quy trình sản xuất sữa tiệt trùng uht

... và tiệt trùng 21 CHƯƠNG 4 QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG 22 4.1 Giới thiệu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng VINAMILK 22 4.1.1 Quy trình sản ... Quy trình sản xuất 22 4.1.2 Giải thích quy trình 24 4.1.3 Hệ thống tiệt trùng UHT (hệ thống Taflex) 25 4.1.4 Các thiết bị chính trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng 27 4.2 Quá trình vệ sinh ... MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÕ THỊ ANH MINH TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA CẦN THƠ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành:

Ngày tải lên: 22/09/2016, 16:35

... Kết luận Trong q trình khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty cổ phần ELOVI, thu kết sau: - Khảo sát sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm sữa tiệt trùng thêm vị trái ... dòng sữa nguyên liệu, nhiệt độ sữa sau làm nguội 25oC Sữa sau làm nguội đưa đến bồn alsafe chờ rót Sữa thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống theo nguyên tắc: sữa tiệt trùng ống, sữa chưa tiệt trùng ... gian bảo quản sữa tiệt trùng - Đa dạng hóa sản phẩm sữa trùng nhằm đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng - Đầu tư trang thiệt bị đại nhằm tự động hóa q trình sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm TÀI

Ngày tải lên: 04/03/2019, 08:57

... Kết luận Trong q trình khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty cổ phần ELOVI, thu kết sau: - Khảo sát sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm sữa tiệt trùng thêm vị trái ... 33 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty Cổ phần ELOVI Việt Nam 33 4.1.1 Sơ đồ quy trình [10] 33 viii 4.1.2 Thuyết minh quy trình ... dòng sữa nguyên liệu, nhiệt độ sữa sau làm nguội 25oC Sữa sau làm nguội đưa đến bồn alsafe chờ rót Sữa thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống theo nguyên tắc: sữa tiệt trùng ống, sữa chưa tiệt trùng

Ngày tải lên: 21/05/2021, 08:17

... Kết luận Trong q trình khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty cổ phần ELOVI, thu kết sau: - Khảo sát sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm sữa tiệt trùng thêm vị trái ... 33 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty Cổ phần ELOVI Việt Nam 33 4.1.1 Sơ đồ quy trình [10] 33 viii 4.1.2 Thuyết minh quy trình ... dòng sữa nguyên liệu, nhiệt độ sữa sau làm nguội 25oC Sữa sau làm nguội đưa đến bồn alsafe chờ rót Sữa thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống theo nguyên tắc: sữa tiệt trùng ống, sữa chưa tiệt trùng

Ngày tải lên: 22/05/2021, 07:58

... Kết luận Trong q trình khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty cổ phần ELOVI, thu kết sau: - Khảo sát sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm sữa tiệt trùng thêm vị trái ... 33 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty Cổ phần ELOVI Việt Nam 33 4.1.1 Sơ đồ quy trình [10] 33 viii 4.1.2 Thuyết minh quy trình ... dòng sữa nguyên liệu, nhiệt độ sữa sau làm nguội 25oC Sữa sau làm nguội đưa đến bồn alsafe chờ rót Sữa thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống theo nguyên tắc: sữa tiệt trùng ống, sữa chưa tiệt trùng

Ngày tải lên: 08/06/2021, 18:34

... PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TH TRUE MILK Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng Thuyết minh quy trình sản xuất 2.1.Kiểm tra chất lượng sữa nhà máy ... tươi loại thực phẩm khác CHƯƠNG : PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TH TRUE MILK Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng Sữa tươi Thanh trùng (72oC/15s) Bảo quản (4-6oC) - Đường - Chất ... nhu cầu sản phẩm sữa thị trường nước, trở thành nhà cung cấp sữa sữa tiệt trùng hàng đầu Việt Nam - Ra mắt sản phẩm sữa tiệt trùng TH True Milk qua mở rộng sản xuất sản phẩm chế biến từ sữa tươi,

