Quy trình sản xuất mứt jam sầu riêng

Quy trình sản xuất mứt jam sầu riêng

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM



BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

SẢN XUẤT MỨT JAM SẦU RIÊNG

GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn

Nguyễn Phan Duy Nguyên 60701633

TP HCM, tháng 5 năm 2010

MỞ ĐẦU 4

1 NGUYÊN LIỆU 4

1.1 Sầu riêng 4

1.1.1 Phân loại thực vật 4

1.1.2 Tính chất vật lý 7

1.1.3 Thành phần hóa học 8

1.1.4 Tiêu chuẩn lựa chọn 10

1.2 Pectin 11

1.3 Acid citric 12

1.4 Nước 13

1.5 Đường 14

1.6 Acid sorbic và muối sorbate 15

2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 16

2.1 Quy trình công nghệ 1 16

2.2 Quy trình công nghệ 2 17

3 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 18

3.1 Quy trình công nghệ 1 18

3.1.1 Lựa chọn 18

3.1.2 Rửa 18

3.1.3 Tách thịt quả 18

3.1.4 Chần 19

3.1.5 Chà 20

3.1.6 Phối trộn 21

3.1.7 Cô đặc 22

3.1.8 Phối trộn 23

3.1.9 Rót 24

3.1.10 Tạo đông 25

3.1.11 Chuẩn bị syrup 26

3.1.11.1.1 Nấu syrup 26

3.1.11.1.2 Lọc syrup 26

3.2 Quy trình công nghệ 2 27

3.2.1 Phối trộn 27

4 SO SÁNH HAI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 27

5 SẢN PHẨM 28

5.1 Mô tả 28

5.2 Chỉ tiêu chất lượng 28

6 THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ: ẢNH HƯỞNG CỦA CALCIUM PIDOLATE ĐẾN ĐỘ BỀN GEL CỦA JAM 30

6.1 Giới thiệu 30

6.2 Chuẩn bị mẫu 31

6.3 Kết quả và thảo luận 32

6.4 Kết luận 35

7 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35

Bảng 1: Thành phần hĩa học của sầu riêng (Durio zibethinus) tính trên 100g phần ăn được (bỏ

68%: vỏ và hạt) 9

Bảng 2: Tiêu chuẩn về độ tinh sạch của pectin sử dụng trong chế biến thực phẩm 11

Bảng 3: Chất lượng acid citric sử dụng trong thực phẩm được qui định theo TCVN 5516 – 1991 13

Bảng 4: Các tiêu chuẩn của nước dùng trong sản xuất thực phẩm 13

Bảng 5: Yêu cầu kỹ thuật của đường theo TCVN 1696 - 87 14

Bảng 6: Danh mục các phụ gia được sử dụng trong sản xuất mứt jam sầu riêng (theo CODEX STAN 296-2009) 29

Bảng 7: Tính chất chính của lồi quả được sử dụng 31

Bảng 8: Thành phần của jam chuối 32

Bảng 9: Độ nhớt của jam đào theo Herschel–Bulkley (Mức ý nghĩa α = 0,05) 34

DANH MỤC HÌNH Hình 1: Một cây sầu riêng chưa trưởng thành, so với chiều cao của con người Cây trưởng thành cĩ thể phát triển lên đến 50 mét 7

Hình 2: Hoa sầu riêng thường đĩng vào ban ngày 7

Hình 3: Giống cây trồng khác nhau của sầu riêng thường cĩ màu sắc riêng biệt 8

Hình 4: Cơng thức cấu tạo của pectin 11

Hình 5: Acid citric (C6H8O7.H2O) 12

Hình 6: Thiết bị chần bằng hơi nước 20

Hình 7: Máy chà cánh đập 21

Hình 8: Thiết bị phối trộn cĩ cánh khuấy 22

Hình 9: Nồi cơ đặc chân khơng 23

Hình 10: Nồi hai vỏ dùng để phối trộn 24

Hình 11: Sơ đồ nguyên lý thiết bị rĩt 25

Hình 12: Sản phẩm mứt jam sầu riêng 28

Hình 13: Độ bền gel của jam chuối 32

Hình 14: Độ bền gel của jam đào với 10 % đường và 0,0 ÷ 0,3 % calcium pidolate 33

Hình 15: Độ nhớt biếu kiến tại 50 s-1của jam đào thí nghiệm và jam đào thương mại với nồng độ đường khác nhau 34

4

MỞ ĐẦU

Sầu riêng, có nguồn gốc từ Brunei, Indonesia và Malaysia, được biết dến rộng rãi và tôn kính ở Đông Nam Á như là “vua trái cây” Sầu riêng đặc biệt với kích thước lớn, mùi độc đáo và lớp gai trên vỏ của nó Dù còn nhiều ý kiến khác nhau về mùi vị của sầu riêng nhưng sầu riêng và các sản phẩm từ sầu riêng vẫn đang ngày càng phổ biến, đặc biệt là ở khu vực châu Á

1 NGUYÊN LIỆU

Sầu riêng có nguồn gốc từ Brunei, Indonesia và Malaysia, đã được biết đến với thế giới phương Tây trong khoảng 600 năm Thế kỷ 19, nhà tự nhiên học người Anh Alfred Russel Wallace mô tả thịt của nó như là “món sữa trứng với hương vị hạnh nhân” Thịt quả có thể được sử dụng ở các độ chín khác nhau, và nó được sử dụng để làm rất nhiều loại món ăn ở Đông Nam Á Hạt cũng có thể ăn được khi nấu chín

Sầu riêng là trái cây theo mùa, không giống như một số trái cây nhiệt đới không theo mùa khác như đu đủ, sẵn có trong suốt cả năm Ở bán đảo Malaysia và Singapore, mùa sầu riêng thường từ tháng sáu đến tháng tám, trùng với của măng cụt Giá của sầu riêng là tương đối cao

so với các loại trái cây khác

Tên sầu riêng đến từ tiếng Malaysia từ duri (gai) cùng với hậu tố -an (để xây dựng một

danh từ trong tiếng Mã Lai) Tên chi Durio (chi sầu riêng) có nguồn gốc từ ngữ hệ Nam Á: người Việt gọi là sầu riêng, người Khmer gọi là turen và người Malysia – Indonesia gọi là Djoerian (về sau viết là Doerian) Ngày nay hầu hết các quốc gia trên thế giới gọi loài cây / trái này là Durian hoặc có ký ngữ khác nhưng phát âm tương tự như chữ Durian

1.1.1 Phân loại thực vật

• Giới (regnum): Thực vật (Plantae)

• (không phân hạng): Thực vật có hoa (Angiospermae)

• (không phân hạng): Thực vật hai lá mầm thật sự (Eudicots)

• Bộ (ordo): Cẩm quỳ (Malvales)

• Họ (familia): Cẩm quỳ (Malvaceae)

• Phân họ (subfamilia): Dó (Helicteroideae)

• Chi (genus): Sầu riêng (Durio L.)

Trong số ba mươi loài được biết đến của sầu riêng, cho đến nay chín loài đã được xác định

để sản xuất quả ăn được Tuy nhiên, có nhiều loài hoa quả mà chưa bao giờ được thu thập

5

hoặc mô tả đúng và có khả năng là loài khác với quả ăn được vẫn tồn tại Chín loài sầu riêng

ăn được hiện đang được biết đến là:

• Durio zibethinus

• Durio dulcis

• Durio grandiflorus

• Durio graveolens, còn gọi là durian burung, durian kuning, durian merah, durian otak

udang galah, tabelak hay red-fleshed durian Là cây lớn cao đến 50 m Vỏ màu vàng cam, bao phủ bởi gai dài khoảng 1 cm Quả ngọt, thịt màu đỏ thẫm và có mùi thơm của

hạnh nhân rang D graveolens giống như D dulcis nhưng quả của nó sẽ mở ra trong khi nó vẫn còn nằm trên cây và thịt có màu đỏ sẫm, trong khi các quả D dulcis không

mở và thịt có màu vàng sẫm Durian suluk, cũng gọi là durian siunggong, là một giống

lai tự nhiên giữa D zibethinus và D graveolens, và vẫn giữ được hương vị và kết cấu của D zibethinus với vị caramel cháy của D graveolens Durian simpor có hương vị nhẹ, gai màu vàng là một loài khác của D graveolens

• Durio kutejensis

• Durio lowianus, còn gọi là durian duan Là cây lớn cao 50 m, hoa màu đỏ và thon dài

Trái hình oval có gai màu vàng

• Durio macrantha

• Durio oxleyanus còn gọi là durian sukang, durian beludu, isu hay kerontangan Là cây

lớn cao 40 m Nó tạo quả nhỏ, tròn, màu xám xanh với gai lớn, cứng, hình chóp, hơi cong Thịt có màu vàng, mịn và ngọt

• Durio testudinarum còn gọi là tortoise hay kura-kura durian Là cây trung bình cao

khoảng 25 m Là một loài tự thụ phấn, nó ít biến đổi, và có một mùa hoa kéo dài Thịt quả của nó màu vàng nhạt và có mùi thơm mạnh hơn các loài khác của sầu riêng Phần còn lại của loài, không được xác định để sản xuất quả ăn được là:

• Durio acutifolius (Mast & Kosterm.) : sống ở Kalimantan và Sabah

• Durio affinis (Becc.): sống ở West Kalimantan và Sabah

• Durio beccarianus (Kosterm & Soegeng.): sống ở West Kalimantan

• Durio bukitrayaensis (Kosterm.)

• Durio burmanicus (Soegeng.)

• Durio carinatus (Mast.): sống ở bán đảo Malaysia, Borneo

• Durio crassipes (Kosterm.): sống ở Tenom và vùng Sipitang của Sabah

• Durio excelsus (Korth & Bakh.): sống ở Kalimantan

• Durio griffithii (Mast & Bakh.): sống ở bán đảo Malaysia, Sumatra, Borneo

6

• Durio kinabaluensis (Kosterm & Soegeng.): sống ở Sabah

• Durio lanceolatus (Mast.): sống ở Borneo

• Durio lissocarpus (Mast.): sống ở Borneo

• Durio macrolepis (Kosterm.): sống ở bán đảo Malaysia

• Durio macrophyllus (Ridl.): sống ở bán đảo Malaysia

• Durio malaccensis (Planch.): sống ở bán đảo Malaysia, Sumatra Nó thường có hoa màu trắng, nhưng một số D malaccensis với hoa đỏ đã được phát hiện tại Johor, có lẽ

do sự thụ phấn bằng hoa màu hồng hoặc đỏ D lowianus và D pinangianus

• Durio mansoni (Gamble Bakh.): sống ở Myanmar

• Durio oblongus (Mast.): sống ở Sarawak

• Durio pinangianus (Ridl.): sống ở bán đảo Malaysia (Perak, Penang)

• Durio purpureus (Kosterm & Soegeng.): sống ở West Kalimantan

• Durio singaporensis (Ridl.): sống ở bán đảo Malaysia

• Durio wyatt-Smithii (Kosterm.): sống ở bán đảo Malaysia (Trengganu)

Hầu hết các giống cây trồng có một tên chung và một số mã bắt đầu với “D” Ví dụ, một

số loại phổ biến là Kop (D99); Chanee (D123); Berserah hoặc Green Durian hay Tuan Mek Hijau (D145); Kan Yao (D158); Mon Thong (D159); Kradum Thong; không có tên chung:

D24 và D169 Mỗi giống có một hương vị và mùi khác biệt Hơn 200 giống cây trồng của D zibethinus tồn tại ở Thái Lan Chanee là loài được ưa thích nhất do sức đề kháng của nó với lây nhiễm do Phytophthora palmivora Trong số tất cả các giống cây trồng ở Thái Lan, chỉ có

bốn hiện đang ở quy mô lớn canh tác thương mại: Chanee, Kradum Thong, Mon Thong và Kan Yao Hiện có hơn 100 giống cây trồng đăng ký tại Malaysia và nhiều giống cây trồng cấp trên đã được xác định thông qua các cuộc thi Nông nghiệp tổ chức tại Malaysia hàng năm Ở Việt Nam, quá trình tương tự đã được thực hiện thông qua các cuộc thi được tổ chức bởi Viện nghiên cứu trái cây Nam Bộ

Trong thời gian gần đây, Songpol Somsri, một nhà khoa học Thái Lan, lai hơn chín mươi giống sầu riêng để tạo ra Chantaburi số 1, một giống cây trồng không có mùi đặc trưng, đang chờ phê duyệt cuối cùng từ Bộ Nông nghiệp địa phương Một giống lai khác, Chantaburi số 3,

có mùi khoảng ba ngày sau khi quả bị cắt, cho phép vận tải dễ dàng do không có mùi

7

1.1.2 Tính chất vật lý

Hình 1: Một cây sầu riêng chưa trưởng thành, so

với chiều cao của con người Cây trưởng thành có

được: D zibethinus, D dulcis, D grandiflorus, D graveolens, D kutejensis, D lowianus, D macrantha, D oxleyanus và D testudinarum Tuy nhiên, có nhiều loài hoa quả mà chưa bao

giờ được thu thập hoặc đúng kiểm tra, các loài khác như vậy với quả ăn được có thể tồn tại Hình dạng sầu riêng cũng tương tự như mít, một loài không liên quan

Quả sầu riêng có nhiều “múi”, mỗi múi có 1 đến 3 hạt Phần ăn được là phần thịt (cơm) bao quanh hạt cứng Hạt có kích cỡ như hạt mít, có thể ăn được nếu được nướng, chiên hay luộc

Một đặc điểm nữa của sầu riêng là quả chín chỉ rơi (rụng) vào một thời điểm nhất định trong ngày: quả rơi (rụng) nhiều nhất vào lúc giữa đêm (từ 0 tới 1 giờ) và một số ít vào giữa trưa (12 tới 13 giờ), những giờ khác không có trái rơi (rụng) Nhờ đó con người tránh được tai nạn

8

Thịt ăn được và phát ra một mùi thơm đặc trưng, mạnh mẽ ngay cả khi vỏ còn nguyên vẹn Một số người xem mùi của sầu riêng như mùi thơm; những người khác thấy rằng hương thơm này quá mạnh và gây khó chịu Mùi này đã dẫn đến lệnh cấm sầu riêng từ một số khách sạn và các phương tiện giao thông vận tải công cộng ở phía đông nam châu Á

Hoa sầu riêng lớn với nhiều mật hoa; tỏa ra một mùi nặng, chua và giống mùi bơ Các tính năng này là điển hình của hoa thụ phấn bởi loài dơi ăn mật hoa và phấn hoa Theo nghiên cứu tiến hành tại Malaysia vào những năm 1970, sầu riêng đã được thụ phấn hầu như chỉ bằng dơi

Eonycteris spelaea Tuy nhiên, một nghiên cứu vào năm 1996 chỉ ra hai loài, D grandiflorus

và D oblongus, đã được thụ phấn bởi chim spiderhunters (Nectariniidae) và các loài khác, D kutejensis, được thụ phấn bởi ong và chim cũng như dơi

Hì nh 3: Giống cây trồng khác nhau của sầu riêng thường có màu sắc riêng biệt

(D101 bên phải) có thịt màu vàng, khác biệt rõ ràng từ một loại không liên quan (trái)

1.1.3 Thành phần hóa học

Sầu riêng là một loại trái cây có giá trị calorie, tỷ lệ cacbohydrate, protein, lipid, chất khoáng đều rất cao so với các trái cây khác tuy hàm lượng vitamin chỉ trung bình

10

Tổ hợp mùi hương sầu riêng:

• Các este chiếm tỉ số lớn nhất trong các hợp chất dễ bay hơi (49 - 58%) trong đó phần lớn là ethylpropanoat và ethylputanoat là những chất nặng mùi nhất trong số những chất không chứa lưu huỳnh Có 7 ester không bão hòa là ethyl (E)-but-2-enoat, ethyl (E)-2-methylbut-2-enoat và những chất hiếm thấy : ethyl(Z, Z)-, (E, Z)-, (E, E)-deca-2,

4 dienoat, ethyl(3Z, 6Z)-decadienoat và ethyl (E, E, Z)-decatrionat Mùi hương đậm đà ngào ngạt của sầu riêng chủ yếu tạo thành từ các loại ester này Chiếm hàm lượng ít hơn là các hợp chất thuộc loại hydroxy ceton, nhiều nhất là 3-hydroxy butan-2-on

• Hai hợp chất 2-hydroxy pentan -3-on và 2-hydroxy pentan -2-on, chiếm tỷ lệ nhỏ nhất,

là chất của hương thơm cà phê, yaourt, phô mai và gan heo nấu chín

Những hợp chất làm cho mùi sầu riêng khó ngửi:

• 4 ester có chứa lưu huỳnh: S-ethyl thioacatate, S-propyl thioacatate, S-propyl thiopropionate và ethyl methyl thio acetate

• 4 thiol ancol: methan thiol, methan thiol, propan thiol và 1-(ethylthiol) ethan thiol

• 3 hydrocacbon: cis và trans-3, dimethyl-1, 2, 4 trithiolan và 2, 4, 6 trimethyl-1, 3, trithian

5-• 10 sulfite: diethyl, dimethyl, ethyl propyl sulfite, methylethyl, methylpropyl, ethyl hydro disulfite, diethyl, methylethyl, ethylpropyl trisulfite và diethyltetrasulfite

Từ hạt sầu riêng chiết được khoảng 65,4% dầu, dầu này chứa một số các acid béo có vòng cyclopropan có khả năng ngăn gây vô sinh khi liên kết với protein tạo nên Dầu sầu riêng có chứa nhiều nhất là steraric 45,84%, palmitic 26,75%, oleic 14,95%, linoleic 12,46% Đặc biệt acia arachidie có nhiều trong vỏ quả mùa hè

Quả sầu riêng còn chứa vitamin, flavanol, acid caffeic cùng với những chất antihistamin bền nhiệt Từ vỏ quả người ta đã chiết xuất được một số polysacharide có khả năng ức chế

hoạt động của hai chủng vi khuẩn Staphylococcus aureus, Eacherichia coli và 2 chủng nấm men Candida albacans, Saccharomyces cerevisiae

1.1.4 Tiêu chuẩn lựa chọn

Đối với quy mô công nghiệp, sầu riêng sau khi thu gom được đem về nhà máy lưu trữ để chuẩn bị cho việc phân loại

Quả sầu riêng đủ tiêu chuẩn cần có cuống quả còn tươi, vỏ quả chưa nứt, có mùi thơm đặc trưng và có độ chín thích hợp Nếu quả chưa đủ độ chín cho dịch quả có hàm lượng đường thấp, hương thơm không đầy đủ, quả chưa chín có độ cứng cao vì mô và thành tế bào chứa nhiều protopectin Loại quả này có thể được bảo quản vài ngày trước khi đưa vào chế biến để quả đạt độ chín cần thiết

Không chọn những quả quá chín (vỏ đã lộ rõ khe nứt) vì thịt quả có thể nhiễm tạp chất và

vi sinh vật Quả quá chín thì mô quả quá mềm, protopectin chuyển thành pectin có thể có mùi ủng

11

Hình 4: Công thức cấu tạo của pectin

Pectin là một loại polysacchride, mạch thẳng, là dẫn xuất methyl của acid pectic Acid pectic là 1 polymer của acid D-galcturonic, liên kết với nhau bằng liên kết 1,4-glucoside Một chuỗi gồm khoảng 10000 phân tử galactoronic tạo thành một phân tử pectin M = 10000-

100000

Trong phân tử của polygalacturonic acid, một tỉ lệ nhóm chức acid –COOH đã bị methoxyl hóa thành –COOCH3 Tùy theo tỉ lệ nhóm methoxyl nhiều hay ít mà pectin được chia làm hai loại: Low Methoxyl Pectin (LMP) với tỉ lệ nhóm methoxyl nhỏ hơn hoặc bằng 50% và High Methoxyl Pectin (HMP) với tỉ lệ nhóm methoxyl lớn hơn 50% Tùy theo độ dài

và độ methoxyl hóa mà pectin chỉ có thể tạo sệt hoặc tạo gel

LMP có thể tạo gel khi có mặt đường saccharose và acid citric, và còn có thể tạo gel với ion Ca nhưng không mềm bằng gel được hình thành bởi đường và acid

Bảng 2: Tiêu chuẩn về độ tinh sạch của pectin sử dụng trong chế biến thực phẩm

Tiêu chuẩn FAO FCC EEC

Sulfur dioxide max 50mg/kg max 50mg/kg max 50mg/kg

Methanol, ethanol và isopropanol max 1% max 1% max 1%

12

Bột pectin đạt đăng kí chất lượng cĩ:

Acid citric tồn tại nhiều trong các loại trái cây và rau, đặc biệt là quả cĩ múi như cam và chanh với hàm lượng khoảng 0,005 mol/L trong cam và 0,3 mol/L trong chanh

Ở nhiệt độ phịng, acid citric tồn tại dưới dạng bột trắng Khi gia nhiệt lên trên 175oC, nĩ

bị phân hủy thành carbon dioxide và nước

Hình 5: Acid citric (C6H8O7.H2O) Acid citric cĩ vị chua dịu hơn nhiều so với các acid thực phẩm khác nên thường được dùng làm chất điều vị cho thực phẩm nĩi chung, cho mứt nĩi riêng

Tính chất hĩa lý của acid citric:

• Tỉ trọng: 1,665 g/cm3

• Nhiệt độ nóng chảy: 153oC

• Nhiệt độ sôi: 175oC

• Độ tan (trong nước ở 22oC): 133g/100ml

13

Bảng 3: Chất lượng acid citric sử dụng trong thực phẩm được qui định theo TCVN 5516 – 1991

Tên chỉ tiêu Yêu cầu

Dạng bên ngồi và màu sắc

Các tinh thể khơng màu hay bột trắng, khơng vĩn cục, đối với acid citric hạng I cho phép hơi cĩ ánh vàng

Dung dịch acid citric trong nước cất nồng độ khối lượng 20g/dm3phải trong suốt

Tạp chất cơ học Khơng cho phép

Bảng 4: Các tiêu chuẩn của nước dùng trong sản xuất thực phẩm

Chỉ tiêu Yêu cầu

Chỉ tiêu vật lí

Độ trong (ống Dienert) 100 ml Màu sắc (thang màu Cobalt) 50

Tổng số vi sinh vật hiếu khí Dưới 100 cfu/ml

Vi sinh vật gây bệnh Không có

Trong quá trình chế biến sản phẩm mứt quả, người ta thường bổ sung đường với mục đích

là điều chỉnh vị tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm

Saccharose là một loại disaccharide có công thức phân tử C12H22O11, gồm một gốc glucose kết hợp với một gốc fructose, dạng tinh thể, trong suốt không màu, dễ hoà tan trong nước, có

vị ngọt và không có vị gì khác, độ tan tăng theo nhiệt độ

Đường saccharose dùng trong sản xuất mứt phải là loại RE (Refined extra)

Bảng 5: Yêu cầu kỹ thuật của đường theo TCVN 1696 - 87

Chỉ tiêu Yêu cầu

Hình dạng Tinh thể tương đối đồng đều, tơi, khô, không vón cục

Mùi vị Tinh thể đường cũng như dung dịch đường trong nước cất có vị

ngọt, không có mùi vị lạ Màu sắc Tất cả tinh thể đều Tất cả tinh thể đều Tinh thể có màu

15

1.6 Acid sorbic và muối sorbate

Người ta thích dùng acid sorbic và muối sorbat để bảo quản sản phẩm rau quả vì chúng không gây mùi, vị lạ , acid sorbic và các muối sorbat được sử dụng với nồng độ cho phép là 0,05% ÷ 0,1%

Acid sorbic (acid 2,4-hexadunie) có công thức phân tử C5H7COOH, có dạng tinh thể, nóng chảy ở 134,5oC, hòa tan ít trong nước lạnh (0,16%), trong nước nóng hòa tan tốt hơn nhiều

Aicd sorbic có vị chua nhẹ, mùi nhẹ khi vào cơ thể cùng với sản phẩm, acid sorbic bị oxy hóa tạo thành các chất không độc đối với cơ thể Sản phẩm mứt quả sử dụng chất bảo quản này có màu sắc, hương vị và độ đông tốt và có thể không cần qua các quá trình thanh trùng

Acid sorbic và muối sorbat ức chế mạnh sự phát triển của nấm men và nấm mốc nhưng yếu đối với vi khuẩn, nên chúng thường được dùng cho các loại sản phẩm có môi trường acid

trắng và sáng, khi pha trong nước cất dung dịch đường trong

trắng khi pha trong nước cất dung dịch khá trong

trắng ngà nhưng không được lẫn hạt

có màu sẫm hơn dung dịch tương đối trong

Bao bì

Phần không đạt tiêu chuẩn

Bao bì

Phần không đạt tiêu chuẩn