ng nghệ sản xuất bột ca cao

... CHƯ? ?NG V: C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO VÀ BƠ CACAO Phân loại làm Rang Tách vỏ Kiềm hóa Sấy Nghiền Ép bánh Nghiền mịn Đ? ?ng gói bảo quản Quy trình chế biến hạt cacao Tiêu chuẩn lựa ... Nhân cacao chứa 50-55% bơ ở d? ?ng rắn Trong quá trình nghiền bị n? ?ng chảy  tạo thành dịch cacao (kích thước hạt... Dịch cacao Rang nguyên hạt    Phư? ?ng pháp truyền th? ?ng Hạt được rang để ... tiếp Bánh cacao     Phần còn lại sau khi tách bơ Bánh cacao ít béo: 10-12% chất béo Bánh cacao giàu chất béo: 22-24% chất béo Bánh cacao được bẻ vụn và nghiền thành bột cacao ... trước

Ngày tải lên: 05/06/2016, 09:15

... Cấu tạo cacao Đề Tài : C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Hình 2: Hoa cacao 1.4 Các gi? ?ng ca cao d? ?ng chế biến bột ca cao - Gi? ?ng ca cao có giá trò thư? ?ng phẩm cao gi? ?ng Theobroma ... d? ?ng r? ?ng rãi c? ?ng nghệ chế biến dầu thực vật, d? ?ng ngành c? ?ng nghiệp cacao Hàm lư? ?ng bơ cacao hoàn nguyên phư? ?ng pháp có hiệu suất cao so với phư? ?ng pháp thuỷ lực hàm lư? ?ng chất béo bánh dầu cacao ... ng? ?ời, sản xuất Chocolate ví dụ điển hình Th? ?ng tin sản phẩm 31 Đề Tài : C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO Th? ?ng tin sản phẩm 32 GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Đề Tài : C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD:

Ngày tải lên: 14/04/2017, 14:36

... Manh ca cao nghién Vo Trang 7 I NGUYEN LIEU s* Tiêu chí chọn nguyên liệu: Hạt ca cao phải được lên men hoàn toàn Hàm ẩm của hạt kh? ?ng được phép vượt qua 8% Kh? ?ng có côn tr? ?ng trong đ? ?ng hạt ... Trang 1 gp DAI HOC BACH KHOA TP.HCM BK KHOA KY THUAT HOA HOC Š= BỘ MÔN C? ?NG NGHỆ THỰC PHAM At ws LO x - CONG NGHE CHE BIEN Trang 3 I NGUYEN LIEU Trang 6 I NGUYEN LIEU Hạt ca cao sau ... n? ?ng lư? ?ng Chỉ phì thiết bị nhiều Rang hạt Rang nhân Ưu - Trong quá trình rang có thể bố sung thêm đư? ?ng để tạo màu Nhược Tốn nhiều n? ?ng lư? ?ng Thiết bị phức tạp Thiết bị liên tục, n? ?ng suât cao

Ngày tải lên: 06/12/2017, 19:11

... PHƯ? ?NG PHÁP KIỀM HỐ CACAO KHỐI) I QUY TRÌNH C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT Hình 2.1 - Sơ đồ quy trình c? ?ng nghệ sản xuất cacao theo phư? ?ng pháp kiềm hoá dịch cacao Trang C? ?ng nghệ sản xuất bột cacao GVHD: TS Lê ... đ? ?ng gắt, vị khé hay vị lạ khác Trang C? ?ng nghệ sản xuất bột cacao GVHD: TS Lê Văn Việt Mẩn PHẦN QUY TRÌNH C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO A - QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CACAO TRUYỀN TH? ?NG (THEO PHƯ? ?NG ... .3 PHẦN 2: QUY TRÌNH C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO A QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CACAO TRUYEN TH? ?NG .4 I QUY TRÌNH C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT .4 II THUYẾT MINH QUY TRÌNH C? ?NG NGHỆ .5 Quá trình

