quy trình sản xuất mứt khoai lang

... CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BUỔI THUYẾT TRÌNH HÔM NAY TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT NHA ĐAM GVHD : TRẦN THỊ NGỌC LINH ... cụ thể là sản phẩm mứt xoài đông có pH=3,5-4,5 thì ta thấy với pH=4 là phù hợp. • Khảo sát quá trình loại bỏ các chất đắng . nhớt • Khảo sát quá trình ngâm đường • Khảo sát quá trình phối ... bưởi dùng là 40g cùi bưởi/100g nha đam Hàm lượng acid citric bổ sung vào là 0,2% Quy trình sản xuất mứt nha đam HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI 1 Bổ sung chất bảo quản 2 Bổ sung chất

Ngày tải lên: 21/05/2015, 09:33

... Quy trình thử nghiệm sản xuất snack khoai mì Khoai mì tươi Bóc vỏ Vỏ Cắt lát Ngâm Chần Cấp đông Chiên Ly tâm Tẩm gia vị Sấy Snack khoai mì Sơ đồ 3. 1 quy trình sản ... Snack khoai mì Sơ đồ 3.1 quy trình sản xuất snack khoai mì 42 Chương 3: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 3.6 Thuyết minh quy trình công nghệ 3.6.1 Bóc vỏ a Mục đích: nhằm tách loại lớp vỏ khoai ... giúp sấy sản phẩm nhanh đạt chất lượng 3.7 Bố trí thí nghiệm Nguyên liệu Khảo sát nguyên liệu Nghiên cứu thông số kỹ thuật quy trình sản xuất snack khoai mì Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm

Ngày tải lên: 20/11/2015, 14:46

... sản xuất mứt ổi đông được mua tại... tạo đông Jelly táo Sơ đồ 1.2: Quy trình sản xuất mứt Jelly táo SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 25 Nghiên cứu quy trình sản xuất ... ổi đục sản xuất ở Pradesh (Ấn Độ) chứa 55- 60% thịt quả, ở các sản phẩm khác... quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà 1.4.4 Một số quy trình mứt đông ... nguội, tạo đông Jam dâu Sơ đồ 1.1: Quy trình sản xuất mứt Jam dâu SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 24 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà

Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01

... trình sản xuất mứt vỏ bưởi. .. thử sản phẩm và trả lời câu hỏi trong phiếu đánh giá cảm quan -26- 2.5 Dự kiến quy trình sản xuất mứt vỏ bưởi 2.5.1 Qui trình sản xuất ... 3.5 Tính kinh tế kỹ thuật sản phẩm mứt vỏ bưởi Tính giá thành cho kg mứt vỏ bưởi Từ 1kg vỏ bưởi tươi sản xuất 1.2kg mứt vỏ bưởi Bảng 3.9: Bảng tính giá thành sản phẩm mứt vỏ bưởi STT Nguyên liệu ... quy trình sản xuất khác 2.5.2.2 Tạo hình: Nguyên liệu sau quá trình sơ chế được tạo hình dạng sợi mỏng khoảng 2mm nhằm hai mục đích chính: + Tạo kích thước đồng đều, dẹp mắt cho sản

Ngày tải lên: 04/11/2016, 20:46

... hóa học bổ sung…) đến chất lượng sản phẩm Xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật ... Đóng góp quy trình công nghệ sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật Là sở để sản xuất sản phẩm mứt tương tự mứt nhuyễn cam bơ để phục vụ mục đích nghiên cứu 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn Ở quy mô ... dưỡng sản phẩm mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật 39 4.5 Tính giá thành sản phẩm 41 4.6 Đề xuất quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật .41 4.6.1 Sơ đồ quy

