... TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG Nhóm GVHD: Phạm Thị Mai Hương NỘI DUNG VỀ SỮA THANH TRÙNG 01 02 Tổng quan sữa Quá trình trùng sữa 03 04 Các yếu tố ảnh hưởng Quy trình sản xuất 01 Tổng ... 100g sữa bò 1.2 Sữa tươi trùng Sữa tươi trùng sản phẩm chế biến từ sữa tươi nguyên liệu, bổ sung đường loại nguyên liệu khác (nước quả, cacao, cà phê, phụ gia thực phẩm) chế biến phương pháp trùng ... biến phương pháp trùng (TCVN 11216:2015) 1.3 Đặc điểm sữa trùng Sữa tươi trùng sản xuất từ sữa bò tươi nguyên liệu đảm bảo chất lượng (90%) qua trùng Thời gian sử dụng ngắn (7-10 ngày) Bảo quản
Ngày tải lên: 28/05/2023, 00:07
... nhiệt 2 Gia nhiệt 1 Sữa nguyên liệu Hình 3.1: Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa thanh trùng Trang 84 Thuyết minh quy trình4 .1 Sữa nguyên liệu - Sữa tươi được thu mua từ các trại, sữa đưa đến nhà máy ... dinh dưỡng trong sữa vẫn giữ được một cách tối ưu nhất Qua bài tiểu luận này chúng em sẽ giới thiệu rõ về quy trình sản xuất, thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất sữa thanh trùng Với kiến ... trình sản xuất không đạt tiêu chuẩn thì không thể đảm bào được vệ sinh an toàn thực phẩm 3 Quy trình công nghệ Trang 7 Chuẩn hóa Bài khí Đồng hóa Hóa Thanh trùng Rót sản phẩm Sữa thanh trùng
Ngày tải lên: 02/07/2024, 10:11
(TIỂU LUẬN) QUY TRÌNH và THUYẾT MINH QUY TRÌNH sản XUẤT MEN nước và MEN ép THEO PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG
... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA CƠNG NGHỆ HĨA - TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN NƯỚC VÀ MEN ÉP THEO PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG CBHD: Ts Đỗ Thị Hạnh Sinh ... ngun liệu khử trùng triệt để nồi hấp áp suất 100 0C 60phút 4-5 giai đọan 1giai đọan cuối sản xuất men mẹ phân x ưởng giống Thời gian sản xuất thay đổi từ 3-6 ngày Trong qui trình sản xuất men mẹ, ... liệu, điều kiện vệ sinh sở vịng từ đến Q trình men lắng Khi sản xuất men bánh mì cần ý q trình q trình có ảnh hưởng lớn đến chất lượng thành phẩm Trong trình lắng, khơng cịn chất dinh dưỡng mơi
Ngày tải lên: 08/12/2022, 15:37
THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI pptx
... Cát Tường Môn : Công nghệ thực phẩm Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất surimi Giới thiệu đơn vị kiến tập : Công ty cổ phần thủy sản và xuất nhập khẩu Côn Đảo (Coimex) được thành lập ngày ... trong sản xuất Surimi Các loại cá khác nhau khi đưa vào sản xuất sẽ cho ra surimi với chất lượng khác nhau, đặc biệt là khác nhau về màu sắc và độ bền của gel surimi Nguồn nguyên liệu để sản ... chế biến Surimi. Sơ đồ sản xuất Surimi. Một số máy móc chế biến Surimi. Một số chỉ tiêu của sản phẩm. Surimi là gì ? SURIMI : là một từ của Nhật Bản để chỉ những sản phẩm từ cá đã được
Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:20
Thuyết minh quy trình sản xuất bia
... thành phần chất của nội nhũ nhanh hơn, thúc đẩy quá trình đường hoá và các quá trình thủy phân khác nhanh và triệt để hơn.Trong quy trình sản xuất này ta tiến hành nghiền malt theo giải pháp nghiền ... là chi phí thấp, năng xuất làm lạnh cao, khả năng vô trùng tốt nên nó được dùng rất phổ biến hiện nay ở các nhà máy sản xuất bia. Kết hợp với quá trình làm lạnh là quá trình cấp oxy cho dịch ... và bán sản xuất là dùng dịch đường trước lên men đã thanh trùng kỹ. Mật độ tế bào sau khi nhân giống phải đạt từ 100 120 triệu tế bào /ml. Trong quá trình nhân giống này đòi hỏi sự vô trùng tuyệt
Ngày tải lên: 09/11/2014, 20:18