Ngày tải lên: 19/03/2021, 22:33

... Cấu tạo cacao Đề Tài : C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Hình 2: Hoa cacao 1.4 Các gi? ?ng ca cao d? ?ng chế biến bột ca cao - Gi? ?ng ca cao có giá trò thư? ?ng phẩm cao gi? ?ng Theobroma ... d? ?ng r? ?ng rãi c? ?ng nghệ chế biến dầu thực vật, d? ?ng ngành c? ?ng nghiệp cacao Hàm lư? ?ng bơ cacao hoàn nguyên phư? ?ng pháp có hiệu suất cao so với phư? ?ng pháp thuỷ lực hàm lư? ?ng chất béo bánh dầu cacao ... ng? ?ời, sản xuất Chocolate ví dụ điển hình Th? ?ng tin sản phẩm 31 Đề Tài : C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO Th? ?ng tin sản phẩm 32 GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Đề Tài : C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO GVHD:

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:36

... mẻ Đ? ?ng thời việc nghiên cứu, sản xuất sản phẩm d? ?ng bột từ cà chua tươi kh? ?ng nh? ?ng làm đa d? ?ng hóa các sản phẩm từ cà chua trên thị trư? ?ng mà quan tr? ?ng hơn là tạo được chế phẩm có hàm lư? ?ng ... Iycopen cao? ?? Nội dung nghiên cứu bao gồm: 1 Nghiên cứu xác định loại nguyên liệu và độ già (độ chín) thích hợp cho mục đích sử d? ?ng nguồn lycopen sẵn có 2 Nghiên cứu xây d? ?ng c? ?ng thức sản xuất bột ... kh? ?ng rõ Thịt quả đặc, nhiều bột, lư? ?ng đư? ?ng trong quả cao Các gi? ?ng thư? ?ng gặp: Ba Lan, h? ?ng lan của Viện cây lư? ?ng thực; gi? ?ng 214; HP5; HP1 của Hải Ph? ?ng - Cà chua múi: quả to, nhiều ng? ?n

Ngày tải lên: 12/07/2014, 12:44

... ?<?#9 ? >7? 55=#?Trang 14-3&MNO- PQR FO-3 -3&NS%(T- KR(U$ GV & 2(WE @FS$ (Q$,=Trang 15-3&MNO- PQR FO-3 -3&NS%(T- KR(U$ GV & 2(WE @FS$ (Q$,>Trang 16-3&MNO- PQR ... "$, G *H0 44 4I#Trang 18-3&MNO- PQR FO-3 -3&NS%(T- KR(U$ GV & 2(WE @FS$ (Q$,77Trang 19-3&MNO- PQR FO-3 -3&NS%(T- KR(U$ GV & 2(WE @FS$ (Q$,78Trang 20-3&MNO- PQR FO-3 ... J - ) L!" "Trang 30-3&MNO- PQR FO-3 -3&NS%(T- KR(U$ GV & 2(WE @FS$ (Q$,85Trang 31-3&MNO- PQR FO-3 -3&NS%(T- KR(U$ GV & 2(WE @FS$ (Q$,89Trang 32-3&MNO- PQR FO-3

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:38

... TRƯ? ?NG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN C? ?NG NGHỆ SINH HỌC VÀ C? ?NG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN C? ?NG NGHỆ THỰC PHẨM C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ CA CAO GVHD: PGS.TS Hồ Phú Hà SVTH: Nguyễn Thị Quế 20133171 Nguyễn ... thiệu chung II C? ?ng nghệ sản xuất bơ ca cao III Kết luận VIỆN C? ?NG NGHỆ SINH HỌC VÀ C? ?NG NGH Ệ TH ỰC PH ẨM – TRƯ? ?NG Đ ẠI H ỌC BÁCH KHOA HÀ N ỘI I Giới thiệu chung  Định nghĩa: Bơ cacao chất ... Thị Trang 20134063 Nguyễn Thị Tú 20134494 Nguyễn Thị Trâm 20134096 Hồ Thị Thúy An 20130005 VIỆN C? ?NG NGHỆ SINH HỌC VÀ C? ?NG NGH Ệ TH ỰC PH ẨM – TRƯ? ?NG Đ ẠI H ỌC BÁCH KHOA HÀ N ỘI Nội Dung I Giới