Ngày tải lên: 01/04/2017, 14:44

... dứa Quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dứa mứt dứa nhuyễn Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa Mứt Mứt nhuyễn Đặc điểm sản phẩm mứt dứa Tình hình sản xuất ... công nghệ sản xuất số loại mứt dứa (mứt dứa nhuyễn mứt dứa trong) Mục đích (các kết cần đạt được) - Tìm số thông số thích hợp cho sản xuất mứt dứa mứt dứa nhuyễn - Từ bước đầu xây dựng quy trình ... mứt dứa nhuyễn pectin với hàm lượng bổ sung 2.0 % 3.4.Thiết lập quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa 3.4.1 .Quy trình sản xuất mứt dứa - Dứa caien khối lượng từ 600g đến 700g, chọn đạt độ chin

Ngày tải lên: 15/07/2017, 20:47

... III : QUI TRÌNH TALALAY Qui trình Talalay cơng nhận phương pháp sản xuất xốp latex vào năm 1936 Và đến cuối thập niên 1950, 40% lượng xốp latex sản xuất thị trường Bắc Mĩ sử dụng qui trình Cho ... khó chịu, làm sản phẩm trở nên xấu Sản phẩm lấy khỏi khuôn làm vòi phun nước Cơng đoạn thực kĩ lưỡng để không làm giảm độ bền sản phẩm lúc này, sản phẩm lưu hóa sơ nên độ bền thấp Sản phẩm giữ ... chặt chẽ Cũng vào năm cuối thập niên 1950, qui trình Talalay cải tiến E.W.Madge, ứng dụng để sản xuất sản phẩm xốp latex ngày Bước cải tiến đáng kể nằm khâu tạo bọt cho latex Madge thay cách thức

Ngày tải lên: 19/11/2017, 19:55

... cứu - Nắm đƣợc quy trình sản xuất nhân tạo giống cá lăng chấm, gắn kết đƣợc lý thuyết học với thực tiễn sản xuất - Đánh giá tốc độ sinh trƣởng tỷ lệ sống cá lăng chấm điều kiện sinh sản nhân tạo ... nghiệm thực tiễn - sinh sản nhân tạo cá Lăng chấm trung tâm Thủy sản Tuyên Quang - Kết nghiên cứu đề tài sở đánh giá quy trình sản xuất giống cá Lăng chấm phƣơng pháp sinh sản nhân tạo Phần TỔNG ... KIM HUYÊN Tên đề tài: THỰC HIỆN QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG CÁ LĂNG CHẤM (HEMIBAGRUS GUTTATUS LACÉPEDE, 1803) BẰNG PHƢƠNG PHÁP SINH SẢN NHÂN TẠO TẠI TRUNG TÂM THỦY SẢN TUYÊN QUANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

Ngày tải lên: 23/08/2018, 16:56

... SO SÁNH HAI QUY TRÌNH Quy trình Do q trình đặt chân khơng nên tổn thất sản phẩm sản phẩm có chất lượng thấp hơn, giữ chất dinh dưỡng hơn, không giữ giá trị cảm quan sản phẩm Quy trình Chi phí ... theo quy định TCVN5516-1991 • Chất bảo quản : Acid Sorbic Kali Sorbat theo quy định QCVN 4-12: 2010/BYT • Nước theo quy định QCVN 01-2009/BYT CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Qui trình CHƯƠNG 3: QUY ... công nghệ: Nhiệt độ tạo đông 18-20 C, thời gian 24-48 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Qui trình CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Qui trình 1.Cơ đặc kết tinh Mục đích cơng nghệ: chuẩn bị, khai thác,

Ngày tải lên: 05/01/2019, 18:54

... nấu mứt 59 3.2.7 Kết xác định tỷ lệ acid bổ sung trình nấu mứt 60 3.2.8 Kết xác định phương pháp nhiệt độ sấy mứt 62 3.3 Đề xuất quy trình hồn thiện 65 3.3.1 Sơ đồ quy trình ... Thuyết minh quy trình 66 3.3.3 Sản xuất thử nghiệm, đánh giá chất lượng sản phẩm 67 3.3.4 Tính sơ chi phí nguyên vật liệu cho đơn vị sản phẩm 69 iv KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ... 1.1: Sơ đồ quy trình chế biến mứt miếng đơng Hình 1.2: Mứt cam nhuyễn [13] Hình 1.3: Mứt qt khơ [13] 10 Hình 1.4: Mứt ổi đơng [13] 11 Hình 1.5: Mứt cà rốt

