phạm thị thanh hà
Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 1 ppsx
... I 1.1 Thành phần hóa học thủy sản ảnh hưởng thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học thủy sản Thành phần hóa học gồm: nước, protein lipid, muối vô cơ, vitamin Các thành phần ... cá sụn) Bảng 1.4 liệt kê số thành phần nhóm nitơ phi protein lồi cá, tơm hùm, thịt gia cầm thịt động vật có vú Bảng 1.4 Sự khác thành phần chất phi protein từ Thành phần theo mg/100g trọng lượng ... thu có hàm lượng histidine cao Cơ thịt sẫm chứa histidin nhiều thịt trắng Trong thời gian bảo quản, histidine bị vi sinh vật khử nhóm carboxyl hình thành độc tố histamine Hình 1.3 Sự tạo thành...
- 15
- 641
- 3
Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 2 potx
... lượng nhỏ NH3 tạo thành giai đoạn tự phân giải phần lớn tạo thành từ phân hủy acid amin Ở cá nhám, lượng NH3 tạo thành suốt giai đoạn bảo quản lớn hàm lượng urê thịt cá nhám cao, thành phần bị phân ... đến cấu trúc thịt cá Love (1975) cho thấy độ dai thịt pH có mối quan hệ tỉ lệ nghịch, độ dai mức chấp nhận (mất nước luộc) xảy thịt có pH thấp (Hình 2.3) Hình 2.3 Mối quan hệ cấu trúc thịt cá tuyết ... chứa hàm lượng phi protein cao Khi hàm lượng arginine phosphate cao, bị dephosphorylate phản ứng tự phân Vi khuẩn phân hủy arginine thành ornithine Sau ornithine tiếp tục bị decarboxylate tạo thành...
- 15
- 407
- 2
Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 3 docx
... hydroperoxide tạo thành aldehyde ketone mà không cần phân cắt chuỗi cacbon Các hợp chất tạo thành mùi vị xấu cho sản phẩm hình thành sau chuỗi cacbon bị phân cắt Các thành phần sau phân cắt tạo thành hợp ... xác định giá trị K’ tiến hành thử nghiệm nhiệt độ khác Ưu điểm phương pháp thử nghiệm tan chảy nước đá tìm K thực nghiệm từ độ dốc đường thẳng đồ thị 3.3 phương pháp đồ thị hồi quy (hiện tìm chương ... thủy phân triglyceride tạo thành glycerol acid béo tự Trong suốt thời gian bảo quản lạnh cá, thủy phân xảy enzym nội tạng cá khơng quan trọng, lượng acid béo tự hình thành suốt giai đoạn bảo quản...
- 15
- 287
- 0
Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 4 pptx
... kết tinh hình thành kết tủa tinh thể nước đá hình thành giai đoạn Đầu tiên có phân tử, phân tử nhỏ chất lơ lửng khơng hòa tan chất lỏng kết hợp ngẫu nhiên phân tử nước để tạo thành tinh thể nước ... đĩa Các đĩa làm nhôm, dạng cắt ngang, xếp thành hàng chất lỏng làm lạnh qua Q trình trao đổi nhiệt diễn ngang qua mặt mặt đĩa Quá trình lạnh đơng hình thành nhờ tiếp xúc trực tiếp đĩa lạnh sản ... 3.4 Bảo quản bao gói có điều chỉnh khí Với phương pháp này, lượng thành phần khí sử dụng thay đổi suốt trình bảo quản bao bì hàn kín hay khơng kín 46 3.4.1 Khí sử dụng bảo quản phương pháp MAP...
- 15
- 377
- 2
Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 5 pdf
... hình dạng ban đầu, thịt bên bị mềm ra, tổ chức thịt lỏng lẻo giúp enzym dễ ngấm vào thịt Cá đập dập xương cá không bị vỡ vụn, chượp chín kéo rút dễ dàng - Phương pháp cắt khúc: thịt cá nên enzym ... phenylalanin, alanin.v.v 65 Các thành phần khác có kích thước lớn tripeptid, peptol, dipeptid Chính thành phần trung gian làm cho nước mắm dễ bị hư hỏng hoạt động vi sinh vật Thành phần dinh dưỡng nước ... H2SO4, Na2CO3, NaOH) để thủy phân protein thịt cá thành acid amin 5.6.2.2 Phương pháp Nguyên liệu Xử lý Ngâm Thủy phân Trung hòa Lọc điều chỉnh chất lượng Thành phẩm 71 Bã Thức ăn gia súc - Nguyên...
- 15
- 288
- 0
Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 6 potx
... Pha thành nước mắm có 15oN Tỷ lệ sử dụng AoN (15-B) lít AoN 15 BoN (A-15) lít BoN e Bảo quản nước mắm Nhờ muối hàm lượng đạm cao, tạo áp suất thẩm thấu lớn ức chế hoạt động vi sinh vật Hàm lượng ... mùi vị đặc trưng cá muối, thịt cá săn chắc, có mùi vị thơm ngon cá muối Trong trình chín protein bị phân giải tạo thành acid amin hợp chất hữu khác làm cho protein thịt cá giảm xuống, lượng nitơ ... sống chứa hàm lượng nước cao (70 - 80%) điều kiện thích hợp cho phát triển vi sinh vật Nếu giảm hàm lượng nước sản phẩm xuống - 10% làm giảm phát triển vi sinh vật 81 Phương pháp làm giảm hàm lượng...
