5+ 9 6+ 9 5 N 50 + 200 125 60 30 6 P 10 +100 35 6 4 aa a
GVHD: DG&.TS Nguyén Ditc Cdnh
ŠVTH Văn Mái — M&SV: O2DIIMTI6O
Trang 26
Bảng 2.2: Một số kết quả phân tích nước thải thủy sản của một số ngành chế
Trang 27
2.4 NHAN XET CHUNG VE NUGC THAI NGANH CHE BIEN THUY SAN:
Nước thải ngành chế biến thủy sản tại miền Nam có COD dao động trung bình từ
1000 — 2500 mg/l, ham lugng BOD dao động trung binh 800 — 1500 mg/l, ham
lượng N cũng thường rất cao, trung bình từ 50 -150 mg/1 chứng tỏ rằng trong nước
thải có chất ô nhiễm dinh dưỡng cao Ngoài ra trong nước thải còn có chứa các bã rắn như: vây, dè, đầu ruột, vỏ rất dễ lắng So với tiêu chuẩn cho phép thải ra nguồn thì nước thải ngành chế biến thủy sản đã vượt quá nhiều lần
Tại Hội thảo về thông tin công nghệ xử lý và bàn về việc quản lý nước thải trong
ngành chế biến thủy sản thì hầu hết các cơ sở chế biến thủy sản đều không có hệ
thống xử lý nước thải hoặc có cơ sở có hệ thống xử lý nước thải nhưng không đạt
yêu cầu đã làm ô nhiễm trầm trọng đến môi trường sống của cộng đồng va 6
nhiễm nặng nguồn nước ngầm, nhiều nước giếng xung quanh không sử dụng được Vì vậy, việc nghiên cứu áp dụng và triển khai công nghệ xử lý nước thải ngành
chế biến thủy sản là vấn đề cấp bách mà chúng ta cần phải thực hiện
be
GVHD: PG&.T8 Nguyén Dic Cdnh
SVTH: Van Mai — M&SV- O2DHMTI6O Trang 14
Trang 28
TONG QUAN VE NHA MAY SAN
XUAT THUY SAN DONG LANH
Trang 29
CHUONG 3: TONG QUAN VE NHA MAY SAN XUAT THUY SAN DONG
LANH CONG TY TNHH C.P VIET NAM
3.1 LICH SU HINH THANH:
3.1.1 Giới thiệu về công ty:
- Tên Công ty: Công ty TNHH Chăn nuôi C.P Việt Nam - Nhà Máy Chế Biến
Hải Sản Đông Lạnh
- Địa điểm: Khu công nghiệp Bàu Xéo - Xã Sông Trầu — Huyện Trảng Bom — Tỉnh Đồng Nai
- Diện tích : 40.000 mổ
- Giám đốc: BANNA SATSARA
- Hình thức đầu tư: 100% vốn đầu tư nước ngoài
- Ngành nghề: chế biến tôm sú đông lạnh xuất khẩu
- Thị trường tiêu thụ: xuất khẩu ra thị trường Mỹ 3.1.2 Vị trí và quy mô của công ty:
3.1.2.1 Vị trí của công ty:
Công ty TNHH Chăn nuôi C.P Việt Nam — Nhà máy chế biến Hải sản đông lạnh
có vị trí tại khu công nghiệp Bàu Xéo - Xã Sông Trầu - Huyện Trảng Bom — Tỉnh Đồng Nai Đây là vị trí được UBND tỉnh Đồng Nai quy hoạch phù hợp cho mục
đích sản xuất của công ty 3.1.2.2 Diện tích tổng thể:
Tổng diện tích mặt bằng hiện nay của công ty khoảng: 40.000 mổ, bao gồm diện tích 1 phân xưởng và các văn phòng làm việc
3.1.2.3 Hệ thống giao thông cung cấp nguyên vật liệu sản phẩm:
Toàn bộ mặt bằng sản xuất cũng như các khu vực giao thông trong nội bộ công ty
đều là đường tráng nhựa nên rất thuận tiện cho việc đi lại cũng như di chuyển của
các phương tiện vận chuyển Nhìn chung các con đường trong khu vực đều thuận
Trang 30
3.1.2.4 Hệ thống cơ sở hạ tầng:
- Hệ thống giao thông: đường nội bộ là đường tráng nhựa nên đảm bảo cho xe chuyên chở nguyên liệu ra vào thuận lợi
- Hệ thống cung cấp điện: sử dụng mạng lưới điện của khu vực và của Thành
phố Ngồi ra, cơng ty cịn sử dụng 1 máy phát điện dự phòng
- Hệ thống cung cấp nước: Nước ngầm với chất lượng khá tốt, có thể đảm bảo
