một số enzyme oxy hóa chất béo

... q trình oxy hóa chất béo 2.1.1 Q trình oxy hóa chất béo 2.1.2 Chất kháng oxy hóa chế kháng oxy hóa .5 2.1.3 Phương pháp xác định khả kháng oxy hóa chất kháng oxy hóa ... chất khô dịch trích Hoạt tính kháng oxy hóa BHT dịch trích trà xanh, ổi, diếp cá rau om theo FRAP 1783±58, 1638±20, 2479±95, 677±20, 441±22 μmol TE/g chất khơ dịch trích Hoạt tính kháng oxy hóa ... định hàm lượng hoạt tính chất kháng oxy hố dịch trích 39 3.6.2 Phương pháp trích ly chất béo từ mẫu mayonnaise 40 3.6.3 Các phương pháp xác định tiêu chất lượng mẫu mayonnaise

Ngày tải lên: 08/11/2018, 10:48

... TÔNG QUAN 2.1 Quá trình oxy hóa thực phẩm 2.2 Chất chống oxy hóa lipid 2.3 Phương pháp xác định khả kháng oxy hóa chất kháng oxy hóa 2.4 Tổng quan tía ... bổ sung khả ức chế q trình oxy hóa chất béo mẫu lạp xưởng tốt Trong số ba loại dịch trích khảo sát, mẫu bổ sung dịch trích xơ thơm 300ppm ức chế hiệu oxy hóa chất béo tương tự mẫu BHT mặt cảm ... hoạt tính chống oxy hỏa loại dịch trích Xác định số độ ẩm, hàm lượng lipid tổng hàm lượng protein tổng sản phẩm lạp xưởng ứng dụng dịch trích đề làm chậm q trình oxy hóa chất béo lạp xưởng Khảo

Ngày tải lên: 20/12/2019, 10:44

... sử dụng Việt Nam Đây chất nằm nhóm hóa chất BVTV tổng số 12 chất hữu khó phân hủy (POP) bị cấm sử dụng Việt Nam theo yêu cầu Công ước Stockholm, 2002 Nhận thức hiểm họa hóa chất BVTV tồn lưu gây ... mơi trường hóa chất bảo vệ thực vật tồn lưu Việt Nam địa bàn tỉnh Nghệ An 19 1.2.1 Tình hình nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật tồn lưu Việt Nam 19 1.2.2 Tình hình chung chất hoá chất bảo ... loại hóa chất nơng nghiệp theo độ độc hại WHO Bảng 1.2 Phân chia nhóm độc Việt Nam Bảng 1.3 Nguyên nhân nhiễm độc hóa chất BVTV 14 Bảng 1.4: Danh sách tỉnh có kho nhiễm hóa chất

Ngày tải lên: 25/09/2020, 15:00

... sử dụng Việt Nam Đây chất nằm nhóm hóa chất BVTV tổng số 12 chất hữu khó phân hủy (POP) bị cấm sử dụng Việt Nam theo yêu cầu Công ước Stockholm, 2002 Nhận thức hiểm họa hóa chất BVTV tồn lưu gây ... trường hóa chất bảo vệ thực vật tồn lưu Việt Nam địa bàn tỉnh Nghệ An 19 1.2.1 Tình hình ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật tồn lưu Việt Nam 19 1.2.2 Tình hình chung chất hoá chất bảo ... loại hóa chất nông nghiệp theo độ độc hại WHO Bảng 1.2 Phân chia nhóm độc Việt Nam Bảng 1.3 Nguyên nhân nhiễm độc hóa chất BVTV 14 Bảng 1.4: Danh sách tỉnh có kho nhiễm hóa chất

Ngày tải lên: 19/11/2020, 20:46

... Theo Blaxter, 1989 hệ số chuyển đổi nguồn chất béo thức ăn sang chất béo thể khoảng 96%, mục tiêu tăng hàm lượng chất béo thể cá có hiệu cao từ nguồn nguyên liệu giàu chất béo Nhiều nghiên cứu ... đến trình sinh tổng hợp chất béo tăng trưởng cá Nguyên nhân chế acid béo n-6 LOA chuyển hóa thành ARA, acid béo n-3 ALA chuyển hóa thành EPA DHA hai trình cạnh tranh loại enzyme Δ6-desaturase cần ... acid béo MUFA có giá trị từ 40,98% đến 43,48% so với tổng số acid béo, acid oleic chiếm tỉ lệ chủ yếu tất cỡ cá từ 37,25% đến 40,78% Acid béo PUFA chiếm từ 12,64% 60 đến 16,77% tổng số acid béo,

