quy trình sản xuất sữa tươi của vinamilk

Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng, tại Công ty Cổ Phần thực phẩm Sữa TH

Danh mục: Kinh tế

63
1,890
12

Phân tích quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng tại công ty cổ phần thực phẩm sữa TH

Danh mục: Quản trị kinh doanh

36
5,900
76

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Danh mục: Sinh học

... trình sản xuất. * Cơ cấu tổ chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất ... Kiểm tra sữa tươi nguyên liệu Sơ đồ quy trình tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu sữa bò tươi Thu nhận sữa tươi là một công đoạn đầu tiên quan trọng quy t đinh đến chất lượng sản phẩm sữa cuối ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt...

57
3,311
46

quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Danh mục: Sinh học

... yếu được dùng để điều khiển độ nhớt của sản phẩm mà không tạo gel. Mức độ sử dụng của CMC là 0,05 đến 0,5% trên toàn bộ sản phẩm.II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Sữa đậu nành Trang 7Đậu nànhChầnTạp ... trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn. Đồng thời, trong quá trình gia nhiệt, một số hợp chất tạo mùi đặc trưng được hình thành, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. 3.3.Phương ... đích :Quá trình này có mục đích là cải thiện, làm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm (màu, mùi vị…) đồng thời tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.8.2.Biến đổi :Biến đổi trong quá trình này...

53
6,474
100

Chương 1 Quy trình sản xuất Sưã

Danh mục: Sinh học

... dch.ãV mt vt lý: Sữa là một chất keo có màu trắng, gồm chất bộo v protein c phõn tỏn trong ncã V mt sinh học: Sữa là sản phẩm toàn vẹn của quá trình cho sữa của các loại bò sữa được chăm sóc ... rất nặng+ 15’-1giờ: sữa nhiễm khuẩn nặng+ 1-3 giờ: sữa nhiễm khuẩn nhẹ+ sau 3giờ: sữa đạt tiêu chuẩn vệ sinhKiểm nghiệm sữa tươi 1.1 NướcoLà thành phần chính của sữa, chiếm khoảng 85-89%. ... nhiều hơn và cho sữa có màu trng hn. ãMu vng ca sa l do s hin diện của carotenoid trong chất béo sữa. 2.5. pH ca sa ãpH hay nng ion H+ của sữa biểu thị độ acid thực của nó. ãSa t...

41
1,356
9

Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã

Danh mục: Sinh học

... ở mức độ yếu- Sữa tiếp tục đông tụ, lipid trong sữa trở nên rắn, nước tự do liên kết với protein làm sữa đông đặc thêm-Quá trình tạo hương xảy ra tạo mùi đặc trưng cho sữa chua. X lý ... acid lactic- những thành phần mùi được tạo thành như: acetonyl, diacetyl.Quá trình sinh hoá trong sản xuất sữa chua Tỏc dng ca quỏ trỡnh ng hoỏãGim ng kớnh trung bỡnh ca ht bộoãNgn ... cỏc thnh phần trong dịch sữa đạt yêu cầu trước khi chế binãYờu cu:-Sa khụ phi c phc hi thnh dng lng - Sữa tươi tối thiểu 25%-Chất khô không béo: 12-15% (bổ sung sữa bột tách béo hoặc cô...

41
1,057
7

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Danh mục: Sinh học

... 18%1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 42% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 83% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 124% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩm 7 và sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 và sản phẩm ... dứa:Tỉ lệ lá dứa3% 5% 7% 9% 11%Cấu trúc Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 Màu, mùi, vị Sản phẩm 1 Sản phẩm 2 Sản phẩm 3 Sản phẩm 4 Sản phẩm 5 ã ỏnh giỏ v mu, mựi, vPhng...

31
2,015
21

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

Danh mục: Sinh học

... điều chỉnh pH môi trường từ 3,1 - 3,4 sản phẩm sẽ tạo đông.2/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUAa. Sơ đồ quy trình Nhập nguyên liệu: Sữa bò tươi, bột sữa gầy, bột sữa 25% béo, nước gia nhiệtPhối trộnBồn ... quá trình trao đổi chất. Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa ChuaQuá trình sản xuất ra sữa ... giống bò chuyên dụng sản xuất sữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sản xuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ bò sữa. Ngoài ra có thể...

44
3,178
49

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Danh mục: Y khoa - Dược

... tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữa đậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữa đậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữa đậu nành và 2 phần sữa tươi Từ kết quả đánh giá cảm ... phối chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi tiệt trùng không đường. a/ Mục đích Phối chế giữa sữa đậu nành và sữa tươi nhằm tạo ra dịch sữa tăng hàm lượng protein và làm cho sản phẩm sữa chua tạo ... platensis vào sữa sẽ thúc đẩy quá trình lên men lactic. Do đó hời gian lên men của sữa chua đậu nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác...

