quá trình sản xuất trong công nghệ thực phẩm

... đổI cuả vật liệu Sản phẩm Nguyên liệu Công cụ sản xuất Phương pháp sản xuất Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất 2.Các phương pháp trình CNTP • 2.Các phương pháp trình CNTP: PP gia công: Vật liệu ... MỞ ĐẦU • 1.Khái niệm CNTP -Vật liệu trình biến đổi vật liệu -Phương pháp ( quy trình) sản xuất -Công cụ sản xuất -Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất Biến đổi vật liệu • • • • • • Vật lý ... pháp trình CNTP b Phân loại trình công nghệ: • Quá trình học( Phân chia phân loại, nghiền, nén ép, Trộn, lắng, lọc, ly tâm.) • Quá trình nhiệt( Đun nóng, làm nguội, lạnh, chiên, Nướng, rang) • Quá...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... Lên men Trang 17 Kim chi Kim chi Quy trình công nghệ chế biến sản xuất kim chi Hàn Quốc Sơ đồ 1: Quy trình chung sản xuất kim chi 2.2 Giải thích quy trình công nghệ: 2.2.1 Lựa chọn nguyên liệu chính: ... cực b Ảnh hưởng tiêu cực 1.5 Nguyên liệu sản xuất kim chi Quy trình công nghệ chế biến sản xuất kim chi 2.1 Quy trình chung 2.2 Giải thích quy trình công nghệ 2.2.1 Lựa chọn nguyên liệu a Cải thảo ... muốn sản xuất -Hoàn thiện: Quá trình phối trộn nguyên liệu làm tăng chất lượng giá trị cho sản phẩm tạo sau lên men Biến đổi xảy ra: Quá trình tạo số biến đổi sau : -Biến đổi vật lý: Quá trình...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 22:37

... tác giả Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm iii NỘI DUNG Bài XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰC PHẨM 1.1 Mục đích & yêu cầu ... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ii MỞ ĐẦU Kỹ thuật thực phẩm có liên quan đến trình thủy lực, nhiệt, hoá, sinh Việc tính toán trình cần số liệu thực nghiệm ẩm độ, hệ ... NHỚT THỰC PHẨM 2.1 Mục đích thí nghiệm 2.2 Cơ sở lý thuyết Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... kết kết thúc trình cân Trước tiến hành sấy mẫu ta phải làm nguội cân sấy tiếp Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Ưu điểm: ... cốc T = 1050C, 10h T = 1050C, 4h Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Nguyên tắc xác đònh ẩm độ tủ sấy: + Cân khối lượng ... liệu cân làm mẫu với khối lượng gần Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Các chế độ sấy ứng với thiết bò sấy: Nhiệt độ (T,0C)...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... thời gian t , ta có Q= V t Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 11 Phương trình (2.7) viết lại sau: =( R g R g.h cos )t = ( ... với : khối lượng riêng lưu chất Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn (2.4) Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 10 cP = 10-3 Pa.s = 10-3 kg/m.s Đơn vò đo lường ... Cấu tạo máy đo độ nhớt trục quay Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 13 Hình 2.5: Cấu tạo bên máy & loại Spindle 2.4 Phương...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... trạng thái cân Mỗi thí nghiệm thực ba lần để lấy kết trung bình Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 3.4 Kết thí nghiệm 3.4.1 ... Te1 ) C plWnl (Te1 Tli ) Te1 Tli Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn (3.5) Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 19 3.3.2 Phương pháp Dùng dụng cụ đo nhiệt lượng ... độ (T) Nhiệt dung riêng (C) Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Hỗn hợp 20 Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 21 Bảng 3.4: Kết thí nghiệm Mẫu bắp Nước Hỗn hợp...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 24 4.2.3 Xác đònh thời gian sấy giai đoạn thời gian sấy đến độ ẩm cần thiết Quá trình sấy đến ... bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL x x x 3B2 4B1 x 4B2 http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 28 Hình 4.8: Vò trí lưới sấy khay * Ghi chú: Để so sánh màu sắc sản phẩm ta tiến ... Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Xtb Rtb Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 33 Tính Xe: ẩm độ liên kết vật liệu (tại thời điểm cân trình sấy máy sấy) (tính theo phương trình...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... 54,8 mm Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 39 5.3 Thực hành 5.3.1 Các thực hành yêu cầu Phần thực hành gồm sau đây: Bài 1: ... tính từ công thức trở lực: Le/D = P / (2 f V2) Trong đó: P đo áp kế chữ U đồng hồ áp kế Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ... riêng nước 25oC Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 41 5.3.2 Báo cáo thảo luận Mỗi thực hành tiến hành với 3-4 mức lưu lượng...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... bột gạo, bột mì, bột năng) Dụng cụ: Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 44 Cân số lẻ Ống đong 100ml Cách thức tiến hành: Xác ... lên giấy kẻ ô để xác đònh diện tích Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 45 Đo lần Kết sau trung bình cộng lần cộng trừ độ lệch ... chuẩn (SD) Tính độ biến động CV (%) Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 46 6.2.6 Xác đònh đường cong phân bố hạt: d Mẫu: Gạo...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... học Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 56 7.3 Xử lý nhiệt cho sản phẩm có độ acid cao Trong sản phẩm có độ acid cao pH< 4,8 ... Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn 60 Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Trương Vónh Phạm Tuấn Anh (2002) Cơ sở kỹ thuật thực phẩm Giáo trình ... đa sản phẩm cuối trình xử lý nhiệt : thời gian trì nhiệt độ nồi trình xử lý th: tổng thời gian xử lý = tc + Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... cảm ơn Khoa công nghệ hóa học – thực phẩm đã mơ môn học Các trình bản công nghệ thực phẩm tạo điều kiện cho chúng học hỏi và tổng hợp những kiến thức, kỹ đã được học để thực bài ... HỌC: CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CNTP  BÁO TIỂU CÁO LUẬN ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY- PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BÔT CAM SỰ ỔN ĐỊNH CAROTENOIS VÀ VITAMIN A TRONG QUÁ TRÌNH BẢO ... tin cậy mô hình thực nghiệm (các công thức thực nghiệm) là 95% và cao nữa Đồ thị bảng 3, mô tả cho chúng ta biết khác biệt giữa thực nghiệm và tiên đoán (dựa công thức thực nghiệm đã...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 10:37

Ngày tải lên: 17/03/2015, 21:12

Ngày tải lên: 02/02/2015, 20:12

... Giải pháp lâu dài ngành hớng tới công nghệ sản xuất Trên thực tế, công nghệ sản xuất mang lại lợi ích không nhỏ cho doanh nghiệp công nghiệp, vậy, công nghệ sản xuất góp phần giảm thiểu ô nhiễm, ... trờng vào chi phí sản xuất - Đến năm 2020, 100% sản phẩm công nghiệp xuất 50% tiêu dùng nớc đạt nhãn hiệu xanh - 100% sở sản xuất công nghiệp áp dụng sản xuất hơn; 100% cụm công nghiệpcó hệ thống ... triển bền vững - Thực sản xuất 79% số sở sản xuất công nghiệp chủ chốt, gắn sản xuất với nâng cao lực cạnh tranh theo hớng thận thiện hội nhập - Đến năm 2010, 50% sở sản xuất công nghiệp đợc cấp...

Ngày tải lên: 20/12/2012, 11:36

... Giải pháp lâu dài ngành hướng tới công nghệ sản xuất Trên thực tế, công nghệ sản xuất mang lại lợi ích không nhỏ cho doanh nghiệp công nghiệp, vậy, công nghệ sản xuất góp phần giảm thiểu ô nhiễm, ... triển bền vững - Thực sản xuất 79% số sở sản xuất công nghiệp chủ chốt, gắn sản xuất với nâng cao lực cạnh tranh theo hướng thận thiện hội nhập - Đến năm 2010, 50% sở sản xuất công nghiệp cấp ... ngành hoá chất • Những nguyên nhân chung: - Trình độ công nghệ sử dụng trình sản xuất công nghiệp nói chung công nghiệp hoá chất nói riêng trình độ công nghệ xử lý chất thải nước ta lạc hậu, gây...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 04:55

... HểA HèNH HC TRONG CAD 25 1.3.1 Phng phỏp mụ t ng cong 25 1.3.2 Phng phỏp mụ t mt cong 26 1.3.3 Phng phỏp mụ t hỡnh hc 27 1.3.4 Phng phỏp mụ hỡnh húa hỡnh hc 27 1.4 PHN TCH K THUT TRONG CAD 29 ... khụng thay i v tớnh cht Trong ú cỏc d liu tin hc cú mụi trng cụng nghip cng cú cỏc xng gia cụng Cỏc ngun d liu ny ci thin k thut ch to, chuyn i phng phỏp v dn n thay i quan trong cụng vic cho phộp ... trỡnh lp rỏp ; Tp phụi 1.3 Mễ HèNH HểA HèNH HC TRONG CAD Bn cht ca mụ hỡnh húa hỡnh hc l mụ t i tng hỡnh hc bi mụ hỡnh toỏn hc mụ hỡnh hc s (CGM) Trong phn ni dung ny s gii thiu tng quỏt v phng...

Ngày tải lên: 07/11/2014, 18:30

Ngày tải lên: 09/03/2015, 13:01

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:02

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:03