kho bảo quản lạnh đông

... kế kho bảo quản lạnh đơng thuỷ sản 150 SVTH: Vương Hồng Linh Khôi GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng 46 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thuỷ sản 150 GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng KẾT LUẬN * Hệ thống kho bảo ... trí mặt sản phẩm kho SVTH: Vương Hồng Linh Khơi Thiết kế kho bảo quản lạnh đơng thuỷ sản 150 SVTH: Vương Hồng Linh Khơi GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thuỷ sản 150 ... Buồng đông lạnh sản phẩm + Buồng trung gian + Buồng bảo quản sản phẩm + Buồng phân phối sản phẩm Ở đây, yêu cầu đồ án em chọn thiết kế kho bảo quản lạnh đông sản phẩm -20oC, độ ẩm 90% - Tác nhân lạnh

Ngày tải lên: 07/04/2020, 10:55

... tích kho lạnh (m2) B: dòng nhiệt riêng mở cửa (w/m2) SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 17 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng Thiết Thiếtkế k? ?kho khobảo bảoquản quảnlạnh ... Khôi 21 22 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng Thiết Thiếtkế k kho khobảo bảoquản quảnlạnh lạnh ông đôngthủy thủysản sản1 50 ... nhiệt độ hàng nhập thắng vào kho bảo quản lạnh đông -8';c => hi = 43.5 kj/kg Nhiệt độ sau bảo quản -20"C => h2 = kj/kg Khối lượng hàng nhập vào kho bảo quản lạnh đông ngày đêm: ,, 50x0.85x6x2.5

Ngày tải lên: 06/01/2016, 17:47

... lạnh đông thủy sản Loại máy đông Loại máy đông ảnh hưởng rất lớn đến thời gian lạnh đông Ví dụ, do có hệ số bề mặt truyền nhiệt tốt hơn, một sản phẩm sẽ lạnh đông trong máy đông ... trong khi lạnh đông khiến... tốc độ lạnh đông càng dài Vì vậy thủy sản nên giữ lạnh trước khi làm lạnh đông để duy trì phẩm chất, đồng thời giảm được thời gian lạnh đông và yêu ... thời gian lạnh đông Bề... tuần, trong khi ướp đông và trữ đông cho phép bảo quản thủy sản nhiều tháng hay có thể kéo dài đến ột năm hay hơn nữa Bảo quản thủy sản bằng ướp đông có

Ngày tải lên: 12/10/2015, 08:31

... enzyme. .. lần) So với trường hợp bảo quản lạnh đông enzyme cellulase sau khi tinh sạch sơ bộ bằng (NH4)2SO4 thì trường hợp bảo quản lạnh đông enzyme cellulase sau ... thời gian bảo quản Điều kiện bảo quản Lạnh đông (-200C)... hoạt tính enzyme cellulase đã tinh sạch sơ bộ bằng phương pháp kết tủa với ethanol theo thời gian bảo quản Kết ... tăng gấp 4,593 lần so với mẫu enzyme thô Sau tinh sơ bộ, enzyme bảo quản lạnh đông nhiệt độ -20oC Ở nhiệt độ này, sau tuần bảo quản, hoạt tính enzyme gây tủa muối (NH4)2SO4 có giảm hoạt tính

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:21

... 2. tải nhiệt cho máy nén Loại kho Kho lạnh bảo quản và kho phân phối Kho bảo quản thịt Kho bảo quản. .. chọn k =1, 12 • Nhiệt độ kho lạnh là – 20 0c ⇒ K= 1,07 + 1, ... bảo quản đông nên E=100% trữ đông ⇒ E=1.30=30 hàng Bảng 3.3:định mức chất tải thể tích Tiêu chuẩn chất tải gv,t/m3 0,40 Sản phẩm bảo quản Thịt bò đông lạnh ¼ a.Thể tích buồng bảo quản Buồng bảo ... TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỶ THUẬT LÝ TỰ TRỌNG KHOA ĐIỆN LẠNH MÔN:THIẾT KẾ LẮP ĐẶT TRẠM LẠNH Đề tài:Tính toán thiết kế kho bảo quản lạnh kiểu lắp ghép • • • • Địa điểm: kho đặt thành phố hồ chí minh Dung

Ngày tải lên: 13/06/2016, 18:41

... 11,9 - 17,7%, tương ứng, sau tuần bảo quản đông lạnh Sự khác biệt khả tạo gel cá đông lạnh công nhận khác biệt ổn định protein trình làm lạnh bảo quản đông lạnh Từ kết đó, người ta cho formaldehyde ... Theo đó, thiết lập bị cản trở kết bảo quản đông lạnh kéo dài Vì vậy, làm lạnh bảo quản đông lạnh trực tiếp ảnh hưởng đến khả tạo gel surimi sản xuất từ cá đông lạnh Độ ẩm biễu diễn gel surimi tăng ... làm rõ trình bảo quản đông lạnh (Parking & Hultin, 1982) Perez- Villarreal Howgate (1991) tìm thấy gia tăng formaldehyde trình bảo quản đông lạnh cá tuyết phi lê Kể từ toàn cá đông lạnh nghiên

Ngày tải lên: 28/08/2017, 18:37

... thuộc vào chế độ bảo quản (nhiệt độ) loại giống rau Ví dụ, bảo quản hạt đậu lạnh đông sau tháng bảo quản -18 0C, bảo vệ 98 99% vitamin C, bảo quản -13 0C bảo vệ 92 94% Với ớt bảo quản -180C giữ ... thấy bảo quản nhiệt độ -200C hạn chế tốt biến đổi bơ bảo đảm chất lượng q trình bảo quản Phomat làm lạnh đông bảo quản nhiệt độ -20 0C kéo dài 12 tháng mà chất lượng tốt 3.5 Bảo quản lạnh đông ... bảo quản khơng dài Hình 3.7 Cách bảo quản lạnh đông thịt gia cầm 3.3 Bảo quản lạnh đông cá Cá thường làm lạnh đông dạng khối sau bao gói giấy tráng paraffin hay polyetylen Cá sau làm lạnh đông

Ngày tải lên: 27/10/2018, 14:01

... TỐT NGHIỆP DỰ ĐOÁN HẠN SỬ DỤNG CỦA GẠO MẦM ĐỎ LÚA NƯƠNG VÀ GẠO MẦM TRẮNG JASMINE Ở ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN LẠNH ĐƠNG Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Chun ngành: Cơng nghệ thực phẩm Giảng viên hướng dẫn : ... 3.23 Sự thay đổi độ chua gạo mầm trắng theo thời gian nhiệt độ bảo quản 74 Bảng 3.24 Hệ số Q10 tính theo hạn sử dụng kho? ??ng nhiệt độ gạo mầm trắng 75 Bảng 3.25 ... Em xin chân thành biết ơn hội đồng bảo vệ đồ án tốt nghiệp giảng viên phản biện đóng góp ý kiến quý báu để đề tài hoàn chỉnh Cuối xin cảm ơn cha mẹ nuôi dưỡng, bảo bọc, động viên tạo điều kiện

Ngày tải lên: 07/03/2020, 18:58

... triển 20 – 30°C chúng tiếp tục phát triển 0°C 5.2.4 Bảo quản thịt phương pháp lạnh đông Bảo quản lạnh đông bảo quản nhiệt độ thấp nhiệt độ đông đặc nước thịt Ưu điểm: + Được sử dụng để giảm ... mạnh khơng có vi khuẩn mô Lạnh đông Lạnh đông thực phẩm phương pháp kéo dài thời gian kể từ chuẩn bị thực phẩm ăn Kể từ thời xa xưa, nông dân, ngư dân người săn thú bảo quản ngũ cốc thực phẩm ... việc đóng băng quan trọng để bảo vệ chất lượng kết cấu thực phẩm Đông lạnh nhanh tạo tinh thể băng nhỏ trì cấu trúc tế bào Đơng lạnh cryogenic công nghệ đông lạnh nhanh có sẵn nhiệt độ nitơ

