quy trình sản xuất cá tra basa lạnh đông block

... Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng kiểu đông: đông Block đông IQF - Đông Block: Khi đủ mẻ cấp đông khuôn chuyển đến tủ cấp đông xe đẩy Trước cấp đông phải vệ sinh ... khuôn sản phẩm phải đặt phẳng, totâm sản phẩm = -18oC sản phẩm khỏi tủ Hình 2.15: Đông Block đông IQF Tách khuôn: Mục đích: Đối với dạng đông Block: tách sản phẩm khỏi khuôn Dụng cụ: Vòi nước ... với cá đông Block bọc kín bao nên việc mạ băng thực Chỉ áp dụng phương pháp mạ băng cá đông IQF Mục đích: Tránh bay nước sản phẩm, làm đẹp sản phẩm Dụng cụ: Thau, rổ Thao tác thực hiện: Sản phẩm...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... hình 1.4.2 Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra fillet đông lạnh Soi ký sinh trùng 1.4.2.1 Sơ đồ quy trình Rửa Quay thuốc Phân cỡ, loại Cân Rửa Chờ đông Cấp đông Mạ băng Tái đông Cân 41 ... GMP hiểu quy phạm thực hành sản xuất tốt, quy định, thao tác thực hành, thủ tục, điều kiện cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm tạo sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm ... toàn ăn Trước đây, quan yêu cầu cách tiếp cận tích cực bằng việc sử dụng Quy phạm sản xuất (GMP) sản xuất thực phẩm theo phương thức hợp vệ sinh bằng cách kiểm tra sản phẩm cuối cùng 15 Hiện...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

... TÊN SẢN PHẨM: CÁ TRA- BASA FILLET ĐÔNG LẠNH GMP 4.10 : CÔNG ĐOẠN CẤP ĐÔNG I QUY TRÌNH: Cá sau xếp khuôn chuyển cấp đông từ kho chờ đông chuyển cấp đông Cấp đông sản phẩm đến nhiệt độ rung tâm sản ... www.pdffactory.com Trang 10 PHẦN III KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA BASA ĐÔNGLẠNH PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Trang 11 I QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH ... Đối tượng cá nuôi truyền thống bè cá chép, cá tra – basa, cá he, cá block … gần có thêm cá bống tượng nuôi nhiều bè có giá trị xuất cao Trong giống cá nuôi trên, đối tượng cá tra – basa tập trung...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... ty trang thiết bị phục vụ cho sản xuất mức độ vừa nhỏ  Phân Xưởng Nước Đá: Sản xuất đá phục vụ sản xuất  Xí nghiệp chế biến chả cá: Chịu quản lý trực tiếp ban giám đốc sản xuất sản phẩm chả cá ... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA LẠNH ĐÔNG - 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ TRA 2.1.1 Tổng quan Cá tra có tên khoa học Pangasius hypophthalmus, loại cá da trơn, có giá trị kinh tế Cá tra ... chuyền sản xuất 1.4 GIỚI THIỆU MẶT HÀNG SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA LẠNH ĐÔNG .7 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ TRA...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:20

... 3.5 Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 3.5.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 3.5.2 Thuyết minh quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 29 ... doanh thu nhƣ quy mô ngành xuất khai thác thủy sản 3.5 Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 3.5.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh Nguyên liệu (Cá tra tƣơi) Cắt ... Khu vực sản xuất;  Bộ phận kỹ thuật 2.3.1.2 Liệt kê công đoạn quy trình sản xuất Đội sản xuất nên có tổng quan toàn hoạt động sản xuất doanh nghiệp thông qua việc liệt kê tất trình sản xuất, đầu...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 13:54

... cảm quan Sản phẩm cá Tra có nhiều mặt hàng nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường quốc tế như: cá Tra nguyên đông lạnh, cá Tra dạng tươi, cá Tra xiên que đông lạnh cá Tra fillet đông lạnh Trong trình chế ... với sản lượng ngày lớn giá trị xuất ngày tăng Việc ứng dụng kỹ thuật lạnh đông vào sản xuất sản phẩm thủy sản đặc biệt sản phẩm cá tra fillet đông lạnh giúp cho việc bảo quản sản phẩm cá Tra ... quản lạnh lạnh đông thường áp dụng thủy sản xuất Thủy sản lạnh đông xuất thường quan trọng với nước phát triển giá thành sản phẩm cao tôm lạnh đông, mang lại thu nhập có giá trị cao so với loại sản...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:28

... cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Tôi tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ phân xưởng Cá Đỏ - Xây ... chuyền sản xuất công nghệ cao, kết hợp với nguồn nguyên liệu thủy sản nước như: tôm sú, tôm thẻ, mực nang, cá basa nguyên liệu nhập nước Cá Trứng, Cá Hồi, Cá Saba, … ướp tẩm gia vị theo phong cách ... phẩm đội bảo vệ Các phận hỗ trợ chặt chẽ với nhau, giúp cho trình sản xuất Công ty diễn liên tục 1.3 Các oại sản phẩ (Chính, ph ) công ty Công ty có lĩnh vực sản xuất : nội địa, xuất khẩu, gia...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:57