môn thực hành phụ gia thực phẩm

... đầu : Mụcđích cuả môn hoc Môn học chất phụ gia thực phẩm nhằm cung cấp cho người học nội dung sauđây : 1- Giới thiệu loại chất phụ gia ược phép sử dụng chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần ... dụng phụ gia chế biến lương thực thực phẩm sau: Khôngđược phép sử dụng loại phụ gia không rõ nguồn gốc, nhãn, bao bì hỏng Khôngđược phép sử dụng loại phụ gia danh mục cho phép Bộ Y tế 2.Đối với phụ ... thực phẩm ã lên tới 20.000 loại Các nướcở châu âu cũngđãđạtđược sản phẩm chế biến lĩnh vực thực phẩm, với số lượng tương tự Khi chất phụ gia ảm bảo việc kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm tháng...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 07:20

... cáo thực hành phụ gia GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hoàng Yến Bài 1: PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 Phụ gia chống oxy hóa 1.1.1 Giới thiệu Phụ gia chống oxy hóa chất cho vào sản phẩm thực ... Báo cáo thực hành phụ gia GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hoàng Yến MỤC LỤC Bài 1: Phụ gia chống oxy hóa TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 Phụ gia chống oxy hóa 1.1.1 ... đầy, hút chân không, làm đầy không gian tự cách sử dụng chất trơ • Đặc biệt sử dụng phụ gia chống oxi hóa Phụ gia chống oxi hóa chất cho vào sản phẩm thực phẩm nhằm ngăn chặn hay kiềm hãm gốc...

Ngày tải lên: 25/10/2014, 12:38

Ngày tải lên: 20/10/2015, 14:10

... tỏch l cao nht V thi gian tỏch lp thỡ mu cú b sung Lauryl Sulfat cho thi gian tỏch lp lõu nht cỏc mu Cũn thi gian tỏch lp i vi mu khụng c b sung ph gia H Du nc cho thi gian tỏch lp nhanh hn ... rừ hn - Thi gian tỏch lp ca cỏc mu cú s khỏc nhau, mu cú b sung Lauryl Sulfat cho thi gian tỏch lp lõu nht, tip theo ú l mu cú b sung Lecithine Cũn mu khụng b sung ph gia cho thi gian tỏch lp ... gp thc phm v ph gia lm bn h nh tng thc hin cỏc thao tỏc bng cỏch b sung ph gia vo thc phm Quan sỏt nhng sn phm cú v khụng b sung thờm ph gia T ú cú th a quyt nh nờn s dng loi ph gia no l hp lớ...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 01:17

... cáo thực hành phụ gia GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hoàng Yến Bài 1: PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 Phụ gia chống oxy hóa 1.1.1 Giới thiệu Phụ gia chống oxy hóa chất cho vào sản phẩm thực ... Báo cáo thực hành phụ gia GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hoàng Yến MỤC LỤC Bài 1: Phụ gia chống oxy hóa TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 1.1 Phụ gia chống oxy hóa 1.1.1 ... đầy, hút chân không, làm đầy không gian tự cách sử dụng chất trơ  Đặc biệt sử dụng phụ gia chống oxi hóa Phụ gia chống oxi hóa chất cho vào sản phẩm thực phẩm nhằm ngăn chặn hay kiềm hãm gốc...

Ngày tải lên: 30/11/2014, 12:17

... tiến hành Thực hành: Phụ Gia Thực Phẩm Trang Trường DHCNTPHCM-Viện Sinh Học Thực Phẩm Thực hành: Phụ Gia Thực Phẩm Trang GVHD: Th.s Nguyễn Thị Hoàng Yến Trường DHCNTPHCM-Viện Sinh Học Thực Phẩm Thực ... Thực hành: Phụ Gia Thực Phẩm Trang 43 Trường DHCNTPHCM-Viện Sinh Học Thực Phẩm GVHD: Th.s Nguyễn Thị Hoàng Yến Phương pháp tiến hành Bột mì Rây Cân Phối trộn Phụ gia Thực hành: Phụ Gia Thực Phẩm ... 18 Thực hành: Phụ Gia Thực Phẩm Trang 29 Trường DHCNTPHCM-Viện Sinh Học Thực Phẩm Thực hành: Phụ Gia Thực Phẩm Trang 30 GVHD: Th.s Nguyễn Thị Hoàng Yến Trường DHCNTPHCM-Viện Sinh Học Thực Phẩm...