Ngày tải lên: 24/07/2020, 14:11

... độ tốt  Phải có khóa đảm bảo an tồn có chốt bên Cụm máy nén kho lạnh Quạt gió kho lạnh - Phân tán dịng khí lạnh đến tồn kho bảo quản - Kéo dài tuổi thọ máy lạnh máy lạnh hoạt động liên tục để ... N Hình Bố trí bên kho lạnh 1- Dàn lạnh 2- Quạt dàn lạnh 3- Trần giả 4- Tấm hướng dòng 5- Xe hàng Hình 4: Cấu tạo panel CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 03 K H O Cụm máy nén kho lạnh - Thường lắp ... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LẠNH ĐÔNG VÀ BẢO QUẢN LẠNH ĐƠNG SẢN PHẨM XỒI CÁT CHU GVHD: TS

Ngày tải lên: 28/09/2021, 14:22

... hỏng MAP với nồng độ O2 cao cho kết bảo quản tốt kết hợp với điều kiện lạnh Khi bảo quản thịt bị MAP chứa 60% O2 thời gian bảo quản ngày, với 80% O2 20% CO2 bảo quản đến 15 ngày 4oC Tuy nhiên, MAP ... 3.6 HĨA CHẤT BẢO QUẢN Sử dụng hóa chất để ức chế hoạt động VSV hoạt động enzyme thịt Thịt trước xử lý để bảo quản hóa chất cần đảm bảo lượng VSV bị nhiễm nhất, cần trì điều kiện bảo quản sử dụng ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH BẢO QUẢN THỊT BÕ GVHD: Ths TRẦN THỊ THU TRÀ Nhóm sinh

Ngày tải lên: 18/01/2022, 06:15

... băng cung cấp dạng lượng điện, sử dụng để nén khí (chất làm lạnh) thiết bị đông lạnh học để nén làm lạnh chất làm lạnh AS: Thực phẩm làm lạnh xuống điểm đóng băng f, ngoại trừ nước tinh khiết, 0ºC ... xuống nhiệt độ tủ đông Một phần nước không bị đóng băng nhiệt độ sử dụng đóng băng thương mại; số lượng phụ thuộc vào loại thành phần thực phẩm nhiệt độ bảo quản Ví dụ nhiệt độ bảo quản -20ºC tỷ ... - Một số thực phẩm đông lạnh phổ biến: + trái (dâu tây, cam, mâm xôi, phúc bồn tử, ), puree trái cây, nước trái cô đặc + rau (đậu Hà Lan, đậu xanh, bắp, rau bina, rau mầm khoai tây) + phi lê

Ngày tải lên: 24/11/2022, 09:07

... triển lạnh? ?ông sản phẩm cực nhanh đã chiếm 50 % tống số sản phẩm lạnh đông nói chung Tùy theo phương pháp lạnh đông có thể phân ra: lạnh đông trong luồng khôngkhí lạnh, lạnh đông tiếp xúc, lạnh đông ... PHÁP LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM2.1 Các phương pháp lạnh đông thực phẩmTùy theo nhiệt độ sản phẩm thực phẩm được đưa vào bảo quản lạnh đông màngười ta chia ra làm lạnh đông một pha và làm lạnh đông hai ... thựcphẩm vào lạnh đông đến -18oC theo yêu cầu thực phẩm bảo quản lạnh đông Mặt khác khi sản phẩm lạnh đông còn căn cứ vào nhiệt độ lạnh và được chia theocác thang nhiệt độ như sau:Làm lạnh đông: tođóng

Ngày tải lên: 14/08/2024, 18:17

... Làm lạnh sơ bộ Bảo quản lạnh Kiểm tra Xuất kho Bảo quản tạm thời 13 Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng 2.1.1... thùng gỗ Làm lạnh sơ bộ Bảo quản ... kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Khi xuất kho phải nâng nhiệt độ kho cao dần với... 2.1.1.6 Bảo quản lạnh Rau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ ... việc xây dựng một kho bảo quản lạnh với năng xuất trung bình ở địa phương là một việc làm có ý nghĩa thiết thực.Chính vì thế nhiệm vụ của đồ án này là thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... yếu bảo quản các mặt hàng nông sản b Kho bảo quản đông: bảo quản các mặt hàng đã cấp đông Nhiệt độ tối thiểu -180C c Kho đa năng: nhiệt độ bảo quản -120C d Kho gia lạnh: nhiệt độ 00C e Kho bảo quản ... thể kết hợp làm một với kho lạnh phân phối và kho lạnh thương nghiệp ~ iv~ ~ e Kho lạnh thương nghiệp: bảo quản các mặt hàng thực phẩm của hệ thống thương nghiệp, bảo quản tạm thời các mặt hàng ... thụ sản phẩm 1.1.3 Kho lạnh và phân loại kho lạnh Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành chế biến thuỷ sản Kho lạnh đóng vai trò quan trọng trong khâu bảo quản sản phẩm Kho lạnh tạo ra môi trường

Ngày tải lên: 05/04/2014, 08:07

... lạnh đông Lạnh đông bằng không khí (still air) : nhiệt độ không khí -18oC ÷ -25oC  lạnh đông chậm Lạnh đông tiếp xúc (plate... Ảnh hƣởng của quá trình bảo quản lạnh đông ... bò 3.2 BẢO QUẢN THỊT BẰNG PHƢƠNG PHÁP GIẢM NHIỆT ĐỘ  Bảo quản thịt bằng nhiệt độ thấp gồm 2 phƣơng pháp: - Bảo quản lạnh: nhiệt độ tốt nhất 0 – 3oC - Bảo quản lạnh đông: nhiệt ... plastic - Tốc độ lạnh đông và tình trạng biến đổi của thịt trước khi lạnh đông Lạnh đông chậm khi rã đông tổn thất chất dinh dưỡng nhiều Lạnh đông nhanh khi rã đông cấu trúc

Ngày tải lên: 03/11/2015, 14:41

... Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng KẾT LUẬN * Hệ thống kho bảo quản lạnh đông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với tác nhân lạnh là ... Vương Hoàng Linh Khôi 5 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần ... 0.2 80 160 === 10 8 80 1 === n n Z Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng Dũng SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8 Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 14:16

... quá trình trình bảo quản lạnh đông Do không thể thực hiện thí nghiệm “bước” trong các kho bảo quản có trước. Thay đổi nhiệt độ môi trường từ -15 o C đến nhiệt độ của kho bảo quản được xem là ... nhiệt độ của sản phẩm trong không gian 3 chiều của kho bảo quản sản phẩm thủy sản lạnh đông được thực hiện tại 6 kho bảo quản của các nhà máy lạnh đông thủy sản thuộc khu vực đồng bằng sông Cửu ... trong kho bảo quản, giúp điều chỉnh thiết kế, sắp xếp sản phẩm trong kho hoặc thiết kế hệ thống điều khiển nhằm kiểm soát đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong kho bảo quản lạnh đông. Từ khóa: bảo...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 07:22

... 2011 <-18 o C (cấp đông) Ngừng Ngừng Rất chậm Nhiều tháng 2.4Biến đổi cảm quan Bảo quản lạnh đông ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của rau quả tươi .Bảo quản lạnh đông là cách tốt nhất ... rau quả Bảng 3 So sánh đông lạnh và cấp đông Bảng 4 Thời gian bảo quản một số rau quả lạnh đông TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 Tp.Hồ Chí Minh 2011 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ ... vật 1. Glucid 2 Chất đạm 3 Chất béo 4 Các chất kho ng 5 Vitamin II. Kỹ thuật lạnh đông 1 Khái quát lạnh đông rau quả 2 Các biến đổi trong lạnh đông rau quả Danh mục bảng Bảng 1 Hàm lượng hydro...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:09