quy trình sản xuất cá tra tẩm bột

... cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ TRA ... đai dọc. - Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số ... nhân dùng mắt quan sát và dùng tay bắt tất cả các miếng cá cùng màu cho vào rổ, để vi ệc bắt màu đơn giản ta so sánh từng miếng cá với nhau, các miếng cá có màu giống nhau cho vào rổ có thẻ ghi...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

... hoạch 13 I.4. Các quá trình chuyển hoá trong lên men cà phê 13 II. Sử dụng chất độn 15 III. Quy trình sản xuất cà phê dạng bột 16 III.1. Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê dạng bột 16 III.1.1. ... lưu ý trong sản xuất cà phê dạng bột là vấn đề kiểm nghiệm trong quá trình sản xuất và vấn đề vệ sinh đối với sản xuất cà phê dạng bột là giai đoạn rang, nghiền….vệ sinh trong sản xuất là một ... tôi chủ yếu giới thiệu với các bạn về nguyên liệu, quy trình sản xuất mặt hàng cà phê dạng bột không hoà tan cùng một số máy móc thiết bị chính trong quá trình sản xuất và bảo quản chất lượng...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 24/05/2014, 21:21

... cá nguyên liệu, trang thiết bị và công nhân tại nhà máy đang thực hiện dây chuyền sản xuất hàng ngày. Thí nghiệm được tiến hành qua các công đoạn sản xuất chính của dây chuyền sản xuất cá tra ... SUẤT THU HỒI SẢN PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH Trong quá trình chế biến sản phẩm thủy sản bên cạnh chất lượng sản phẩm phải đảm bảo thì hiệu suất thu hồi sản phẩm cũng ... trong đó cá tra fillet đông lạnh là một trong các mặt hàng chủ lực. Trong những năm gần đây các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long có doanh thu xuất khẩu thủy sản liên tục tăng qua các năm. Cá tra, ba...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30

... 1.7.5. Thẩm tra sơ đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại từng bước trong sơ đồ một cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ đó thể hiện một cách đúng đắn quá trình hoạt động của quy trình trong ... và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996. [2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản khác. Nhà xuất bản Nông ... tả sản phẩm 8 2.3. Quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 8 2.4. Thuyết minh quy trình 9 2.4.1. Rã đông, phân loại 9 2.4.2. Sơ chế, rửa 9 2.4.3. Hấp chín, làm nguội 9 2.4.4. Xếp cá...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON 3 Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần thử đạt yêu cầu cuối cùng. Thẩm tra: - Kiểm tra ... bị - Báo cáo vi phạm và xử lý Hồ sơ: - Nhật ký vận hành máy - Báo cáo vi phạm - Biên bản kiểm tra và độ nhạy 5.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP Thẩm tra - Người thẩm tra chương trình HACCP: ... Nghệ Thực Phẩm Báo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TP Đề tài tiểu luận: XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON GVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào SVTH : Lại Thị Trang Trần Thị Cẩm...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... đầu cá luôn được duy trì ≤ 10 0 C. 1.Nguyên liệu sản xuất cá hộp  Nguyên liệu cá:  Các loại cá có thể dùng để sốt cà chua gồm cá thu, cá chim, cá nục, cá trích, cá nhám, cá hồng, cá phèn, ... và sản phẩm - Độ béo gầy nói lên thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của chúng. II. Quy trình sản xuất cá nục sốt cà đóng hộp 1. Thuyết minh quy trình: Cân cá  Người ta phải cân cá ... lượng: Cá nục và cá trích không phân biệt trọng lượng; cá chim, cá thu từ 0.3 kg trở lên; cá hồng, cá kẽm, cá song từ 0.8 kg trở lên Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguyên liệu  Cá...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... nhiều loại cá thích hợp cho việc sản xuất cá hộp như cá trích, cá ngừ, cá thu, tôm, Trước đây nhân dân ta chỉ bảo quản cá theo tập quán truyền thống như sấy khô, làm mắm, Công nghệ sản xuất đồ ... Chất lượng cá: cá tươi thì tốc độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng thì tốc độ thẩm thấu mạnh hơn cá dày, cá nhỏ thì tốc độ thẩm thấu mạnh hơn cá to, cá béo thì tốc độ thẩm thấu kém hơn cá gầy. Những ... loại Cá hộp sốt cà chua. Các sinh tố trong cá hộp gồm các loại sinh tố hoà tan trong chất béo ( A, D, K, E,….) thường thấy trong dầu gan cá và các loại hoà tan trong nước như: B, C, PP,… Các...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... Đường. 4. Bột ngọt.4. Bột ngọt. 5. Tinh bột bắp.5. Tinh bột bắp. 6. Nước. 6. Nước. 7. Các nguyên liệu phụ khác.7. Các nguyên liệu phụ khác. IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH 4. ... GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH Nội dung thuyết trìnhNội dung thuyết trình I. GIỚI THIỆU.I. GIỚI THIỆU. II. NGUYÊN LIỆU.II. NGUYÊN LIỆU. III. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ.III. QUY TRÌNH CÔNG ... lượng muối trong cá sau khi ướp muối là 1.51.5 2 % so với lượng nước trong cá. 2 % so với lượng nước trong cá. IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH V . SẢN PHẨM.V . SẢN PHẨM. 2. Chỉ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:42

... vậy Nhóm 13 chúng em xin trình bày các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà. Bài báo cáo gồm các phần sau - Tổng quan về sản phẩm và nguyên liệu - Quy trình sản xuất cá sốt cà - Những biến đổi ... nhưng không gây hại cho sức khỏe con người cho sản phẩm cá hộp sốt cà. CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỘP SỐT CÀ 2.1. Sơ đồ quy trình: -15- Cá tươi Rửa Xử lý cơ học Cắt khúc Ngâm nước muối Rửa ... biệt trong các sản phẩm. - Tinh bột biến tính được sử dụng trong công nghệ cá sốt cà là tinh bột bắp sáp (giàu amylopectin), và được sản xuất bằng cách đun nóng tinh bột với este hoặc các acid,...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:54

... MỤC LỤC Trang QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 1 1. TỔNG QUAN VỀ CÂY CÀ PHÊ: 2 Trang 7 Các chất bay hơi mất mát một số Các chất đường trong hạt cà phê bị ... 1.3. Nghiên cứu và phát triển: 4 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 4 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: 4 2.2. Sơ lược phương pháp sản xuất và tính chất hoá học của cà ... thị trường như cà phê sữa hoà tan, cà phê ice… 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: Cà phê hoà...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 23:20

... việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công nghệ thực phẩm ... thì cá ngừ lạnh đông cũng có quy trình chế biến tổng quát như sau: Hình 1.3: Quy trình sản xuất cá ngừ đông lạnh ĐỒ ÁN TỐT ... chăng nữa thì chà bông cũng có quy trình tổng quát sau: Hình 1.10: Quy trình sản xuất chà bông ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN Trang 23 - Piperettin: là amid...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:38