vi sinh vật lên men kim chi
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... Kali Sorbate 3.1.5 .Vi sinh vật Giống vi sinh vật được sử dụng để lên men là chủng giống vi khuẩn Lactobacillus sp được cung cấp bởi Vi n Nghiên Cứu và Phát Triển Công Nghệ Sinh Học, Trường Đại ... các vi khuẩn lactic hoạt động. Bảng 3:pH thích hợp cho các loại vi sinh vật Loại vi sinh vật pH Nấm mốc 1,2 ÷ 2,5 Nấn men 2,5 ÷ 3,0 Vi khuẩn gây chua 3,0 ÷ 4,5 Vi khuẩn gây thối 4,5 ÷ 5,0 Vi ... trình muối chua 7 2.2.1. Quá trình lên men tổng quát của vi khuẩn lactic 7 2.2.2. Vi sinh vật trong lên men lactic 9 2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men của rau muối chua 11 2.3.1....
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
đề tài:ứng dụng vi sinh vật nấm men nấm mốc xạ khuẩn
... trong tăng lên. Cấu trúc của hai lớp màng 3. Sinh sản Ở 3 nấm men có 3 hình thức sinh sản - Sinh sản sinh dưỡng : là hình thức sinh sản đơn giản nhất của nấm men. Có 2 hình thức sinh sản sinh dưỡng: ... phân gồm 4 giai đoạn như ở vi sinh vật bậc cao. Số lượng nhiễm sắc thể trong tế bào nấm men khác nhau tuỳ loại nấm men. Ở Saccharomyces serevisiae là nhóm nấm men phân bố rộng rãi nhất, thể ... nguyên sinh chất Màng nguyên sinh chất của tế bào nấm men dày khoảng 8 nm có cấu tạo tương tự như màng nguyên sinh chất của vi khuẩn. -Tế bào chất của nấm men cũng tương tự như tế bào chất của vi...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30
những tác động của vi sinh vật nấm men Saccharomyces cerevisiaeđối với bánh mì
Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:03
Bước đầu nghiên cứu sản xuất bột ca cao bằng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT được tiến hành. Trong phạm vi của đề tài này, chúng tôi bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng của vi c bổ sung vi sinh vật trong quá trình lên men đến khả năng chi t ... phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong vi c lên men Mẫu ca cao lên men không ... cường độ màu của bột ca cao từ phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật. 32 3.5.2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền và...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22
Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer
... đoạn lên men Trong qúa trình lên men, nếu tank lên men không được bệ sinh sạch thì dịch men sẽ bị nhiễm khuẩn làm hư hỏng men gây đình trệ sự lên men. Xuất hiện Pediococcus, Lactobacillus lên men ... ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN BEER Trong quá trình sản xuất beer, vi sinh vật ảnh hưởng đến từng giai đoạn trong quá trình sản xuất. 3.1 Tác động của vi sinh vật trong từng ... S.cereviciae. Sự khác nhau về công nghệ lên men: Tên gọi nấm men nổi hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát quá trình lên men. Nấm men nổi nổi lên bề mặt dịch trong vào cuối quá trình lên men...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Luận văn tìm hiểu vi sinh vật ứng dụng trong lên men truyền thống
... phẩm lên men đậu nành. Ngoài ra, trong quá trình lên men đậu nành còn có các vi sinh vật sản sinh sản phẩm lên men nhờ quá trình trao đổi chất. Các vi sinh vật này thường là vi khuẩn, vi khuẩn ... ở vi sinh vật. Trong công nghệ thực phẩm, vi sinh vật có vai trò quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm lên men. Hiện nay vi sinh vật được ứng dụng rộng rãi trong rất nhiều sản phẩm lên men ... MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG 3.6.2 Nước chi t thực vật lên men: Sản phẩm nước chi t thực vật lên men được phổ biến trên thế giới. Ở một số nước dùng nước chi t cây cọ lên men thành sản...
Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:19
bước đầu nghiên cứu sản xuất bột cacao băng phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật
... PHÁP LÊN MEN CÓ BỔ SUNG VI SINH VẬT được tiến hành. Trong phạm vi của đề tài này, chúng tôi bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng của vi c bổ sung vi sinh vật trong quá trình lên men đến khả năng chi t ... phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong vi c lên men Mẫu ca cao lên men không ... cường độ màu của bột ca cao từ phương pháp lên men truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung vi sinh vật. 32 3.5.2 Phương pháp vi sinh vật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền và...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:11
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 1
... sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật này sẽ đáp ứng được nhu cầu và mong đợi của người tiêu dùng. 1 MỤC LỤC 8.4. Tính vốn đầu tư và chi phí sản xuất 80 8.4.1. Tính vốn đầu ... chất hữu cơ khác không quá 500-600 mg/lít. _ Số lượng vi sinh vật không quá 20-100 tế bào/cm 3 nước, quan trọng nhất là không chứa các vi sinh vật gây bệnh. Chỉ số E.coli trong 1 lít nước không ... phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nước tương sản xuất theo phương pháp lên men bằng enzyme vi sinh vật phải đạt các yêu cầu sau: + Nước tương phải được sản xuất theo đúng quy trình...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 2
Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45
Thiết kế phân xưởng sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men vi sinh vật phần 3
Ngày tải lên: 19/11/2012, 10:45
Lựa chọn chủng vi sinh vật cho quá trình thủy phân và lên men
... chọn chủng vi sinh vật cho quá trình thủy phân và lên men 41 3.1.1 Lựa chọn chủng vi sinh vật phân giải hợp chất hydratcacbon 41 3.1.2. Lựa chọn chủng vi sinh vật cho quá trình lên men 43 3.2. ... dõi sự thay đổi pH của dịch lên men 56 Bảng 21: Hiệu suất chuyển hóa đường khử trong quá trình lên men (4 ngày) 57 Bảng 22: Hàm lượng etanol trong dịch sau lên men 57 Hình 1: Quá trình thủy ... trình lên men để sản xuất etanol sinh học 10 Hình 2: Thủy phân bằng axit sunfuric loãng 12 Hình 3: Thủy phân bằng axit sunfuric đặc 13 Hình 4: Sử dụng enzyme để thuỷ phân, thuỷ phân và lên men...
Ngày tải lên: 16/04/2013, 19:53
CÁC DẠNG SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT
... tăng thời gian bảo quản. 2.2.3. Vi sinh vật trong quá trình lên men 2.2.3.1. Quá trình lên men tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ vi sinh vật trong lên men dưa chuột bao gồm nồng độ muối ... sinh vật trong quá trình lên men 2.3.3.1. Quá trình lên men tự nhiên Cũng như quá trình lên men dưa bắp cải và dưa chuột, quá trình lên men của ôliu dựa trên vi sinh vật có trong nguyên liệu ... quá trình lên men. Vi sinh vật có khả năng chi m ưu thế trong suốt hai ngày đầu của quá trình lên men và dần dần biến mất trong suốt giai đoạn hai của quá trình lên men. Bởi vì nhóm vi khuẩn này nhạy...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28
BIOGAS VÀ VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN BIOGAS
... Nhóm IV. QM BÀI TIỂU LUẬN BIOGAS VÀ VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN BIOGAS VSV trong Biogas- Nhóm IV. QM Gây men chất hữu cơ theo mẻ : Bã đã lên menPhản ứng Nắp di động Cửa khí ra Nắp lấy phân Cửa ... THỊ KIM PHƯƠNG • TRẦN THỊ PHƯỢNG Loại hầm sinh khí có nắp đậy di động V S V t r o n g B i o g a s - N h ó m I V . Q M VSV trong Biogas- Nhóm IV. QM BÀI TIỂU LUẬN BIOGAS VÀ VI SINH ... ) Acid( acetic, butyric ) Gây men chất hữu cơ liên tục Loại hấm sinh khí kiểu vòm cố định Loại hầm sinh khí có nắp đậy di động ( như phao nối ) Loại hầm sinh khí kiểu túi VSV trong Biogas-...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 12:57
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: