... hoạch 13 I.4. Các quá trình chuyển hoá trong lên men cà phê 13 II. Sử dụng chất độn 15 III. Quytrìnhsảnxuấtcà phê dạng bột 16 III.1. Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtcà phê dạng bột 16 III.1.1. ... Thò Kim Haïnh Trang 15 III. QUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀ PHÊ DẠNG BỘT III.1 Sơ đồ quytrìnhsảnxuấtcà phê dạng bột: ... Tình hình sảnxuấtcà phê tại Việt Nam……………………………………………………… 5 CHƯƠNG II: QUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀ PHÊ BỘT 6 I. Nguyên liệu 6 I.1. Các loại cà phê 6 I.1.1. Cà phê chè (coffee arabical) 6 I.1.2....
... 2 dây đai dọc. - Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, ... Thùng carton phải vệ sinh, không đặt thùng carton dưới nền nhà. - Sản phẩm bên trong phải đúng với nội dung in trên bao bì. Hình 2.18: Bao gói sản phẩm đông Block Hình 2.19: bao gói sản ... hết băng chuyền) là 30 phút. Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20oC. Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, totâm sản phẩm = -18oC khi sản phẩm ra khỏi tủ. Hình 2.15: Đông...
... 6 2.1.4. Thủ tục thành lập đội HACCP 6 2.2. Mô tả sản phẩm 8 2.3. Quytrình công nghệ sảnxuấtcá ngừ đóng hộp 8 2.4. Thuyết minh quytrình 9 2.4.1. Rã đông, phân loại 9 2.4.2. Sơ chế, ... của quá trình: Làm nguội đồ hộp là khâu quy t định chất lượng sản phẩm cuối cùng trong quá trìnhsản xuất, làm nguội tốt sẽ tránh được các tác hại sau: - Giảm màu sắc, mùi vị của sản phẩm. ... cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sảnxuất thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996. [2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản khác. Nhà xuất bản Nông...
... QUYTRÌNHSẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LONGVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào SVTH : Lại Thị Trang Trần Thị Cẩm Tú Trần Lê Hồng Ngọc Phạm Đình Thanh Nguyên Lớp : HC07TP 11 – 2,5% khối lượng sản ... tra hoạt động của HACCP 11XÂY DỰNG HACCP CHO QUYTRÌNHSẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON3Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần thử đạt ... và sản phẩm 41.1 Thịt gà: 41.2 Nguyên liệu phụ 41.2.1 Khoai 41.2.2 Cà rốt 41.2.3 Gia vị 41.2.4 Muối 41.2.5 Đường 51.2.6 Bột ngọt 51.2.7 Tiêu 51.2.8 Tỏi 52 Bảng mô tả sản phẩm 53 Quy...
... nói lên thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của chúng.II. Quytrìnhsảnxuấtcá nục sốt cà đóng hộp1. Thuyết minh quy trình: Cân cáNgười ta phải cân cá trước khi xếp vào hộp, hoặc ... lượng nguyên liệu, nâng cao chất lượng sản phẩm.- Chắt nước: loại phần nước và các chất ngấm ra trong các quá trình chế biến trước (rửa, hấp), giảm được mùi tanh sản phẩm, giảm độ đục, tạo ... tới độ chính xác cao. Thích hợp cho các sản phẩm đóng hộp cá, thịt tạo mối ghép bền chặt, đảm bảo trong quá trình vận chuyển.V. Dụng cụ Pallet: sử dụng cho việc lưu trữ sản phẩm. Tính...
... cá trích/ sốt cà chua là 6/4 thì sảnxuất có lợi nhuận cao nhất và sản phẩm của đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về mặt chất lượng cũng như số lượng của sản phẩm. Số ngày hoạt động : 300 ... chọn sản phẩm “ Cá Trích Sốt Cà ”. Cá trích sốt cà Đồ án 2 31 http://www.ebook.edu.vn Hình: Thiết bị hấp V. Cân bằng vật chất sản phẩm Dựa theo qui trình công nghệ vả sảnxuất ... được trong 1 ngày: 30015000000 ×= 16000 hộp Năng suất ca: 1 ngày làm việc 1 ca ( 1 ca = 8 giờ làm việc) 1 ngày (2 ca) 16000 hộp 1 ca ? hộp Cá trích sốt cà Đồ án 2 21 http://www.ebook.edu.vn...
... GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHNội dung thuyết trìnhNội dung thuyết trình I. GIỚI THIỆU.I. GIỚI THIỆU.II. NGUYÊN LIỆU.II. NGUYÊN LIỆU.III. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ.III. QUYTRÌNH CÔNG ... Đường.4. Bột ngọt.4. Bột ngọt.5. Tinh bột bắp.5. Tinh bột bắp.6. Nước. 6. Nước. 7. Các nguyên liệu phụ khác.7. Các nguyên liệu phụ khác.IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNH4. ... trong cá.IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHV . SẢN PHẨM.V . SẢN PHẨM.2. Chỉ tiêu vi sinh:2. Chỉ tiêu vi sinh:Vi sinh vật Giới hạn cho phép trong 1g sản phẩm (cfu/g)Tổng số...
... dưỡng của sản phẩm. Vì vậy Nhóm 13 chúng em xin trình bày các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà.Bài báo cáo gồm các phần sau- Tổng quan về sản phẩm và nguyên liệu- Quytrìnhsảnxuấtcá ... cà.CHƯƠNG 2 QUY TRÌNHSẢNXUẤTCÁ HỘP SỐT CÀ2.1. Sơ đồ quy trình: -15-Cá tươiRửaXử lý cơ họcCắt khúcNgâm nước muốiRửa lạiCà chuaĐể ráoXếp hộpGhép nắpTiệt trùngLàm nguội Sản phẩmHấpDốc ... bột với este hoặc các acid, muối hay các dẫn xuất của chúng. Tinh bột này có độ nhớt rất cao, đặc tính làm đặc tốt, paste tinh bột có độ trong cao, vì vậy chúng được sử dụng rộng rãi làm chất...
... 2. QUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀ PHÊ HOÀ TAN 2.1. Sơ dồ quytrình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: Cà phê hoà tan(không/có cafeine) Làm sạch Rang Làm nguội Tách cafeine ... 1.3. Nghiên cứu và phát triển: 4 2. QUYTRÌNHSẢNXUẤTCÀ PHÊ HOÀ TAN 4 2.1. Sơ dồ quytrình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: 4 2.2. Sơ lược phương pháp sảnxuất và tính chất hoá học của cà ... sấy nhanh, sản phẩm thu được ở dạng bột mịn không cần nghiền. Nhờ sấy rất nhanh nên nhiệt độ của vật liêu trong suốt quá trình không tăng cao mấy mặc dù nhiệt độ của tác nhân sấy cao hơn nhiều,...
... dân ngày càng cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sảnxuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ ... TN1: mẫu được đánh giá cao nhất o TN2: mẫu được đánh giá cao nhất o TN3: mẫu được đánh giá cao nhất o TN4: mẫu được đánh giá cao nhất o TN5: mẫu được đánh giá cao nhất Kết quả được sử ... kỳ dạng sản phẩm nào thì cá ngừ lạnh đông cũng có quytrình chế biến tổng quát như sau: Hình 1.3: Quytrìnhsảnxuất cá...
... xuất bơ ca cao, bộtcacao và chocolate.VI. Sảnxuất bơ ca cao: Bơ cacao có thể sảnxuất bằng nhiều phương pháp khác nhau:Ép từ bộtcacao hoặc từ bột nhão.Chiết bằng dung môi từ hạt cacao ... và giảm sản lượng ca cao. III. TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC CỦA HẠT CA CAO, BƠ CA CAO, CA CAO TẢNG (CỤC) VÀ BỘTCA CAO: Tính chất vật lý và hóa học của hạt cacao và các sản phẩm từ cacao rất ... lượng bầu cacao giống 116. Sâu bệnh và biện pháp phòng trừ 11III. TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC CỦA HẠT CA CAO, BƠ CA CAO, CACAO TẢNG (CỤC) VÀ BỘTCACAO 151. Hạt cacao 152. Cacao tảng...