Ngày tải lên: 07/12/2020, 11:52

... quan q trình oxy hóa chất béo 2.1.1 Q trình oxy hóa chất béo 2.1.2 Chất kháng oxy hóa chế kháng oxy hóa 2.1.3 Phƣơng pháp xác định khả kháng oxy hóa chất kháng oxy hóa ... giới Các dịch trích kinh giới, húng lủi rau răm đƣợc sử dụng làm chất chống oxy hóa tự nhiên mayonnaise thay cho chất chống oxy hóa hóa học với màu sắc khác biệt so với mayonnaise thông thƣờng Sự ... thực phẩm Mã số: 60540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Sử dụng dịch trích từ thực vật để hạn chế q trình oxy hóa chất béo sản phẩm mayonnaise II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa dịch trích

Ngày tải lên: 25/01/2021, 15:50

... q trình oxy hóa chất béo 2.2.1 Q trình oxy hóa chất béo 2.2.2 Chất kháng oxy hóa chế kháng oxy hóa .7 2.2.3 Phương pháp xác định khả kháng oxy hóa chất kháng oxy hóa ... thực phẩm Mã số: 60540101 I.TÊN ĐỀ TÀI: Sử dụng dịch trích từ thực vật để hạn chế q trình oxy hóa chất béo sản phẩm mayonnaise II.NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Nhiệm vụ: Sử dụng chất kháng oxy hóa tự nhiên ... hoạt tính chất kháng oxy hố dịch trích .34 3.6.2 Các phương pháp xác định tiêu chất lượng mẫu mayonnaise .35 Phương pháp xử lí số liệu 36 Xác định hoạt tính kháng oxy hóa dịch

Ngày tải lên: 25/01/2021, 16:14

... q trình oxy hóa chất béo 2.2.1 Q trình oxy hóa chất béo 2.2.2 Chất kháng oxy hóa chế kháng oxy hóa .7 2.2.3 Phương pháp xác định khả kháng oxy hóa chất kháng oxy hóa ... thực phẩm Mã số: 60540101 I.TÊN ĐỀ TÀI: Sử dụng dịch trích từ thực vật để hạn chế q trình oxy hóa chất béo sản phẩm mayonnaise II.NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Nhiệm vụ: Sử dụng chất kháng oxy hóa tự nhiên ... hoạt tính chất kháng oxy hố dịch trích .34 3.6.2 Các phương pháp xác định tiêu chất lượng mẫu mayonnaise .35 Phương pháp xử lí số liệu 36 Xác định hoạt tính kháng oxy hóa dịch

Ngày tải lên: 08/03/2021, 20:13

... quan q trình oxy hóa chất béo 2.1.1 Q trình oxy hóa chất béo 2.1.2 Chất kháng oxy hóa chế kháng oxy hóa 2.1.3 Phƣơng pháp xác định khả kháng oxy hóa chất kháng oxy hóa ... giới Các dịch trích kinh giới, húng lủi rau răm đƣợc sử dụng làm chất chống oxy hóa tự nhiên mayonnaise thay cho chất chống oxy hóa hóa học với màu sắc khác biệt so với mayonnaise thông thƣờng Sự ... thực phẩm Mã số: 60540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Sử dụng dịch trích từ thực vật để hạn chế q trình oxy hóa chất béo sản phẩm mayonnaise II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa dịch trích

Ngày tải lên: 08/03/2021, 20:55

... sử dụng Việt Nam Đây chất nằm nhóm hóa chất BVTV tổng số 12 chất hữu khó phân hủy (POP) bị cấm sử dụng Việt Nam theo yêu cầu Công ước Stockholm, 2002 Nhận thức hiểm họa hóa chất BVTV tồn lưu gây ... mơi trường hóa chất bảo vệ thực vật tồn lưu Việt Nam địa bàn tỉnh Nghệ An 19 1.2.1 Tình hình nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật tồn lưu Việt Nam 19 1.2.2 Tình hình chung chất hoá chất bảo ... loại hóa chất nơng nghiệp theo độ độc hại WHO Bảng 1.2 Phân chia nhóm độc Việt Nam Bảng 1.3 Nguyên nhân nhiễm độc hóa chất BVTV 14 Bảng 1.4: Danh sách tỉnh có kho nhiễm hóa chất

Ngày tải lên: 10/03/2021, 18:05

... cảm với tác dụng hóa chất chống ung thư biểu rụng tóc sau điều trị hóa chất thường chiếm tỷ lệ cao hay gặp độc tính hóa trị liệu gây nên đa số BN mọc tóc trở lại - tháng sau hóa trị liệu xong ... lơxêmi cấp dịng tủy sau điều trị hóa chất gặp nhiều khó khăn bên cạnh việc dùng hóa chất điều trị bệnh nhân cịn dùng nhiều loại thuốc khác điều trị hỗ trợ kháng sinh, hạ sốt… ảnh hưởng tới tế bào gan ... Bảng - 2: Độc tính hóa chất điều trị lơxêmi cấp dòng 14 tủy…… Bảng - 3: Thời gian giảm BCHTT hóa chất điều trị lơxêmi cấp dòng 16 tủy Bảng - 4: Phân độ độc tính thường gặp hóa trị liệu chống