Ngày tải lên: 16/12/2017, 13:10

... thiện Ch? ?ng em xin chân thành cảm ơn T? ?ng quan sữa ca cao tiệt tr? ?ng 1.1 T? ?ng quan ca cao 1.1.1 Nguồn gốc Hạt cacao có nguồn gốc từ cacao, thuộc loài cacao Theobroma Theobroma cacao loại có nguồn ... mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho ng? ?ời Một sản phẩm đà phát triển mà sử d? ?ng nguồn nguyên liệu ca cao sữa ca cao tiệt tr? ?ng đ? ?ng hộp Trước ng? ?ời ta muốn u? ?ng sữa ca cao cách pha bột ca cao ... c? ?ng nhận phân lồi ri? ?ng biệt (T cacao ssp cacao and T cacao ssp sphaerocarpum), (Cuatrecasas, 1964) Thực vật hoang dã từ r? ?ng nhiệt đới Lacandona từ Mexico tổ tiên cacao hóa Nguồn gốc hóa đồng

Ngày tải lên: 21/11/2019, 15:59

... BỘ C? ?NG THƯ? ?NG TRƯ? ?NG ĐH C? ?NG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA C? ?NG NGHỆ THỰC PHẨM C? ?NG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CÀ CHUA SẤY GVHD: Đ? ?NG THỊ YẾN DANH ... 2005130112 TRẦN THỊ MINH NHUNG 2005130127 NGUYỄN THÙY TRANG 2005130101 TRẦN THỊ CẨM TÚ 2005130082 Nội dung T? ?ng quan C? ?ng nghệ sản xuất Chỉ tiêu chất lư? ?ng T? ?NG QUAN NGUYÊN LIỆU CÀ CHUA Cà chua ... kích thước Đối với sản phẩm bột. .. có d? ?ng bột màu tr? ?ng, ít hút ẩm Kh? ?ng tác d? ?ng với nước, phân tán nhanh trong nước lạnh và rất bền v? ?ng Kh? ?ng ngọt hoặc ít ng? ??t và kh? ?ng bị thoái hoá Maltodextrin

Ngày tải lên: 09/05/2016, 21:37

... Minh TRƯ? ?NG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA PHẠM ĐỖ TRANG MINH NGHIÊN CỨU C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT PROTEIN CHẤT LƢ? ?NG CAO (FPC) TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA Chuyên ng? ?nh : C? ?ng nghệ Thực phẩm đồ u? ?ng LUẬN VĂN ... PHẠM ĐỖ TRANG MINH Phái: Nữ Ng? ?y, th? ?ng, năm sinh: 01/02/1979 Nơi sinh: Tiền Giang Chuyên ng? ?nh: C? ?ng nghệ Thực phẩm đồ u? ?ng MSHV: 01107740 1- TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT PROTEIN ... hình sản xuất, chế biến sử d? ?ng bột cá giới 1.1.4 Xu hƣ? ?ng sản xuất bột cá giới 1.1.5 T? ?ng quan Fish Protein Concentrate (FPC) 10 1.1.6 Một số nghiên cứu nƣớc sản xuất ? ?ng d? ?ng bột

Ngày tải lên: 13/02/2021, 08:45

... Minh TRƯ? ?NG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA PHẠM ĐỖ TRANG MINH NGHIÊN CỨU C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT PROTEIN CHẤT LƢ? ?NG CAO (FPC) TỪ PHỤ PHẨM CÁ TRA Chuyên ng? ?nh : C? ?ng nghệ Thực phẩm đồ u? ?ng LUẬN VĂN ... PHẠM ĐỖ TRANG MINH Phái: Nữ Ng? ?y, th? ?ng, năm sinh: 01/02/1979 Nơi sinh: Tiền Giang Chuyên ng? ?nh: C? ?ng nghệ Thực phẩm đồ u? ?ng MSHV: 01107740 1- TÊN ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU C? ?NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT PROTEIN ... hình sản xuất, chế biến sử d? ?ng bột cá giới 1.1.4 Xu hƣ? ?ng sản xuất bột cá giới 1.1.5 T? ?ng quan Fish Protein Concentrate (FPC) 10 1.1.6 Một số nghiên cứu nƣớc sản xuất ? ?ng d? ?ng bột