Tìm hiểu quy trình sản xuất và các thiết bị chính trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại nhà máy sữa cần thơ pdf
... tiệt trùng 21 CHƯƠNG 4 QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG 22 4.1 Giới thiệu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng VINAMILK 22 4.1.1 Quy trình sản xuất ... nghiệp ñính kèm tên ñề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất và các thiết bị chính trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại nhà máy sữa Cần Thơ” do VÕ THỊ ANH MINH thực hiện và báo cáo ñã ñược hội ... DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÕ THỊ ANH MINH TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC THIẾT BỊ CHÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TẠI NHÀ MÁY SỮA CẦN THƠ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên
Ngày tải lên: 22/09/2016, 16:35
Khảo sát quy trình sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái cây tại công ty cổ phần elovi việt nam
... Kết luận Trong q trình khảo sát quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng thêm vị trái Công ty cổ phần ELOVI, thu kết sau: - Khảo sát sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm sữa tiệt trùng thêm vị trái ... vật sữa 13 2.1.3.10 Các chất khác 14 2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa nước giới 14 2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ sữa giới 14 2.2.2 Tình hình sản xuất, ... gian bảo quản sữa tiệt trùng - Đa dạng hóa sản phẩm sữa trùng nhằm đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng - Đầu tư trang thiệt bị đại nhằm tự động hóa q trình sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm TÀI
Ngày tải lên: 04/03/2019, 08:57
TIỂU LUẬN môn QUẢN TRỊ sản XUẤT đề tài PHÂN TÍCH QUY TRÌNH sản XUẤT sữa TIỆT TRÙNG của TH TRUE MILK
... PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TH TRUE MILK Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng Thuyết minh quy trình sản xuất 2.1.Kiểm tra chất lượng sữa nhà máy ... tươi loại thực phẩm khác CHƯƠNG : PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TH TRUE MILK Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng Sữa tươi Thanh trùng (72oC/15s) Bảo quản (4-6oC) - Đường - Chất ... bị sữa tập trung với quy 10 trình sản xuất khép kín “Từ đồng cỏ xanh đến ly sữa sạch” Với quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng khép kín, đảm bảo an tồn, chất lượng TH true milk tạo dòng sữa
Ngày tải lên: 15/04/2022, 13:58
ÁP DỤNG 12 BƯỚC HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG VÀ XÂY DỰNG THỦ TỤC ĐÀO TẠO
... hóa Bài khí Đồng hóa Tiệt trùng Bao bì vơ trùng Rót sản phẩm Bảo quản lạnh Sữa tiệt trùng 2.5 Bước 5: Kiểm định hồ sơ quy trình cơng nghệ thực tế Thực quy trình sản xuất quy mơ pilot để hiệu chỉnh ... chuộng loại sản phẩm Hình Sữa tiệt trùng Vinamilk • Sữa chua: Là sản phẩm cao cấp từ sữa, sữa trùng có nhiều chất bổ dưỡng cho người, đặc biệt kích thích tiêu hóa tốt Sau sản xuất, sản phẩm phải ... CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG VÀ XÂY DỰNG THỦ TỤC ĐÀO TẠO GVHD: LÊ NGUYỄN ĐOAN DUY SVTH: NHÓM (THỨ TIẾT -6) ANH THƯ MINH HIỀN MỸ LINH QUY? ??N THÙY DƯƠNG MINH ĐƯỜNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH,
Ngày tải lên: 11/08/2022, 11:06
Xây Dựng Haccp Cho Quy Trình Sản Xuất Sữa Tiệt Trùng Tetrapark.pdf
... Quy trình sản xuất Sữa tươi Chuẩn hóa Đường Chất ổn định GVHD: Th.S Phan Vă n Mẫ n Phối trộn 16 Bài khí Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Hình 3.2 Quy trình sản xuất ... HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark b Bước 2: Mô tả sản phẩm - Tên sản phẩm: sữa tiệt trùng tetrapark - Đặc trưng sản phẩm: + Hệ nhũ tương đồng + Mùi thơm đặc trưng sữa + Vị ... CHƯƠNG ÁP DỤNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TETRAPARK 3.1 Nguyên liệu sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Sữa tươi loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Trong sữa có đầy đủ chất dinh
Ngày tải lên: 31/03/2023, 06:08
Xây dựng haccp cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark
... CHƯƠNG ÁP DỤNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TETRAPARK 3.1 Nguyên liệu sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Sữa tươi loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Trong sữa có đầy đủ chất dinh ... HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark b Bước 2: Mô tả sản phẩm - Tên sản phẩm: sữa tiệt trùng tetrapark - Đặc trưng sản phẩm: + Hệ nhũ tương đồng + Mùi thơm đặc trưng sữa + Vị ... cập chương trình GMP, xây dựng quy định hoạt động vệ sinh cá nhân GVHD: Th.S Phan Vă n Mẫ n 11 Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Quy phạm 6: Bảo vệ sản phẩm tránh
Ngày tải lên: 02/04/2023, 08:45
(Tiểu luận) xây dựng haccp cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark
... Quy trình sản xuất Sữa tươi Chuẩn hóa Đường Chất ổn định Phối trộn GVHD: Th.S Phan Vă n Mẫ n 16 h Bài khí Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Hình 3.2 Quy trình sản ... HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark b Bước 2: Mô tả sản phẩm - Tên sản phẩm: sữa tiệt trùng tetrapark - Đặc trưng sản phẩm: + Hệ nhũ tương đồng + Mùi thơm đặc trưng sữa + Vị ... CHƯƠNG ÁP DỤNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG TETRAPARK 3.1 Nguyên liệu sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Sữa tươi loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Trong sữa có đầy đủ chất dinh
Ngày tải lên: 04/04/2023, 08:55
Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tại công ty cổ phần sữa ba vì
... trường sữa Việt Nam có gần 20 hãng nội địa chế biến thành 500 loại sản phẩm khác có ngành sản xuất Sản xuất sữa tươi ( trùng tiệt trùng ) Sản xuất sữa chua ( uống ăn ) Nguyễn Văn Quy? ??t- LT3BQCB-Khoa ... rõ quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, cho phép môn Công Nghệ Chế Biến, Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội Tơi thực đề tài: “Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng, ... chế biến sữa, hàng năm nước xuất lượng lớn sữa dạng sữa bột Châu Á khơng tiêu thụ sữa lớn mà cịn nơi nhập sữa nhiều giới (chiếm 50% tổng sản lượng sản phẩm sữa) thu nhập tăng nhanh q trình thị
Ngày tải lên: 19/12/2023, 09:15
Tiểu luận tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng
... HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG GVHD: Nguyễn Thị Thủy Tiên SVTH: Nhóm 2 NỘI DUNG I/ KHÁI NIỆM II/ PHÂN LOẠI III/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ IV/ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ V/ YÊU CẦU SẢN ... 60-700C II THUYẾT MINH QUY TRÌNH 7 Đồng hóa - Mục đích: tạo hệ nhũ tương...II THUYẾT MINH QUY TRÌNH 3 Kiểm tra chất lượng - Sữa khi vào nhà máy phải qua kiểm tra chất lượng như đối với sữa ... Thiết bị tiệt trùng dạng nằm ngang II THUYẾT MINH QUY TRÌNH *) Phương pháp 2: *Tiệt trùng ngoài bao bì, Tiệt trùng một lần - Sau khi đồng hóa được đưa vào máy tiệt trùng ống -Đun
Ngày tải lên: 21/08/2014, 01:43
Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark
... HACCP. .. tetrapark Hình 3.2 Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark e Bước 5: Kiểm tra xác nhận lưu trình sản xuất Lưu trình sản xuất là nền tảng của việc phân ... Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark Hình 3.1 Nguyên liệu sữa tươi 3.2 Áp dụng HACCP vào quy trình sản xuất 3.2.1 Nguyên tắc 1: Tiến ... HACCP cho quy trình sản xuất sữa tiệt trùng tetrapark - Chương trình GMP của một mặt hàng là tập hợp của nhiều quy phạm. Có thể xây dựng một hoặc nhiều quy phạm cho một công đoạn sản xuất và có
Ngày tải lên: 20/12/2014, 10:15
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
... vào để khuấy trộn. Sữa đậu nành Trang 16 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn III.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải ... được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7 Đậu nành Chần Tạp ... trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn. Đồng thời, trong quá trình gia nhiệt, một số hợp chất tạo mùi đặc trưng được hình thành, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. 3.3. Phương...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11
Quy trình sản xuất socola thanh
... sôcôla . SVTH:Nguyễn Thị Tuyết Nga Trang - 2 - Đề tài tiểu luận :Quy trình sản xuất sôcôla thanh. PHẦN II :QUY TRÌNH SẢN SUẤT 1.Sơ đồ sản xuất: 2 .Nguyên liệu : Nguyên liệu chính là hạt cacao .Tuỳ theo ... xuất hiện ở Anh (1657). Sau cuộc cách mạng công nghiệp, nhiều thiết bị hiện đại hơn ra đời, đã sản xuất ra khối sôcôla, năm 1674. Ở Mó cũng bắt đầu sản xuất ra sôcôla năm 1765.ø Nơi sản xuất ... trước khi đưa vào sản xuất phải được làm sạch và tách vỏ. Thiết bị làm sạch có các lọai sau: SVTH:Nguyễn Thị Tuyết Nga Trang - 10 - Đề tài tiểu luận :Quy trình sản xuất sôcôla thanh. - Máy thổi...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41
Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã
... tán trong nước • Về mặt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc và có sức khoẻ tốt. I. Thành phần của sữa Sữa Thành phần lỏng (87%) Thành ... gian mất màu của sữa: + trước 15 phút: sữa nhiễm khuẩn rất nặng + 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng + 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ + sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinh Kiểm nghiệm sữa tươi 1.1 ... cho sữa có màu trắng hơn. • Màu vàng của sữa là do sự hiện diện của carotenoid trong chất béo sữa. 2.5. pH của sữa • pH hay nồng độ ion H+ của sữa biểu thị độ acid thực của nó. • Sữa...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39
Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã
... sữa đạt kích thuớc khoảng 1µ - Quá trình thực hiện nhờ sử dụng áp suất cao đẩy sữa qua một khe hẹp • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót chai Lên men Lên ... diacetyl. Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Tác dụng của quá trình đồng hoá • Giảm đường kính trung bình của hạt béo • Ngăn chặn sự phân ly của kem trong quá trình ủ lên men • Sữa có màu ... và cấu trúc sản phẩm Đồng hoá sữa • Mục đích: Làm nhỏ các hạt mỡ sữa giúp quá trình tủa được mịn, đồng nhất, hỗn dịch trở nên đồng thể. • Nguyên lý: - Làm tán nhỏ các hạt mỡ sữa đạt kích...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... sản phẩm thì nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 11 và sản phẩm 5 là 3 nhóm sản phẩm có điểm cao nhất chúng em tiến hành kiểm định t-test để xem 2 sản...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: