mô+đun+chế+biến+tôm+khô

... NGỮ CHUYÊN MÔN, CHƢ̃ VIÊT TĂT XK : Xuất XNK : Xuất nhập GMP : Quy phạm sản xuất tốt SSOP : Quy phạm vệ sinh chuẩn MÔ ĐUN: CHẾ BIẾN TÔM KHÔ Mã mô đun: MĐ 05 Giới thiệu mô đun: Mô đun mô đun hệ thống ... trình mơ đun Tiếp nhận ngun liệu 4) Giáo trình mơ đun Chế biến tơm lạnh đơng 5) Giáo trình mơ đun Chế biến tơm khơ 6) Giáo trình mơ đun Bảo quản thành phẩm Giáo trình Chế biến tôm khô phân ... CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHƢ̃ VIÊT TĂT MÔ ĐUN: CHẾ BIẾN TÔM KHÔ BÀI 1: CHUẨN BỊ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT 11 A Nội dung: 11 Yêu cầu sở chế biến tôm khô: 11 Chuẩn bị...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 21:21

... Giáo trình mơ đun Tiếp nhận ngun liệu 4) Giáo trình mơ đun Chế biến tơm lạnh đơng 5) Giáo trình mơ đun Chế biến tơm khơ 6) Giáo trình mơ đun Bảo quản thành phẩm Giáo trình Chế biến tơm lạnh đơng ... chuẩn ngành A1( HLSO) : Tôm vỏ bỏ đầu A2 (HLSL): Tôm thịt BM: Tôm vụn BÀI 1: CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN Mã bài: B04-1 Giới thiệu: Bài học có ý nghĩa quan trọng mođun Chế biến Tôm đông lạnh Đây bước ban ... pháp xử lý tôm nguyên liệu - Xử lý tôm nguyên Tôm Nguyên - Xử lý tôm vỏ bỏ đầu Tôm vỏ, bỏ đầu - Xử lý tơm bóc nõn Tơm thịt 17 - Xử lý tôm Nobashi Tôm Nobashi Những hư hỏng thường găp tôm nguyên...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 21:23

... gồm quyển: Giáo trình mơ đun Chế biến tơm khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến mực khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến cá khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến ruốc khơ; Giáo trình mơ đun Tiêu thụ sản phẩm hải ... nguyên liệu Bài 04 Chế biến cá khô sống Bài 05 Chế biến cá khơ chín Bài 06 Chế biến cá khô mặn Bài 07 Chế biến cá khô tẩm gia vị Bài 08 Phòng ngừa khắc phục tƣợng hƣ hỏng chế biến bảo quản cá khơ ... bị, dụng cụ chế biến cá khô 20 2.1 Yêu cầu thiết bị, dụng cụ chế biến cá khô 20 2.2 Chuẩn bị thiết bị dùng chế biến cá khô 21 2.3 Chuẩn bị dụng cụ dùng chế biến cá khô 29...

Ngày tải lên: 26/06/2015, 09:51

... gồm quyển: Giáo trình mơ đun Chế biến tơm khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến mực khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến cá khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến ruốc khơ; Giáo trình mơ đun Tiêu thụ sản phẩm hải ... phẩm mực khô Mực khô sản phẩm đƣợc chế biến từ nguyên liệu mực quy trình chế biến trải qua cơng đoạn làm khô Mực khô đƣợc chế biến khắp địa phƣơng ven biển nƣớc ta Có thể chế biến với quy mô công ... dụng cụ sau chế biến 80 BÀI 05 CHẾ BIẾN MỰC KHÔ LỘT DA 83 Quy trình chế biến mực khô lột da 83 Các tiến hành chế biến mực khô lột da 83 2.1 Xử lý mực làm mực khô lột da...

Ngày tải lên: 26/06/2015, 09:52

... gồm quyển: Giáo trình mơ đun Chế biến tơm khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến mực khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến cá khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến ruốc khơ; Giáo trình mơ đun Tiêu thụ sản phẩm hải ... dụng cụ chế biến ruốc khô 13 2.1 Yêu cầu thiết bị, dụng cụ chế biến ruốc khô 13 2.2 Chuẩn bị thiết bị dùng chế biến ruốc khô 14 2.3 Chuẩn bị dụng cụ dùng chế biến ruốc khô ... đạt u cầu để chế biến; + Hồn thành cơng việc thời gian quy định C hi nhớ - Không sử dụng ruốc tươi, ươn để chế biến ruốc khô; - Ruốc nguyên liệu chế biến ruốc khô phải đưa vào chế biến ngay, nhanh...

Ngày tải lên: 26/06/2015, 09:54

... sau chế biến 12 Nên kiểm sốt nước thải q trình chế biến tôm khô từ công đoạn rửa nguyên liệu đến thành phẩm Nên thực rửa tôm theo bồn, hạn chế dịch tôm, tôm rơi vãi sàn để tránh gây mùi Từ hạn chế ... thải vụn tôm Bụi + vỏ vụn tôm Nước muối Vỏ, đầu tơm bụi Hình 2: Quy trình sản xuất chế biến tôm khô Chất thải xuất giai đoạn quy trình sản xuất tơm khơ :  Giai đoạn rửa tôm: Vào : tôm nguyên ... TRONG CHẾ BIẾN TÔM KHÔ Chất thải nguồn phát sinh chất thải : 1.8 Quy trình chế biến : Nguyên liệu Rửa Luộc Sàng phân loại Làm khô Bóc vỏ Kiểm tra Bao gói Thành phẩm Nước Nước thải rác cặn + vụn tôm...

Ngày tải lên: 15/09/2014, 08:12

... sản phẩm tôm khô nhƣ: tôm khô nguyên con, tôm nõn khô - Nêu đƣợc tiêu chuẩn sản phẩm tôm khô nguyên tôm nõn khô A Nội dung iới thiệu sản phẩm tôm khô Tôm khô sản phẩm đƣợc chế biến từ tôm nguyên ... bị, dụng cụ chế biến tôm khô 16 2.1 Yêu cầu thiết bị, dụng cụ chế biến tôm khô 16 2.2 Chuẩn bị thiết bị dùng chế biến tôm khô 17 2.3 Chuẩn bị dụng cụ dùng chế biến tôm khô 24 ... CHUYÊN MÔN VÀ CHỮ VIẾT TẮT MÔ ĐUN: CHẾ BIẾN TÔM KHÔ BÀI 01 GIỚI THIỆU SẢN PHẨM TÔM KHÔ Giới thiệu sản phẩm tôm khô 1.1 Tôm khô nguyên 10 1.2 Tôm nõn khô ...

Ngày tải lên: 02/06/2015, 19:36

... Việt Nam không cao, nguyên nhân người lao động chưa đào tạo nghề Mô đun Chế biến chè xanh bán thành phẩm” xây dựng sở phân tích nghề Chế biến chè xanh, chè đen theo phương pháp DACUM Mô đun tương ... nghề xếp vị trí mơ đun đào tạo thứ 4, mô đun trọng tâm nghề Tên mô đun thẻ công việc nhiệm vụ Chế biến chè xanh bán thành phẩm” nội dung có bổ sung thêm số kiến thức bổ trợ Mơ đun sử dụng để giảng ... khô …… ……………………………………… 54 Hướng dẫn giảng dạy mơ đun ……………………………… 86 MƠ ĐUN: CHẾ BIẾN CHÈ XANH BÁN THÀNH PHẨM Mã số mô đun: MĐ04 *Giới thiệu mô đun: Sản lượng chè xanh chiếm khoảng 25% tổ ng...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 09:14

... chè……………………………………………… 37 Bài 5: Sấy khô chè……………………………………………… 51 Hướng dẫn giảng dạy mô đun ………………………………… 66 MÔ ĐUN: CHẾ BIẾN CHÈ ĐEN BÁN THÀNH PHẨM Mã số mô đun: MĐ05 Mô đun Chế biến chè đen bán thành phẩm” ... thúc đẩy đào tạo nghề cho họ Mơ đun Chế biến chè đen bán thành phẩm” xây dựng sở phân tích nghề Chế biến chè xanh, chè đen theo phương pháp DACUM Mô đun Chế biến chè đen bán thành phẩm tương ... nghề xếp vị trí mơ đun đào tạo thứ 5, mô đun trọng tâm nghề Tên mô đun thẻ công việc nhiệm vụ Chế biến chè đen bán thành phẩm” nội dung có bổ sung thêm số kiến thức bổ trợ Mơ đun sử dụng để giảng...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 09:14

... LIỆU THAM KHẢO……………………………………………………….34 MÔ ĐUN : CHẾ BIẾN CAO SU LY TÂM Mã mô đun: MĐ03 Giới thiệu mô đun : Là mô đun quan trọng cung cấp kiến thức kỹ nghề Sơ chế mủ cao su ly tâm HA LA bao gồm nội ... HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I.VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN: - Vị trí: + Là mô đun thứ ba nghề Sơ chế mủ cao su sau học mođun sơ chế cao su SVR từ mủ nước mủ tạp - Tính chất: + Là mơ đun quan trọng ... tâm HA ? a Không nhỏ 0,6% b Không lớn 0,6% c Không nhỏ 0,7% d Không lớn 0,7% Câu : Theo quy định nồng độ NH3 cao su ly tâm LA ? a Không nhỏ 0,2% b Không lớn 0,2% c Không nhỏ 0,3% d Không lớn 0,3%...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 20:57