Ngày tải lên: 04/04/2021, 00:16

... C? ?ng suất, c? ?ng nghệ, sản phẩm của dự án đầu tư 10 3.1 C? ?ng suất của dự án đầu tư 10 3.2 C? ?ng nghệ sản xuất của dự án đầu tư, đánh giá việc lựa chọn c? ?ng nghệ sản xuất của dự án ... Tài Nguyên và Môi trư? ?ng phê duyệt năm 2019 là 23.400 tấn sản phẩm/năm Đến ng? ?y 26/5/2022 C? ?ng ty đã d? ?ng sản xuất dây chuyền sản xuất bột cá c? ?ng suất 9.360 tấn sản phẩm/năm Đến nay c? ?ng suất sản ... tác đ? ?ng môi trư? ?ng Dự án đầu tư n? ?ng c? ?ng suất Nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu, sản xuất bột cá, thức ăn thủy sản xuất khẩu và hậu cần nghề từ 15.600 tấn sản phẩm/năm lên 23.400 tấn sản phẩm/năm

Ngày tải lên: 19/03/2024, 15:39

... trình c? ?ng nghệ hiện đại Chất lươ? ?ng dinh dư? ?ng của bột trư? ?ng kh? ?ng khác gì so với trư? ?ng tươi NHÓM 12 Trang 13 SẢN XUẤT BỘT DINH DƯ? ?NG GVHD: Nguyễn Đ? ?ng Mỹ Duyên 2.2.2 Sữa và bột ... Nguyễn... d? ?ng sản phẩm đầu tiên - NHÓM 12 Trang 28 SẢN XUẤT BỘT DINH DƯ? ?NG GVHD: Nguyễn Đ? ?ng Mỹ Duyên 3.3 D? ?ng D? ?ng sản phẩm sản xuất theo phư? ?ng pháp rang – xay : - Các loại hạt  Rang  ... NHÓM 12 Trang 20 SẢN XUẤT BỘT DINH DƯ? ?NG GVHD: Nguyễn Đ? ?ng Mỹ Duyên 400C Còn đối với loại bột nhao có ma? ?ng gluten... NHÓM 12 Trang 17 SẢN XUẤT BỘT DINH DƯ? ?NG - GVHD: Nguyễn Đ? ?ng Mỹ Duyên

Ngày tải lên: 04/12/2014, 12:27

... Chư? ?ng 2. C? ?ng nghệ sản xuất cà phê 2.1. C? ?ng nghệ sản xuất cà phê nhân 2.2. C? ?ng nghệ sản xuất cà phê rang xay 2.3. C? ?ng nghệ sản xuất cà phê hoà tan Chư? ?ng 3. C? ?ng nghệ sản xuất ca cao 3.1. C? ?ng ... cao 3.1. C? ?ng nghệ sản xuất hạt ca cao 3.2. C? ?ng nghệ sản xuất bơ, bột ca cao 3.3. C? ?ng nghệ sản xuất chocolate Chư? ?ng 4. C? ?ng nghệ sản xuất nhân điều 2 Tài liệu tham khảo 1. Lê Ng? ??c Tú (chủ biên) ... NỘI DUNG MÔN HỌC Chư? ?ng 1. C? ?ng nghệ sản xuất chè 1.1. C? ?ng nghệ sản xuất chè đen 1.2. C? ?ng nghệ sản xuất chè xanh 1.3. C? ?ng nghệ sản xuất các mặt h? ?ng chè khác: chè v? ?ng, chè đỏ, chè hư? ?ng, chè

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:53

... mô đun Sản xuất cây gi? ?ng cao su 4) Giáo trình mô đun Sản xuất cây gi? ?ng cà phê từ hạt 5) Giáo trình mô đun Sản xuất cây gi? ?ng cà phê ghép 6) Giáo trình mô đun Sản xuất hồ tiêu gi? ?ng 7) Giáo ... nh? ?ng người đã, đang và sẽ làm nghề sản xuất cây gi? ?ng cao su, cà phê, hồ tiêu. Bộ giáo trình này gồm 7 quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị vườn ươm 2) Giáo trình mô đun Sản xuất gỗ ghép cao ... lư? ?ng mùn cao. d. Cả 3 ý trên 10 [...]... đun Chuẩn bị vườn ươm được gi? ?ng dạy đầu tiên, làm cơ sở để gi? ?ng dạy các mô đun khác trong chư? ?ng trình dạy nghề Sản xuất cây gi? ?ng cao

