những vi khuẩn lactic thường gặp lên men đồng hình
Khả sát điều kiên nuôi cấy vi khuẩn nitrobacter trong nồi lên men 10l
Ngày tải lên :
10/05/2014, 18:54
... Giới thiệu vi khuẩn Nitrobacter Vi khuẩn Nitrobater thuộc nhóm vi khuẩn Nitrat hóa Những vi khuẩn thuộc nhóm có tế bào đa hình dạng: hình que, hình bầu dục, hình cầu dạng xoắn Chúng vi khuẩn gram ... suất trình lên men Thông thường lượng giống đưa vào trình lên men chiếm khoảng 1-10% tổng thể tích dịch lên men 1.6 Thiết bị lên men Trong công nghệ lên men vi sinh vật, thiết bị lên men yếu tố ... lạc vi khuẩn Nitrobacter sp 3.1.3 Thời gian hệ vi khuẩn Nitrobacter sp Lên men vi khuẩn Nitrobacter sp kiểm tra mật độ vi khuẩn thời điểm khác ta tính thời gian hệ vi khuẩn Thời gian hệ vi khuẩn...
- 48
- 4.9K
- 45
vai trò của một số giống vi khuẩn chính thường gặp trong đất
Ngày tải lên :
04/09/2014, 17:58
... ventriculi số vi khuẩn hạn chế biết đến với PDC gen mã hóa pyruvate decarboxylase Trong điều kiện yếm khí, enzyme phần trình lên men xảy men, để sản xuất ethanol cách lên men 22 Brevibacterium - Hình ... phát nhiễm khuẩn huyết, sốc nhiễm trùng, nhiễm khuẩn vi m khớp, vi m nội tâm mạc, vi m màng não, suppuration nội sọ , cavitating vi m phổi bệnh nhân suy giảm miễn dịch 21 Sarcina - Hình thái, ... myxofaciens Proteus loại vi khuẩn "gây bệnh hội" Chúng gây : • Vi m tai có mủ • Vi m màng não thứ phát • Nhiễm khuẩn đường tiết niệu • Nhiễm khuẩn huyết, 19 Aerobacter - Hình thái: hình que Đặc tính...
- 27
- 1.8K
- 0
Đánh giá số lượng sống, đặc điểm của sản phẩm vi khuẩn lactic thương mại
Ngày tải lên :
05/08/2015, 21:15
... chọn ngẫu nhiên khuẩn lạc rời • Có 25 chủng chọn từ sản phẩm LAB • Test sinh hóa – Catalase (-) – Gram dương – Không di động – Hình que( rod) dạng cầu khuẩn Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn (Antibacterial ... sôi nảy nở • Ức chế vi sinh vật gây bệnh, bảo vệ biểu mô, tăng khả miễn dịch vật chủ • Tăng khả cạnh tranh chủng probiotic với vi sinh vật bất lợi khác Xác định, định danh vi khuẩn từ sản phẩm ... phẩm B • chủng LAB thu từ sản phẩm B mức độ bám dính, kháng khuẩn • chủng có đối kháng (antagonistic) giống với vi khuẩn thị • chủng hình que • nghi ngờ chủng thuộc loài Phương pháp sinh học...
- 48
- 593
- 1
Nghiên cứu ảnh hưởng của vi khuẩn tới quá trình lên men kombucha từ trà shan tuyết hà giang (LV01192)
Ngày tải lên :
03/09/2015, 10:35
... kombucha trình lên men dịch trà xảy trình sau: * Lên men ethanol Lên men rượu trình lên men yếm khí với có mặt nấm men, chúng chuyển hóa đường lên men thành ethanol CO2 Quá trình lên men rượu chia ... acid lactic nhờ vi sinh vật Phương trình phản ứng: C6H12O6 → CH3CHOHCOOH + 94kcal Trong trình lên men lactic sản phẩm acid lactic (lên men đồng hình) , acid acetic, ethanol, CO2 (lên men dị hình) ... đường lên men scoby) Sử dụng dịch lên men để phân lập vi khuẩn (scoby bảo ôn để sử dụng cho nghiên cứu tiếp theo) Hình 3.1 Sản phẩm kombucha sử dụng để phân lập vi khuẩn 3.1.2 Phân lập vi khuẩn lên...
