quy trình sản xuất bánh kẹo hải hà

... NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ c & d Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn : Cô Hoài Tâm Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh Tình Lớp...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 15:11

... nước sản xuất đi phân tích Nếu kết quả cho thấy hàm lượng chất độc hại vượt quá mức quy định thì phải ngừng sử dụng nguồn nước này ngay. Sử dụng nguồn nước cho sản xuất Tiến hành kiểm ... giảm các va chạm gây bể bánh. Các yêu cầu về ghi nhãn Ghi rõ thông tin về sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản xuất và hạn sử dụng, địa chỉ liên lạc với công ty sản xuất và phân phối. Thời ... đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP  Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... Manufacturing Practices) GMP - quy phạm thực hành sản xuất tốt - là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu ... thức Quy phạm sản xuất GMP  Nội dung • Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật hoặc quy trình chế biến tại công đoạn hoặc một phần công đoạn sản xuất đó. • Nêu rõ lý do phải thực hiện các yêu cầu hoặc quy trình ... bằng nhà máy 1.3.2.1. Sơ đồ tổ chức nhân sự tại công ty 25 SVTH: Giang Kim Chi Tổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản xuất P. Kỹ thuật Quản đốc P. Kinh doanh Phó Giám Đốc P. Hành chính P. Kế toán Px. Bánh...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:29

... chất lượng bánh. 2.1.10. Bột chống mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh. 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình SVTH ... một mặt hàng hay một nhóm mặt hàng cụ thể phải dựa trên dây chuyền sản xuất của sản phẩm. Từ đó, xây dựng một hoặc nhiều quy phạm cho một công đoạn hoặc ngược lại. Khi tiến hành xây dựng quy phạm ... sát . QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT Tên sản phẩm: Bánh bông lan cuốn kem GMP 08: Công đoạn định hình 1 .Quy trình - Chuẩn bị giấy lót - Bánh ra lò úp bánh lên giấy đã chuẩn bị sẵn cho mặt bánh ở phần tẩy...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... thực phẩm hiện hành như là chương trình thực hành sản xuất tốt (GMP) và các quy trình thực hành tiêu chuẩn vệ sinh(SSOP).Các chương trình hỗ trợ cho HACCP là các bước hoặc những quy trình kiểm ... điều hành sản xuất Điều hành mọi hoạt động tổ chức sản xuất của công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất.  Phòng kỹ thuật Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:46

... số qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo  Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]: Đây là quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần chính trong quy trình sản xuất này ... là bột mì và bơ. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp này bánh có vị béo ngọt hơi mềm và giòn xốp. t = 40-45 t=180-220 =4-5 phút Hình 1.19: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh cheese crackers SVTH: ... trúc của bột nhào. Gồm có: - Nhóm bánh bích quy làm từ bột nhào dai: các nhóm bánh được làm từ bột nhào dai sẽ được tạo hình bằng cách cán và cắt, sản phẩm bánh mỏng và giòn. Các nhóm bánh chính được...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:51

... cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 8 1.1.5. Sơ đồ phân xưởng sản xuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh ... đẩy quá trình đổi mới hệ thống Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 32 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CUSTAS 2.1. Nguyên liệu sản xuất [7], ... trộn Trữ lạnh Sản phẩm Nguyên liệu Phối trộn Tạo hình Nướng Tách bánh Trữ lạnh Film Hộp Hình 2.1. Quy trình sản xuất bánh custas Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH:...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:30

... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... thực phẩm hiện hành như là chương trình thực hành sản xuất tốt (GMP) và các quy trình thực hành tiêu chuẩn vệ sinh(SSOP).Các chương trình hỗ trợ cho HACCP là các bước hoặc những quy trình kiểm ... luyện 2. Nhà xưởng  Nhà xưởng  Kiểm soát vệ sinh nhà xưởng: nguồn nước, hệ thống nước, điện, tiện nghi, chất thải 3. Máy móc thiêt bị 4. Kiểm soát quy trình sản xuất 11 2.4. Qui trình công nghệ sản...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:39