Ngày tải lên: 21/03/2021, 19:43

... .1 CHƯƠNG TỔNG QUAN Q trình oxy hóa thực phẩm .3 Chất chống oxy hóa lipid .4 Phương pháp xác định khả kháng oxy hóa chất kháng oxy hóa .9 Tổng quan tía tô, ... hoạt tính chống oxy hóa ba loại dịch trích Xác định số độ ẩm, hàm lượng lipid tổng hàm lượng protein tổng sản phẩm lạp xưởng Ứng dụng dịch trích để làm chậm q trình oxy hóa chất béo lạp xưởng Khảo ... tiêu hóa học nguyên liệu lạp xưởng 31 Các phương pháp xác định hoạt tính kháng oxy hóa dịch trích .31 Phương pháp trích ly chất béo từ mẫu lạp xưởng 31 Các phương pháp xác định tiêu chất

Ngày tải lên: 18/04/2021, 20:01

... hợp ôi hóa. Thựcchất trình oxy hóa Tuy dựa vào chế phản ứngthì phân ôi hóa thủy phân ôi hóa oxy hóa 2.6.2.Ôi hóa phản ứng oxy hóa khử Quá trình oxy hóa chất béo trình phức tạp enzym yếu tốlý hóa ... Hoạt hóa acid béo tế bào chất  Vận chuyển acid béo vào ti thể (thông qua carnitine)  Oxy hóa β acid béo chất ti thể Acid béo oxy hóa phần lớn mô thể .Một số trường hợp ngoại lệ thực thi trình oxy ... axit béo bước thứ hai β - oxy hóa trình chuyển hóa acid béo Chuyển hóa acid béo cách thể biến chất béo thành lượng Khi chất béo vào thể hình thức triacyl - glycerols Chúng phải chia nhỏ 38 chất béo...

Ngày tải lên: 10/06/2014, 23:04

... bọt de-men - Là chât chống oxy hóa sản phẩm nhiều oxy hóa có hiệu quả, chất béo Công dụng – Thuộc nhóm chất chống sử dụng rộng rãi sản phẩm có Chức lợi ích nhiều chất béo Sự kết hợp BHA BHT Mức ... thơm Các chất chống oxi hóa BHA BHT - Phản ứng với kim loại bị tổn thất tác động kiềm → màu hồng Chống nhiệt (sấy, ) oxy hóa hiệu cao với tạo hợp chất có màu chất béo động vật vàng Tính chất – ... miệng → dày, ruột →thải Các chất chống oxi hóa BHA BHT Giữ chất béo khỏi oxi hoá, (rút ngắn trình oxy hóa ngủ cốc, sữa sản phẩm từ sữa) Tốt Sử dụng việc làm bền chất béo động vật, thịt, cá Tác...

Ngày tải lên: 29/03/2015, 14:59

... TẤC DNG CA CHÊËT XC TẤC “HẪO OXYGEN” 225 V TẤC DNG CA CHÊËT OXIDE 226 VI CHÊËT BẪO VÏÅ (CHÊËT KHẤNG OXYGEN) B SÛÅ LẬO HỐA CA CAO SU LÛU HỐA 235 236 I SÛÅ TẤC KĐCH BÚÃI OXYGEN - ẪNH HÛÚÃNG NHIÏÅT ... (HALOGEN HỐA) 115 III CƯÅNG HYDRACID (TẤC DNG CA HYDRACID) 121 IV SÛÅ KÏËT HÚÅP VÚÁI OXYGEN (TẤC DNG VÚÁI OXYGEN) 124 V TẤC DNG CA CẤC DÊỴN XËT NITROGEN 127 VI TẤC DNG CA CẤC CHÊËT KHẤC 128 VII ... ÀÕNH NGHƠA 365 B PHÊN BIÏÅT I KHẤNG OXYGEN 365 365 II KHẤNG KIM LOẨI Cu VÂ Mn 365 III KHẤNG QUANG HY VÂ OZONE 366 C SÛÅ PHÔNG KHẤNG PHƯËI HÚÅP 366 I KHẤNG OXYGEN 366 II KHẤNG Cu VÂ Mn 367 III...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 20:20

