quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp

... tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào ... tiêu dùng Do tỉ lệ dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: 18 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử dụng đường ... dựa vào tính chất nướng bánh bột Bột mì có tính chất nướng bánh cao làm cho bánh sản xuất có độ xốp cao, bề mặt bánh đẹp, ruột bánh ráo, sáng đàn hồi Tính chất nướng bánh phụ thuộc vào trạng...

Ngày tải lên: 08/06/2015, 19:42

... phân xưởng sản xuất với dây chuyền sản xuất riêng biệt, phân xưởng Layer Cake chun sản xuất bánh bơng lan kẹp kem Dây chuyền bắt đầu đưa vào hoạt động sản xuất năm 2007 với sản phẩm bánh Hura ... tục Sản xuất kinh doanh ngồi nước lĩnh vực cơng nghiệp chế biến bánh - kẹo – nha Xuất sản phẩm bánh - kẹo - nha loại hàng hóa khác, nhập thiết bị, cơng nghệ, ngun vật liệu phục vụ cho sản xuất ... tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm sẽ bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 09:11

... dạng mẫu mã, chủng loại giữ tính chất bánh lan quen thuộc ngày Đặc điểm Bánh lan dứa Bánh lan cuộn Bánh lan phôma i Bánh lan dâu Bánh lan nhân mứt Bánh lan sữa chua Nguyên liệu Bột mì Bột mì ... thụ bánh kẹo lớn giới (14%) năm từ 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm Bánh lan sản phẩm bánh có giá trị dinh dưỡng cao, có tiềm phát triển lớn Công nghệ sản xuất bánh lan ngày đại hóa sản phẩm bánh ... nước gluten • Giảm phát triển men e) Thuốc nở Có vai trò tạo cấu trúc xốp cho bánh Quy trình công nghệ sản xuất bánh lan Trứng Đường Bột mì Sữa Dầu thưc vật Hỗn hợp nhũ tương Trộn bột Vani, muối,...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 20:14

... tải băng tải: nhỏ 5kg 49 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Phần 4: SO SÁNH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Quy trình 1 Thời gian Quy trình Dài Ngắn Chất lượng sản Chất lượng khơng tốt ... dùng đường sản xuất bánh thay đổi  u cầu chất lượng đường: Trong sản xuất bánh bơng lan, người ta thường sử dụng đường tinh luyện với chất lượng theo tiêu chuẩn TCVN 1695-87 17 Bánh bơng lan đóng ... tinh khiết Vai trò đường sản xuất bánh bơng lan tạo độ cần thiết theo u cầu sản phẩm, điều vị cho bánh Nếu ta dùng nhiều đường q làm bánh cứng Tuy nhiên, vị bánh bơng lan thay đổi tùy thuộc vào...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 15:32

... Đóng gói Bánh bơng lan Hình 2.1: Quy trình sản xuất bánh bơng lan 43 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Nhân kem dâu - Quy trình sản xuất Trứng ... trình sản xuất nhằm đãm bảo sản xuất sản xuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm • Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trình sản xuất ... để bảo quản, chống q trình oxy hóa, làm ổn định bánh 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.3.1.Sơ đồ quy trình 42 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan DANH MỤC BẢNG Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan DANH MỤC HÌNH Đồ án công nghệ thực phẩm: ... khu công nghiệp khác 40-50 USD 13 Đồ án công nghệ thực phẩm: Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh lan Quy trình công nghệ Bột mì, bột bắp, đường, sorbitol, chất tạo xốp, phụ gia 3.1 Sơ đồ quy trình ... nhà Vào khu vực sản xuất: Công nhân viên phải mang mũ trùm đầu trước vào khu vực sản xuất Qui trình công nhân xưởng sản xuất Ra khỏi khu vực sản xuất: công nhân từ khu vực sản xuất đến khu vực...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 16:35

... công nghệ chế biến thực phẩm Quy trình chế biến thực phẩm cần phải giới hóa, tự động hóa nhằm mục đích sản xuất có suất cao hơn, nhanh hơn, tiện lợi giá thành ngày rẻ thời gian bảo quản lâu Xuất ... kem để sản xuất bánh lan kem Vậy whipping cream whipped topping gì? Chất nhũ hóa, keo ưa nước có vai trò whipping cream whipped topping có ưu, nhược điểm sử dụng thay cho whipping cream sản xuất ... bột Vai trò ngành công nghiệp thực phẩm: − Góp phần điều hòa nguồn nguyên liệu cho nhà máy sản xuất thực phẩm − Làm thỏa mãn thị hiếu ngày cao người tiêu dùng − Đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:45

... I Ngun liệu II Quy trình cơng nghệ III.Thuyết minh quy trình IV So sánh hai quy trình V Tiêu chuẩn sản phẩm VI.Thành tựu cơng nghệ I.Ngun liệu Ngun liệu chính: Bột mì Bột mì sản xuất từ lúa mì ... Tốc độ khuấy: 20 vòng/phút 3 Q trình nhào II Thuyết minh quy trình  Thiết bị sử dụng: Máy nhào trộn liên tục (quy trình 2) Q trình tạo hình II Thuyết minh quy trình Mục đích: Hồn thiện: tạo ... 10 khuẩn lạc/g VI Thành tựu cơng nghệ  Ứng dụng Isomalt sản xuất bánh bơng lan cơng nghiệp:  Đường Isomalt bánh Hura light thay phần đường saccharose để tạo sản phẩm có số đường huyết thấp,...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... Whipping Cream Paysan Breton  Nhãn hiệu: President  Xuất xứ: Pháp  Nhà sản xuất: Công tu L’hermintage  Nhà nhập phân phối: Công ty TNHH TM Hoàng Lan- 25 Lê Thị Riêng phường Bến Nghé, quận 1, thành ... chất hoạt động bề mặt công nghiệp thực phẩm:  Góp phần điều hòa nguồn nguyên liệu cho nhà máy sản xuất thực phẩm  Làm thỏa mãn thị hiếu ngày cao người tiêu dùng  Đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm ... DANH SÁCH NHÓM VÀ PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC Họ tên MSSV Công việc Phạm Thị Ngọc Thu 2005130047 Phân chia công việc Tổng hợp làm Lý Lương Phương Thảo 2005130024 Whipped...

Ngày tải lên: 30/06/2015, 21:13

... nên hàm lượng tro thấp KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 4.1 Kết luận Sau trình nghiên cứu sản xuất bánh lan trà xanh phomat nhân cá lóc, quy trình sản xuất hoàn chỉnh sản phẩm sau: cá lóc hấp 100 0C thời gian ... TÙNG 2014 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN TRÀ XANH PHOMAT NHÂN CÁ LÓC Nguyễn Huỳnh Ý Nhi Khoa thủy sản- Trường Đại học Cần Thơ TÓM TẮT Đề tài “Nghiên cứu sản xuất bánh lan trà xanh phomat nhân ... CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN HUỲNH Ý NHI NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN TRÀ XANH PHOMAT NHÂN CÁ LÓC (Channa striata) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... khuẩn ML bánh nướng (acid): 40 ppm ML bánh nướng (dạng muối): dung dịch 0,1% LD 50 (acid): 1700 – 3700 mg/kg ADI: – mg/kg Trang 18 Sản xuất bánh cracker phomai PHẦN II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Bột ... lần Cán Rìa bánh Đònh hình Nướng bánh Dầu thực vật Phun dầu Làm nguội Dòch mùi Phun mùi Đóng gói Sản phẩm Trang 19 Sản xuất bánh cracker phomai PHẦN III: GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 3.1.Quá trình sàng ... suốt ≥ 0,05% Trang 13 Sản xuất bánh cracker phomai Chỉ số acid tự (% FFA) ≥ 0,25% Chỉ số peroxyt ≥ meq/kg Tạp chất ≥ 0,05% c) Tính chất công nghệ chất béo: Trong sản xuất bánh kẹo, người ta bổ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... 3.2.2 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp .18 Sơ đồ 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp 18 3.2.3 Thuyết minh quy trình công nghệ 19 Sơ đồ 3.2 Trình ... thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp công ty cổ phần VINABICO Nhiệm vụ (yêu cầu nội dung số liệu ban đầu): - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp phân xưởng sản xuất bánh ... xưởng bánh xốp Trang 10 Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CP VINABICO Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VINABICO Trang 11 Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:01

... ty cổ phần bánh kẹo Phạm Nguyên Bên cạnh sản phẩm chủ lực công ty bánh Pie, sản phẩm công ty thành công thời gian gần đây, dòng bánh lan Trong bật dòng bánh lan Solo Những bánh bong lan vàng nhỏ ... Trương Thị Minh Hạnh, Giáo trình công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo, Bộ môn Công nghệ sinh học –Thực phẩm, Khoa Hóa, Trường ĐH Cần Thơ Vai trò đường công nghệ sản xuất bánh: Đường ảnh hưởng đến ... tài thực tập tốt nghiệp “TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCO P&N” nhằm tham gia tìm hiểu quy trình sản xuất thực tế, ứng dụng kiến thức học vào việc giải thích vấn đề sản xuất Bên cạnh việc...

Ngày tải lên: 24/04/2014, 13:01

... Dung Trang 13 Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn Thị Minh Nguyệt Làm nguội Phân loại Bao gói Bánh quy Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh quy 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2.2.1 Xử lý ... Trang 10 Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn Thị Minh Nguyệt Hình 1.6 Bột nở • Vai trò bột nở sản xuất bánh tạo độ xốp cho sản phẩm bánh quy − Phần lớn sản xuất loại bánh quy không dùng men bánh có hàm ... nhiều sản phẩm có vị đắng • Vai trò vani sản xuất bánh: − Tạo hương vị đặc trưng cho bánh − Giảm mùi trứng CHƯƠNG DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT 2.1 Dây chuyền sản xuất Trứng Đường xay Chất béo Bột mì Gia...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:51

... 1,4-glycoside, điểm phân nhánh liên kết alpha 1,6 glycoside SVTH: Công nghệ sau thu hoạch Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG :QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Nư ớc Ng uyê n liệu phụ Chu ẩn bị NV L Vo gạo, ... N Nướng Ủ thùng gỗ Sấy2 MÔ TẢ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SVTH: Công nghệ sau thu hoạch Phun gia vị Trộ n gia vị Gia vị bán h mặ n Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo Tiếp nhận chuẩn bị nguyên ... Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG : TỔNG QUAN 1.1 Bánh gạo Bánh gạo thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, loại sản phẩm dạng phồng tròn, lượng Thành phần chủ yếu bánh gạo Bánh gạo cracker...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 14:13

... là: − Phương án công nghệ, quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm − Bí kỹ thuật - công nghệ: kinh nghiệm kiến thức kỹ thuật để sản xuất sản phẩm định để áp dụng quy trình công nghệ cách tốt để ... kẹo công ty Melchers Đức I Các kết luận phát quy trình thực hợp đồng chuyển giao công nghệ sản xuất bánh kẹo Các thành công kết đạt quy trình thực hợp đồng chuyển giao công nghệ sản xuất bánh ... đề lý luận quy trình thực hợp đồng chuyển giao công nghệ Chương III: Phương pháp nghiên cứu kết phân tích thực trạng quy trình thực hợp đồng chuyển giao công nghệ sản xuất bánh kẹo công ty Melchers...

Ngày tải lên: 15/01/2015, 20:03