Ngày tải lên: 26/06/2015, 08:09

... kh ng pha trộn gian lận Bơ cacao chất béo chiết từ hạt cacao xay loại mầm thu từ trình ép sản xuất bột cacao Phần lớn bơ cacao loại bỏ sản xuất bột cacao( trình ép) Đặc tính quan tr ng bơ cacao ... hư ng đến hư ng vò sản phẩm Nh ng chất hoà tan bơ cacao khó loại trừ III NGUYÊN LIỆU: Nguyên liệu trình sản xuất bột cacao từ hạt cacao tươi sử d ng hạt cacao thư ng phẩm guyên liệu hạt cacao ... CA CAO GVHD: LÊ VĂN VIỆT MẪN • Chế biến: hạt cacao sau tách vỏ, nghiền thành khối sệt- gọi dòch cacao hay khối cacao nhào, nguyên liệu để sản xuất bột cacao Dòch cacao có gần 55% bơ cacao dạng...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:24

... này, ta có d ng sản phẩm sau: Bột cacao hàm lư ng béo cao: ≥ 20% bơ cacao Bột cacao hàm lư ng béo trung bình: 10-20% bơ cacao Bột cacao hàm lư ng béo thấp: ≤ 10% bơ cacao Ngoài ba d ng sản phẩm trên, ... hoá Rang Nghiền Ép bơ Bơ cacao Nghiền mòn Phân loại Bao bì Bao gói Bột cacao Hình 2.11 – Sơ đồ quy trình c ng nghệ sản xuất bột cacao theo phư ng pháp NARS Trang 22 C ng nghệ sản xuất bột cacao ... bột cacao GVHD: TS Lê Văn Việt Mẫn PHẦN QUY TRÌNH C NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CACAO A – QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT CACAO TRUYỀN TH NG (THEO PHƯ NG PHÁP KIỀM HOÁ CACAO KHỐI) I QUY TRÌNH C NG NGHỆ SẢN XUẤT...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:56

... thành d ng paste gọi ca cao khối, nguyên liệu để sản xuất bột ca cao Ca cao khối có gần 55% bơ ca cao d ng huyền phù, pha l ng bơ ca cao, pha rắn bột ca cao So với hạt ca cao nhân ban đầu sản phẩm ... béo cao: ≥ 20% bơ ca cao • Bột ca cao hàm lư ng béo trung bình: 10 – 20% bơ ca cao -46- • Bột ca cao hàm lư ng béo thấp: ≤ 10% bơ ca cao Ngoài ba d ng sản phẩm trên, nhà sản xuất có thêm d ng sản ... QUY TRÌNH C NG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO A – QUY TRÌNH C NG NGHỆ SẢN XUẤT I QUY TRÌNH C NG NGHỆ SẢN XUẤT Hạt ca cao Làm Tạp chất Rang Nghiền thô Tách vỏ Vỏ Nghiền K2CO3 Kiềm hoá Ép bơ Nghiền mịn...

Ngày tải lên: 20/11/2015, 20:00

... c ng nghệ sản xuất bột cá chăn nuôi ng y phát triển c ng nghệ chế biến thuỷ sản tạo nguồn phế liệu dồi dào, sản lư ng cá tạm ng y t ng cao, chiếm 2/3 t ng sản lư ng chung Các nước phát triển c ng ... triển c ng nghiệp đòi hỏi • Việc sản xuất bột cá chăn nuôi có ý nghĩa kinh tế lớn, c ng nghệ tận d ng nguồn phế liệu thuỷ sản giá trị tạo nên sản phẩm có giá trị dinh dư ng cao, cung cấp lư ng đạm ... dung Mở đầu Tình hình SX bột cá C ng nghệ SX bột cá Kết luận Mở đầu  CNSX bột cá chăn nuôi ng y phát triển CNCB thuỷ sản phát triển tạo nguồn phế liệu dồi dào, sản lư ng cá tạm ng y t ng cao, ...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 20:07