Ngày tải lên: 15/03/2015, 08:39

... TPCN loại thực phẩm nằm giới hạn thực phẩm (truyền thống – Food) thuốc (Drug) Thực phẩm chức thuộc khoảng giao thoa (còn gọi vùng xám) thực phẩm thuốc Vì người ta gọi thực phẩm chức thực phẩm – ... thư số 08/TT-BYT ngày 23/8/2004 việc “Hướng dẫn việc quản lý sản phẩm thực phẩm chức năng” đưa định nghĩa: Thực phẩm chức thực phẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng dinh dưỡng, ... niệm thực phẩm chức  Giá trị “chức năng” với sức khỏe  Giá trị “chức năng” số nhóm thực phẩm quan trọng Khái niệm  Có nhiều định nghĩa TPCN Nhưng tất thống cho rằng: TPCN thực phẩm sản phẩm...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 23:54

... trúc phương pháp phổ MS, NMR Một số thực phẩm chức bào chế từ hợp chất alkaloid CAROTENOID I ĐẶC ĐIỂM VÀ TÍNH CHẤT II PHÂN LOẠI III TÁC DỤNG IV MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM GIÀU CAROTENOID V TÁCH CHIẾT ... β-cryptoxanthin zeaxanthin Hoạt tính bảo vệ da: β- carotene 24 IV MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM GIÀU CAROTENOID 25 IV MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM GIÀU CAROTENOID 26 V TÁCH CHIẾT CAROTENOID  Tùy đối tượng nguyên ... sống sinh vật Nó chất chống oxi hóa, tham gia vào trình tổng hợp enzim, tăng sức đề kháng, phục hồi sức khỏe, Vitamin C dùng làm chất bảo quản thực phẩm, hương vị cho số nước uống làm tăng giá...

Ngày tải lên: 02/05/2015, 23:55

... việc chế biến thành thực phẩm quen thuộc như: sữa, đậu hủ, bột đậu nành, tương, chao… hay bổ sung vào loại thực phẩm khác để làm tăng giá trị dinh dưỡng Với trào lưu quay với thực phẩm tự nhiên, ... Đậu nành có giá trị cao dinh dưỡng y khoa phòng ngừa, mà làm thành nhiều loại thực phẩm khác Có thể nói thực phẩm đậu nành loại thực phẩm đa dụng giới Ở Việt Nam nước khác vùng dùng đậu nành để ... hay chữ nhật dài 26 Khi sản phẩm hoàn thành sơ chế thêm, cắt thành hình chữ nhật rán với dầu thành màu vàng bọc thêm gia vị thành ăn Nếu không rán cắt lát làm thêm phần phụ nồi canh rau hay cá 6.4...

Ngày tải lên: 16/06/2015, 09:09

... sản phẩm động vật Phan Hoàng Thị, Nhà xuất Nông Nghiệp, 1984 Giáo trình Hóa học thực phẩm, trường Đại học công nghiệp thực phẩm TPHCM Giáo trình Thực phẩm chức năng, trường Đại học công nghiệp thực ... thần kinh, tăng trí nhớ • Hỗ trợ giải độc gan, làm đẹp da III MỘT SỐ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LÀM TỪ CÁ TRÊN THỊ TRƯỜNG  Thực phẩm chức Chondroitin: Được chiếtSụn xuấtcá từmập sụn vi - Shark Cartilage ... co giãn tốt • Giảm rụng tóc, kích thích mọc tóc, chống hói III MỘT SỐ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LÀM TỪ CÁ TRÊN THỊ TRƯỜNG Thực phẩm chức dầu gan cá tuyết Nguyên liệu: Được chiết xuất từ gan cá tuyết...

