mối nguy an toàn thực phẩm thịt gia cầm

... BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Là hệ thống quản lý mối nguy an toàn thực phẩm dựa việc phân tích mối nguy thiết lập biện pháp phòng ngừa trình sản xuất Các nguy n tắc HACCP Tiến hành phân tích mối ... tuân thủ quy định thực hành sản xuất an toàn MỐI NGUY VẬT LÝ     Thủy tinh Gỗ Đá Mảnh kim loại Mối nguy vật lý  Nhựa  Đồ trang sức  Tóc • Mối nguy gây an toàn thực phẩm cần ngăn chặn ... MỐI NGUY AN TOÀN THỰC PHẨM HÓA HỌC SINH HỌC VẬT LÝ Bất kỳ tác nhân sinh học, hóa học vật lý thực phẩm có khả gây tác động có hại đến sức khỏe người MỐI NGUY HÓA HỌC • Dư lượng hóa chất rau nguy n...

Ngày tải lên: 12/03/2013, 10:42

... MỐI NGUY AN TOÀN THỰC PHẨM HÓA HỌC SINH HỌC VẬT LÝ Bất kỳ tác nhân sinh học, hóa học vật lý thực phẩm có khả gây tác động có hại đến sức khỏe người • Mối nguy an toàn thực phẩm cần ngăn ... thực hành sản xuất an toàn MỐI NGUY VẬT LÝ     Thủy tinh Gỗ Đá Mảnh kim loại MỐI NGUY VẬT LÝ  Nhựa  Đồ trang sức  Tóc NGĂN CHẶN VÀ KIỂM SOÁT MỐI NGUY Sinh học Hóa học Vật lý ĐẢM BẢO AN ... ruột nhiều loài chim vật nuôi, đặc biệt gia cầm lợn (vật chủ tự nhiên) • Salmonella sống sót thời gian dài đất, nước, côn trùng, bề mặt tiếp xúc với thực phẩm, phân động vật,… trước lây truyền...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:00

... nghĩa mối nguy quan trọng (mối nguy đáng kể) Là mối nguy ATTP + Xảy thường xun Mối nguy Quan trọng Có khả Gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng 11 3.1 Mối nguy vật lý a Khái niệm Mối nguy ... Nhóm mối nguy gắn liền với lồi Nguồn gốc mối nguy hố học Nhóm mối nguy nhiễm mơi trường Nhóm mối nguy lây nhiễm cơng đoạn trước chế biến Nhóm mối nguy lây nhiễm cơng đoạn chế biến 16 B NHĨM MỐI NGUY ... dụng Chất lượng sản phẩm thực phẩm Tính kinh tế Vật lý Tính an tồn Hóa học Sinh học Quy phạm vệ sinh Trong chất lượng có an tồn; an tồn có vệ sinh  Mối nguy an tồn thực phẩm cần ngăn chặn cơng...

Ngày tải lên: 06/05/2014, 10:23

... kinh doanh thực phẩm vi phạm pháp luật an toàn thực phẩm bị xử lý sao? Theo Điều Luật an toàn thực phẩm năm 2010 tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm pháp luật an toàn thực phẩm ... bảo đảm an toàn thực phẩm trình kinh doanh chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm kinh doanh; + Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm, nhãn thực phẩm tài liệu liên quan đến an toàn thực phẩm; lưu ... thực phẩm vi phạm hành an toàn thực phẩm gồm: - Vi phạm quy định điều kiện bảo đảm an toàn sản phẩm thực phẩm; - Vi phạm quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sản xuất, kinh doanh thực phẩm; ...

Ngày tải lên: 24/03/2015, 10:54

... thuật thực phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm thành phần thực phẩm với giới hạn tối đa cho phép quy định Với phát triển khoa học công nghệ phụ gia sử dụng thực phẩm ngày xác đảm bảo an toàn ... sinh an toàn thực phẩm quan có thẩm quyền - Việc sử dụng phụ gia thực phẩm danh mục sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói vận chuyển thực phẩm phải thực theo “Quy định chất lượng vệ sinh an ... phụ gia thực phẩm, quan chức phải tăng cường tuyên truyền nâng cao hiểu biết quy định hành lĩnh vực cho nhà sản xuất, kinh doanh thực phẩm phụ gia thực phẩm nhằm tạo sản phẩm thực an toàn sức...

Ngày tải lên: 14/08/2015, 12:00

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... An Toàn Thực phẩm GVHD: Phạm Thị an Phượng TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ : Vấn đề an toàn thực phẩm mối nguy thường gặp thịt gia cầm GVHD: Phạm Thị an Phượng ... sản phẩm Nhóm 6: 51TP2 Page 28 An Toàn Thực phẩm GVHD: Phạm Thị an Phượng C KẾT LUẬN Nói tóm lại, thịt sản phẩm khác gia cầm thành phần quan trọng bữa ăn Do việc vệ sinh thịt sản phẩm gia cầm, ... chế biến thực phẩm an toàn: Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn; Thực “ăn chín, uống sôi”, rửa sạch, gọt vỏ rau trước sử dụng; Ăn Nhóm 6: 51TP2 Page An Toàn Thực phẩm GVHD: Phạm Thị an Phượng...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 11:20

... 2010 Cơ quan thú y nghi ngờ rằng nguy n nhân kỹ thuật chê biên dầu, ́ ́ dầu nhờn động loại bỏ, có thức ăn gia cầm cung câp b ởi công ty ́ bang Schleswig-Holstein, bang cực bắc Đức giap an Mạch ... dioxin Cơ quan an toàn thực phẩm Ai-len (FSAI) xác nhận rằng thức ăn bị ô nhiễm dioxin làm thức ăn cho số gia súc Ai-len.Tiến sĩ Andrew Wadge, FSA , trưởng khoa khoa học, cho rằng nguy từ dioxin ... học Thú y Hannover, đa phản ánh cách bất cẩn vê thú y xử lý ̃ ̀ vấn đề an toàn thưc phâm Điều hỗ trợ cáo buộc tờ “ Foodwatch” chống lại ̣ ̉ phủ Đức hệ thống chứng nhận thực phẩm an toàn Đức...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 22:20

... sẵn thêm vào thực phẩm gây hại cho ngời tiêu dùng Vật lý Hoá học Các mối nguy an toàn thực phẩm Sinh học Vi khuẩn, virus, ký sinh trùng thực phẩm gây hại cho ngời tiêu dùng Mối nguy vật lý Các ... Khái niệm mối nguy Theo FDA, HACCP truyền thống: Mối nguy tác nhân sinh học, hoá học vật lý thực phẩm có kh nng gây hại cho sức khỏe ngời tiêu dùng Khái niệm mối nguy Yếu tố vật lý thực phẩm gây ... kim loại Mẩu xơng lớn Sạn nguồn gốc mối nguy Vật lý Phơng pháp khai thác, thu hoạch Mối Nguy Xử lý, vận chuyển, Bo qun Vật lý Gian dối kinh tế tác hại KHI Mối nguy vật lý XY RA Gây tổn thơng đờng...

Ngày tải lên: 22/06/2014, 16:20

... 61 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO .61 PHỤ LỤC 66 v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ATTP: An toàn thực phẩm VSATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm ATVSTP: An toàn vệ sinh thực phẩm TNHH: ... Trang Khảo sát thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) sản phẩm thịt Heo tươi địa bàn thành phố Nha Trang (từ sản xuất, phân phối sử dụng) Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm sản phẩm ... Trang .36 Bảng 3.3 Kết kiểm tra tiêu vi sinh vật nguy n liệu thịt heo 43 MỞ ĐẦU Hiện vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đặc biệt quan tâm thực phẩm ngày trở nên an toàn...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 13:04

... mối nguy đáng kể an tồn thực phẩm Kế hoạch HACCP (HACCP Plan) : tài liệu xây dựng ngun tắc HACCP để kiểm sốt mối nguy có ý nghĩa an tồn thực phẩm cơng đoạn xem xét dây chuyền sản xuất thực phẩm ... pháp kiểm sốt mối nguy Các bước phân tích mối nguy: 5.1.Rà sốt mối nguy từ ngun liệu đến thành phẩm - Liêt kê ngun liệu, thành phần vớI nhóm mối nguy có Phân tích mối nguy hại: • Mối nguy hại ngun ... chấp nhận hệ thống an tồn thực phẩm cho phi hành gia Năm 1971 cơng ty Pillsbury trình bày HACCP lần hội nghị tồn quốc Mỹ để bảo vệ an tồn thực phẩm 1973 - Cơ quan dược thực phẩm Mỹ (USFDA) đưa...

Ngày tải lên: 08/08/2014, 07:22

... 6-9 < 0,02 Mối nguy gây an tồn vệ sinh thực phẩm Nhận diện loại mối nguy: Chủ yếu mối nguy hóa học: gồm hóa chất, kháng sinh cấm theo Quyết định 07/2005/QĐ-BTS ngày 24/2/2005 ban hành danh mục hố ... Lê Văn Đức 01 5-7 10-25 Tà Săng Tà Săng 38 Nguy n Văn Thắng 1.3 4,5-5 10-25 Hà Giang Hà Giang 39 Nguy n Văn Lơ 3.6 4,5-6 10-25 Hà Giang Hà Giang 40 Nguy n Văn Năm 0.6 5-6 4-7 5-15 Tà Lóc Hậu ... ngun nhân gây mối nguy dịch bệnh, mối nguy mơi trường kết hợp với phương thức quản lý sở từ xác định ngun nhân làm xuất mối nguy an tồn vệ sinh ngun liệu tơm ni Thực kiểm sốt mối nguy nhận diện...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 03:28

... sinh thực phẩm an toàn thực phẩm - Vệ sinh thực phẩm: khái niệm khoa học để nói thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh không chứa độc tố - An toàn thực phẩm: khả không gây ngộ độc thực phẩm ... bảng sau: Bảng 1.8 Các dạng thực phẩm liên quan đến vụ dịch bệnh Thực phẩm Thực phẩm thủy sản Thịt (bò lợn) Gia cầm Rau Trứng Sản phẩm bánh mì Sản phẩm bơ sữa Thực phẩm khác Số biết Số chưa biết ... Chính vậy, việc thực đề tài nghiên cứu đề xuất giải pháp phòng ngừa mối nguy an toàn thực phẩm nguy n liệu mực tàu đánh cá Kiên Giang góp phần vào việc ngăn ngừa mối nguy xảy nguy n liệu thủy...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:21

... MỐI NGUY TỪ PHỤ GIA V MỐI NGUY TỪ PHỤ GIA • Phụ gia thực phẩm chất không coi thực phẩm hay thành phần chủ yếu thực phẩm, có giá trị dinh dưỡng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, chủ động cho vào thực ... Năm 1900 đưa vào thực phẩm chất phụ gia V MỐI NGUY TỪ PHỤ GIA 3 .Nguy n nhân gây vệ sinh an toàn thực phẩm, biện pháp phòng ngừa a .Nguy n nhân - Do nhà sản xuất gian dối cho vào làm tăng độ nước tương ... nhiễm: • + Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật : tất thực phẩm có nguồn góc từ thực vật trừ nấm thường có hàm lượng Cd thấp 5ppb • + Đồ uống: có bao bì đựng đồ uống • + Dụng cụ chứa đựng thực phẩm VI...

Ngày tải lên: 13/03/2015, 08:41

... nhóm thực phẩm đó.” • Là bước đánh giá nguy 13 Đánh giá nguy cơ: Bước • Xác định mối nguy • Trả lời câu hỏi: Mối nguy thực phẩm gì? Cần quan tâm đến mối nguy nào? • • Cần xác định xác mối nguy ... Campylobacter 9 Đánh giá nguy an toàn thực phẩm 10 Đánh giá nguy an toàn thực phẩm “là trình khoa học sử dụng thử nghiệm, quan sát nghiên cứu nhằm nhận định phân loại mối nguy gây nên nguy cơ; xác định ... đánh giá nguy Trình bày phân loại đánh giá nguy Mô tả mối quan hệ lượng giá quản lý nguy tình thực tế 3 Nội dung trình bày Mối nguy nguy Các bước khung đánh giá nguy Phân loại đánh giá nguy Khái...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 08:40

