quy trình sản xuất đậu hũ non

... ngâm đậu từ đến 10 giờ, tỷ lệ đậu : nước 1:4, tỷ lệ bã đậu:nước 1:3, tỷ lệ phối trộn sữa bột gầy vào dịch sữa đậu 4%, tỷ lệ bổ sung GDL vào q trình đơng tụ 3g/L Quy trình sản xuất sản phẩm đậu ... lụa truyền trống 1,1 lần calci lần Đề xuất quy trình chế biến sản phẩm đậu hủ lụa từ phòng thí nghiệm đến thực tiễn sản xuất Từ khóa: calci, đậu hủ lụa, đậu nành, glucono-delta-lacton, protein, ... bột gầy 12 Hình 2.7 Đậu hủ 12 Hình 2.8 Tàu phớ .13 Hình 2.9 Sơ đồ quy trình sản xuất đậu hủ lụa 15 Hình 2.10 Nguyên liệu đậu nành 16 Hình 3.1

Ngày tải lên: 16/06/2019, 15:09

... 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.1.Nguyên liệu sản xuất 3.1.1.Đậu nành Là nguyên liệu sản xuất đậu hủ, định tỉ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm, đặc biệt giá trị cảm quan sản phẩm Do sản xuất, ... trình sản xuất đậu hủ Chương 2.Thiết bị hỗ trợ sản xuất 2.1 Máy xay đậu nành 2.2 Máy lọc 2.3 Máy định hình bánh đậu Chương 3.Quy trình sản xuất ... hạt đậu trương nở 3.3.2.Các phương pháp bảo quản Bảo quản bằng nước: đậu phụ- Hiện tượng chua ngậy trình sản xuất: tượng đậu bị chua làm giảm khả kết dính đậu phụ bở, không béo mịn, hoa đậu

Ngày tải lên: 14/10/2019, 21:42

... Tàu hũ non 2.3 Qui trình sản xuất đậu phụ 2.4 Qui trình sản xuất chao 2.5 Nước tương 10 2.6 Qui trình sản xuất nước tương 10 ... chất béo % Về sản phẩm tàu hủ non, tiến hành sản xuất với thông số sau: Tỷ lệ nước dùng để ngâm với đậu nành 3:1 Thời gian ngâm đậu từ 6h - h Nhiệt độ ngâm đậu từ 200C- 250C Tỷ lệ đậu nành: nước ... 35 4.7 Sản phẩm hoàn thiện 41 5.1 Sơ đồ qui trình sản xuất tàu hũ non hồn chỉnh 43 16 18 - ix- CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Tàu hủ non mệnh

Ngày tải lên: 27/07/2020, 13:00

... CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HỦ CÓ CHỨA ISOFLAVONE 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN: - Khảo sát sản phẩm thị trường - Xây dựng phương pháp phân tích isoflavone - Nghiên cứu xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HỦ CÓ CHỨA ISOFLAVONE Đậu hủ, thực phẩm truyền thống phổ biến nước Châu Á, xem thực phẩm protein có giá trị dinh dưỡng, kinh tế cao ngày phổ biến phương Tây Đậu hủ ... chúng tơi tiến hành nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất đậu hủ, khảo sát ảnh hưởng thông số kỹ thuật đến hàm lượng isoflavone có sản phẩm đặc tính khác sản phẩm Kết thu sau: Sử dụng hỗn hợp

Ngày tải lên: 13/02/2021, 08:42

... Tàu hũ non 2.3 Qui trình sản xuất đậu phụ 2.4 Qui trình sản xuất chao 2.5 Nước tương 10 2.6 Qui trình sản xuất nước tương 10 ... chất béo % Về sản phẩm tàu hủ non, tiến hành sản xuất với thông số sau: Tỷ lệ nước dùng để ngâm với đậu nành 3:1 Thời gian ngâm đậu từ 6h - h Nhiệt độ ngâm đậu từ 200C- 250C Tỷ lệ đậu nành: nước ... 35 4.7 Sản phẩm hoàn thiện 41 5.1 Sơ đồ qui trình sản xuất tàu hũ non hồn chỉnh 43 16 18 - ix- CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Tàu hủ non mệnh

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:56

... CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HỦ CÓ CHỨA ISOFLAVONE 2- NHIỆM VỤ LUẬN VĂN: - Khảo sát sản phẩm thị trường - Xây dựng phương pháp phân tích isoflavone - Nghiên cứu xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HỦ CÓ CHỨA ISOFLAVONE Đậu hủ, thực phẩm truyền thống phổ biến nước Châu Á, xem thực phẩm protein có giá trị dinh dưỡng, kinh tế cao ngày phổ biến phương Tây Đậu hủ ... chúng tơi tiến hành nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất đậu hủ, khảo sát ảnh hưởng thông số kỹ thuật đến hàm lượng isoflavone có sản phẩm đặc tính khác sản phẩm Kết thu sau: Sử dụng hỗn hợp

Ngày tải lên: 04/04/2021, 00:16

... Tàu hũ non 2.3 Qui trình sản xuất đậu phụ 2.4 Qui trình sản xuất chao 2.5 Nước tương 10 2.6 Qui trình sản xuất nước tương 10 ... chất béo % Về sản phẩm tàu hủ non, tiến hành sản xuất với thông số sau: Tỷ lệ nước dùng để ngâm với đậu nành 3:1 Thời gian ngâm đậu từ 6h - h Nhiệt độ ngâm đậu từ 200C- 250C Tỷ lệ đậu nành: nước ... 35 4.7 Sản phẩm hoàn thiện 41 5.1 Sơ đồ qui trình sản xuất tàu hũ non hồn chỉnh 43 16 18 - ix- CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Tàu hủ non mệnh

Ngày tải lên: 30/04/2021, 18:51

... hạt đậu nành………………………………………………25 Hình 1.3 Cây hạt đậu xanh……………………………………………….29 Hình 1.4 Đậu hủ lụa 32 Hình 1.5 Sơ đồ quy trình sản xuất đậu hủ lụa truyền thống 33 Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất ... tế: Vi tính thơng dụng sản phẩm, nên hồn tồn khởi nghiệp từ sả phẩm Ngồi ra, sản phẩm chuyển giao không cho sở sản xuất đậu hủ vừa nhỏ, mà cho sở sản xuất sản phẩm khác từ đậu hủ Công bố khoa học ... q trình kết hợp ngun liệu, tối ưu hóa nhằm xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm đậu hủ dinh dưỡng giàu acid amin thiết yếu từ thực vật o Tạo sản phẩm có chứa lượng protein hoàn chỉnh cung cấp

Ngày tải lên: 12/01/2022, 23:44

... CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐẬU HŨ .2 1.1 Tổng quan đậu hũ 1.2 Nguyên liệu sản xuất đậu hũ CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ 2.1 Quy trình sản xuất đậu hũ phương pháp ướt ... điều chỉnh pH sữa đậu nành pH thích hợp để đơng tụ protein CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ 2.1 Quy trình sản xuất đậu hũ phương pháp ướt Hình Sơ đồ quy trình sản xuất đậu hũ phương pháp xay ... làm cho đậu hũ sau đông tụ bị sậm màu 10 2.2 Quy trình sản xuất đủ hũ phương pháp khơ Hình Sơ đồ quy trình sản xuất đậu hũ phương pháp xay khơ 2.2.1 Thuyết minh quy trình 2.2.1.1 Vo đậu hong

Ngày tải lên: 19/10/2022, 21:00

... CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐẬU HŨ 1.1 Tổng quan đậu hũ 1.2 Nguyên liệu sản xuất đậu hũ CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ 2.1 Quy trình sản xuất đậu hũ phương pháp ướt ... Maillard làm cho đậu hũ sau đông tụ bị sậm màu 10 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat 2.2 Quy trình sản xuất đủ hũ phương pháp khơ Hình Sơ đồ quy trình sản xuất đậu hũ phương pháp ... tìm hiểu quy trình sản xuất đậu phụ phương pháp ướt phương pháp khô TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐẬU HŨ 1.1 Tổng quan đậu hũ Đậu hũ sản phẩm

Ngày tải lên: 21/10/2022, 04:48

... CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐẬU HŨ 1.1 Tổng quan đậu hũ 1.2 Nguyên liệu sản xuất đậu hũ CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐẬU HŨ 2.1 Quy trình sản xuất đậu hũ phương pháp ướt ... làm cho đậu hũ sau đơng tụ bị sậm màu 10 2.2 Quy trình sản xuất đủ hũ phương pháp khơ Hình Sơ đồ quy trình sản xuất đậu hũ phương pháp xay khơ 2.2.1 Thuyết minh quy trình 2.2.1.1 Vo đậu hong ... để sản xuất đậu phụ Đó phương pháp ướt phương pháp khô Trong viết hôm nay, tìm hiểu quy trình sản xuất đậu phụ phương pháp ướt phương pháp khô CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐẬU HŨ 1.1 Tổng quan đậu hũ

Ngày tải lên: 15/12/2022, 14:58

... đặc biệt là khâu chưng sấy quyết định. Ngoài ra, [...]... vít quay hầu như không có một áp lực nào Điều này chứng tỏ rằng đặc tính của bột ép quy ́t định sự tạo thành ... tính của bột ép lại do công đoạn chưng sấy quy ́t định, vì vậy có thể nói rằng áp lực trong máy ép do khâu chưng sấy bột quy ́t định Khi làm việc với máy ép vít, cần ... chứng tỏ rằng đặc tính của bột ép quy ́t định sự tạo thành áp lực trong máy ép Đặc tính của bột ép lại do công đoạn chưng sấy quy ́t định, vì vậy có thể nói rằng

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:26

... tài “Thử nghiệm qui trình sản xuất tàu hủ ki cuộn chả cá tra chiên” xuất phát từ nhu cầu sản xuất sản phẩm mang lại tiện ích cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, đồng thời đa dạng hóa sản phẩm góp phần ... liệu, sản phẩm tươi và sản phẩm chiên có sự khác nhau Ẩm độ của sản phẩm tươi thấp hơn so với nguyên liệu nhưng cao hơn rất nhiều so với sản phẩm chiên Trong quá trình sản xuất ... KHOA THỦY SẢN DƢƠNG QUẾ THANH THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÀU HỦ KI CUỘN CHẢ CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) CHIÊN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:51

... .. 1.2.6 Quy trình sản xuất sữa đậu nành Chai Rót chai Page 16 Sữa đậu nành Hình 1.4: Quy trình sản xuất sữa đậu nành 1.3 Protein đậu nành Protein đậu nành là một sản phẩm được ... cá xuất tới 107 quốc gia vùng lãnh thổ Việt Nam dự tính sản xuất khoảng từ 1,3 triệu đến 1,5 triệu xuất 1,5 tỉ đôla sản phẩm cá basa năm 2009 Năm 2008, đồng sông Cửu Long sản xuất 1,2 triệu xuất ... Định hình Đóng gói Bảo quản lạnh đông Page 30 Sản phẩm Hình 2.6:Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tàu hủ cá dự kiến Thuyết minh quy trinh tàu hủ cá Xay nguyên liệu Cá

Ngày tải lên: 03/12/2015, 08:39

... gia TP.HCM [2] Bài giảng Công nghệ sản xuất dầu thực vật Trường Đại học công nghiệp thực phẩm, TP.HCM [3] Một số tài liệu quy định chung, quy trình sản xuất trình kiểm tra chất lượng,…do công ... nghiêm chỉnh điều quy định sau đây: 1) 2) 3) Chấp hành nghiêm chỉnh điều kỷ luật lao động va nội quy nhà máy Nắm vững quy tắc an toàn lao động việc làm Phải biết quy trình sản xuất công đoạn, phân ... nguyên liệu KẾT LUẬN Nhận xét: Trong trình thực tập với dẫn GVHD Trần Chí Hải phận kỹ thuật công ty cổ phần Dầu Thực Vật Tân Bình, nhóm em tìm hiểu quy trình sản xuất loại dầu tinh luyện khác nhau,

Ngày tải lên: 29/10/2016, 16:11

... ĐVTT: Nhà Máy Sản Xuất Dầu Nhờn Nhà Bè 8.2 CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯNG TẠI NHÀ MÁY DẦU NHỜN NHÀ BÈ Quản lý chất lượng nhà máy thực chất quản lý trình sản xuất nhằm đảm bảo việc sản xuất có hiệu ... Tập Tốt Nghiệp ĐVTT: Nhà Máy Sản Xuất Dầu Nhờn Nhà Bè Nếu kết đạt yêu cầu, cho phép phụ gia sử dụng sản xuất Phụ gia đưa vào sản xuất theo nguyên tắc “nhập trước, xuất trước” Nếu tiêu không đạt ... Chức năng: Xuất nhập sản xuất kinh doanh mặt hàng dầu mỡ nhờn, nhựa đường, dung môi hóa chất sản phẩm hoá dầu trừ nhiên liệu Dòch vụ gia công, uỷ thác xuất nhập hóa cảnh, tạm nhập tái xuất mặt

Ngày tải lên: 06/11/2016, 22:06

... đình cung cấp nguyên liệu cho nhà máy sản xuất thực phẩm, nước ép cà chua, cà chua cô đặc quy mô công nghiệp Phế liệu sản xuất cà chua cô đặc, bột cà chua… quy mô công nghiệp vỏ quả, hạt, thịt ... vào nhau, thải dạng bã chà Trong bã chà có 70% nước, 22-24% hạt 7% vỏ Ta tận dụng phế liệu để sản xuất chất màu thực phẩm, dầu, thức ăn chăn nuôi Các nghiên cứu hạt cà chua cho thấy hạt cà chua ... dinh dưỡng, đặc biệt hàm lượng lipit cao, khoảng 24-25% Vì vậy, hạt cà chua có tiềm lớn việc sản xuất dầu từ hạt cà chua 1.2 Nguyên liệu 1.2.1 Quả cà chua Nguồn gốc: Cà chua Tên khoa học: Lycopersicon

Ngày tải lên: 08/03/2017, 23:26

... Máy Sản Xuất Dầu Nhờn Nhà Bè Khoa Công Nghệ Hóa 8.2 CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯNG TẠI NHÀ MÁY DẦU NHỜN NHÀ BÈ Quản lý chất lượng nhà máy thực chất quản lý trình sản xuất nhằm đảm bảo việc sản xuất ... Nghiệp ĐVTT: Nhà Máy Sản Xuất Dầu Nhờn Nhà Bè Khoa Công Nghệ Hóa Nếu kết đạt yêu cầu, cho phép phụ gia sử dụng sản xuất Phụ gia đưa vào sản xuất theo nguyên tắc “nhập trước, xuất trước” Nếu tiêu ... Chức năng: Xuất nhập sản xuất kinh doanh mặt hàng dầu mỡ nhờn, nhựa đường, dung môi hóa chất sản phẩm hoá dầu trừ nhiên liệu Dòch vụ gia công, uỷ thác xuất nhập hóa cảnh, tạm nhập tái xuất mặt

Ngày tải lên: 24/03/2017, 19:05

... quản riêng lẽ 4.2 Quy trình sản xuất đậu phộng nước cốt dừa Sơ đồ quy trình sản xuất đậu phộng nước cốt dừa được thể hiện qua Hình 4.1 Trang 23Hình 4.1: Sơ đồ quy trình sản xuất đậu phộng nước ... tế quy trình sản xuất đậu phộng nước cốt dừa - Quan sát, tìm hiểu, tham gia trực tiếp vào sản xuất, đặc biệt là công đoạn phân loại đậu phộng 3.3 Phương pháp nghiên cứu - Tìm hiểu quy trình sản ... Những quy định của công ty Để từ đó đánh giá quy trình sản xuất chung của công ty Qua quá trình thực tập tại công ty tôi đã ghi nhận được những kết quả sau:  Về quy trình sản xuất thì đậu phộng

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:50

... đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất đậu phộng cà phê công ty cổ phần Tân Tân” để tìm hiểu thêm quy trình sản xuất sản phẩm 1.2 Mục đích Nắm bắt quy trình cơng nghệ sản xuất đậu phộng cà phê thơng ... tập công ty tơi tiến hành tìm hiểu quy trình sản xuất đậu phộng cà phê, trực tiếp tham gia sản xuất xưởng chiên Qua thời gian tơi nắm bắt quy trình sản xuất đậu phộng cà phê từ khâu nguyên liệu ... công viêc thực công ty 14 4.2 Quy trình kỹ thuật sản xuất đậu phộng cà phê 15 iv 4.2.1 Quy trình sản xuất 15 4.2.2 Thuyết minh quy trình 17 4.2.2.1 Phân loại

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:01