Ngày tải lên: 08/10/2015, 16:50

... Phụ gia cho nhiên liệu dầu khí TS Nguyễn Hữu Lương Phụ gia chống ăn mòn Sản phẩm Đỗ Ngọc Tú-09400146 Tấn Phụ gia xăng Phụ gia chống bám dính Chất tảy rửa fluid khác Phụ gia ... 13,800 11,250 2900 Tổng 83,800 Phụ gia Diesel Tăng chỉ sốCetane Phụ gia làm sạch Injector : Tảy rửa Chống tạo bọt Khác Phụ gia tăng độ nhớt Phụ gia tăng tính chảy ở nhiệt độ ... nghiệm 02: Thêm vào 5ptb phụ gia vào nhiên liệu chuẩn Thí nghiệm 03:Thêm 10 ptb phụ gia vào nhiên liệu chuẩn Kết quả thu được sử dụng phụ gia: Giảm thiểu khả tạo gỉ và ăn...

Ngày tải lên: 15/11/2014, 08:32

... người  Ngoài phụ gia chứa chì, số phụ gia chứa kim loại khác mangan (Mn), sắt (Fe)… sử dụng, nhiên không phổ biến giai đoạn bị loại bỏ dần khỏi danh mục phụ gia cho xăng Những phụ gia không chứa ... trường Trị số octan số hợp chất chưa oxy thường sử dụng làm phụ gia cho xăng trình bày bảng sau: II MỘT SỐ PHỤ GIA GỐC OXYNATE PHỤ GIA TRỊ SỐ RON TRỊ SỐ MON Methanol 127-136 99-104 Ethanol 120-135 ... phẩm có giá trị sử dụng cao sợi tổng hợp, chất dẻo nhiều hóa phẩm khác Các trình alkyl hóa isobutan olefin C3 – C5 đồng phân hóa n- parafin C5 – C6 coi thích hợp PHỤ GIA TĂNG TRỊ SỐ OCTAN I PHỤ...

Ngày tải lên: 15/11/2014, 08:32

... hydrocracking • Các chất phụ gia: o Phụ gia làm giảm điểm chảy HV: Bùi Thanh Hải Phụ Gia GVHD: TS Nguyễn Hữu Lương o Phụ gia làm giảm điểm vẩn đục o Phụ gia tăng số cetane o Phụ gia chống oxy hóa, ... số cetane o Phụ gia chống oxy hóa, ngăn cản tạo nhựa o Phụ gia khử họat tính kim lọai o Phụ gia chống ăn mòn o Phụ gia khử nhũ o Phụ gia tạo màu Những yêu cầu nhiên liệu diesel gồm có [10]: ... thuật Thành phần nhiên liệu diesel chủ yếu bao gồm chất chất phụ gia Chất phân đọan gasoil thu từ trình khác Các chất phụ gia bổ xung vào thành phần chất nhằm cải thiện tiêu chất lượng sản phẩm...

Ngày tải lên: 15/11/2014, 08:32

... Định lượng Phối trộn máy Bụi, khí thải Đóng gói/bao gói Thành phẩm Hình Sơ đồ quy trình sản xuất phụ gia thực phẩm Thuyết minh quy trình Phụ gia nguyên liệu sau nhập phải kiểm tra lại chất lượng ... kinh doanh- Sở kế hoạch Đầu tư thành phố Hồ Chí Minh cấp Ngành nghề kinh doanh tại: Sản xuất thực phẩm khác chưa phân vào đâu (Chi tiết: sản xuất chất phụ gia thực phẩm) 1.2 Chủ sơ sở Đại diện: ... chất phụ gia thực phẩm Công ty TNHH TM DV Tân Huỳnh Mai phê duyệt, phải làm thủ tục hành môi trường (cụ thể phải đăng ký cam kết bảo vệ môi trường) thời điểm giúp đỡ đơn vị tư vấn việc thực...

Ngày tải lên: 15/05/2015, 10:23

... tạp chất, chủ yếu khoáng clorit dolomit Phụ gia 4.1 Phụ gia phân tán [4, 13] Trang 21 Đồ án chuyên ngành kỹ sư polyme compozit Phụ gia phân tán loại phụ gia có tác dụng giúp tăng phân tán bột ... chỉnh Bước bước chịu ảnh hưởng phụ gia Các loại phụ gia thấm ướt xúc tiến trình thấm ướt bột màu nhựa, loại phụ gia phân tán ổn định phân tán bột màu Thông thường phụ gia có chức thấm ướt lẫn ổn ... không cần kết hợp chúng với phụ gia thấm ướt khác Hiệu ứng cản trở không gian: Các phụ gia phân tán kiểu cản trở không gian có cấu trúc đặc trưng Thứ nhất, tất phụ gia loại chứa hay nhiều nhóm...

