... 3.2 BIẾNĐỔIMỘT SỐ THÀNHPHẦN HÓA HỌC, TÍNH CHẤT VẬT LÝ, CẢM QUAN VÀ VI SINH CỦA CÁ CƠM SĂNG KHI SẤY IR CHỌN LỌC 63 3.2.1 Biếnđổi thời gian sấy cá cơm IR chọn lọc (Y1) 63 3.2.2 Biếnđổi ... 71 3.2.3 Biếnđổi khả hút nước trở lại (Y3) 74 3.2.4 Biếnđổi hàm lượng protein tổng số (Y4) 79 v 3.2.5 Biếnđổi hàm lượng axit amin tổng số (Y5) .83 3.2.6 Biếnđổi hàm lượng ... .87 3.2.7 Biếnđổi hàm lượng axit béo không no bậc cao (PUFA) (Y7) .91 3.2.8 Biếnđổi hàm lượng NH3 (Y8) 95 3.2.9 Biếnđổi hàm lượng histamin (Y9) 99 3.2.10 Biếnđổi chất lượng...
... 25cm; nhiệt độ sấy: 40 – 700C; tốc độ gió: – 3m/s) Kết phân tích biếnđổi tiêu: thời gian sấy, thànhphần hóa học, tính chất vật lý, cảm quan vi sinh vật sản phẩm trình sấy thể phần sau: 3.2.1 Biến ... biếnđổi số thànhphần hoá học, vật lý, vi sinh vật cảm quan cá cơm tác dụng IR theo khoảng cách chiếu IR: X1 = - 25cm; nhiệt độ sấy: X2 = 40 - 700C, tốc độ gió: X3 = - 3m/s Nhìn chung biếnđổi ... thường (phổ rộng) như: bóngđèn hồng ngoại, dâyđiện trở,…trong việc làm khô nông sản chủ yếu Hơn nghiên cứu nhằm tìm chế độ sấy tối ưu với việc thay đổi thông số kỹ thuật như: nhiệt độ, vận tốc gió,...
... đƣợc đổi tên thành Công ty Điện lực TP Hà Nội, thành viên Tổng Công ty Điện lực Việt Nam ( Tập đoàn Điện lực Việt Nam), với chi nhánh điện Hoàn Kiếm đƣợc đổi tên thànhĐiện lực Hoàn Kiếm Điện ... ty cổ phần Cơ khí điện (Cơ điện miền Trung, Cơ điện Thủ Đức, Cơ khí Điện lực Chế tạo Thiết bị điện Đông Anh) * Bốn Công ty cổ phần Tư vấn xây dựng điện (1, 2, 4) * Công ty Tài cổ phầnĐiện lực ... [1] - Tập đoàn Điện lực Việt Nam thực đổi tên Điện lực Chi nhánh điện trực thuộc Tổng công ty Điện lực Thành phố Hà Nội (EVNHANOI), Điện lực Hoàn Kiếm đƣợc đổi tên thành Công ty Điện lực Hoàn...
... loại thực vật học bậc cao, trang 235) 3.2 Thànhphần hóa học chanh dây Bảng 5: Thànhphần hóa học chanh dâyThànhphần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) Năng lượng 62 kcal Nước 75.9 g Protid 2.6 ... chưng Cam chua: phổ biến, khơng có giá trị kinh tế dùng làm gốc ghép 2.2. 2Thành phần hóa học cam Bảng 3: Thànhphần hóa học cam Thànhphần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) Năng lượng 44cal -5- ... hàm lượng thànhphần hố học dịch sau trùng hai phương pháp So sánh hiệu chế độ trùng lên biếnđổithànhphần hố học nước - 14 - 2.3.2 Chuẩn bị mẫu Dịch ép thu đựợc chia thành hai mẫu - Một mẫu...
... loại thực vật học bậc cao, trang 235) 3.2 Thànhphần hóa học chanh dây Bảng 5: Thànhphần hóa học chanh dâyThànhphần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) Năng lượng 62 kcal Nước 75.9 g Protid 2.6 ... chưng Cam chua: phổ biến, khơng có giá trị kinh tế dùng làm gốc ghép 2.2. 2Thành phần hóa học cam Bảng 3: Thànhphần hóa học cam Thànhphần Đơn vị (tính 100g ngun liệu tươi) -5- Năng lượng Nước Protid ... hàm lượng thànhphần hố học dịch sau trùng hai phương pháp So sánh hiệu chế độ trùng lên biếnđổithànhphần hố học nước - 14 - 2.3.2 Chuẩn bị mẫu Dịch ép thu đựợc chia thành hai mẫu - Một mẫu...
... cứu biếnđổi thnh phần nội gen kháng nguyên H5 chủng virus cờng độc phân lập qua năm địa điểm khác l yêu cầu cần thiết Trong bi báo ny, trình by kết so sánh trình tự v phân tích biếnđổi thnh phần ... (Baigent, McCauley, 2001) Hệ gen virus cúm A biếnđổi nhanh tất phân đoạn gen, nhng thờng xảy l gen HA v NA (Skeik v Jabr, 2008) Đặc điểm biếnđổi thnh phần nucleotide v amino acid gen H5 cho phép ... nucleotide (identity) gia chng A-Ck-VN-HG4-05 vi cỏc chng khỏc KếT QUả V THảO LUậN 3.1 Phân tích biếnđổi thnh phần gen H5 chủng A/Ck/Vietnam/HG4/2005 v so sánh với chủng Việt Nam v vùng Đông Nam phân...
... bị oxi hoá thành astanxin màu đỏ gạch Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biếnđổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biếnđổi màu sắc biến đen, biến vàng Biếnđổi màu sắc ... phenylalanin) Một số hình ảnh tượng biếnđen tôm • 2/ Sự biếnđổi sắc tố giáp xác: • a/ Đối với tôm: Quá trình biến đỏ tôm xảy tôm tươi gia nhiệt, tôm bảo quản môi trường acid Cơ chế biếnđổi xảy ... chứa nitơ phi protein, enzym sắc tố B.Những biếnđổithànhphần hóa học đặc trưng giáp xác • 1 /Biến đổi đặc trưng tôm tượng biếnđen sau • Cơ chế biếnđen sau: Có tac nhân chinh dân đên biên...
... để phân số phân số Bài giải: Sau thêm tử số mẫu số phân số số hiệu 11 mẫu số tử số chúng không đổi Hiệu mẫu số tử số phân số là: 11 - = 10 11 Hiệu mẫu số tử số phân số là: - = Vì 10 : = Nên 1 ... số phân số Bài giải: Nếu ta thêm vào tử số bớt mẫu số số tự nhiên tổng tử số mẫu số không thay đổi Tổng tử số mẫu số phân số 23 là: 23 + 47 = 70 47 Tổng tử số mẫu số phân số là: + = Vì 70 : =...
... bị oxi hoá thành astanxin màu đỏ gạch Một số hình ảnh tượng biến đỏ tôm b/ Sự biếnđổi màu sắc ghẹ, cua: • Ghẹ, cua sau chết thường xảy biếnđổi màu sắc biến đen, biến vàng Biếnđổi màu sắc ... khác Thành phần số loại giáp xác •Ngoài có lượng nhỏ glucid, vitamin,các chất trích ly chứa nitơ phi protein, enzym sắc tố B.Những biếnđổithànhphần hóa học đặc trưng giáp xác • 1 /Biến đổi đặc ... số hình ảnh tượng biếnđen tôm • 2/ Sự biếnđổi sắc tố giáp xác: • a/ Đối với tôm: Quá trình biến đỏ tôm xảy tôm tươi gia nhiệt, tôm bảo quản môi trường acid Cơ chế biếnđổi xảy sau: Trong...
... nấu làm cho protein bị biến tính ,khi dó astaxanthin giải phóng màu đỏ lại xuất 4.ẢNH HƯỞNG CỦA BIẾNĐỔITHÀNHPHẦN HÓA HỌC ĐẾN CHẤT LƯỢNG TÔM: Sự biếnđen tôm: Tôm bị biếnđen làm giá trị cảm ... khuẩn bacteria làm TMAO chuyển thành TMA.Mà ta biết TMA thànhphần chủ yếu làm cho tôm có mùi đặc trưng Biếnđổi gluxit:glycogen sau biếnthành axit lactic làm cho PH giảm ,làm khả giữ nước protein ... gây biệnđổi cua thànhphần tôm Biện pháp kiểm soát biếnđen tôm: Có cách : • Bảo quản tôm đá xay hoăc đá vẩy thùng cách nhiệt có nắp đậy để hạn chế tiếp xúc với oxi không khí • Duy trì nhiệt độ...