... giá nguy an toàn thực phẩm 10 Đánh giá nguy an toàn thực phẩm “là trình khoa học sử dụng thử nghiệm, quan sát nghiên cứu nhằm nhận định phân loại mối nguy gây nên nguy cơ; xác định chất mức độ nguy ... nhóm thực phẩm đó.” • Là bước đánh giá nguy 13 Đánh giá nguy cơ: Bước • Xác định mối nguy • Trả lời câu hỏi: Mối nguy thực phẩm gì? • Cần quan tâm đến mối nguy nào? • Cần xác định xác mối nguy ... giá nguy Trình bày được phân loại đánh giá nguy Mô tả mối quan hệ lượng giá quản lý nguy tình thực tế 3 Nội dung trình bày Mối nguy nguy Các bước khung đánh giá nguy Phân loại đánh giá nguy...

Ngày tải lên: 02/08/2015, 09:15

... trang lấy chế biến đồ ăn vi phạm tiêu chuẩn BYT VSATTP Đây nguy n nhân trường hợp ngộ độc thực phẩm tổn thương hệ tiêu hóa nghiêm trọng II Các nguy an toàn vệ sinh thực phẩm quầy hàng kinh doanh ... che đậy thực phẩm Thực phẩm cần thiết cho đời sống nhu cầu sống hàng ngày người Tuy nhiên vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm chợ vấn đề thách thức lớn Phần lớn chợ không đảm bảo điều kiện an toàn ... pháp can thiệp phù hợp tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm chợ Mối nguy/ vấn đề tồn Giải pháp can thiệp Khó Thuận lợi Hướng khắc khăn phục biện Đòi hỏi Thuyết phục, Sinh Hệ thống cống -Sửa sang,...

Ngày tải lên: 18/08/2015, 00:30

... mục đích sản xuất - Gia cầm nuôi sinh sản nuôi nhốt khu riêng biệt theo giai đoạn: gia cầm con, gia cầm hậu bị gia cầm sinh sản - Gia cầm nuôi thương phẩm (nuôi thịt) thực theo nguy n tắc vào 3.1.7 ... sinh an toàn thực phẩm vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn việc cải thiện sức khoẻ người, chất lượng sống chất lượng giống nòi Ngộ độc thực phẩm bệnh thực phẩm ... TRẠNG THỊT GIA CẦM HIỆN NAY 1.1 Trên giới Chăn nuôi gia cầm thương mại sản phẩm gia cầm giới phát triển mạnh vòng 35 năm qua Sản lượng thịt trứng gia cầm tăng nhanh sản lượng thịt bò thịt lợn Năm...

Ngày tải lên: 04/09/2015, 20:32

... y, bảo vệ môi trường an toàn thực phẩm 3.2 Quy chuẩn sở để quan quản lý nhà nước kiểm tra, đánh giá xác nhận điều kiện bảo đảm vệ sinh thú y, bảo vệ môi trường an toàn thực phẩm sở nuôi tổ chức, ... bao bì sản phẩm sử dụng sở nuôi phải cho vào thùng chứa có nắp đậy Thùng chứa không đặt bờ ao nuôi 2.5 Lao động kỹ thuật Công nhân làm việc sở nuôi phải tập huấn an toàn thực phẩm, an toàn lao ... AO - ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM VỆ SINH THÚ Y, BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM National technical regulation on Striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878) culture farm in pond –...

Ngày tải lên: 18/09/2015, 13:39

... trường an toàn thực phẩm 1.2 Đối tượng áp dụng Quy chuẩn áp dụng tổ chức, cá nhân nuôi bán thâm canh thâm canh tôm Sú (Penaeus monodon Fabricus, 1798); nuôi thâm canh tôm Chân trắng (Litopenaeus vannamei ... canh, bán thâm canh tôm Sú nuôi thâm canh tôm Chân trắng thực đầu tư xây dựng sở nuôi phục vụ đăng ký, chứng nhận sở nuôi đủ điều kiện bảo đảm vệ sinh thú y, bảo vệ môi trường an toàn thực phẩm ... nhân làm việc sở nuôi phải tập huấn an toàn thực phẩm, an toàn lao động, bảo vệ môi trường; hướng dẫn cách bảo quản sử dụng thức ăn, thuốc, vi sinh vật, chế phẩm sinh học, hóa chất chất xử lý...

Ngày tải lên: 18/09/2015, 13:41