kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

... PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM (Tài liệu sử dụng nội bộ) Thành phố Hồ Chí Minh - 2007 http://www.ebook.edu.vn Chương I CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm ... ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30oC, vi sinh vật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc vi sinh vật Nước nguồn mang bệnh Campylobacters vi sinh vật nhạy

Ngày tải lên: 23/08/2017, 11:01

... toàn vệ sinh thực phẩm ? Thực vật, phiêu sinh: loại rau có độc, vi tảo  Động vật: cá nóc, bạch tuộc xanh, cóc …  TÁC NHÂN SINH HỌC  Vi sinh vật Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm ? ... thuốc diệt khuẩn Tác nhân Sinh học - Thực vật, phiêu sinh vật - Động vật - Vi sinh vật Tác nhân gây vệ sinh an toàn thực phẩm ? VSV tác nhân gây VSATTP lớn ! Vi khuẩn Nấm mốc Virus VSV tác nhân gây ... vệ sinh thực phẩm ? Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm ? Mảnh kim loại Xương, lông, tóc … Vật lạ: mảnh chai … Tác nhân phóng xạ TÁC NHÂN VẬT LÝ Các tác nhân gây an toàn vệ sinh thực

Ngày tải lên: 08/10/2017, 20:55

... PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM (Tài liệu sử dụng nội bộ) Thành phố Hồ Chí Minh - 2007 http://www.ebook.edu.vn Chương I CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm ... ngộ độc thực phẩm phát triển nhiệt độ thấp 30oC, vi sinh vật ưa nhiệt bắt buột Sản phẩm sữa thòt gia cầm nguồn gây nên ngộ độc vi sinh vật Nước nguồn mang bệnh Campylobacters vi sinh vật nhạy

Ngày tải lên: 28/05/2019, 09:09

... PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM (Tài liệu sử dụng nội bộ) Thành phố Hồ Chí Minh - 2007 Trang 2Chương I CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIỂM SOÁT TRONG NƯỚC, THỰC PHẨM VÀ MỸ PHẨM ... kháng sinh hay kim loại nặng được dùng để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu từ tập hợp các vi sinh vật Trong kiểm nghiệm vi sinh vật, các thử nghiệm sau dây thương xuyên được sử dụng: 1 Thử nghiệm ... để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu với các vi sinh vật khác Việc xác định rõ ràng một vi sinh vật trên cơ sở kiểu hình là công việc khó khăn bởi vì ngay cả những vi sinh vật có mối quan hệ

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO THÍ NGHIỆM KIỂM SOÁT VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM Họ và tên : Nguyễn Thị Quỳnh Anh Hà Nội, tháng 12 năm 2021 Trang 2BÀI 1 CHỈ TIÊU VI SINH ... đảm bảo vệ sinh trong quá trình giết mổ, vận chuyển, bảo quản và mua bán + Trong lúc thực hiện vi sinh vật từ môi trường bên ngoài bay vào + Thí nghiệm tiến hành có thể có sai số trong quá tình ... thì vi sinh vật tổng số của sản5 phẩm……… ……… ……… 4 Trang 5BÀI 2 CHỈ TIÊU NẤM MEN, NẤM MỐC1 Tổng quan và nguyên tắc - Mục đích thí nghiệm: xác định số lượng nấm men – nấm mốc có trong sản phẩmthực

Ngày tải lên: 13/06/2024, 10:11

... động hoá trong phân tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dòch học, sinh học phân tử học để phát hiện và đònh lượng vi sinh vật mục tiêu ... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong việc phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát hiện một ... quy trình phát hiện vi sinh vật gây bệnh thực phẩm bằng PCR không cần tách chiết, tinh chế DNA. - Mật độ vi sinh vật gây bệnh hiện diện trong mẫu thực phẩm thường thấp, nên trong đa số trường

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... http://www.ebook.edu.vn 22 Nguyên tắc: thử nghiệm nhằm phát hiện sự hiện diện của enzym catalase ở vi sinh vật. Cơ sở sinh hoá: Enzym catalase hiện diện trong hầu hết các vi sinh vật hiếu khí và kỵ khí có ... 4. Thử nghiệm citrate Nguyên tắc: Nhằm xác đònh khả năng vi sinh vật sử dụng nguồn citrat như là nguồn carbon duy nhất. Cơ sở sinh hoá: Năng lượng cung cấp cho vi sinh vật khi trong môi ... loài vi sinh vật khác nhau chỉ có thể sử dụng một số hợp chất chứa lưu huỳnh nhất đònh để tạo H 2 S. Các enzym của vi sinh vật tham gia vào quá trình này là desulphohydrase. Một vi sinh vật

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... tính kháng lại các kháng sinh hay kim loại nặng được dùng để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu từ tập hợp các vi sinh vật. Trong kiểm nghiệm vi sinh vật, các thử nghiệm sau dây thương xuyên ... quả trong việc xác đònh một vi sinh vật cụ thể khi những vi sinh vật mục tiêu đó hiện diện một số lớn trong tập hợp vi sinh vật, sự hiện diện với số lượng thấp có thể không được phát hiện trong ... Phân lập các vi sinh vật từ tập hợp các vi sinh vật trong quần thể tự nhiên sao cho kiểu hình của mỗi vi sinh vật được xác đònh trên cơ sở của phưong pháp nuôi cấy thuần khiết của vi sinh vậy học,

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... sản hay thực phẩm đóng hộp cũng thường hay bò nhiễm loài vi sinh vật này. Các nguồn lây nhiễm vào thực phẩm chủ yêu từ các khâu chế biến trong nhà bếp. Trong tự nhiên các vi sinh vật này thường ... mặt. Trong tất cả các công đoạn chế biến thực phẩm, sữa hay rau quả đều có khả năng xâm nhiễm vi sinh vật vật này. Đặt biệt trong công đoạn bảo quản các sản phẩm ớ nhiệt độ thấp, vi sinh vật ... nhiều nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do các vi sinh vật trong thực phẩm gây ra Thời gian ủ bệnh Vi sinh vật N ôn mửa Tiêu chảy

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

... toàn của vi sinh vật chỉ thị trong thực phẩm 1.3 Nội dung khóa luận: - Tổng quan các ci sinh vật chỉ thị trong thực phẩm - Phương pháp kiểm tra các vi sinh vật trong thực phẩm và biện pháp kiểm soát ... thể của vi sinh vật đánh giá chất lượng của các sản phẩm, trong bảng 2.1 nêu lên sự tăng trưởng và số lượng của các vi sinh vật trong thực phẩm 2.1.3 Chỉ thị về an toàn thực phẩm Vi sinh vật chỉ ... Vi sinh vật chỉ thi vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa rất lớn trong việc đánh giá an toàn về vi sinh và chất lượng thực phẩm a Vi sinh vật hiếu khí ưa nhiệt độ trung bình Tổng lượng vi sinh vật hiếu

Ngày tải lên: 21/11/2014, 05:17

... Thử nghiệm tính di động môi trường thạch mềm Nguyên tắc: Nhằm xác đònh vi sinh vật có di động hay di động Vi sinh vật di động thường vi sinh vật có tiên mao Tiên mao thường tìm thấy vi sinh vật ... vật hình que Tuy nhiên có số vi sinh vật hình cầu có khả di động Vi sinh vật di động có hay nhiều tiên mao phân bố vi trí khác tế bào vi sinh vật Một số vi sinh vật chuyển từ trạng thái di động ... tính di động vi sinh vật Quan sát tượng sau nuôi cấy Nếu vi sinh vật di động làm đục môi trường, vi sinh phát triển lan khỏi vết cấy Ngược lại vi sinh vật không di động phát triển sinh khối xung

Ngày tải lên: 06/12/2015, 17:19

... tạp của vi sinh vật trong thực phẩm, biện phápkiểm soát mức độ an toàn của vi sinh vật chỉ thị trong thực phẩm 1.3 Nội dung khóa luận: - Tổng quan các ci sinh vật chỉ thị trong thực phẩm - Phương ... vệ sinh cá nhân cho chính bản thân mình Để góp phần cho việc bảo đảm thực phẩm sạch tốt, việc kiểm soát vi sinhvật trong thực phẩm cũng là điều cần thiết và cấp bách Việc kiểm tra vi sinh vậtgây ... Phương pháp kiểm tra các vi sinh vật trong thực phẩm và biện pháp kiểm soát Trang 2Chương II TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu về vi sinh vật chỉ thị2.1.1 Khái niệm vi sinh vật chỉ thị Vi sinh vật chỉ thị

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:40

... các vi sinh vật mục tiêu với các vi sinh vật khác Vi c xác đònh rõ ràng một vi sinh vật trên cơ sở kiểu hình là công vi c khó khăn bởi vì ngay cả những vi sinh vật có... ... mặt. Trong tất cả các công đoạn chế biến thực phẩm, sữa hay rau quả đều có khả năng xâm nhiễm vi sinh vật vật này. Đặt biệt trong công đoạn bảo quản các sản phẩm ớ nhiệt độ thấp, vi sinh vật ... nhiều nhất của vần đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Bảng 1: Các loại bệnh và các biểu hiện lâm sàng do các vi sinh vật trong thực phẩm gây ra Thời gian ủ bệnh Vi sinh vật N ôn mửa Tiêu chảy