nhu cầu cho mọi hoạt động sinh hoạt cũng như sản xuất của nhà máy
- Hệ thống thông tin liên lạc: sử dụng mạng thông tin hữu tuyến và vô tuyến của Thành phố
- Hệ thống thoát nước: hệ thống thoát nước thải của công ty là hệ thống thoát
nước riêng và thải hồ sinh học
3.1.2.5 Hóa chất sử dụng trong sản xuất:
Lượng hóa chất sử dụng trong quá trình sản xuất và phân tích trong phòng kiểm nghiệm ( bán thành phẩm và thành phẩm ) chủ yếu là Clorin và NaOH, với mức
trung bình hàng tháng là Clorin: 6.000 lí/tháng, NaOH: 2.000 Iít/tháng 3.1.2.6 Lao động:
Tổng số lao động của Nhà máy hiện nay có số lượng CNV là 1.500 (người Việt
Nam) — 12 (người Thái Lan)
3.1.2.7 An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy:
Cán bộ công nhân viên của nhà máy xử lý nước thải công ty TNHH chăn nuôi CP Việt Nam — Nhà máy sản xuất thức ăn tôm được trang bị đây đủ các loại trang
thiết bị về an toàn lao động như: Nón bảo hộ lao động, mắt kính để tránh khí độc,
khẩu trang và mặt nạ chống độc, bao tay lao động (bao tay tải và cao su), quân áo bảo hộ lao động, giày bata và ủng cao su, cùng các dụng cụ khác
Hầu hết các nhân viên trong nhà máy xử lý nước thải đều phải trải qua khóa huấn
luyện về phòng cháy chữa cháy, nội quy phòng cháy chữa cháy của nhà máy xử lý
a
GVHD: PG&.T8 Nguyén Dic Canh
ŠVTH: Văn Múi — M6ŠV: O2DHMT1O Trang 16
Trang 31a eae nước thải công ty TNHH chăn nuôi CP Việt Nam - Nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh
3.1.3 Nguyên vật liệu sản xuất:
Hiện nay nhà máy chế biến Tôm đông lạnh có nguồn nguyên liệu chủ yếu được thu mua về từ các nguồn trong nước do người dân nuôi tôm bán lại cho nhà máy Công suất chế biến tôm của nhà máy khoảng 10 — 15 tấn/ngày tùy theo thời vụ
bE"
GVHD: DG&.TS Nguyén Ditc Cdnh SVITH: Van Mai — M&8V: OZDHMTI60
Trang 33
3.2 HIEN TRANG MOI TRUONG TAI CONG TY:
3.2.1 Nước thải:
Nhà máy hiện nay sử dụng nguồn nước giếng khoan đã qua công đoạn xử lý để sử
dụng cho các hoạt động sản xuất, chế biến và sinh hoạt của cán bộ, công nhân
viên trong nhà máy Công suất khai thác khoảng 600 m”/ngày đêm Vào đợt cao
điểm trong sản xuất tổng lượng nước sử dụng vào khoảng 450 m”/ngày đêm 3.2.1.1 Nước thải sản xuất:
Nhà máy hiện nay đã đầu tư xây dựng hệ thống cống rãnh thu gom nước thải tại xưởng chế biến Nước thải của nhà máy phát sinh từ các nguồn: Chế biến, rửa tôm, khu khử trùng của xưởng chế biến, nhà vệ sinh của xưởng chế biến Lượng
nước thải này trong đợt cao điểm nhất của nhà máy vào khoảng 500 mỶ/ ngày Ngoài ra lượng nước thải cặn ở lò hơi rất nhỏ từng thời gia được chuyển về hệ thống xử lý nước thải chung của nhà máy
3.2.1.2 Nước thải sinh hoạt:
Lưu lượng nước thải này phát sinh từ nhà bếp, nhà ăn, từ khu vệ sinh chung, nhà
vệ sinh trong khu vực sản xuất khoảng 50 m”/ngày
Nước thải trong các nhà bệ sinh chung của công nhân được xử lý bằng các bể tự hoại riêng biệt của từng khu khác nhau Nước thải từ các bể tự hoại sẽ được cho chảy vào hệ thống xử lý nước thải sau khi hoàn thành
3.2.1.3 Nước thải mưa chảy tràn:
Nước mưa được thu gom trên các khu vực sân bãi, đường giao thông nội bộ, không để tích tụ lâu ngày trong khu vực, khi chảy tràn qua các khu vực này nước mưa có mức độ ô nhiễm không đáng kể và được xem là nước thải quy ước sạch cùng với nước mưa được thu gom trên mái của các nhà xưởng, văn phòng
Vào mùa mưa, nước mưa chảy trên mặt đất tại khu vực nhà máy sẽ cuốn theo đầu mỡ (dùng bôi trơn động cơ), đất cát xuống đường thoát nước
aaa
GVHD: DG8.TS Nguyén Dic Cdnh
SVIH: Van Mai — MSSV: O2DHMT160 Trang 19
Trang 34
3.2.2 Chat thai ran:
Khối lượng chất thải rắn phát sinh trong hoạt động của nhà máy từ 210 — 230
kg/ngày
3.2.2.1 Chất thải rắn sản xuất:
Chất thải rắn sản xuất tại Nhà máy bao gồm các chất từ quá trình sản xuất như:
xác vỏ tôm, bao bì, phế phẩm, lượng chất thải cặn xả định kỳ của hệ thống bôi trơn, dẻ lau chùi máy Các loại chất thải này được thu gom và bán cho các cơ sở
thu mua phế liệu có chức năng xử lý, một phần hợp đồng với dịch vụ vệ sinh môi
trường đô thị tại địa phương để đưa vào bãi xử lý tập trung, lượng chất thải rắn
hình thành trong quá trình sản xuất của hai phân xưởng trung bình khoảng 40 - 60 -
kg/ngày tùy theo nhu cầu sản xuất
3.2.2.2 Chất thải rắn sinh hoạt:
Chất thải rắn sinh hoạt phát sinh chủ yếu từ hoạt động sinh hoạt của toàn thể nhân viên nhà máy Thành phần chủ yếu là các bao bì giấy, nilon, vỏ đổ hộp, vỏ trái
cây, thức ăn dư, có khối lượng khoảng 0,2 kg/người/ngày (0,2 kg/ngudi/ngay x 1500 lao động = 300 kg/ngày) Công ty đã thu gom và hợp đồng dịch vụ vệ sinh
môi trường đô thị tại địa phương để vận chuyển và xử lý tại bãi rác tập trung
3.2.3 Khí thải:
Nguồn phát sinh khí thải của Nhà máy chủ yếu là từ: Lò hơi, xe tải ra vào nhà máy, máy phát điện
Trong đó lượng khí thải từ lò hơi và máy phát điện là nguồn chính gây ra ô nhiễm
không khí xung quanh, với các chất độc hại phát sinh ra trong quá trình đốt như: NO;, SO,, CO, Bụi, Lưu lượng khí thải từ lò hơi của nhà máy là 5.000 m”⁄n
Máy phát điện của nhà máy điện của nhà máy hiện có 1 máy, hoạt động không
liên tục, chỉ sử dụng khi có sự cố mất điện
ny
GVHD: DG&.T8 Nguyén Dic Canh
SVTH: Van Mai — M&SV: O2DHMTI60 Trang 2O
Trang 35
| 3.2.4 Độ ôn: Nguồn phát sinh chủ yếu là từ các thiết bị như: - Máy cấp lạnh hệ thống
- Các phương tiện vận chuyển và xếp dỡ
- Máy phát điện khi sử dụng
- Từ quạt gió của hệ thống hút bụi
Trang 37
CHUONG 4: TONG QUAN VE CAC PHUONG PHAP XU LY NUGC THAI VA CAC PHUONG PHAP XU LY NUGC THAI THUY HAI SAN
Nước thải của ngành chế biến thủy sản chứa nhiều chất hữu cơ và các chất độc hai, có khả năng gây ô nhiễm lớn cho môi trường sống của cộng đồng Vì vậy việc
xử lý nước thải nhằm mục đích loại bổ bớt các ô nhiễm có trong nước thải tới mức
độ thấp nhất, có thể chấp hành theo các tiêu chuẩn qui định Mức xử lý nước thải tùy vào mục đích xử lý nước thải: Xử lý để tái sử dụng; xử lý xoay vòng tuần
hoàn; xử lý để thải ra ngồi mơi trường
Việc lựa chọn phương pháp làm sạch và thiết kế hệ thống xử lý nước thải phụ thuộc vào các yếu tố: các yêu cầu về công nghệ và vệ sinh nước; số lượng nước
