... tinh thông về nhiều môn khoa học thường thức. Như vậy, có thể thấy ẩmthực còn mang tính triết lý, và tìm hiểu về ẩmthực cho ta biết về nhiều lĩnh vực khác thuộc về văn hóa. Việt Nam là một ... câu: “có thực mới vực được đạo”, “ăn coi nồi, ngồi coi hướng”, học ăn, học nói, học gói, học mở” Ngày nay, khi cuộc sống ngày một phát triển, nhu cầu của con người ngày một cao hơn, ẩmthực cũng ... nhiều cũng phân biệt ẩmthực Việt Nam với một số nước khác: ẩmthực Việt Nam chú trọng ăn ngon tuy đôi khi không đặt mục tiêu hàng đầu là ăn bổ. Bởi vậy trong hệ thống ẩmthực người Việt ít có...
... phong cách ẩmthực riêngtrong hệ thống ẩmthực Đông Nam Á.II. ẨMTHỰC LÀO – MỘT NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂN HÓACỦA ĐẤT NƯỚC TRIỆU VOI2.1. Khái niệm về vănhóaẩm thực 2.1.1. Khái niệm văn hóa Có ... có chung nền văn minh lúa nước nhưng vănhóaẩmthực của đất nước Campuchia lại có khá nhiều điềumới lạ. Ẩm thực Campuchia, cũng như thói quen ẩmthực của nhiều dân tộc thuộcnền văn minh lúa ... tố quan trọng nhất: “có thực mới vực mới vực được đạo”, “dĩ thực vi tiên”… 2.1.3. Khái niệm vănhóaẩm thực Trong cuốn “Từ điển Việt Nam thông dụng”định nghĩa vănhoáẩm thực được hiểutheo 2 nghĩa:...
... cá, thịt và gia vị thảo mộc trong cùng một món ăn I.VĂN HÓA LÀO VÀ NHỮNG NÉT ĐẶC SẮC TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC1.Đôi nét về đất nước và vănhóa Loã1.1.ụi nột v t nc LoãLo l mt quc gia ở Đông ... gia vị như gừng, me, lá chanh, và nhiều loại ớt . II .ẨM THỰC LÀO – MỘT NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂNHÓA CỦA ĐẤT NƯỚC TRIỆU VOI1. Phong cách ẩmthực LoãNguyờn liuãNgi Lo n go l chớnh ãNgun thc ... c Lo với khoảng hơn 6 triệu người gồm sáu bộ tộc hợp thành. Những yếu tố ảnh hưởng đến vănhóaẩm thực LoãV trớ i lýãiu kin t nhiờnãnh hng ca iu kiện kinh tế - xã hội MỘT SỐ MÓN ĂNTIÊU...
... thì vănhóaẩmthực ở Nam Bộ phải đâu là “chuyện nhỏ”?! Do đặc điểm địa hình và sinh hoạt kinh tế, vănhóa Nam Bộ đã định hình nền văn minh sông nước, ở đó nguồn lương thực - thực phẩm chính ... vấn đề bức xúc có liên quan đến ẩmthực được đặt ra và hầu như mọi người đều rất quan tâm. Ẩm thực là tiếng dùng khái quát nói về việc ăn và uống. Vănhóaẩm thực bao gồm cả cách chế biến, bày ... khách mời, tạo nên nét vănhóa rất riêng mà cũng rất chung, hài hòa giữa phong tục truyền thống với đặc điểm văn minh vùng sông nước, hầu từng bước hoàn thiện nền vănhóaẩmthực độc đáo. Độc đáo...
