quy trình sản xuất mứt đông cam

nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông đu đủ chanh dây

... gói Bao gói Mứt nhuyễn Mứt đông Bao gói Mứt rim Mứt khô Hình 19 Sơ đồ quy trình sản xuất loại mứt [4] [5] 1.4 MỨT ĐÔNG VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH TẠO ĐÔNG 1.4.1 Mứt đông Mứt đông (hay tiếng ... như: mứt bí, mứt hạt sen, mứt dừa,… Bên cạnh loại mứt khô truyền thống nước ta loại mứt nước ngày ưa chuộng, phải kể đến sản phẩm mứt đông – dạng sản phẩm làm từ pure hay dịch làm đông lại Sản ... TẠO GEL CỦA SẢN PHẨM 46 2.6.1 Khảo sát khả tạo gel sản phẩm .46 2.6.2 Khảo sát thời gian chảy mứt 47 2.7 QUY TRÌNH SẢN XUẤT 47 2.7.1 Qui trình sản xuất dự kiến...

104
1,817
15

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông (Jam) chanh dây tận dụng Pectin từ vỏ chanh dây.

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

96
3,010
12

Quy trình sản xuất Mứt đông dứa

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

45
1,546
7

nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... để 1.2.6 Một số quy trình mứt đông A Quy trình mứt xoài SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 23 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Sơ đồ 1.2 Quy trình mứt xoài Xoài Phân ... để tăng độ đông tụ cho sản phẩm người ta bổ sung thêm pectin Hiện mứt dứa sử dụng phổ biến có nhiều loại như: mứt đông, mứt nhuyễn, mứt rim, mứt khô Sơ đồ 1.1 : Quy trình sản xuất mứt khô SVTH: ... cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Thành phần hóa học tính chất hóa lý, chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến kỹ thuật sản xuất chất lượng sản phẩm Vì công nghệ sản xuất...

93
2,620
7

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt miếng đông từ lõi dứa

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... tác động học, mứt chóng bị vữa 4 1.1.2 Phân loại Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau:  Mứt đông  Mứt miếng đông  Mứt nhuyễn  Mứt rim  Mứt khô 1.1.2.1 Mứt đông Mứt đông có tên ... 2.3.5 Quy trình sản xuất dự kiến: Lõi dứa Rửa Cắt miếng Chần Ướp đường Đường Nấu mứt Chuẩn bị hộp Rót hộp, khí, ghép kín Thanh trùng, làm nguội Bảo quản Hình 2.1.Sơ đồ quy trình sản xuất mứt lõi ... tiếng Anh Jelly Mứt đông sản xuất từ nước siro Dùng nước siro dạng trong, nước sunfit hóa trước nấu mứt cần khử SO2 để hàm lượng SO2 mứt không 0,025% Tùy theo độ nhớt nước độ đông sản phẩm mà có...

92
1,241
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nha đam đông

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... mứt đông đông gần được, người ta pha pectin vào, trộn mứt Các trình khác tiến hành cách nấu mứt không pha pectin Một số sản phẩm mứt đông như: Mứt ổi đông, mứt dâu tây đông Hình 1.1 Mứt ổi đông ... Ổi Lựa chọn, phân loại Rửa Xử lý Nấu ổi Lọc Phối trộn Nấu mứt Sản phẩm Hình 1.2 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt ổi đông Thuyết minh quy trình Chọn chín, tươi, tốt, đem rửa cắt thành lát mỏng đem ... số sản phẩm mứt nhuyến: mứt cam nhuyễn, mứt chuối nhuyễn, mứt dứa nhuyến… Hình 1.3 Mứt chuối nhuyễn Chuối Lựa chọn, phân loại Rửa Bóc vỏ Rửa Sản phẩm Thanh trùng Chà Rót hộp Phối trộn Nấu mứt...

62
1,673
3

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt lõi dứa đóng hộp

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tác động học, mứt chóng bị vữa 4 1.1.2 Phân loại Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau:  Mứt đông  Mứt miếng đông  Mứt nhuyễn  Mứt rim  Mứt khô 1.1.2.1 Mứt đông Mứt đông có tên ... 2.3.5 Quy trình sản xuất dự kiến: Lõi dứa Rửa Cắt miếng Chần Ướp đường Đường Nấu mứt Chuẩn bị hộp Rót hộp, khí, ghép kín Thanh trùng, làm nguội Bảo quản Hình 2.1.Sơ đồ quy trình sản xuất mứt lõi ... tiếng Anh Jelly Mứt đông sản xuất từ nước siro Dùng nước siro dạng trong, nước sunfit hóa trước nấu mứt cần khử SO2 để hàm lượng SO2 mứt không 0,025% Tùy theo độ nhớt nước độ đông sản phẩm mà có...

92
794
0

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn bí đỏ đóng hộp thủy tinh

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... học, mứt chóng bị vữa 1.3.1.Các loại mứt  Mứt đông  Mứt nhuyễn  Mứt nhuyễn đông 14  Mứt rim  Mứt khô 1.3.1.1 Mứt đông. [1] Mứt đông: Mứt đông có tên tiếng pháp Gelée, tiếng anh Jelly Mứt đông ... 2.3.3 Nghiên cứu công đoạn quy trình sản xuất mứt bí đỏ đựng bao bì thủy tinh: A Quy trình sản xuất dự kiến Qua tham khảo tài liệu với hướng dẫn thầy, em đưa quy trình sản xuất dự kiến sau: Bí đỏ ... gian giữ nhiệt trùng đến điểm cảm quan chung sản phẩm 58 Hình 3.8: Sơ đồ quy trình sản xuất mứt bí đỏ 61 Hình 3.9 Quy trình sản xuất syrup 63 ix DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT...