Ngày tải lên: 15/04/2022, 13:58

... hóa Bài khí Đồng hóa Tiệt trùng Bao bì vơ trùng Rót sản phẩm Bảo quản lạnh Sữa tiệt trùng 2.5 Bước 5: Kiểm định hồ sơ quy trình cơng nghệ thực tế Thực quy trình sản xuất quy mơ pilot để hiệu ... chuộng loại sản phẩm Hình Sữa tiệt trùng Vinamilk • Sữa chua: Là sản phẩm cao cấp từ sữa, sữa trùng có nhiều chất bổ dưỡng cho người, đặc biệt kích thích tiêu hóa tốt Sau sản xuất, sản phẩm phải ... đạt hiệu cao việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho sản phẩm sữa II Áp dụng 12 bước HACCP cho quy trình sản xuất sản phẩm sữa tiệt trùng 2.1 Bước 1: Lập đội HACCP Tập hợp nhóm có kiến thức

Ngày tải lên: 11/08/2022, 11:06

... Quy trình sản xuất Sữa tươi Chuẩn hóa Đường Chất ổn định GVHD: Th.S Phan Vă n Mẫ n Phối trộn 16 Bài khí Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Hình 3.2 Quy trình sản xuất ... HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark b Bước 2: Mô tả sản phẩm - Tên sản phẩm: sữa tiệt trùng tetrapark - Đặc trưng sản phẩm: + Hệ nhũ tương đồng + Mùi thơm đặc trưng sữa + Vị ... CHƯƠNG ÁP DỤNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TETRAPARK 3.1 Nguyên liệu sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Sữa tươi loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Trong sữa có đầy đủ chất dinh

Ngày tải lên: 31/03/2023, 06:08

... CHƯƠNG ÁP DỤNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TETRAPARK 3.1 Nguyên liệu sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Sữa tươi loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Trong sữa có đầy đủ chất dinh ... HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark b Bước 2: Mô tả sản phẩm - Tên sản phẩm: sữa tiệt trùng tetrapark - Đặc trưng sản phẩm: + Hệ nhũ tương đồng + Mùi thơm đặc trưng sữa + Vị ... HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1Đối tượng áp dụng HACCP Hệ thống HACCP áp dụng nhiều phân ngành Công nghiệp thực phẩm Để sản phẩm sữa tiệt trùng tetrapark

Ngày tải lên: 02/04/2023, 08:45

...  Quy trình sản xuất Sữa tươi Chuẩn hóa Đường Chất ổn định Phối trộn GVHD: Th.S Phan Vă n Mẫ n 16 h Bài khí Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Hình 3.2 Quy trình sản ... HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark b Bước 2: Mô tả sản phẩm - Tên sản phẩm: sữa tiệt trùng tetrapark - Đặc trưng sản phẩm: + Hệ nhũ tương đồng + Mùi thơm đặc trưng sữa + Vị ... CHƯƠNG ÁP DỤNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TETRAPARK 3.1 Nguyên liệu sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Sữa tươi loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Trong sữa có đầy đủ chất dinh

Ngày tải lên: 04/04/2023, 08:55

... Kết luận Trong trình khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty cổ phần ELOVI, thu kết sau: - Khảo sát sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm sữa tiệt trùng thêm vị trái ... 33 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty Cổ phần ELOVI Việt Nam 33 4.1.1 Sơ đồ quy trình [10] 33 h viii 4.1.2 Thuyết minh quy trình ... dòng sữa nguyên liệu, nhiệt độ sữa sau làm nguội 25oC Sữa sau làm nguội đưa đến bồn alsafe chờ rót Sữa thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống theo nguyên tắc: sữa tiệt trùng ống, sữa chưa tiệt trùng

Ngày tải lên: 21/04/2023, 06:41

... rõ quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, cho phép môn Công Nghệ Chế Biến, Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Tơi thực đề tài: “Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng, ... trường sữa Việt Nam có gần 20 hãng nội địa chế biến thành 500 loại sản phẩm khác có ngành sản xuất  Sản xuất sữa tươi ( trùng tiệt trùng )  Sản xuất sữa chua ( uống ăn ) Nguyễn Văn Quyết- LT3BQCB-Khoa ... xa… vỡ ta tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng cơng ty cổ phần sữa Ba Vì 2.2.GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SỮA 2.2.1 Giá trị dinh dưỡng sữa Trong số thức ăn tự nhiên người khơng có sản phẩm mà hỗn hợp