... hiểu về vănhóaẩmthực dân dã ca ng quờ.ã Nhiu nh nghiờn cu vn húa cho rằng, trong ẩmthực bánh xèo, yếu tố thưởng thức bằng ngũ giác quan của con người được ông cha áp dụng rất thực tế. ... khoa học công nghệ 4. Bánh xốo trờn h thng 5W - 2Hã What (mc ớch)?ã When (khi no) ?ã Who (ai lm) ? ã Where ( õu) ?ã How (Cỏch lm) ? 5.Hng phỏt trin món bánh xèoI.Vài nét về vănhóaẩmthực ... thế giới bên ngoài, nên thành phố đã tiếp nhận thêm các dòng ẩmthực của cả nước và thế giới, chọn lọc tinh hoa thành một nền ẩmthực phong phú v hp dn .ã S thớch ca ngi Si Gũn là ngồi nơi...
... trong thực đơn vănhóaẩmthực miền Bắc.Là công trình mang tính chất tổng quan, giới thiệu nên đề tài này sẽ mang đến cho các bạn một cái nhìn chi tiết, đầy đủ về món thịt cầy qua văn hóa ẩmthực ... yếu tố văn hóa, âm dương ngũ hành, ứng xử vănhóa của người với người được hòa quyện trong đó. Thể hiện những yếu tố vănhóa đặc trưng trong vănhóaẩmthực miền Bắc mà không lẫn vào bất cứ món ... mang đậm nét vănhóa miền Bắc hay không…Và đến lượt tôi! Với đề tài này tôi xin mạn phép được sưu tầm và ghi chép lại cách thức chế biến món thịt cầy trong thực đơn ẩmthựcvănhóa miền Bắc...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ... con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực phẩm Việt. ...
... gọi là đặc sản của cả 3 miền Bắc Trung Nam. Kết LuậnĐã có khá nhiều người từng viết về vănhóaẩmthực của người Việt, và chúng ta có thể nhận ra những điều hay, thú vị. Những bài viết của ... do địa lý cũng như hoàn cảnh, để có thể sinh tồn, bắt buộc phải có óc thực dụng, và nhậy cảm thích ứng với hoàn cảnh.[30] Thực dụng và ứng dụng do đó là những đặc tính chung thấy nơi người Việt, ... có thể thấy nớI ngườI Việt. Theo nhà văn Nguyễn Tuân, sầu riêng nhắm với whisky hay cognac (theo Nguyễn Tuân) thì “hết sảy.” Nói tóm lại, hai nguyên lý thực dụng và thích ứng biến động có thể...
... Ngọc, Một Cách Tiếp Cận Văn Hóa. Hà Nội: nxb Thanh Niên, 2000.Vương Hồng Sển, Thú Ăn Chơi. Sài Gòn, 1967 (?)Trần Ngọc Thêm, Cơ Sở VănHóa Việt Nam. Tph ****: Nxb Đại Học Tổng Hợp, 1995. Trần ... cộng đồng xã hội và cá tính. Xin tkh. Trần Quốc Vượng, “Trò Truyện về Bếp Núc và VănHóaẨmThực Việt Nam,” trong VănHoá Việt Nam Tìm Tòi và Suy Ngẫm, sđd. , tr. 383.[23] Hợp với nhau như: hành ... vét,” vân vân.[16] Trần Ngọc Thêm, Cơ Sở VănHóa Việt Nam (Tph ****: Đại Học Tổng Hợp Tph ****, 1995).[17] Xin tkh. Băng Sơn, “Chiếc Mâm” trong VănHóa Nghệ Thuật Ăn Uống, số 5 (03.1998)....
... Việt Trong VănHóaẨmThực Posted on 03/06/2010 by tailieudulich 1 Votes1. Dẫn NhậpTiểu luận này nhắm khơi quật nền tảng của lối tư duy Việt tiềm ẩn trong nền văn hóa ẩm thực. Cách ... có thấy trong những tác phẩm của giới trí thức, đặc biệt giới nho sĩ hay tăng sĩ, mà thôi. Nó còn sâu đậm hơn trong chính những nền vănhóa dân gian như nền vănhọc bình dân, nền nghệ thuật ... sâu triết học và tầm kích tâm linh (spiritual dimension) mà chúng ta không thể chối bỏ được.[1] Bài báo cáo sau đây hạn hẹp vào công việc truy tầm nguyên lý triết học trong nền vănhóa Việt...