... III BẢOQUẢN , CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦYSẢN BÀI 40: MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢOQUẢN CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦYSẢN I MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦYSẢN ... ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦYSẢN Mục đích, ý nghóa công tác bảoquản nông, lâm, thủysản -Duy trì đặc tính ban đầu nông, lâm, thủysản -Hạn chế tổn thất số lượng ... loại nông sản, lâm sản, thủysản ? (?) Vai trò nông, lâm, thủysản người ? (?) Vì bảoquản lâu, người ta thường phải phải khô ? III ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN MÔI TRƯỜNG ĐẾN NÔNG, LÂM, THỦYSẢN TRONG...
... tác bảo quản, chế biến nơng, lâm, thủysản Mục đích, ý nghĩa cơng tác bảoquản nơng, lâm, thủysảnBảoquản nơng, lâm, thủysản nhằm biến nơng, lâm, Mục đích, ý nghĩa cơng tác chếmục đích gì? thủy ... Chương BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NƠNG, LÂM, THỦYSẢN §40 MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CƠNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NƠNG, LÂM, THỦYSẢN §40 MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CƠNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NƠNG, LÂM, THỦYSẢN ... thủysản Chế biến nơng, lâm, thủysản có ý nghĩa nào? Chú ý đến vệ sinh thực phẩm §40 MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CƠNG TÁC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NƠNG, LÂM, THỦYSẢN II Đặc điểm nơng, lâm, thủysản Nơng, lâm, ...
... thường 3,22 – 5, 98.104 N/m2 ( 250 – 450 mmHg) trường hợp đặc biệt tới 8, 65 – 9, 05. 104 N/m2 ( 650 – 680 mmHg) Ở Nhật Bản, áp suất hộp yêu cầu 1,06.104 N/m2 (hay 80 mmHg )Phương pháp khí Trong sản xuất ... gồm: • Tên sản phẩm • Nơi sản xuất: tên công ty sản xuất địa điểm sản xuất • Thành phần hàm lượng chất sản phẩm • Thời điểm sản xuất: • Hạn sử dụng: • Cách đóng mở nắp: • Cách bảoquản : • Cách ... nhiều phươngpháp khí khác nhau, chủ yếu dùng phươngpháp khí nhiệt dùng thiết bị chân không.Bài khí nhiệt Phươngpháp đơn giản thuận lợi để khí nhiệt cho sản phẩm vào bao bì nóng Cho sản phẩm...
... mùa đông suốt ngày * Nguyên tắc phươngphápbảoquản thông thoáng Nguyên tắc phươngphápbảoquản sử dụng điều kiện thông thoáng không khí Giữa cá thể khối nôngsản có khoảng trống luồng không ... trường có trình trao đổi khí từ nôngsản đến môi trường không khí ngược lại Giữa không khí xung quanh khối nôngsản với không khí khối nôngsản không khí ống mao quản thực trình trao đổi Kết xâm ... khối nôngsản luôn thay đổi Khi ta dùng không khí lạnh khối nôngsản lạnh nhanh, ta dùng không khí khô khối nôngsản sấy khô Nói chung, nhờ vào trình thông gió mà ta tiến hành sấy khô làm lạnh nông...
... oxy hóa lipid sản phẩm xảy trình bảoquản ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nên cần phải có phươngphápbảoquản phù hợp để tạo điều kiện cho sản phẩm phân bố rộng rãi, bảo vệ sản phẩm khỏi bị ... Phƣơng pháp Sấy nhiệt độ 1 050 C đến khối lượng không đổi Theo TCVN 51 05: 2009 Phươngpháp Kjeldalh Theo TCVN 3 750 :90 Phươngpháp Soxhlet.Theo TCVN 3703:90 Xác định thiết bị đo pH Phươngpháp chuẩn ... số pH theo thời gian bảoquản Loại Chỉ số pH (%) Đối chứng Tỉ lệ Tuần 4,77±0,69 4,67±0, 45 4 ,57 ±0, 15 4,73±0,06 4, 65 0, 05 3,67±0,45a 4,33±0,33a 4,00±0,12a 4,00±0,25a 4,67±0 ,50 ab 4,00±0,26a 4,00±0,29a...