Ngày tải lên: 05/05/2019, 20:14

... Hình 1.6: Sản phẩm mứt miếng Hình 1.7: Sản phẩm mứt Jelly Hình 1.8: Sản phẩm mứt Jam Nhìn chung sản phẩm nhóm chế biến đạt yêu cầu cảm quan chất lượng tương đối tốt Tuy nhiên sản phẩm mứt Jelly ... hưởng nhiều đến trình nấu mứt chất lượng mứt Chần châm lỗ nguyên liệu làm cho nguyên liệu ngấm đường nhanh rút ngắn thời gian nấu mứt Trong sản phẩm mứt, ngấm đường Trong trình nấu mứt, ngấm nước ... - 3,4 Phân loại mứt  Mứt đông (gel jelly) Mứt đông sản xuất từ nước siro Dùng nước siro dạng suốt Nếu mứt sunfit hóa, trước nấu mứt phải khử SO2 cách đun nóng để hàm lượng SO2 sản phẩm khơng

Ngày tải lên: 14/06/2019, 21:43

... Hình 1.6: Sản phẩm mứt miếng Hình 1.7: Sản phẩm mứt Jelly Hình 1.8: Sản phẩm mứt Jam Nhìn chung sản phẩm nhóm chế biến đạt yêu cầu cảm quan chất lượng tương đối tốt Tuy nhiên sản phẩm mứt Jelly ... hưởng nhiều đến trình nấu mứt chất lượng mứt Chần châm lỗ nguyên liệu làm cho nguyên liệu ngấm đường nhanh rút ngắn thời gian nấu mứt Trong sản phẩm mứt, ngấm đường Trong trình nấu mứt, ngấm nước ... - 3,4 Phân loại mứt  Mứt đông (gel jelly) Mứt đông sản xuất từ nước siro Dùng nước siro dạng suốt Nếu mứt sunfit hóa, trước nấu mứt phải khử SO2 cách đun nóng để hàm lượng SO2 sản phẩm khơng

Ngày tải lên: 17/09/2019, 07:35

... Thơng qua đề tài “Tìm hiểu? ?mứt? ?dứa” em sẽ? ?trình? ?bày những nội dung sau: Tìm hiểu? ?quy? ?trình? ?sản? ?xuất? ?mứt? ?dứa và lựa chọn thiết bị phù hợp Tính tốn cân bằng vật chất cho? ?quy? ?trình? ?sản? ?xuất? ?mứt? ?dứa SVTH: Huỳnh Phúc Duy                                                   ...  biến thực phẩm lần   này, phải tìm hiểu ngun cả  một? ?quy? ?trình? ?sản? ?xuất? ?cụ thể, phải tìm hiểu rất nhiều thiết bị? ?sản? ? xuất? ?thực phẩm để đáp ứng được u cầu của? ?quy? ?trình? ?ấy. Qua đồ án lần này, em có đã có cơ hội ...   biến    nhiều  dạng,   có   thể   phân  thành    dạng:? ?mứt? ?đông,? ?mứt? ?nhuyễn,? ?mứt? ?miếng đông,? ?mứt? ?rim,? ?mứt? ?khô Phân loại? ?mứt Mứt đông Mứt? ?đông chế  biến từ  nước quả  hoặc sirô quả. Người ta thường dùng nước quả

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:38

... xuất từ cà chua ngồi nước có thị trường Từ đó, đưa quy trình cơng nghệ sản xuất mứt cà chua, tối ưu hoá tiến trình cơng nghệ sản xuất Khơng vậy, việc nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất mứt ... hưởng đến sản phẩm mứt cà chua trình sản xuất Trang trường acid vitamin C bền Vitamin A khơng tan nước dễ bị oxy hóa có diện oxy nhiệt độ cao CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG ... Vũ Thị Quy? ??n (2010), “Nghiên cứu quy trình sản xuất dưa – cà dầm giấm”, Đồ án tốt nghiệp trường Đại học Nha Trang [9] Nguyễn Thị Ái Tình (2013), “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt từ

Ngày tải lên: 30/01/2020, 19:02

... + Tạo sản phẩm phòng thí nghiệm, sản phẩm có khả sản xuất quy mô lớn + Hiểu tầm quan trọng tiến hành thực + Biết cách viết quy trình bảng mơ tả sản phẩm + Nắm số liệu kỹ thuật, trước tạo sản phẩm ... tế Sản lượng nông sản lớn dẫn đến giá thành nông sản giảm, tình hình tiêu thụ khó khăn, giá bấp bênh với nhà nông Do vậy, việc nghiên cứu sản xuất sản phẩm mứt tạo hướng cho đầu loại nông sản ... phẩm sử dụng - Tiết kiệm chi phí sản xuất thực phẩm Trong sản xuất sản phẩm bánh kẹo, mứt, nước giải khát, trà sữa, rượu,… 0,05-0,1% ( 0,5-1g) hương liệu cho vào sản xuất kg thành phẩm - Cho hương

Ngày tải lên: 22/06/2020, 16:07

... + Tạo sản phẩm phòng thí nghiệm, sản phẩm có khả sản xuất quy mô lớn + Hiểu tầm quan trọng tiến hành thực + Biết cách viết quy trình bảng mơ tả sản phẩm + Nắm số liệu kỹ thuật, trước tạo sản phẩm ... tế Sản lượng nông sản lớn dẫn đến giá thành nông sản giảm, tình hình tiêu thụ khó khăn, giá bấp bênh với nhà nông Do vậy, việc nghiên cứu sản xuất sản phẩm mứt tạo hướng cho đầu loại nông sản ... phẩm sử dụng - Tiết kiệm chi phí sản xuất thực phẩm Trong sản xuất sản phẩm bánh kẹo, mứt, nước giải khát, trà sữa, rượu,… 0,05-0,1% ( 0,5-1g) hương liệu cho vào sản xuất kg thành phẩm - Cho hương

Ngày tải lên: 24/06/2020, 07:20

... ph m m i phòng thí nghi m, s n ph m có kh n ng s n xu t quy mô l n + Hi u đ c t m quan tr ng ti n hành th c hi n + Bi t đ c cách vi t quy trình b ng mơ t s n ph m + N m s li u k thu t, tr c t o ... ch a đ ng theo Quy ch ghi nhãn hàng hóa l u thơng n c xu t kh u ban hành kèm theo quy t đ nh s 178/Q -TTG ngày 30/8/1999 c a Th t ng ph - Ngh đ nh 43/2017/N -CP v nhãn hàng hóa, quy đ nh, t ch ... NGHI P TH C PH M TP.HCM KHOA CÔNG NGH TH C PH M ÁN PHÁT TRI N S N PH M TÌM HI U VÀ PHÁT TRI N QUY TRÌNH S N XU T M T BÍ V KIWI GVHD: NGUY N PHÚ C SVTH: MSSV: HU NH TH THANH TH Y 3005170426 NGÔ

Ngày tải lên: 24/06/2020, 10:15

... thiết bị phối trộn. 4. SO SÁNH HAI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình 1 Quy trình 2 • Thực hiện quá trình chần làm hạn chế sự oxy hóa do enzyme trong quá trình chà → Ít làm biến đổi màu nguyên ... 50 mg/lít Fe 2 O 3 0,3 mg/lít MnO 0,2 mg/lít Mứt jam sầu riêng GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn 16 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1. Quy trình công nghệ 1 Lựa chọn Rửa Tách thịt quả Chần ... chuẩn của nước dùng trong sản xuất thực phẩm 13 Bảng 5: u cầu kỹ thuật của đường theo TCVN 1696 - 87 14 Bảng 6: Danh mục các phụ gia được sử dụng trong sản xuất mứt jam sầu riêng (theo CODEX...

Ngày tải lên: 13/03/2014, 12:39