thải; các điều kiện của xí nghiệp về nhiệt lượng cũng như về vật chất (hơi, nhiên
liệu, không khí nén, điện năng .); hiệu quả xử lý
Thông thường có các phương pháp xử lý nước thải như sau:
- Xử lý nước thải bằng phương pháp cơ học
- Xử lý nước thải bằng phương pháp hóa lý và hóa học - Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học
- Xử lý nước thải bằng phương pháp tổng hợp
4.1 XỬ LÝ NƯỚC THÁI BẰNG PHƯƠNG PHÁP CƠ HỌC:
Trong nước thải thường có các loại tạp chất rắn kích cỡ khác nhau bị cuốn theo
như: rơm cỏ, gỗ mẫu, bao bì chất dẻo, giấy, dẻ, dầu mỡ nổi, cát, sỏi và các vụn
gạch ngói Ngoài ra, còn có các loại hạt lơ lửng ở dạng huyền phù rất khó lắng
Trong xử lý nước thải đô thị việc đầu tiên là đưa nước thải vào đường cống có các song chắn rác, nước thải công nghiệp cũng qua song chắn rác và có thể thêm lưới
chắn rác (với kích thước lỗ nhỏ hơn)
4.1.1 Song chắn rác:
Nhằm giữ lại các vật thô như giẻ, giấy, rác, vỏ hộp, mẫu đất đá, gỗ ở trước song chắn Song làm bằng sắt tròn hoặc vuông (sắt tròn có ø = 8 - 10 mm), thanh nọ
jy
GVHD: DG&.T8 Nguyén Dic Canh
SVTH: Van Mai — M6ŠV: O2DHMTI6O Trang 22
Trang 38
cách thanh kia 1 khoảng bằng 60 — 100 mm dé chan vat thé va 10 - 25 mm để
chắn vật nhỏ hơn, đặt nghiêng theo dòng chảy 1 góc 60 — 75” Vận tốc dòng chẩy
thường lấy 0,8 - 1 m⁄s để tránh lắng cát
4.1.2 Lưới lọc:
Sau chắn rác, để có thể loại bỏ các tạp chất rắn có kích cỡ nhỏ hơn, mịn hơn ta có thể đặt thêm lưới lọc Các vật thải được giữ lại trên mặt lọc, sau đó chúng ta cào
phần được giữ lại trên mặt này ra khỏi mặt lưới để tránh làm tắc đòng chảy
Người ta còn thiết kế lưới lọc hình tang trống cho nước chảy từ ngoài vào hoặc từ
trong ra
Trước chắn rác còn có khi lắp thêm máy nghiền để nghiền nhỏ các tạp chất
4.1.3 Lắng cát:
Dựa vào nguyên lý trọng lực, dòng nước thải được cho chảy qua “bẫy cát” Bay
cát là các loại bể, hố, giếng cho nước thải chảy vào theo nhiều cách khác nhau:
theo tiếp tuyến, theo dòng ngang, theo dòng từ trên xuống và tỏa ra chung
quanh Nước qua bể lắng (qua bẫy) dưới tác dụng của trọng lực, cát nặng sẽ lắng
xuống đáy và kéo theo một phần chất đông tụ
Cát lắng ở bẫy cát thường ít chất hữu cơ Sau khi lấy ra khỏi bể lắng cát, sỏi được
loại bỏ
Bể lắng cát thông dụng là bể ngang Thường thiết kế hai ngăn: một ngăn cho nước
qua, một ngăn cào cát sỏi lắng Hai ngăn này làm việc luân phiên
4.1.4 Các loại bể lắng:
Ngoài lắng cát, sồi, trong quá trình xử lý lắng cát loại lơ lửng, các loại bùn (kể cả
bùn hoạt tính) nhằm làm cho nước trong Nguyên lý làm việc của các loại bể
này đều dựa trên cơ sở trọng lực
Trang 39
trọng thủy lực, sự keo tụ các chất rắn, vận tốc dòng chảy trong bể, sự nén bùn đặc,
nhiệt độ nước thải và kích thước bể lắng
Bể lắng thường được bố trí theo dòng chảy, có kiểu hình nằm ngang hoặc hình
thẳng đứng Bể lắng ngang trong xử lý nước thải công nghiệp có thể là một bậc
hoặc nhiều bậc
4.1.5 Tách dầu mỡ:
Nước thải của một xí nghiệp ăn uống, chế biến bơ sữa, các lò mổ, xí nghiệp ép dầu thường có lẫn dầu mỡ Các chất này thường nhẹ hơn nước và nổi lên trên