Ngày tải lên: 19/12/2023, 09:15

... HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG GVHD: Nguyễn Thị Thủy Tiên SVTH: Nhóm 2 NỘI DUNG I/ KHÁI NIỆM II/ PHÂN LOẠI III/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ IV/ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ V/ YÊU CẦU SẢN ... tháng. Vì vậy, sữa tươi tiệt trùng được sử dụng rộng rãi. II/ PHÂN LOẠI SỮA *) Theo phương pháp tiệt trùng: • Tiệt trùng trong bao bì • Tiệt trùng ngoài bao bì( phương pháp UHT) *) Theo thành ... nhiệt Đồng hóa Đóng chai Tiệt trùng Tiệt trùng Tiệt trùng (liên tục hay gián đoạn) Làm lạnh Đóng chai Tiệt trùng Đóng chai Làm lạnh Bảo quản III. THUYẾT MINH QUY TRÌNH 1.Nguyên liệu Yêu

Ngày tải lên: 21/08/2014, 01:43

... TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG Nhóm GVHD: Phạm Thị Mai Hương NỘI DUNG VỀ SỮA THANH TRÙNG 01 02 Tổng quan sữa Quá trình trùng sữa 03 04 Các yếu tố ảnh hưởng Quy trình sản xuất 01 Tổng ... 100g sữa bò 1.2 Sữa tươi trùng Sữa tươi trùng sản phẩm chế biến từ sữa tươi nguyên liệu, bổ sung đường loại nguyên liệu khác (nước quả, cacao, cà phê, phụ gia thực phẩm) chế biến phương pháp trùng ... biến phương pháp trùng (TCVN 11216:2015) 1.3 Đặc điểm sữa trùng Sữa tươi trùng sản xuất từ sữa bò tươi nguyên liệu đảm bảo chất lượng (90%) qua trùng  Thời gian sử dụng ngắn (7-10 ngày)  Bảo quản

Ngày tải lên: 28/05/2023, 00:07

... dinh dưỡng trong sữa vẫn giữ được một cách tối ưu nhất Qua bài tiểu luận này chúng em sẽ giới thiệu rõ về quy trình sản xuất, thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất sữa thanh trùng Với kiến ... nhiệt 2 Gia nhiệt 1 Sữa nguyên liệu Hình 3.1: Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa thanh trùng Trang 84 Thuyết minh quy trình4.1 Sữa nguyên liệu - Sữa tươi được thu mua từ các trại, sữa đưa đến nhà máy ... của sản phẩm sữa thanh trùng (không bổ sung thêm hương liệu ) phải tương tự như sữa tươi Trang 16TÀI LIỆU THAM KHẢO1 ThS Mai Thị Hải Anh (2013) Bài giảng Công nghệ sữa và sản phẩm sữa, Nhà xuất

Ngày tải lên: 02/07/2024, 10:11

... sự tái nhiểm khuẩn của sản phẩ m là một khâu không thể thiếu của quá trình xử lý. Sản phẩm sữa tiệt trùng Sản phẩm sữa tiệt trùng của nhà máy có nhiều loại • Sữa tiệt trùng. - Có đường - ... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt trùng...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7 Đậu nành Chần Tạp ... vào để khuấy trộn. Sữa đậu nành Trang 16 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn III.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải ... trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn. Đồng thời, trong quá trình gia nhiệt, một số hợp chất tạo mùi đặc trưng được hình thành, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. 3.3. Phương...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... tán trong nước • Về mặt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc và có sức khoẻ tốt. I. Thành phần của sữa Sữa Thành phần lỏng (87%) Thành ... gian mất màu của sữa: + trước 15 phút: sữa nhiễm khuẩn rất nặng + 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng + 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ + sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh Kiểm nghiệm sữa tươi 1.1 ... cho sữa có màu trắng hơn. • Màu vàng của sữa là do sự hiện diện của carotenoid trong chất béo sữa. 2.5. pH của sữa • pH hay nồng độ ion H+ của sữa biểu thị độ acid thực của nó. • Sữa...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

... sữa đạt kích thuớc khoảng 1µ - Quá trình thực hiện nhờ sử dụng áp suất cao đẩy sữa qua một khe hẹp • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót chai Lên men Lên ... diacetyl. Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Tác dụng của quá trình đồng hoá • Giảm đường kính trung bình của hạt béo • Ngăn chặn sự phân ly của kem trong quá trình ủ lên men • Sữa có màu ... và cấu trúc sản phẩm Đồng hoá sữa • Mục đích: Làm nhỏ các hạt mỡ sữa giúp quá trình tủa được mịn, đồng nhất, hỗn dịch trở nên đồng thể. • Nguyên lý: - Làm tán nhỏ các hạt mỡ sữa đạt kích...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15