Ngày tải lên: 08/05/2014, 20:45

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... đổi trong quá trình nướng . 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy được chia thành 2 giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: ... Nướng bánh là giai đoạn phức tạp nhất của quá trình kĩ thuật sản xuất bánh. Trong quá trìnhnướng xảy ra sự thay đổi hóa lý trong bột nhào quy t định đến chất lượng bánh. Nướng bánh tiến hành ... dùng trong bánh cũng như trong các sản phẩm bánh kẹo khác cần phải hòa tan trong etanol nóng theo tỉ lệ 1 : 1, sau đó mới trộn với đường bột theo tỉ lệ 1 : 12,5. 2. NHÀO BỘT: 2.1 Thành phần...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 11:21

... khi hết ca phải vệ sinh thiết bị, nhà xởng sạch sẽ, ghi vào sổ giao ca. III. Vệ SINH: Giữ vệ sinh luôn đợc coi trọng trong mọi nghành sản xuất, tuy nhiên đối với nghành sản xuất bánh kẹo thì yêu ... quy trình công nghệ . Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: . Qui trình công nghệ sản xuất nhân kem: NLSX Nhân kem Trộn bột sơ bộ Thùng chứa Sục khí Chuẩn bị Trộn bột sơ bộ Sục khí bột bánh Rót ... nơI sản xuất hoặc những nơI tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu, sản phẩm. ã Trớc khi vào khu vực sản xuất trang phục bảo hộ lao dộng phảiđúng nh yêu cầu của công ty. Tại từng khâu sản xuất phải...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1.1. Quy trình sản xuất bánh keto sản phẩm chính của công ty Nguyên liệu nhân bánh Hình III.1 . Quy trình s ản xuất ... ñộ giòn của bánh. Mục ñích: Biến bánh sống thành bánh chín. ðây là giai ñoạn chính trong quá trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo Hình ... trong quá trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo ñiều kiện cho quá trình bảo quản Tạo ra các hợp chất gây hương tạo mùi thơm bánh. Tạo...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 09:20

... lượng của thành phẩm, bán thành phẩm. Kiểm tra quy trình đóng gói của sản phẩm. 1.5 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT TIÊU VÀ THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY Công ty hiện nay một mặt đang duy trì sản xuất các sản phẩm ... thuật Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất của Công ty. Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất. Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ... thành phần Trộn bột Nấu Cán bột nhào Sấy sơ bộ Quấn Ủ Cắt Sấy 1 Ủ Sấy 2 Rang tẩm Đóng gói Thành phẩm Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 09:10

... Cứu CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS. Trần Thị Ngọc Yên Tạo hình: đúc. Cấu trúc sản phẩm: giịn, xốp. 2.3. Cơng nghệ sản xuất bánh biscuit dai [10] 2.3.1 .Quy trình sản xuất ở cơng ty bánh Lubico: SVTH: ... hơn. b/ Sản phẩm: thu được 2 loại bánh sau: - Bánh thành phẩm: những bánh có màu vàng tươi xốp, giịn, ngun vẹn, hoa văn rõ nét. - Bánh phế phẩm: những bánh bị khét, bánh sống, bánh bể, bánh bị ... CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS. Trần Thị Ngọc Yên ♦ Tỉ lệ sake xay so với bột mì ở quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè. ♦ Tỉ lệ rong biển xay so với bột mì ở quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:33

... thuật trong quá trình sản xuất Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm So sánh phương pháp sản xuất bánh phồng theo phương pháp thủ công và công nghiệp  Hàm lượng đường khử  Hàm lượng đường ... hiện sản xuất mẫu theo qui trình sau: Chương 3. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu Trang 28 3.2. Qui trình sản xuất bánh phồng Sake dự kiến Vỏ, cuống, lõi Nước thải ... dược tính để làm đồ uống. Sau quá trình thực hiện đề tài “Tìm hiểu qui trình sản xuất bánh phồng sake” thấy rằng: trái sake có thể tạo ra các sản phẩm như bánh phồng sake, sake chiên chân không,...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:37

Ngày tải lên: 11/05/2014, 00:33

Ngày tải lên: 21/05/2014, 17:10

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:21

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:57