- 73
- 1.2K
- 4
Nghiên cứu xác lập các điều kiện thích hợp để cố định nấm men saccharoyces cerevisiae trong gel alginate và trên cellulose vi khuẩn nhằm ứng dụng lên men rượu vang nho
Ngày tải lên :
26/02/2016, 20:17
... cerevisiea S cerevisiea S cerevisiea S cerevisiea S cerevisiea S cerevisiea S cerevisiea+L oenos S bayanus+L oenos S cerevisiea S cerevisiae S cerevisiae S cerevisiae S cerevisiae S cerevisiae ... nhà máy Vi t Nam, s d ng nấm men Saccharomyces cerevisiae d ng tự đ lên men rượu vang Mặc d chất lượng sản ph m n đ nh h n so với rượu vang lên men tự nhiên, vi c s d ng nấm men tự đ lên men rượu ... theo đư ng lên men) q trình lên men vang s d ng nấm men cố đ nh nấm men tự 97 xi C C HÌNH Hình 1.1 Cấu trúc alginate Hình 1.2 Sự hình thành gel alginate với ion Ca2+ Hình 1.3...
- 136
- 369
- 0
Bước đầu bổ sung vi sinh vật (nấm men saccharomyces cerevisiae và vi khuẩn acetobacter aceti) trong lên men ca cao
Ngày tải lên :
10/06/2016, 13:04
... khác trình lên men bị bất hoạt nhiệt enzyme protease, lipase Hạt ca cao lên men 24 Hạt ca cao lên men 48 Hình 3.7 Hạt ca cao trình lên men Qua hình 3.7 cho thấy sau 24-48 lên men, S.cerevisiae phân ... 1.2.2 Vi khuẩn Acetobacter aceti [5] a) Đặc điểm Vi khuẩn Acetobacter aceti Hình dạng: Vi khuẩn Acetobacter aceti trực khuẩn hình que (hình 1.5), hình dạng elip, số loại đặc biệt có hình cầu ... ảnh hưởng vi c Khảo sát ảnh hưởng vi c bổ sung nấm men S.cerevisiae bổ sung nấm men S.cerevisiae vào khối ủ lên men hạt ca vi khuẩn A.aceti vào khối ủ cao tươi đến chất lượng hạt ca lên men hạt...
- 65
- 566
- 0
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men
Ngày tải lên :
21/11/2012, 09:55
... Khoa Hà Nội Vi n Công Nghệ Sinh Học - Thực Phẩm PHẦN I: TỔNG QUAN A.THỊT LÊN MEN (XÚC XÍCH LÊN MEN - NEM CHUA) I Giới thiệu thịt lên men Thịt lên men [6][13] Lịch sử bảo quản thịt lên men có từ ... nem chua xúc xích lên men B.ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌCVÀCHẾ PHẨM TỎI TRONG SẢN PHẨM THỊT LÊN MEN I Sự lên men tự nhiên Trong số trường hợp, trình lên men tự nhiên phụ ... toàn xúc xích lên men, có gợi ý sản phẩm nên có 10 cfu/g S.aureus sau trình lên men 2.2 Sự sống sót mầm bệnh vi khuẩn Các loại thịt lên men sản phẩm thịt sống vắng mặt mầm bệnh vi khuẩn đảm bảo...
- 68
- 2K
- 11
Nghiên cứu vai trò vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tạo hương cà phê hạt tươi
Ngày tải lên :
31/12/2013, 09:24
... phương pháp lên men ñ ng cho trình lên men t o hương, sau kh o sát th c nghi m, cà phê h t tươi cà phê thóc, ti n hành lên men hai m u nh n th y r ng vi c lên men c v có b sung ngu n vi song song ... c lên men ñư c tác ñ ng h c ñ phá v c u trúc v bên ti n hành lên men y m khí v xi măng, thùng nh a, thùng g hay tank, b sung h n h p vi khu n, Chu n b h n h p vi khu n – n m men Lên men n m men ... 211,15 300 200 460 100 Th i gian lên men (ngày) M17 M18 M u lên men Hình 3.15 nh hư ng th i gian lên men ñ n ch s este T k t qu thu ñư c nh n th y, sau ngày lên men ch s este ñ t cao nh t (531,23)...