99
1,527
7

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt từ quả cà chua bi và quả cam

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... acid sản xuất mứt mịn mứt đông nguyên chất 1.2.3 Sản phẩm khó đông, bị chảy nước Mứt khó đông số nguyên nhân sau đây: + pH sản phẩm chưa đạt: pH có ảnh hưởng lớn đến trình tạo đông cho sản phẩm,sự ... đường 1.1.2 Phân loại mứt 1.1.2.1 Mứt đông Mứt đông sản xuất từ nước siro Dùng nước siro dạng suốt Nếu mứt sunfit hóa, trước nấu mứt phải khử SO2 cách đun nóng để hàm lượng SO2 sản phẩm không 0,025% ... 1.1: Sơ đồ quy trình chế biến mứt miếng đông Hình 1.2: Mứt cam nhuyễn [13] Hình 1.3: Mứt quýt khô [13] 10 Hình 1.4: Mứt ổi đông [13] 11 Hình 1.5: Mứt cà rốt...

118
1,765
6

Quy trình sản xuất mứt jam sầu riêng

Danh mục: Tài liệu khác

... 15 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 16 2.1 Quy trình cơng nghệ 16 2.2 Quy trình cơng nghệ 17 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 3.1 Quy trình cơng nghệ ... SÁNH HAI QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Quy trình • Thực q trình chần làm hạn chế oxy hóa enzyme q trình chà → Ít làm biến đổi màu ngun liệu làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Quy trình • Khơng thực q trình ... yếu vi khuẩn, nên chúng thường dùng cho loại sản phẩm có mơi trường acid 15 Mứt jam sầu riêng GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 2.1 Quy trình cơng nghệ Sầu riêng Lựa chọn Phần khơng...

35
1,847
12

nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... theo độ nhớt nước độ đông sản phẩm mà người ta pha không pha thêm pectin Có dạng mứt đông: Jelly, Jam, Marmalade Hình 1.14 Một số loại mứt đông thị trường a) Cách chế biến mứt đông không pha pectin ... Huỳnh Phương Quy n 1.2.2 Mứt đông Mứt đông chế biến từ nước xirô Người ta thường dùng nước dạng suốt Nếu nước sunfit hóa, trước nấu mứt phải khử SO2 cách đun nóng để hàm lượng SO sản phẩm không ... tương ứng với độ pH = 3,8 Mứt đông có agar cần trùng sản phẩm có hàm lượng chất khô thấp 1.2.3 Mứt miếng đông Mứt miếng đông chế biến từ tươi, sunfit hóa hay lạnh đông, để nguyên hay cắt miếng,...

92
1,434
9

quy trình sản xuất nước đóng chai tại xí nghiệp cấp nước dĩ an

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... đoạn II::………………………………… .29 3.2 .Quy trình sản xuất nước đóng chai:………………………………… 32 3.2.1 Quy trình sản xuất: ………………………………… 32 3.2.2 Thiết minh quy trình ……………………………… 33 3.2.2.1 Giai ... hệ thống sảm xuất trước mở máy, phải chấp hành quy định, quy trình sản xuất Điều 5: Nhân viên làm việc phải thường xuyên kiểm tra theo dỏi chất lượng sản phẩm suốt quý trình sản xuất khâu ( súc ... Nghệ TP.HCM Quy trình sản xuất nước đóng chai CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNGXí Nghiệp Cấp Nước Dĩ An Khoa Công Nghệ Thực Phẩm NGHỆ 3.1 Quy trình xử lý nước cấp: Nước sông Đồng Nai 3.1.1 Quy trình: Trạm...

46
3,964
25

Quy trình sản xuất tôm đông lạnh

Danh mục: Thủy sản

...

69
2,707
1

thực trạng môi trường làng cự đà và quy trình sản xuất miến dong

Danh mục: Hóa học

... năm làng sản xuất lượng miến lớn cung cấp cho Hà Nội tỉnh lân cận, làng tất hộ sản xuất miến dong mà có khoảng 60 hộ sản xuất thường xuyên quy mô lớn (khoảng 1-1.5 tấn/ngày) có hộ sản xuất mang ... Sơ đồ sản xuất miến từ bột dong riềng 1.2.3.Đặc điểm nước cấp nước thải công nghệ sản xuất miến Các làng nghề chế biến nông sản thực phẩm tiêu thụ khối lượng nước lớn Nước phục vụ cho sản xuất ... quan trọng nước thải oxi thiếu với trình sống Oxi trì trình trao đổi chất sinh lượng cho sinh trưởng, sinh sản tái sản xuất Khi thải chất thải vào nguồn nước trình oxi hóa chúng làm giảm nồng...

67
1,539
2

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt dứa dẻo bổ sung gừng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 1.1.2 Phân loại Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: Mứt đông Mứt nhuyễn Mứt miếng đông Mứt rim Mứt khô Mứt đông Mứt đông gồm hai loại: Mứt miếng đông: Mứt miếng đông có tên tiếng ... 49 3.11 ĐỀ NGHỊ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 Sơ đồ quy trình công nghệ 52 Thuyết minh quy trình 53 3.12 SẢN XUẤT MẪU THỬ SẢN PHẨM THEO QUY TRÌNH HOÀN THIỆN 55 1.Đánh ... làm mứt không cao Bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu sản xuất, ứng dụng lý thuyết vào thực tế sản xuất mặt hàng thực phẩm, em thực đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt dứa...

87
3,481
13