... không bảoquản lâu 2.4 Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảoquản khác Về thời gian bảoquản nói phươngpháp đông lạnh thịt bảoquản ... nhất, dài – 10 tháng Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảoquản khác Phươngpháp đông lạnh: sản phẩm có độ ẩm 80- 85 %, bảoquản tốt rã đông để sử dụng ... làm giảm 10% độ ẩm ban đầu sản phẩm Điều làm cho sản phẩm bảoquản đươcj lâu II So sánh điểm giống khác phươngpháp 2.1.Về mặt nguyên lý: Giống nhau: phươngphápbảoquản thịt nói có số nguyên...
... tươi 35 đến 40 ngày Nho: Nho đem bảoquản phải chọn loại chín vừa, sau chuẩn bị hộp bìa, lót đến lớp giấy đặt nho nằm ngang, không xếp chồng lên Tiếp theo, đem hộp nho cất vào chỗ râm mát, bảoquản ... cách giữ nho vòng đến tháng Chuối tiêu: Chúng ta thường để chuối cất tủ lạnh không ăn hết Hai phươngpháp giữ chuối lâu Với cách đơn giản sau bạn giữ chuối từ tuần trở lên: cho chuối vào túi ni...
... chung bảo quản, chế biến sản phẩm rau, - Một số biện phápbảo quản, chế biến sản phẩm rau, Bài Hoạt động Giáo Nội dung viên Học sinh I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG GV: Vì phải bảo Sự cần thiết phải tiến quản, ... II MỘT SỐ PHƯƠNGPHÁPBẢO QUẢN, SƠ HS: Thảo luận trả lời CHẾ VÀ CHẾ BIẾN RAU câu hỏi QUẢ Bảoquản lạnh Rau rwaqr lau khô bỏ vào túi nilông bỏ vào tủ lạnh kho lạnh nhiệt độ – 80 bảoquản vài tháng ... trùng nhiệt độ 80 – 1000C đảm bảo an toàn cho đồ hộp CỦNG CỐ Hãy nói phươngphápbảo quản, chế biến rau, quả? NHẮC NHỞ Chuẩn bị thực hành “Chế biến rau, phươngpháp muối chua” ...
... theo hướng bất lợi kéo dài thời gian bảoquản trì chất lượng nôngsản Tuy nhiên việc áp dụng CA bảoquảnnôngsản phải nghiên cứu để đưa phươngphápbảoquản nhằm giảm chi phí, áp dụng dễ dàng ... trước thu hoạch -Sự có mặt ethylene kho bảoquản ● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao Bảoquảnnôngsản CA 15 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh CA áp dụng chủ yếu táo, sau ... lạnh Bảoquảnnôngsản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2.2.3 Xử lý hóa chất trước bảo quản: +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu việc xử lý CA +) Phương pháp: ...
... trọng việc bảoquảnnôngsản trước sau thu hoạch, mục đích nhóm thực đề tài tìm hiểu thay đổi nông sản, tác nhân gây hư hỏng nôngsảnbảoquản Từ tìm hiểu phươngpháp tốt để bảoquảnnông sản, đặc ... động xấu đến nôngsảnbảoquản Tìm hiểu biện phápbảoquảnnông sản, đặc biệt việc áp dụng loại màng bảoquản 4/ Phươngpháp nghiên cứu: Tham khảo giáo trình, sách nghiên cứu nôngsản Tham khảo ... liệu viết cách thức bảoquảnnông sản, đặc biệt, tài liệu viết loại màng bao dùng bảoquảnnôngsản thời gian gần Tham khảo báo cáo, thống kê hiệu bảoquảnnôngsảnphươngpháp khác NỘI DUNG I/...