- 13
- 724
- 3
Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx
Ngày tải lên :
15/02/2014, 03:20
... dụng vi khuẩn lactic cố định chất mang BC ứng dụng trình ủ chín phô mai, lên men kefir nhiều lĩnh vực lên men khác cần đến hai chủng vi khuẩn lactic Đồng thời ứng dụng chất mang BC vào vi c cố ... sấy vi sinh vật tài liệu tham khảo hai chủng vi khuẩn ST LB, nên chọn nhiệt độ sấy 380C Kết thu chế phẩm vi khuẩn lactic cố định BC thể hình 3.8 Nhận xét: Từ hình 3.8 ta thấy chế phẩm vi khuẩn lactic ... dạng khiết Khuẩn lạc vi khuẩn ST LB thể hình 3.1 hình 3.2 Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh vi n Nghiên cứu Khoa học lần thứ Đại học Đà Nẵng năm 2012 Hình 3.1 Khuẩn lạc ST Hình 3.2 Khuẩn lạc LB...
- 7
- 1.1K
- 2
phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm thủy sản lên men có khả năng kháng khuẩn
Ngày tải lên :
13/03/2014, 21:58
... ứng Lên men axit lactic trình chuyển hoá yếm khí đường thành axit lactic (Lê Văn Nhương csv, 2009) Có kiểu len men lactic Trong lên men lactic đồng hình thực tế xuất axit lactic, lên men dị hình ... 2.2.1 Đặc điểm vi khuẩn lên men lactic Vi khuẩn lên men axit lactic có hai dạng hình hình cầu hình que Tuy nhiên, nuôi cấy điều kiện môi trường hay điều kiện ngoại cảnh khác có hình dạng khác ... chi lên men đồng hình hay dị hình Các chủng lên men đồng hình thường sử dụng để bảo quản thực phẩm, ướp chua cá thịt, sản xuất axit lactic (Lương Đức Phẩm, 2004) 2.2.2 Cơ chế trình lên men lactic...
- 40
- 896
- 2
Luận văn:Nghiên cứu vai trò vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tạo hương cà phê hạt tươi ppt
Ngày tải lên :
20/03/2014, 18:20
... phương pháp lên men ñ ng cho trình lên men t o hương, sau kh o sát th c nghi m, cà phê h t tươi cà phê thóc, ti n hành lên men hai m u nh n th y r ng vi c lên men c v có b sung ngu n vi song song ... c lên men ñư c tác ñ ng h c ñ phá v c u trúc v bên ti n hành lên men y m khí v xi măng, thùng nh a, thùng g hay tank, b sung h n h p vi khu n, Chu n b h n h p vi khu n – n m men Lên men n m men ... 211,15 300 200 460 100 Th i gian lên men (ngày) M17 M18 M u lên men Hình 3.15 nh hư ng th i gian lên men ñ n ch s este T k t qu thu ñư c nh n th y, sau ngày lên men ch s este ñ t cao nh t (531,23)...
- 13
- 668
- 2
phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic sinh bacteriocin từ nước dưa lên men truyền thống nhằm bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:11
... 1.3.2 Phân loại vi khuẩn lactic Người ta thường dựa vào trình lên men chia vi khuẩn lactic thành hai loại: vi khuẩn lactic lên men đồng hình dị hình Vi khuẩn lactic lên men đồng hình bao gồm: Lactobacterium ... acetic axit lactic Do chủ yếu vi khuẩn lên men lactic thực phẩm vi khuẩn lên men lactic dị hình Phương trình tạo thành axit lactic: C6H12O6 —> CH3COOH + CO2 + C2H5COOH Một số lớn vi khuẩn lactic sinh ... dụng nhiều giống khác tùy theo mục đích sản xuất Vi khuẩn lactic đồng hình giúp lên men nhanh, làm giảm pH, vi khuẩn lactic lên men dị hình lên men chậm tạo mùi thơm đặc trưng nguyên tắc làm sữa...
- 65
- 1.9K
- 21
Nghiên cứu khả năng sinh tổng hợp bacteriocin của vi khuẩn lactic phân lập từ bột lúa mạch lên men
Ngày tải lên :
17/08/2014, 17:02
... cách thức lên men [9] Lên men đồng hình (homofermentative): Khi lượng axit lactic tạo chủ yếu 85 – 90% Vi khuẩn lên men lactic đồng hình có enzyme aldolaza enzyme phosphoketolaza Nhóm vi khuẩn gồm ... khả kháng vi khuẩn thị vi khuẩn lactic phân lập từ đồ uống lên men Boza xác định ảnh hưởng điều kiện lên men đến tổng hợp bacteriocin vi khuẩn 1.3 Mục tiêu đề tài Khảo sát khả kháng vi khuẩn thị ... bacteriocin với vi khuẩn thị vi khuẩn acid lactic môi trường nuôi cấy Bacteriocincó khả khuếch tán môi trường agar tác động lên vi khuẩn thị Vi khuẩn acid lactic sinh bacteriocin kháng vi khuẩn thị...