mặt nước Nước thải sau xử lý không có lẫn dầu mỡ mới được phép cho chảy vào các thủy vực Hơn nữa, nước thải có lẫn dầu mỡ khi vào xử lý sinh học sẽ làm bít
các lỗ hổng ở vật liệu sinh học, ở phin lọc sinh học và còn làm hỏng cấu trúc bùn
hoạt tính trong Aerotank | Ngoài cách làm các gạt đơn giản bằng các tấm sợi quét trên mặt nước người ta
còn có thể chế tạo ra các thiết bị tách dầu, mỡ trước dây chuyển công nghệ xử lý
nước thải
4.1.6 Lọc cơ học:
Lọc được dùng trong xử lý nước thải để tách các tạp chất phân tán nhỏ khỏi nước mà bể lắng không lắng được Trong các loại phin lọc thường có các loại phin lọc
dùng vật liệu lọc dạng tấm và loại hạt Vật liệu lọc dạng tấm có thể làm bằng tấm
thép có đục lỗ hoặc lưới bằng thép không gỉ, nhôm, niken, đồng thau và cả các
loại vải khác nhau (thủy tỉnh, amiăng, bông, len, sợi tổng hợp) Tấm lọc cần có trở
lực nhỏ, đủ bền và dẻo cơ học, không bị trương nở và bị phá hủy ở điều kiện lọc
Vật liệu lọc dạng hạt là cát thạch anh, than gầy (anthracit), than cốc, sỏi, đá
nghiền, thậm chí cả than nâu, than bùn hay than gỗ
Đặc tính quan trọng của lớp hạt lọc là độ xốp và bể mặt riêng Quá trình lọc có
thể xảy ra dưới tác dụng của áp suất thủy tĩnh, của cột chất lỏng hoặc áp suất cao
Trang 40
Các phin lọc làm việc sẽ tách các phần tử tạp chất phân tán hoặc lơ lửng khó lắng
khỏi nước Các phin lọc làm việc không hoàn toàn dựa vào nguyên lý cơ học Khi nước qua lớp lọc, dù ít dù nhiều, cũng tạo ra lớp màng trên bể mặt các vật liệu lọc Màng này là màng sinh học Do vậy, ngoài tác dụng tách các phần tử tạp chất phân tán ra khỏi nước, các màng sinh học cũng biến đổi các chất hoàn trong nước
thải nhờ quần thể vi sinh học có trong màng sinh học
Chất bẩn và màng sinh học sẽ bám vào bể mặt vật liệu lọc dần dần bít các khe hở
của lớp lọc làm cho dòng chảy bị chậm lại hoặc ngừng chảy Trong quá trình làm
việc, người ta phải rửa phin lọc, lấy bớt màng bẩn phía trên và cho nước rửa đi từ
dưới lên trên để tách màng bẩn ra khỏi vật liệu lọc
Trong xử lý nước thải thường dùng loại thiết bị lọc chậm, lọc nhanh, lọc kín, lọc
hở Ngoài ra còn dùng loại lọc ép khung bản, lọc quay chân không, các máy vi lọc hiện đại Đặc biệt là đã cải tiến các thiết bị lọc trước đây thuẫn túy là lọc cơ học thành lọc sinh học, trong đó vai trò của màng sinh học được phát huy nhiều hơn
4.2 XỬ LÝ NƯỚC THÁI BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA LÝ VÀ HÓA HỌC:
Cơ sở của phương pháp là dựa vào phản ứng hóa học và các quá trình hóa lý diễn
ra giữa các chất bẩn với hóa chất cho vào nước thải Đây là giai đoạn xử lý sơ bộ
trước khi xử lý sinh hóa Các phản ứng hóa học có thể xảy ra là phản ứng trung hòa, ôxi hóa khử hoặc phản ứng phân hủy các chất hữu cơ độc hại
4.2.1 Trung hòa:
Nước thải thường có các giá trị khác nhau Muốn nước thải được xử lý bằng
phương pháp sinh học phải trung hòa và điều chỉnh pH về vùng 6,6 — 7,6
Trung hòa bằng cách dùng dung dịch axít hoặc muối axít, các dung dịch kiểm hoặc