... nước Châu Á khác Dịch vụ vận chuyển hàng nôngsản đặc biệt VIETRANS trang bị máy làm lạnh phương tiện bảoquản để đảm bảo chắn loại hàng nôngsản ký gửi bảoquản điều kiện tốt Hàng hóa dễ hư hỏng ... năm 2008 đạt từ 25- 30%, mặt hàng nônglâmsảnthuỷsản đạt từ 8% đến 10% Trong đó, Nguyễn Hồng Thanh Lớp: Kinh tế Nông nghiệp 45 Chuyên đề tổt nghiệp 22 sản lượng nhiều loại nôngsản xuất kịch ngưỡng, ... Chương 1: Cơ sở lí luận hoạt động quản lý giao nhận kho vận sản phẩm nông- lâm- thuỷsản Chương 2: Thực trạng công tác quản lý hoạt động vận chuyển hàng nông, lâm, thuỷsản Công ty giao nhận kho vận...
... xong Phương php thích hợp cho nhà máy quy mô lớn Tẩm nước sốt: 14 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ - Nước sốt làm để bảoquản cá sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic muối Sản phẩm ... ăn.) 19 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ - Nếu khử trùng phươngphápbảoquản điều quan trọng phải biết ý nghóa việc xử lý nhiệt cá: + Không thể sản xuất cá hộp chất lượng cao từ ... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ TÀI LIỆU THAM KHẢO DINH DƯỢNG ỨNG DỤNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM – NXB NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI – 2000...
... trọng việc bảoquảnnôngsản trước sau thu hoạch, mục đích nhóm thực đề tài tìm hiểu thay đổi nông sản, tác nhân gây hư hỏng nôngsảnbảoquản Từ tìm hiểu phươngpháp tốt để bảoquảnnông sản, đặc ... động xấu đến nôngsảnbảoquản Tìm hiểu biện phápbảoquảnnông sản, đặc biệt việc áp dụng loại màng bảoquản 4/ Phươngpháp nghiên cứu: Tham khảo giáo trình, sách nghiên cứu nôngsản Tham khảo ... liệu viết cách thức bảoquảnnông sản, đặc biệt, tài liệu viết loại màng bao dùng bảoquảnnôngsản thời gian gần Tham khảo báo cáo, thống kê hiệu bảoquảnnôngsảnphươngpháp khác NỘI DUNG I/...
... theo hướng bất lợi kéo dài thời gian bảoquản trì chất lượng nôngsản Tuy nhiên việc áp dụng CA bảoquảnnôngsản phải nghiên cứu để đưa phươngphápbảoquản nhằm giảm chi phí, áp dụng dễ dàng ... trước thu hoạch -Sự có mặt ethylene kho bảoquản ● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao Bảoquảnnôngsản CA 15 Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh CA áp dụng chủ yếu táo, sau ... lạnh Bảoquảnnôngsản CA Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh 2.2.3 Xử lý hóa chất trước bảo quản: +) Mục đích: nhằm kéo dài thời gian bảo quản, nâng cao hiệu việc xử lý CA +) Phương pháp: ...
... Các phươngphápbảoquản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảoquản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phươngpháp hiệu bảoquảnsản phẩm từ thịt Các phương ... Thị Hiền Trang 28 Các phươngphápbảoquản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền VI.BẢO QUẢN THỊT BẰNG PHƯƠNGPHÁP ƯỚP MUỐI: Ướp muối thịt phươngpháp chế biến đồng thời phươngphápbảoquản có hiệu tương ... hầu hết vi sinh vật tránh tái nhiễm II BẢOQUẢN THỊT BẰNG PHƯƠNGPHÁP LẠNH: Trang 11 Các phươngphápbảoquản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Bảoquản lạnh bảoquản nhiệt độ thấp nhiệt độ thường lớn...