- 47
- 941
- 3
Luận văn thạc sĩ công nghệ sinh học“phân lập và định danh vi khuẩn lactic lên men nem chuatỉnh đồng tháp và thành phố cần thơ”
Ngày tải lên :
06/10/2014, 04:49
... 1992) 2.2.6 Lên men lactic Lên men lactic đồng hình loại lên men lactic cho sản phẩm acid lactic C6H12O6 2C3H6O3 + 94 kcal (Glucose) (Acid lactic) Lên men lactic dị hình loại lên men, acid lactic ... chúng, chúng chia làm hai loại gồm nhóm vi khuẩn lactic đồng hình nhóm vi khuẩn lactic dị hình * Nhóm vi khuẩn lactic đồng hình Lactobacillus plantarum thường diện nước bọt đường tiêu hóa người ... đến lên men vi khuẩn nhiên thiếu oxy có lợi cho trình lên men lactic (Trần Minh Tâm, 1998) 2.3 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN NEM CHUA Quá trình lên men lactic sản xuất nem chua xảy đồng...
- 85
- 1.4K
- 9
Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men ( nem chua – xúc xích lên men)
Ngày tải lên :
08/04/2015, 16:18
... xích lên men Summer đánh giá chất lượng sản phẩm NỘI DUNG PHẦN I: TỔNG QUAN A.THỊT LÊN MEN (XÚC XÍCH LÊN MEN - NEM CHUA) I Giới thiệu thịt lên men Thịt lên men [6][13] Lịch sử bảo quản thịt lên men ... chua xúc xích lên men B.ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM VI KHUẨN LACTIC Cể HOẠT TÍNH SINH HỌCVÀCHẾ PHẨM TỎI TRONG SẢN PHẨM THỊT LÊN MEN I Sự lên men tự nhiên Trong số trường hợp, 10 − 10 trình lên men tự nhiên ... độ 20C độ thường Hình 3.2.1.11 Hàm lượng vi khuẩn Hình 3.2.1.12 Hàm lượng vi khuẩn lactic mẫu nem chua bảo lactic mẫu nem chua bảo quản nhiệt độ 20C quản nhiệt độ 100C Sau 30h lên men nấm mốc...
- 70
- 633
- 0
PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN TỪ CÁC SẢN PHẨM THỦY SẢN LÊN MEN
Ngày tải lên :
12/04/2015, 14:27
... ứng Lên men axit lactic trình chuyển hoá yếm khí đường thành axit lactic (Lê Văn Nhương csv, 2009) Có kiểu len men lactic Trong lên men lactic đồng hình thực tế xuất axit lactic, lên men dị hình ... 2.2.1 Đặc điểm vi khuẩn lên men lactic Vi khuẩn lên men axit lactic có hai dạng hình hình cầu hình que Tuy nhiên, nuôi cấy điều kiện môi trường hay điều kiện ngoại cảnh khác có hình dạng khác ... chi lên men đồng hình hay dị hình Các chủng lên men đồng hình thường sử dụng để bảo quản thực phẩm, ướp chua cá thịt, sản xuất axit lactic (Lương Đức Phẩm, 2004) 2.2.2 Cơ chế trình lên men lactic...
- 40
- 531
- 0
Phân lập, tuyển chọn và nghiên cứu vi khuẩn lactic sinh axit lactic cao từ thực phẩm lên men truyền thống
Ngày tải lên :
16/07/2015, 08:32
... lactic vi khuẩn lactic Có hai kiểu lên men lactic lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình Lên men lactic đồng hình tạo axit lactic sản phẩm trao đổi chất (chiếm > 90%) Trong đó, lên men lactic ... kiểu lên men lactic vi khuẩn lactic 1.2 Axit lactic 1.3 Ứng dụng vi khuẩn lactic 1.3.1 Sử dụng vi khuẩn lactic để sản xuất axit lactic 1.3.2 Sử dụng vi khuẩn ... : Vi khuẩn VSV : Vi sinh vật DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ HÌNH DANH MỤC HÌNH Hình 1.1.Các kiểu lên men lactic Hình 1.2 Cấu trúc axit lactic Hình 1.3 Hai loại đồng phân axit lactic...
- 51
- 408
- 0