... lượng cao su khô CHẾ BIẾN CAO SU SVR TỪ MỦ NƢỚC Mã mô đun : MĐ01 Giới thiệu mô đun Nghề sơ chế mủ cao su nghề sản xuất cao su nguyên liệu cho sản xuất cao su công nghiệp bao gồm sơ chế loại sản ... thiệu Mục lục Mô đun chế biến cao su SVR từ mủ nước Bài mở đầu Khái quát Các cơng đoạn q trình chế biến 2.1 Tiếp nhận xử lý ... cho việc tiếp thu nghề dễ dàng Trong giáo trình thể mơ đun theo sơ đồ phân tích nghề Giáo trình mô đun chế biến cao su SVR từ mủ nước mơ đun bố trí giảng dạy chương trình Trong giáo trình gồm...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 20:58

... 35 Ghi nhật ký 35 MÔ ĐUN CHẾ BIẾN CAO SU SVR TỪ MỦ TẠP Mã mô đun: MĐ2 Giới thiệu mô đun : Là mô đun quan trọng cung cấp kiến thức kỹ nghề Sơ chế mủ cao su SVR 10/20 bao gồm nội ... chất mơ đun: - Vị trí: + Là mơ đun thứ hai nghề Sơ chế mủ cao su - Tính chất: + Là mơ đun quan trọng cung cấp kiến thức kỹ nghề Sơ chế loại cao su SVR từ mủ tạp + Tính chất: Là mơ đun chuyên môn ... biết sản phẩm SVR mủ tạp chia làm loại? Chế biến mủ tạp gồm cơng đoạn cơng đoạn nào? Trong chế biến mủ tạp lại phải phân loại mủ trước sản xuất? Trước chế biến cần phải ủ mủ tạp kho, sao? C Ghi...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 20:59

... MƠ ĐUN Vị trí, tính chất mô đun: - Mô đun mô đun nằm chương trình đào tạo nghề sơ chế mủ cao su, bố trí học sau mơn đun chế biến mủ ly tâm - Tính chất: Là mơ đun chuyên môn nghề Mục tiêu mô đun: ... Môn đun: Chế biến cao su tờ từ mủ nước Vị trí, vai trò, ý nghĩa mơ đun Mục tiêu mô đun .5 Nội dung mô đun … Phương pháp nội dung đánh giá mô đun ... đun … Phương pháp nội dung đánh giá mô đun Hướng dẫn thực mô đun Bài mở đầu: Giới thiệu mô đun chế biến cao su tờ RSS từ mủ nước Tiếp nhận xử lý mủ nước Gia công...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 20:59

... mơ đun Vệ sinh Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh Giáo trình mơ đun Tiếp nhận ngun liệu Giáo trình mơ đun Chế biến nghêu vỏ Giáo trình mơ đun Chế biến nghêu thịt Giáo trình mơ đun Chế biến ... số mơ đun, số bài, số hình/ câu hỏi/ tập Ví dụ: Hình 1.1.1 hình số mô đun 01 SP Sản phẩm VSV Vi sinh vật 10 MƠ ĐUN CHẾ BIẾN NGHÊU THỊT Mã mơ đun: MĐ 04 Giới thiệu mô đun Mô đun 04: Chế biến nghêu ... khu vực phân loại Bài CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GIÁ TRỊ GIA TĂNG TỪ THỊT NGHÊU 103 105 Chế biến nghêu xiên que 106 1.1 Yêu cầu kỹ thuật 106 1.2 Thực 107 1.3 Các lỗi thường gặp chế biến nghêu xiên que 112...

Ngày tải lên: 26/06/2015, 14:19

... theo nguyên tắc số mơ đun, số bài, số hình/ câu hỏi/ tập Ví dụ: Hình 2.1.1 hình số mơ đun 02 I MƠ ĐUN: CHẾ BIẾN NGHÊU VỎ Mã mô đun MĐ 03 Mô đun Chế biến nghêu vỏ mô đun chuyên môn nghề, mang tính ... mơ đun Tiếp nhận ngun liệu Giáo trình mơ đun Chế biến nghêu vỏ Giáo trình mơ đun Chế biến nghêu thịt Giáo trình mơ đun Chế biến sò Giáo trình mơ đun Cấp đơng, bao gói, bảo quản Giáo trình mơ đun ... DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 82 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT KCS/QC Người giám sát, kiểm tra chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm, sản phẩm xưởng chế biến Tại số sở chế biến KCS gọi...

Ngày tải lên: 26/06/2015, 14:21

... mơ đun Vệ sinh Chế biến nhuyễn thể hai mảnh vỏ đông lạnh Giáo trình mơ đun Tiếp nhận ngun liệu Giáo trình mơ đun Chế biến nghêu vỏ Giáo trình mơ đun Chế biến nghêu thịt Giáo trình mơ đun Chế biến ... khu vực chế biến 35 3.1 Dụng cụ 35 3.2 Khu vực chế biến 37 Bài CHẾ BIẾN SÒ MỘT MẢNH , SÒ THỊT 41 Quy trình chế biến 41 1.1 Quy trình chế biến sò ... ngun tắc số mơ đun, số bài, số hình/ câu hỏi/ tập Ví dụ: Hình 1.1.1 hình số mơ đun 01 SP Sản phẩm VSV Vi sinh vật MƠ ĐUN CHẾ BIẾN SỊ Mã mơ đun: MĐ 05 Giới thiệu mơ đun Mơ đun 05: Chế biến sò ” gồm...

Ngày tải lên: 26/06/2015, 14:24

... quan sản phẩm.Trong trình chế biến xử lý, tôm biến đen thường bị loại Hiện tượng biến đen q trình sinh hố tự nhiên xảy tôm sau chết THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN HẢI SẢN KHÔ SVTH:TRẦN THỊ THIỆP_09H2B ... thối nguyên liệu tôm 2.4.2 Hiện tượng biến đen tôm Đốm đen tôm nguyên liệu thường xuất sau tôm chết, đốm đen thường xuất vỏ tôm, màng nối vỏ khe đốt tôm, sau đốm đen ăn sâu vào mơ tôm Hiện tượng ... liệu Tôm nguyên liệu sau chết thịt tôm xảy hàng loạt biến đổi phức tạp, đặc biệt biến đổi mặt hóa học tác dụng enzyme nội hoạt động vi sinh vật, làm cho nguyên liệu bị biến chất dẫn đến không...

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:24

... liệu tơm Việt Nam : Tôm khô sản phẩm chế biến từ tơm ngun liệu mà quy trình chế biến có trải qua công đoạn làm khô Tôm khô chế biến khắp địa phương ven biển nước ta Có thể chế biến tơm khơ với quy ... chuẩn áp dụng cho tôm khô chế biến từ loại tôm rảo, tôm vàng, tôm bộp, tôm đanh.Các tiêu chuẩn cảm quan tôm khô nguyên xuất mô tả bảng Bảng 2.4 Các tiêu chuẩn cảm quan tôm khô nguyên xuất Yêu ... Hình 2.1.Một số loại tôm biển thường sử dụng chế biến tôm khô Trong loại tôm biển sử dụng để sản xuất tôm khô thường sử dụng giống tôm sắt Giống tôm sắt gồm nhiều loại: tôm sắt vỏ cứng (chốn),...

Ngày tải lên: 29/05/2016, 14:59

... 15 II Tổng quan ngành chế biến tôm Việt Nam 16 II.2 Tình hình sản xuất ngành chế biến tôm Việt Nam 17 CHƢƠNG II: THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH NGÀNH CHẾ BIẾN TÔM Ở VIỆT NAM ... nghiệp chế biến tôm xuất Việt Nam Các số liệu đƣợc lấy từ năm 2000 đến 2011 Đối tƣợng nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu đề tài thực trạng ngành chế biến tôm Việt Nam Kết nghiên cứu dự kiến Chế biến tôm ... ngành CB tôm VN so với năm 2008 57 CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH NGÀNH CB TÔM VIỆT NAM 60 I.1 Giải pháp phát triển nguồn tôm nguyên liệu cho chế biến tôm ...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 03:20

... học An tồn lao động 3) Giáo trình mơ đun Tiếp nhận ngun liệu 4) Giáo trình mơ đun Chế biến tơm lạnh đơng 5) Giáo trình mơ đun Chế biến tơm khơ 6) Giáo trình mơ đun Bảo quản thành phẩm Giáo trình ... Nhà xuất MƠ ĐUN BẢO QUẢN THÀNH PHẨM Mã mô đun: MĐ 06 Giới thiệu mô đun: Mô đun bảo quản thành phẩm cung cấp cho học viên kiến thức rèn luyện kỹ thực hành trình bảo quản thành phẩm Mơ đun bảo quản ... ta năm tăng không ngừng với tỷ lệ cao Trong cấu mặt hàng thuỷ sản xuất tơm xuất ln xem sản phẩm cao cấp, ưa chuộng thị trường giới.Do chế biến tơm đơng lạnh lĩnh vực thiếu ngành chế biến thủy sản...

Ngày tải lên: 24/06/2015, 21:21