... Bảng 1.1 Thànhphần hố học số lồi cá da trơn (%/100g) Bảng 1.2 Thànhphần acid béo thường gặp động vật thuỷ sản Bảng 1.3 Thànhphần dinh dưỡng, phần ăn cá tra cá basa Bảng 1.4 Thànhphần acid ... đề tài gồm phần chính: 1) Nghiên cứu thànhphần khối lượng cá tra 2) Nghiên cứu thànhphần hố học cá tra 3) Nghiên cứu biếnđổithànhphần hố học, biếnđổi tổng vi sinh vật hiếu khí chất lượng ... Bảng 3.1 Thànhphần khối lượng cá tra (%) 47 Bảng 3.2 Thànhphần hóa học mẫu cá tra nghiên cứu (%) 48 Bảng 3.3 Thành phần, hàm lượng acid amin có mẫu cá tra nghiên cứu 49 Bảng 3.4 Thành phần, hàm...
... CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾNĐỔITHÀNHPHẦN HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP CHẾ SỰ BIẾNĐỔI ĐÓ HÓA ẢNH CỦA HẠN Danh sách nhóm: Dương Thị ... tiếp để cung cấp lượng cho cá Sự biếnđổithànhphần hóa học • Lipid không tan nước, rượu tan dung môi hữu ete, benzen, clorofoc… • Lipid thường có màu vàng nhạt, nhiệt độ thường lipid động vật ... quản nhiệt độ thấp làm chậm lại phản ứng oxy hóa có enzyme - Loại bỏ lipid không ổn định như: cá béo 10%, phải loại bỏ phần da, phần thịt bị sẫm màu để tránh nguy lan truyền Bảng: biến đổi...
... Chế biến sâm Việt nam (Panax vietnamensis Ha et Grushv.) cách hấp có nước nhiệt độ cao - Khảo sát biếnđổithànhphần hóa học sắc ký lớp mỏng sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) Sâm Việt Nam qua chế biến ... nhân sâm Phân tích thànhphần hóa học sâm Việt nam sau chế biến - Tiến hành sắc ký lớp mỏng để so sánh đối chiếu thànhphần saponin sâm Việt Nam qua chế biến sâm Việt nam chưa chế biến - Tiến hành ... nghiên cứu công bố thức thànhphần hóa học tác dụng dược lý sâm Việt nam chế biến hồng sâm Vấn đề đặt liệu chế biến sâm Việt Nam theo kiểu hồng sâm có thay đổithànhphần hóa học tác dụng dược...
... bắt buộc năm ban hành năm 1986 Những chuyển biếnthành tựu Trung Quốc từ sau cải cách mở cửa nay: Có thể nói, chuyển biến lớn giáo dục Trung Quốc chuyển biến quan điểm, đường lối, sách tưu lý luận ... tài trợ nhà nước, thànhphần xã hội khác khuyến khích thành lập trường tư Với nỗ lực nhằm thu hẹp khoảng cách vùng miền, giáo dục trẻ đặc biệt bồi dưỡng học sinh giỏi, Trung Quốc thành lập trường ... Thực mạnh thành công cải cách giáo dục phổ thông, thể phân cấp quản lý chương trình; Cải cách chương trình, sách giáo khoa; Thực dạy học tựu chọn; Thay đổi cách đánh giá thi cử; Thay đổi cách...
... đậu nành 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng số biếnđổi hóa học nẩy mầm hạt 10 2.5.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả nẩy mầm hạt 10 2.5.2 Một số biếnđổithànhphần hóa học hạt nẩy mầm 11 2.6 Các nghiên ... để chế biếnthành nhiều loại thức ăn khác mà phổ biến tào phớ (đậu hủ nước đường), làm giá đậu nành, làm bánh,… chứa thànhphần dinh dưỡng cao dễ sử dụng 2.5 Các yếu tố ảnh hưởng số biếnđổi hóa ... Database for Standard Reference 2.2.1 Thànhphần dinh dưỡng đậu nành Trong đậu nành có chứa nhiều thànhphần dinh dưỡng cần thiết có lợi cho sức khỏe: - Protein thànhphần chiếm hàm lượng cao đậu nành...
... siêu thực phẩm - superfood Trong trình lên men, nhiều biếnđổi hóa lý diễn bên dẫn đến thay đổithànhphần hóa học tỏi Việc hiểu rõ biếnthànhphần hóa lý cho phép nhà sản xuất xác định thời gian ... vius, kể cúm, HIV…v.v Cơ chế hình thành ta cắt nhân tỏi thành lát mỏng dã nhỏ xảy biếnđổi hóa học, tác dụng phân hóa tố anilaza, chất alliin biếnđổithành allicin Được chứng minh chất kháng tự ... [41] 1.2.3 Các biếnđổi chung tỏi theo thời gian lên men Theo số nghiên cứu rằng: Trong trình lên men tỏi đen, xảy nhiều biếnđổithànhphần hóa học hoạt tính sinh học tỏi biếnđổi hàm lượng carbohydrate,...