... SẬM MÀU ENZYME OH O OH Hydroxyl hóa OH O Ôxy hóa POLYMER enzyme enzyme R Hợp chất phenol Không màu R Ortho-diphenol Không màu Không enzyme R Ortho-quinone Màu nâu đỏ Quinone + H2O → trihydroxybenzen ... ỨNG ÔXY HÓA LIPID • Quá trình ôxy hóa xảy acid béo không bảo hòa • Các acid béo bảo hòa bị ôxy hóa T>60oC • Vit E, vit A, carotenoid bị ôxy hóa peroxide : trình ôxy hóa thứ cấp • Vit E : chất chống ... có diện : • peroxide • chất xúc tác : kim loại • chất chống ôxy hóa : tocopherol, amino acid, chất tạo phức hợp kim loại • enzyme : lipase, lipoxygenase Hoạt độ nước Bản chất phân tán lipid tong...

Ngày tải lên: 31/12/2013, 10:26

... tng lai Tỉ lệ tai nạn hóa chất 16,2% 20,2% 5,7% 3,5% 3,2% 8,1% 5,3% 2,8 7,3% 30,4% Nguyên liệu hoá chất In ấn sp giấy Thực phẩm Điện, điện tử thiết bị khí Sản phẩm hoá chất Các SP dầu mỏ than ... 25% oxyclorua ng 25% Ph gia 50% Di-isopropyl- 1,3-ditriolan-2-ylidenemanolate 20% S-benzyl-O,O-di-isopropyl phosphorothioate 20% Validamycin 3% Ph gia 97% 1L-(1,3,4/2,6)-2,3 dihydroxy-6-hydroxymethyl-4{(1S,4R, ... dihydroxy-6-hydroxymethyl-4{(1S,4R, 5S, 6S)4,5,6 trihydroxy-3-hydroxymethylcyclohex-2enylamino]cyclohexyl beta-D-glucopyranoside 2% 1-naphthaleneacetic acid 0.05% beta-naphthoxy acetic acid 0.05% Zn ++, Cu ++, Ma++...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 01:20

... số phác đồ hóa chất cho BN lơxêmi cấp dòng tủy cần theo dõi, phát sớm 15 đánh giá mức độ biểu độc tính biến chứng phác đồ Vì thực đề tài: “Nghiên cứu biến chứng biểu độc tính số phác đồ hóa chất ... bệnh hoàn toàn 12% Một số nhóm nghiên cứu Anh Mỹ đưa tiếp cận sử dụng GO liều thấp (3mg/m2 da) để điều trị cho BN 55 tuổi không thích hợp điều trị hóa chất [59] 1.2 Độc tính hóa chất thƣờng dùng ... thuộc nhóm kháng chuyển hóa đặc hiệu cho pha S, dẫn chất pyrimidine, tác dụng độc tế bào phụ thuộc vào chất chuyển hóa hoạt động arabinosyl - cytosinetriphosphate (ara - CTP), chất liên kết với AND...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:36

... Trong 289 kho hóa chất BVTV tồn lưu lưu giữ khoảng 217 hóa chất BVTV dạng bột; 37.000 lít hóa chất BVTV 29 vỏ bao bì (trong có nhiều loại bao bì, vỏ chai, thùng phuy chứa đựng hóa chất BVTV nhãn ... khả gây ô nhiễm Đối với 864 khu vực hóa chất BVTV tồn lưu chôn lấp khoảng 23,27 hóa chất BVTV chủ yếu gồm loại: DDT, Basal, Lindan, hóa chất diệt chuột, hóa chất diệt gián, muỗi Trung Quốc, 666, ... sử dụng Việt Nam Đây chất nằm nhóm hóa chất BVTV tổng số 12 chất hữu khó phân hủy (POP) bị cấm sử dụng Việt Nam theo yêu cầu Công ước Stockholm, 2002 Nhận thức hiểm họa hóa chất BVTV tồn lưu gây...

Ngày tải lên: 06/06/2015, 08:50

... (ii) Ảnh hưởng đến phản ứng oxy hóa chất béo thực phẩm Phản ứng tự oxy hóa chất béo xảy không giống giá trị aw khác với chế phức tạp Một cách thực hành quan sát oxy hóa xảy mạnh thực phẩm khô ... hưởng oxy hóa chất béo đến hư hỏng thực phẩm Về nguyên lý có hai loại ôi dầu − Tự oxy hóa: phản ứng có tham gia oxy chất béo không no − Tự phân hủy lipid: thủy phân enzyme cho sản phẩm acid béo ... nhiệt (sấy) nên hư hỏng oxy hóa trình bảo quản chủ yếu tự oxy hóa • Tự oxy hóa Do lipid cá có lượng lớn acid béo không no đa nối đôi nên chúng nhạy cảm với trình oxy hóa nhờ chế tự xúc tác Bắt...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 06:23