Ngày tải lên: 11/08/2015, 23:18

... bảo quản số thực phẩm Bảng Tỷ lệ mẫu thực phẩm có sử dụng hàn the - Các thực phẩm thông dụng nh giò, chả thực phẩm chế biến từ gạo - Ngời nội trợ: ngời thờng mua chế biến thực phẩm cho gia điình ... dùng phụ gia (43,2%) nhiễm nhân gây ngộ độc thực phẩm thuốc trừ sâu 303 TCNCYH phụ 32 (6) - 2004 hoá chất khác Chỉ có 15,2% cho biết nguyên nhân thực phẩm bị ôi hỏng, biến chất rửa thực phẩm ... phụ 32 (6) - 2004 thức ăn hàng ngày cho an toàn đề phòng ngộ độc thực phẩm bệnh thực phẩm gây cho thân gia đình Chính lẽ đó, nghiên cứu vấn đề nhằm mục tiêu sau: Mô tả tình hình sử dụng phụ gia...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:20

... bao bì sản phẩm cháo ăn liền không làm trội sản phẩm phở chay ăn liền Khắc phục : • Nên minh họa sản phẩm hình ảnh thật • Sửa màu chữ tiếng Anh thành màu vàng để thấy rõ chữ ... sửa: • Hạ tên sản phẩm xuống cm • Đưa tên tiếng Anh lên sát phía tên tiếng Việt • Hình trang trí nên để sản phẩm tô, bớt nấm lại, nêm thêm cà rốt để màu sắc tô hài hòa • • • • Sản phẩm: Thòt bò khô ... Sản phẩm : Phở Chay ăn liền Nhược điểm : • Tên sản phẩm ghi cao không nằm phần nghi nhãn PDP, • Tên tiếng Anh ghi sát phía đáy bao bì nên người nước khó nhìn thấy • Hình minh họa cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:39

... chất mong muốn sản phẩm dai, giòn, có màu sắc mùi vị hấp dẫn người tiêu thụ Phụ gia giúp giữ thực phẩm ngon đường tới thị trường Phụ gia làm cải thiện giá trị dinh dưỡng số thực phẩm làm chúng hấp ... khoa học thử tính độc cách thành công gellan gum thông qua để đưa vào sử dụng thực phẩm Nhật năm 1988 FDA Mỹ cho thông qua đưa gellan gum vào sử dụng phụ gia thực phẩm năm 1992 1.1.3 Công thức ... thực, thực phẩm tiến bước nhanh, cách xa so với trình độ chế biến cổ xưa Cho đến xuất bổ sung kĩ thuật chế biến để ổn định sản phẩm thời gian lưu trữ ngành công nghiệp đời – Công nghệ thực phẩm...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:33

... thương phẩm hấp dẫn thị trường - Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm  Những nguy hại phụ gia thực phẩm Nếu sử dụng phụ gia thực phẩm không liều lượng, chủng loại phụ gia không cho phép dùng thực phẩm ... cho vào thực phẩm để tạo đông tụ, tạo tính mềm dẻo Việc lạm dụng phụ gia làm giảm chất lượng thực phẩm. Th.S Lê Thị Hồng Ánh, Trưởng khoa Công nghệ thực phẩm, Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM ... 28/52 mẫu sử dụng phẩm màu danh mục cho phép Bộ Y tế, tập trung vào mẫu tôm khô, hạt dưa, mứt…  Các tác dụng tích cực phụ gia thực phẩm Nếu sử dụng loại, liều lượng, phụ gia thực phẩm có tác dụng...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:41

... PHỤ GIA TRONG THỰC PHẨM: Phụ gia thực phẩm chất có giá trị dinh dưỡng, không tiêu thụ thông thường thực phẩm không sử dụng thành phần thực phẩm Phụ gia thực phẩm chất chủ ý bổ sung vào thực phẩm ... chuyển, bảo quản thực phẩm Phụ gia thực phẩm 13 PHỤ GIA THỰC PHẨM không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị sản phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm với giới ... bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện kết cấu đặc tính kỹ thuật thực phẩm Phu gia thực phẩm (food additive) chất không coi thực phẩm thành phần thực phẩm Phụ gia thực phẩm có giá trị dinh...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 23:54