- 15
- 339
- 1
Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 7 pdf
... giảm xuống 59% Tác dụng thành phần khói sản phẩm sau trình xơng khói: thành phần khói ngấm vào sản phẩm lượng vi khuẩn giảm dần xuống * Khả sát trùng thành phần khói hun: thành phần khói hun hợp ... hóa Các thành phần phenol, hydroquinol, guaialcol có khả chống oxy hóa tương đối cao 6.3.2.4 Ảnh hưởng thành phần khói đến sản phẩm a Ảnh hưởng đến màu sắc mùi vị sản phẩm Sự hình thành màu sắc ... Rửa hộp Thanh trùng Làm mát Sản phẩm Hình 6.8 Sơ đồ qui trình chế biến sản phẩm cá ngâm dầu - Nguyên liệu: Cá đem chế biến có hàm lượng béo lớn 4% Khơng đưa vào sản xuất loại cá không thịt, khơng...
- 15
- 360
- 0
Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản Th.s. Phạm Thị Thanh Quế - 8 doc
... surimi chuẩn bị từ thịt cá phi lê sẳn cho sản phẩm có chất lượng ổn định Tuy nhiên, trình chuẩn bị thịt phi lê, hiệu suất thu hồi thịt giảm phần thịt dính lại phần xương Việc sử dụng thịt cá nguyên ... cá khoảng 2/3 chất khô thịt cấu thành từ sợi tơ có tính chất, chức tốt Phần lại chứa thành phần máu, lipid protein chất khác thành phần bất lợi trình sản xuất surimi, thành phần loại khỏi cá ... lạ màu thịt cá trở nên sẫm tối Do chất béo cần phải loại trình rửa 6.5.4.3 Hàm lượng nitơ phi protein protein tương cao Hàm lượng protein tương thịt sẫm cá trích chiếm khoảng 35% tổng hàm lượng...
- 10
- 427
- 1
DSpace at VNU: ỨNG DỤNG MÔ HÌNH DPSIR ĐỂ ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG NƯỚC MẶT Ở XÃ CỰ KHÊ, HUYỆN THANH OAI, THÀNH PHỐ HÀ NỘI GIAI ĐOẠN 2010 – 2014 Pham Thi Thu Ha
... suy giảm tính đa dạng sinh học, thành phần loài sinh vật thủy vực Xã Cự Khê, huyện Thanh Oai, Thành phố Hà Nội xã ven nằm phía Nam thành phố Hà Nội, diễn q trình thị hóa làm cho diện tích mơi trường ... Cự Khê, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu - Đề tài triển khai nghiên cứu xã Cự Khê, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội (bao gồm ... Khê, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội thể Hình 12 Hình Bản đồ vị trí điểm quan trắc nước mặt xã Cự Khê, huyện Thanh Oai, thành phố Hà Nội Kết phân tích chất lượ ợng nước mặt vào tháng 10 hàng năm...
- 21
- 404
- 3
Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả quản lý và sử dụng vốn FDI trong lĩnh vực Bưu chính viễn thông Việt Nam - Phạm Thị Thanh Thuỷ
... thị trờng dịch vụ bu viễn thông thị trờng tuý độc quyền Nhà nớc Nhà nớc kiểm soát chặt chẽ tiêu kinh tế nh: giá, cớc, lợi nhuận, 12 Khoá luận tốt nghiệp Phạm Thị Thanh Thuỷ A9-K37 Hệ thống doanh ... luận tốt nghiệp Phạm Thị Thanh Thuỷ A9-K37 (4) Dự án khai thác dịch vụ lĩnh vực kinh doanh bị cạnh tranh mạnh nhà khai thác có tiềm lực mạnh Đây trờng hợp thị trờng bị đe doạ nhà khai thác khác ... nhà đầu t theo dự án cụ thể Hiệu kinh tế xã hội xét phạm vi chung kinh tế, hc cđa mét vïng, hc cđa mét khu vùc l·nh thổ 36 Khoá luận tốt nghiệp Phạm Thị Thanh Thuỷ A9-K37 Đứng lợi ích riêng nhà...
- 64
- 845
- 2
Tình hình đầu tư trực tiếp ra nước ngoài của Nhật Bản từ năm 1990 và một số giải pháp nhằm tăng cường thu hút đầu tư của Nhật Bản vào Việt Nam - Nguyễn Thị Thanh Hà
... cho giá thành sản xuất Nhật Bản đắt lên tơng đối so với nớc khác, đó, hàng xuất từ Nhật Bản cạnh tranh đợc thị trờng nớc Bên cạnh đó, hàng rào 25 Khóa luận tốt ngiệp Nguyễn Thị Thanh Hà - A3K37 ... nh vụ sa thải nhân công hàng loạt, máy quản lý không đủ khả điều hành, nguy độc quyền biến ngời tiêu dùng thành nạn nhân Trong 19 Khóa luận tốt ngiệp Nguyễn Thị Thanh Hà - A3K37 năm tới, việc ... Hiện nay, Nhật Bản chiếm 1/3 lợng hàng xuất hàng năm mặt hàng có tÝnh ®éc qun Sù ®éc qun vỊ kü tht ®· làm cho Nhật Bản có 23 Khóa luận tốt ngiệp Nguyễn Thị Thanh Hà - A3K37 u mạnh giá Đây nguyên...
- 126
- 1,075
- 6
luận văn thạc sỹ hóa học Phạm Thị Thanh Hồng
... ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM ––––––––––––––––––– PHẠM THỊ THANH HỒNG NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH TỔNG SỐ VÀ TỔNG DẠNG ASEN TRONG MỘT SỐ HẢI SẢN BẰNG ... Thái Nguyên, tháng 11 năm 2009 Tác giả Phạm Thị Thanh Hồng Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn TS Lê Đức Liêm - Đại học ... quan tâm, động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình nghiên cứu hoàn thành luận văn Thái Nguyên, ngày 25 tháng năm 2009 Tác giả Phạm Thị Thanh Hồng Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn...
- 83
- 547
- 0
luận văn thạc sỹ giáo dục học Nguyễn Thị Thanh Hà
... bao gồm thành tố mối quan hệ thành tố Khi tiến hành hoạt động : ■ Về phía chủ thể bao gồm thành tố mối quan hệ thành tố này, : hoạt động – hành động – thao tác Ba thành tố thuộc đơn vị thao tác ... động sư phạm khác diễn lớp, nhà trường xã hội – Theo nghĩa hẹp, giáo dục trình tác động tới hệ trẻ mặt đạo đức, tư tưởng hành vi… nhằm hình thành niềm tin, lí tưởng, động cơ, thái độ hành vi ... lý, khoa Sư phạm, trường Đại học An Giang (2006) [1] “Thực hành tổ chức HĐGD NGLL” – tiểu môđun môđun Công tác đội thực hành tổ chức HĐGD NGLL, nhóm tác giả trường Cao đẳng Sư phạm TP Hồ Chí...
- 164
- 810
- 2
luận văn thạc sỹ giáo dục học Trần Thị Thanh Hà
... ĐHSP Hà Nội Luận án Tiến sĩ tác giả Đặng Thị Oanh: “Dùng tốn tình mơ rèn luyện kỹ thiết kế công nghệ nghiên cứu tài liệu cho sinh viên khoa hoá đại học Sư phạm bảo vệ năm 1995 trường ĐHSP Hà Nội ... cám ơn chân thành đến PGS.TS Trịnh Văn Biều quan tâm động viên, khuyến khích tơi vượt qua khó khăn q trình học tập Tôi chân thành cảm ơn quý thầy cô giảng viên trường Đại học Sư phạm TP Hồ Chí ... luận văn Trong trình thực đề tài nhiều sơ sót Kính mong q thầy góp ý để đề tài hồn thiện Trần Thị Thanh Hà TP Hồ Chí Minh 2010 DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT CTCT : công thức cấu tạo CTĐGN...
- 192
- 569
- 0
SKKN giảng dạy môn SH của CG Nguyễn Thị Thanh Hà
... nuclêôtit - Giáo viên: nuclêotit gồm thành phần? Là thành phần nµo? NH2 N -O O P O O- N H H O OH N N H H H Sau ®ã, giáo viên cho hiển thị hình ảnh cấu tạo hóa học thành phần cấu trúc Nuclêotit nội ... trả lời, giáo viên cho hiển thị néi dung CÊu tróc cđa AND a CÊu t¹o hoá học - Nuclêotit- đơn phân ADN -183 S¸ng kiÕn kinh nghiệm nguyễn thị hà ỉng dụng phần mềm Power ... Nuclêotit- đơn phân ADN Nu gồm thành phần: Đờng Deoxiribose - C5H10O4 Axit Photphoric - H3PO4 -184 Sáng kiến kinh nghiệm nguyễn thị hà ỉng dụng phần mềm Power point...
- 9
- 433
- 0
Giáo trình âm nhạc cơ bản 1 - Phạm Thị Thu Hà
... t v t lý c a âm thanh) * Hàng âm Các âm c a h th ng ñư c s p x p theo th t t th p lên cao ho c ngư c l i hình thành hàng âm Nhìn vào bàn phím đàn Pianơ ho c Oocgan đ hình dung hàng âm c a h th ... có th ti n hành qua m t ho c nhi u qng K t qu s có m t quãng m i Ví d : (1) âm ng n chuy n thành âm g c (2) âm g c chuy n thành âm ng n (3) âm ng n chuy n thành âm g c, âm g c chuy n thành âm ng ... Quãng ñúng ñ o thành quãng ñúng Quãng trư ng ñ o thành quãng th Quãng th ñ o thành quãng trư ng Quãng tăng (tăng kép) ñ o thành quãng gi m (gi m kép) Quãng gi m (gi m kép) ñ o thành quãng tăng...
- 74
- 2,868
- 13
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25