... sinh vi n như em để chúng em có thể hoàn thành tốt chương trình học cũng như hoàn tất luận văn tốt nghiệp và cả công vi c sau này.Em cũng đặc biệt gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy Lê Văn Vi t ... sản phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nước tương sản xuất theo phương pháp lênmen bằng enzyme vi sinh vật phải đạt các yêu cầu sau:+ Nước tương phải được sản xuất theo đúng quy trình ... Trong khi đó, nước tương sản xuất bằng phương pháp lênmen lại không sinh ra chất độc trên, nên loại sản phẩm này an toàn với người sử dụng. Vi t Nam đang báo động tình trạng sản xuất nước tương...
... lượng lớn khuẩn ty xạ khuẩn ưa kiềm có khả năng phát triển mạnh trong giai đoạn lênmen chính và tạo thành một lượng lớn kháng sinh. - Lên men. Lênmen streptomycin là quá trình lênmen hai ... phương pháp lên menvi sinh vật và phương pháp hóa học. Tuy nhiên, phương pháp lên men vi sinh vật là phương pháp chủ yếu. Đây là quá trình lênmen rượu của nấm men và một số vi sinh vật khác, ... Quá trình lênmen nhờ vikhuẩn acetic oxy hóa rượu ethanol thành acetic acid (Hình 3.10). Có trên 20 loài vikhuẩn có khả năng lênmen acetic, chúng được gọi một tên chung là vikhuẩn acetic....
... DỤỤNG LEÂN MEN VSV NG LEÂN MEN VSV TRONG CHETRONG CHEÁÁBIEBIEÁÁN CA CAON CA CAOCác giống ca cao11Cơ sở khoa họccủaquátrình lên men ca caoQuả ca cao cắtdọc17 Vi sinh vật lênmen cacao-Nấm ... men cacao-Nấm men Saccharomyces Cerevisiae là chủyếu (ngoài ra người ta còn tìm thấy có 12 loàinấm men khác nữacómặt trong khốilên men cacao nhưng số lượng không nhiều) -Vi khuẩn: Lactobacillus ... đầu lênmen thường tiến hành đảotrộnkhốihạt. Do có mặtcủaO2nên cồnbị oxi hóa thành acid acetic dướisựhoạt động của vikhuẩn acetic: C2H5OH + O2CH3COOH + H2O + Q-Cuối q trình lên...
... caođang chuẩnbị lên men 17 Vi sinh vật lênmen cacao-Nấm men Saccharomyces Cerevisiae là chủyếu (ngoài ra người ta còn tìm thấy có 12 loàinấm men khác nữacómặt trong khốilên men cacao nhưng ... (Galactose)n Glucose (Chu trình EMP )Glucose Acid Pyruvic Rượu ethylic (Lên men giấm)Ethylic Acid Acetic1ƯNG DƯNG DỤỤNG LEÂN MEN VSV NG LEÂN MEN VSV TRONG CHETRONG CHEÁÁBIEBIEÁÁN CA ... đầu lênmen thường tiến hành đảotrộnkhốihạt. Do có mặtcủaO2nên cồnbị oxi hóa thành acid acetic dướisựhoạt động của vikhuẩn acetic: C2H5OH + O2CH3COOH + H2O + Q-Cuối q trình lên...
... sau khi phối chế dịch lên men, cho lênmen bằng những phƣơng pháp khác nhau: lênmen tĩnh, lênmen có sục khí, lênmen theo phƣơng pháp hồi luu. Lênmen tĩnh: dịch lênmen đƣợc cho váo bình, ... pháp lên men: lênmen tĩnh, lênmen động, lênmen theo phƣơng pháp hồi lƣu cố định vikhuẩn trên giá thể. Chọn ra phƣơng pháp tối ƣu. 3. Khảo sát tính đa dạng của các loại chất mang vikhuẩn ... tĩnh. Lênmen có sục khí: dịch lênmen đƣợc cho vào bình, sục khí liên tục. Lênmen theo theo phƣơng pháp hồi lƣu cố định vikhuẩn trên giá thể: dịch lênmen đƣợc cho vào thiết bị lênmen hồi...
... Lên men t?nh Lên men đông Lên men h?i lƣuĐồ thị 4.2: Khảo sát các phƣơng pháp lênmen Chƣơng II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan về vikhuẩn acetic 2.1.1 Đặc điểm sinh học của vikhuẩn ... pháp lên men: lênmen tĩnh, lênmen động, lênmen theo phƣơng pháp hồi lƣu cố định vikhuẩn trên giá thể. Chọn ra phƣơng pháp tối ƣu. 3. Khảo sát tính đa dạng của các loại chất mang vikhuẩn ... saboche đã đƣợc xử lý Phối chế dịch lênmen (Saccharomyces cerreviceae 5%) Lên men rƣợu (15 ngày) Lắng tách men Lên men giấm trong thiết bị lênmen hồi lƣu Sản phẩm Vào chai ...
... S.aureus ngay sau quá trình lên men. 2.2 Sự sống sót của các mầm bệnh vi khuẩn Các loại thịt lênmen là sản phẩm của thịt sống và sự vắng mặt của các mầm bệnh vikhuẩn là không thể đảm bảo được. ... này.Chính vì thế vi c nghiên cứu lấy cơ chế tác dụng của nhóm vikhuẩn lactic và chế phẩm tỏi đối với các vi sinh vật gây bệnh trong môi trường thịt lên men sẽ giúp cho vi c ứng dụng vi c chế phẩm ... bổ sung vi sinh vật gây bệnh và bổ sung chế phẩmQua hình 3.1.4 và 3.1.5 sau 30h – 96h lênmen hàm lượng vikhuẩn lactic ở tất cả các mẫu đều tăng lên so với thời điểm 0h. Sau 30h lênmen hàm...
... được sục qua khối dịch lênmen mãnh liệt và tạo thành 1 thể huyền phù có pha rắn là Acetobacter và pha lỏng là dịch lênmen trong các nồi lênmen đặc biệt. Trong nồi lênmen dịch rượu etylic ... bình lênmen thoát ra bên ngoài môi trường; Ngoài ra còn có ống thu dịch lên men, ống tiếp nguyên liệu trong quá trình lên men. Hình 2.1 :Sơ đồ thiết bị lênmen ... cộng sự 2006 Vikhuẩn Lactic :Vi khuẩn Lactic tạo mùi khó chịu và làm mất màu giấm, giảm độ chua. Có 3 cách chống vikhuẩn lactic: o Lọc và tiệt trùng rượu đã lên men. o Bổ sung giấm...
... khuẩn. Vi khuẩn acetic: Vi khuẩn actic là vikhuẩn lấy năng lượng từ quá trình oxy hóa ethanol để tạo thành acid acetic trong quá trình lên men. Hiện nay người ta biết đến hàng chục loài vi ... 0,1-0.2%). Nhiệt độ lênmen trong khoảng 24-370C tùy theo giống vi khuẩn. Thời gian lênmen khoảng 8-10 ngày.Ngoài hai phương pháp này người ta còn chú ý đến phương pháp lênmen chìm kiểu hiện ... đưa dịch mới vào nồi lênmen tiếp tục. Với phương pháp lênmen như vậy gần như là lênmen bán liên tục. Các chủng Acetobacter suboxydans tỏ ra thích hợp với phương pháp lênmen này, chúng có thể...