Ngày tải lên: 27/06/2014, 03:20

... Kiểm soát vệ sinh thú y Kiểm soát vệ sinh thú yKiểm soát vệ sinh thú y Kiểm soát vệ sinh thú y Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật ... động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 2 Hệ vi sinh vật trong thực phẩm (food microbiology) Chủ biên:

Ngày tải lên: 01/08/2014, 02:22

... Tổng số vi sinh vật hiếu khí sống 220 370C Staphylococcus aureus - Tổng số vi sinh vật hiếu khí sống 220 370C Clostridium Chỉ tiêu vi sinh cỏc sn phm lên men Các số Bia Tổng số vi sinh vật hiếu ... Tổng số vi sinh vật hiếu khí a ấm Kiểm tra khử xanh... tiêu vi sinh của trng Giới hạn cho phép (trong1 g ) Các chỉ tiêu Pháp Vi t nam Trng ti Sản phẩm chế biến Trng ti Sản phẩm ... vi sinh vật hiếu khí a ấm 105 103 105 103 Coliforms 10 10 100 10 Coliforme chịu nhiệt (E coli) - - 3 0 Staphylococcus aureus Samonella 0 0 10 3 0 0 0 0 Cá Vi sinh vật cá chủ yếu trong

Ngày tải lên: 06/05/2016, 12:38

... kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt là trong chẩn đoán vi sinh. Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) trong vi c phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm thông qua sự phát hiện một ... động hoá trong phân tích vi sinh vật thực phẩm đều dựa trên nguyên tắc của vi sinh học, sinh hoá học, hoá lý, miễn dịch học, sinh học phân tử học để phát hiện và định lượng vi sinh vật mục tiêu ... dụng trong 3 lónh vực: giám sát vệ sinh, kiểm tra những loại chất lỏng như nước rửa làm sạch hệ thống, đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm. Để đánh giá chất lượng vi sinh của thực phẩm...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20

... tính kháng lại các kháng sinh hay kim loại nặng được dùng để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu từ tập hợp các vi sinh vật. Trong kiểm nghiệm vi sinh vật, các thử nghiệm sau dây thương xuyên ... để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu với các vi sinh vật khác. Vi c xác định rõ ràng một vi sinh vật trên cơ sở kiểu hình là công vi c khó khăn bởi vì ngay cả những vi sinh vật có mối quan ... tính trong quá trình trao đổi glucose trong tế bào vi sinh vật. Quá trình phân huỷ glucose trong tế bào vi sinh vật tạo ra sản phẩm trung gian là acid pyruvic, từ đây có thể chia vi sinh vật...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 22:20

... Hấp ở 110 o C trong 15 phút, pH 7,4. Semina: CNSH VI SINH VẬT KIỂM NGHIỆM VI SINH TRONG NƯỚC SINH HOẠT GVHD:Nguyễn Thị Kim Cúc Nhóm: WAO_One Lớp :50SH TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VI N CNSH & ... chỉ tiêu vi sinh vật 1.1/ Phương pháp lấy mẫu: a/ Đặc điểm của mẫu: • Mật độ của vsv trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm thường thấp hơn từ vài chục đến vài triệu lần so với trong bệnh phẩm và ... khoảng 24h ở 44.5 o C trong môi trường Trypton. Fecal Coliform III./ Đặc điểm sinh lý ,sinh hóa của vi sinh vật:  Trong sinh hoạt: Nước là một nhu cầu sống không thể thay thế được. Nước cung cấp...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 22:11

... PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THUỶ SẢN Chương VI Thử nghiệm Methyl red  Nguyên tắc: Xác định khả năng của VSV sản xuất và duy trì các sản phẩm acid bền trong môi trường ... carboxyl sinh các acetoin trung tính. Sự giảm các sp acid và tăng các sp trung tính  đẩy pH mt tăng dần về hướng trung tính. Loại môi trường, chỉ tiêu sinh hoá dùng trong kiểm nghiệm vi sinh ... giữ mẫu ở tủ đông (-20 o C). Ko thể bquản đông, phân tích mẫu trong 36h giữ trong tủ lạnh (0-4 o C). Thực phẩm đồ hộp hay thực phẩm khó hư hỏng bảo quản ở T 0 phòng đến phân tích. Mẫu đến...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 14:20