75
1,563
11

Quy trình sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... trong sữa đậu nành  Các biến đổi trong quá trình tách vỏ− Vật lý : Trong quá trình tách vỏ, nhiệt độ của nguyên liệu tăng lên đáng kể (95oC) nhờ không khí nóng.− Hóa học : Dưới tác dụng của ... trong quá trình nấu− Vật lý : nhiệt độ của dịch sữa tăng, độ nhớt của dung dịch giảm.− Hóa học : phân huỷ một số chất mẫn cảm với nhiệt độ, một số chất có thể bị thay đổi dưới tác dụng của nhiệt ... môi trường ngoài, độ ẩm của đậu nành 12–13%.− Hóa sinh : Một số protein bị biến tính do nhiệt độ cao.− Cảm quan : Loại bỏ mùi đậu, tăng giá trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn....

7
5,922
204

phân tích quy trình sản xuất sữa chua

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... bì sản phẩm.3.2. Phân tích các điểm kiểm soát tới hạn trogn quy trình sản xuất Trang 13 3.1.2. Các mối nguy trong từng quá trình sản xuất Bảng 2: Các mối nguy có trong quy trình sản xuất sữa ... và bảo quản sản phẩm trong kho lạnh ở nhiệt độ 2 – 4oC. PHẦN 3: PHÂN TÍCH HACCP CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA DẠNG KHUẤY3.1. Phân tích các mối nguy có trong quy trình sản xuất 3.1.1. Mối ... từ môi trườngTrang 11 PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUATrang 4Bài khí Sản phẩm Sữa nguyên liệu Sữa gầy, creamĐường, sữa cô đặcBảo quản lạnhRót vô...

15
2,724
18

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... theo phương pháp cho điểm thị hiếu 12 4.5. Quy trình công nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây Sữa tươi tiệt trùng Xử lý nhiệtĐồng hóaPhối ... giống)Hạt kefir 5% Sữa tươi tiệt trùng Sữa tươi tiệt trùngHạt kefir(sinh khối)tTo= 14-16oCT= 12-14 giờ tTo= 28-35oCMen giốngtTo= 4-6oCChai PET kín Quy trình sản xuất men giống ... kín Quy trình sản xuất men giống 11 5.1. Kết luậnQua quá trình nghiên cứu chúng tôi xác định quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây với các thông...

42
1,664
11

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phân phối đồng đều trong khối sữa làm cho trạng thái hệ nhũ tương trong sữa bền hơn. Tài liệu tham khảo: .Quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua- ĐH Bách Khoa TpHCM. ... Thuyết minh quy trình Cô đặc, làm Cô đặc, làm nguộinguộiMục đích Tăng nồng độ chất khô của sữa từ nồng độ chất khô của dịch trộn ban đầu 23,46% lên giá trị yêu cầu của sản phẩm sữa đặc(72-73%). ... từng loại sản phẩm sữa cô đặcYêu cầu kỹ thuậtThành phần của dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt Chất béo: 2.57 Nước: 76.54 Chất khô: 20.891001 ml sữa/ 17kg64% sữa tươi 36%Bột sữa gầy ++...

32
3,237
9

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... cơ sở sản xuất Làm nguội, làm ráoLàm nguội, làm ráo Mục đích:Quá trình làm nguội nhằm làm các sợi tinh bột sắp xếp lại cố định hình dạng cho sợi bún, loại bớt ẩm ra khỏi sản phẩm ... vào nhiều làm cho sản phẩm bị nhão. Nếu nhiệt độ quá thấp, tinh bột chưa hồ hóa hoàn toàn, số mối liên kết giữa các phân sẽ giảm làm giảm tính dai của sợi bún.Độ ẩm của sợi bún sau khi ... đích:Phá vỡ hạt tinh bột dưới tác dụng của lực cơ học, tạo điều kiện cho việc hình thành cấu trúc gel, chuẩn bị cho quá trình tạo hình.Dưới tác dụng của lực cơ học, các sợi amylose, amylopectin...

66
6,685
21

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nguyên liệu2/ Tổng quan về sản phẩm3/ Cơ sở lí thuyết của quá trình chế biến sữa đậu nànhPHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT1/ Sơ đồ quy trình sản xuất 2/ Thuyết minh quy trình PHẦN III/ THIẾT BỊ MÁY ... PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄMPHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất Nước thải vỏNước thải vỏBã LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH - 10 - Hạt đậu nành khôNgâmNước ... nành là nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đậu nành, nó quy t định tỉ lệ thu hồi protein và chất lượng sản phẩm đặc biệt là giá trị cảm quan. Do đó trong sản xuất, đậu nành phải được lựa chọn...