nho trong sản xuất rượu vang

rượu vang, nho và nấm men dùng trong sản xuất rượu vang

... chất mang cố định nấm men trong sản xuất rượu vang Kỹ thuật cố định nấm men trong sản xuất rượu vang đã được nghiên cứu rất rộng rãi, tuy nhiên việc ứng dụng kỹ thuật này trong công nghiệp vẫn ... của dịch nho và rượu vang thông thường [199] 3Bảng 2.2: Thành phần các một số acid hữu cơ chính trong dịch nho đỏ và rượu vang đỏ [167] 6Bảng 2.3: Các đặc tính mong muốn của nấm men vang [85] ... men rượu vang sử dụng nấm men tự do và nấm men cố định trong gel alginate 81Hình 4.42: Sự thay đổi pH trong trong quá trình lên men rượu vang sử dụng nấm men tự do và nấm men cố định trong...

148
1,661
4

Đề tài ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất rượu vang

Danh mục: Sinh học

13
1,334
13

Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng 7 2.3. Quy trình sản xuất rượu vang mít 2.3.1. Quy trình sản xuất chung Hình 3. Quy trình sản xuất chung Cồn thực phẩm Nước Thịt quả Acid ascorbic ... thành trong quá trình lên men thường hạn chế mạnh sự sinh sản của nấm men vang. Theo nghiên cứu của Miuler-Thurrau, khi: + Hàm lượng CO2 trong rượu vang đạt 0,25% trọng lượng thì việc sinh sản ... độ người trồng vườn, sản xuất quả, chế biến rượu vang là một hoạt động bổ sung, chống lãng phí, tăng thu nhập. Bước đầu chỉ là tự túc nếu nắm vững kỹ thuật sản xuất được rượu ngon tương đối...

90
1,030
3

Lên men Malolactic trong sản xuất rượu vang

Danh mục: Sinh học

... men malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007phần 4 CHUYỂN HÓA ACID MALIC THÀNH LACTIC TRONG SẢN XUẤT VANG  Thành tựu:Khả năng ứng dụng trong sx rượu vang Vấn đề công ... chỉnh hương và vị đặc trưng cho vang 2- GIỐNG VI KHUẨN MALOLACTIC TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 1 2 3 4 5 HTổng quan tài liệu : Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang2 2 / 06 / 2007 36Tổng quan ... malolactic trong sản xuất rượu vang 22 / 06 / 2007phần 4 CHUYỂN HÓA ACID MALIC THÀNH LACTIC TRONG SẢN XUẤT VANG  Đặc điểm:Chuyển hóa L-acid malic theo con đường khác Sản phẩm...

37
2,309
24

Lên men Malolatic trong sản xuất rượu vang

Danh mục: Sinh học

... Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang Bảng 3.2 Thành phần các một số acid hữu cơ chính trong dịch nho đỏ và rượu vang đỏ (Romero, 1993) Acid hữu cơ Dịch nho đỏ Rượu vang đỏ Acid citric ... số sản phẩm trao đổi chất trung gian như acetate, succinate và carbon dioxide. 1.2.2 Vị trí của lên men malolactic trong quy trình sản xuất rượu vang Trong công nghiệp sản xuất rượu vang, ... malolactic trong sản xuất rượu vang Hình 2.5 Con đường EMP chuyển hóa glucose thành acid pyruvic CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH LÊN MEN MALOLACTIC 47 Lên men malolactic trong sản xuất rượu vang 3.1.5...

115
2,025
17

Nghiên cứu khả năng cố định nấm men Saccharomyces cerevisia trên táo và ứng dụng trong sản xuất rượu vang dâu tằm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... vi sinh vật trong quả nho để lên men. Đến thế kỷ thứ mười chín, ngành sản xuất rượu vang mới được đưa vào sản xuất ở quy mô công nghiệp. Hiện nay có hai phương pháp lên men rượu vang cơ bản ... ra trong quá trình làm chín rượu. Acid phenolic: Trong trái nho và rượu vang có chứa acid benzoic và cinnamic, với nồng độ 100-200mg/l đối với rượu vang đỏ, và 10-20 mg/l đối với rượu vang ... vang trắng. Tannin: có thể tìm thấy trong rượu vang để bàn trắng và rượu vang sủi tăm khoảng 0,01% và trong rượu vang để bàn đỏ có từ 0,14÷0,3% Vitamin: rượu vang cũng giàu vitamin, với nhiều...

98
3,224
26

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHẾ PHẨM SINH HỌC TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG XOÀI

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang

Danh mục: Hóa học

32
1,582
2

Tài liệu Đề tài: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG doc

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

40
3,953
14

Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

Ứng dụng lên men malolactic trong sản xuất rượu vang

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

41
1,042
0

Ứng dụng enzyme amylase, glucoamylase và nấm men thuần chủng trong sản xuất rượu vang nếp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

Ứng dụng của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang

Danh mục: Báo cáo khoa học

53
3,387
5

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

Danh mục: Sinh học

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

Danh mục: Sinh học

... 452.5.3. Bằng vị 462.5.4. Xúc giác 48PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 523.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 533.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 543.3. Thuyết minh quy trình 553.3.1. Nguyên ... men rượu vang. [8] Vũ Công Hậu,1993, chế biến rượu vang trái cây trong gia đình[9] Dự án: Hoàn thiện công nghệ xử lý nước quả bằng phương pháp công nghệ sinh họcdùng cho sản xuất rượu vang ... cồn rượu vang 382.3.1. Khái niệm 422.3.2. Thiết bị và dụng cụ 422.3.3. Hóa chất 422.3.4. Phương pháp tiến hành 422.4. Đo pH 43SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho MỤC...

7
1,786
57

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Danh mục: Sinh học

... hƣởng của oxy trong môi trƣờng dịch lên men 59 3.4.5. Ảnh hƣởng của ethanol 59 3.5. Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng trong sản xuất rƣợu vang 59 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: ... DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG 1 Vang đỏ 7 2 Vang trắng 7 3 Vang hồng 8 4 Cấu tạo của quả nho 11 Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2.4.1. Phƣơng pháp ... 2.5.3. Bằng vị 46 2.5.4. Xúc giác 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1. Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53 3.2. Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54 3.3. Thuyết minh quy trình 55 3.3.1. Nguyên...

7
1,074
11

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Danh mục: Sinh học

... 25Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang: Lịch sử của rượu vang và cách làm rượu vang là một nền văn minh có từ lâu đời. Việc khám phá ra rượu vang đầu ... thị trường:• Nho dùng để ăn tươi• Nho dùng để xuất khẩu• Nho dùng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau: rượu vang nho, mức nho, nước ép từ nho, …Bao gói và vận chuyển nho: nho sau khi thu ... lượng sản phẩm chưa cao.Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho...

63
1,678
36

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

Danh mục: Sinh học

... sản phẩm chưa cao. Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ sản xuất rượu vang cũng đã có sự phát triển mạnh mẽ. Trước đây trong quá trình sản xuất rượu vang truyền thống, rượu nho ... giác về sức nặng và cấu trúc của một rượu vang, và chủ yếu nhờ vào các chất chiết xuất hoặc không hòa tan được, có trong rượu, Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 33 2.1. ... Rửa Xử lý hóa học Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 2 Phần 1 TỔNG QUAN Công nghệ sản xuất rượu vang nho SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN 19...

62
1,615
23

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

Danh mục: Sinh học

... VIII.4.II.4.Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3]1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới Tình hình sản xuất rượu vang Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều ... II.7.II.7.Enzym trong sản xuất ru vang Trong sản xuất rượu vang , việc sử dụng enzyme là một tiến bộ khoa học rất lớn .Các chế phẩm enzyme được sử dụng trong sản xuất rượu vang có thể là một ... lược quảng bá sản phẩm, cũng như thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang. II.5.II.5.Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang. [5,10] 1. Nấm men trong sản xuất rượu vang Sau đâây...

48
1,225
31

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

Danh mục: Sinh học

... nhước nho 7- bồn chứa nước nho 8- bơm nước nho 9- bồn xử lý nước nho 10- bồn lắng trong nước nho 11- lên men nước nho 12- lắng trong rượu nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dịch ... chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz SƠ ĐỒ THIẾT BỊ1- xe vận chuyển nho chín 2- bể tiếp nhận nho chín 3- máy xé trái nho 4- bơm dịch nho 5- sunfit hóa dịch nho 6- ép tách nhước nho 7- ... lạc trong 1ml sản phẩm05. S.aureus, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩm04. Cl. Perfringens, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩm103. Coliforms, số vi khuẩn trong 1ml sản phẩm02. Ecoli, sốvi khuẩn trong...

18
2,556
20

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25