0

bảo quản lạnh đông thịt

 khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02

Sinh học

... LẠNH ĐÔNG 31 3.3.1 LẠNH ĐÔNG BẰNG MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ 31 3.3.2 LẠNH ĐÔNG BẰNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC 31 3.3.3 LẠNH ĐÔNG BẰNG KHÍ HÓA LỎNG 31 3.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 32 3.4.1 PHƯƠNG PHÁP LẠNH ... biến thịt GVHD: Trần Quyết ThắngMỤC LỤCGIỚI THIỆU 6 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 7 1.1 KHÁI NIỆM LẠNH ĐÔNG 12 1.2 MỤC ĐÍCH LẠNH ĐÔNG 12 1.3 XỬ LÍ THỰC PHẨM BAN ĐẦU TRƯỚC KHI LẠNH ... tài: “ Các biến đổi của thịt trong bảo quản đông Trang 20 TRANG 20 “Công nghệ chế biến thịt GVHD: Trần Quyết Thắngnhiệt độ môi trường bảo quản. Mục đích chính của đông lạnh thực phẩm là làm...
  • 41
  • 5,255
  • 55
 khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt

Sinh học

... màng cho sản phẩm đông lạnh làm giảm hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo quản đông. • Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, bổ sung vào ... pudding, si rô, đồ uống lạnh, mứt ít đường và sữa chua.Đề tài: “ Tìm hiểu về nguyên liệu rong sụn” Trang 28 TRANG 28 Tỉ lệ sử dụng carrageenan trong các sản phẩm khác nhau Thịt và gia cầm, 30.39%Bơ ... dây đơn cố định bằng phao, hoặc cọc cách đáy 0,2 - 0,3 m.Mật độ trồng: 500g/m2.2.2 CÁCH BẢO QUẢN RONG SỤN:Rong khi thu hoạch từ các đầm lên, phải loại bỏ rong tạp và cỏ rác lẫn trong rong...
  • 40
  • 1,514
  • 7
Bảo quạn lạnh đông rau quả

Bảo quạn lạnh đông rau quả

Sinh học

... 2011<-18oC (cấp đông) Ngừng Ngừng Rất chậm Nhiều tháng2.4Biến đổi cảm quan Bảo quản lạnh đông ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của rau quả tươi .Bảo quản lạnh đông là cách tốt nhất ... quảBảng 2 Hàm lượng protid của một số rau quảBảng 3 So sánh đông lạnh và cấp đông Bảng 4 Thời gian bảo quản một số rau quả lạnh đông TÀI LIỆU THAM KHẢO 2Tp.Hồ Chí Minh 2011TRƯỜNG ĐẠI HỌC ... đông. Tuy nhiên đông lạnh cực nhanh với nhiệt độ cực thấp có thể dẫn đến cấu trúc bị phá vỡ khi sức căng nội bào lớn hơn mức chịu đựng đông lạnh của vật chất tế bào. Bảng 3: So sánh đông lạnh...
  • 14
  • 2,465
  • 21
Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn

Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn

... Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngKẾT LUẬN* Hệ thống kho bảo quản lạnh đông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với tác nhân lạnh là NH3 ... Vương Hoàng Linh Khôi 5Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngSVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần ... 0.280160===108801===nnZThiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngSVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần...
  • 48
  • 1,497
  • 15
ỨNG DỤNG KỸ THUẬT MÔ HÌNH HÓA TRONG KIỂM SOÁT PHÂN BỐ NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM TRONG KHÔNG GIAN BA CHIỀU CỦA KHO BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG pot

ỨNG DỤNG KỸ THUẬT MÔ HÌNH HÓA TRONG KIỂM SOÁT PHÂN BỐ NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM TRONG KHÔNG GIAN BA CHIỀU CỦA KHO BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG pot

Báo cáo khoa học

... quá trình trình bảo quản lạnh đông Do không thể thực hiện thí nghiệm “bước” trong các kho bảo quản có trước. Thay đổi nhiệt độ môi trường từ -15oC đến nhiệt độ của kho bảo quản được xem là ... của các nhà máy đông lạnh thủy sản trên địa bàn đồng bằng sông Cửu Long: xí nghiệp đông lạnh An Phước (Vĩnh Long), công ty đông lạnh Hùng Vương (Vĩnh Long), xí nghiệp đông lạnh Tô Châu (Đồng ... độ của sản phẩm trong không gian 3 chiều của kho bảo quản sản phẩm thủy sản lạnh đông được thực hiện tại 6 kho bảo quản của các nhà máy lạnh đông thủy sản thuộc khu vực đồng bằng sông Cửu Long....
  • 11
  • 721
  • 1
Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấn.

Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấn.

Sinh học

... Bảo quản đu đủ 10 8512 ×24 × 62882 Bảo quản xoài 8 8512 ×24 × 62883 Bảo quản dứa 8 8512 ×24 × 62884 Bảo quản cà rốt 1 9012 ×24 × 62885 Bảo quản bắp cải 1 9012 ×24 × 62886 Bảo quản ... ẩm làm hư hỏng nguyên liệu. 2.1.1.6. Bảo quản lạnh Rau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ bộ đến nhiệt độ bảo quản lạnh thì được nhập vào kho bảo quản bằng các xe vận chuyển. Các thùng ... độ của trứng đạt +2oC thì kết thúc quá trình làm lạnh sơ bộ rồi sẽ xếp trứng vào kho bảo quản. 2.2.1.3. Bảo quản lạnh Trứng không được bảo quản chung với các sản phẩm có mùi khác lạ (cá, rau...
  • 73
  • 1,276
  • 11
KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ  THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH  BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN

KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN

Công nghệ - Môi trường

... gói Bảo quản lạnh Hạt sen Thu hoạch A1 A2 A3 A4 Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Đo, phân tích Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh ... Bảo quản lạnh (4 – 60C) Hạt sen Thu hoạch A1 A2 A3 A4 Xử lý Đo, phân tích Xử lý Bao gói – hút chân không Bảo quản lạnh (4 – 60C) Xử lý Bao gói – hút chân không Bảo quản ... trong phòng làm lạnh có nhiệt độ tkk= 00C, ϕkk= 85- 95% thời gian làm lạnh 20- 24 giờ. Làm lạnh trong các toa tàu, xe lạnh. Làm lạnh kiểu xối: là làm lạnh trong nước lạnh hay nước đá...
  • 68
  • 1,238
  • 9
Kỹ thuật mới thu hái và bảo quản hoa đồng tiền

Kỹ thuật mới thu hái và bảo quản hoa đồng tiền

Nông nghiệp

... tác dụng cung cấp thêm dinh dưỡng cho hoa, giúp hoa tươi lâu hơn. Kỹ thuật mới thu hái và bảo quản hoa đồng tiền Nguồn: khuyennongvn.gov.vn Một trong những khâu rất quan trọng góp phần ... gian sử dụng và cuối cùng là hiệu quả kinh tế của cây hoa đồng tiền là các công đoạn thu hái và bảo quản. Kết quả nghiên cứu sau đây của Bộ môn Hoa và Cây cảnh, Viện Nghiên cứu Rau quả sẽ giúp ... (phần tiếp xúc giữa bông và thân cây) rồi cắm ngay vào xô nước sạch hoặc xô nước dinh dưỡng bảo quản đã được pha sẵn để cuống hoa hút no nước, tăng thêm độ cứng của hoa rồi đem ngay về nơi...
  • 3
  • 639
  • 2
ảnh hưởng của xử lý kết hợp nước nóng, hóa chất, bao màng, bao gói và bảo quản lạnh trên phẩm chất và thời gian tồn trữ trái cam sành (citrus nobilis lour)

ảnh hưởng của xử lý kết hợp nước nóng, hóa chất, bao màng, bao gói và bảo quản lạnh trên phẩm chất và thời gian tồn trữ trái cam sành (citrus nobilis lour)

Lâm nghiệp

... pháp bảo quản cam 11 2.3.1 Bảo quản bằng xử lý nước nóng 11 2.3.2 Bảo quản bằng hóa chất 12 2.3.3 Bảo quản bằng bao bì 18 2.3.4 Bảo quản trong điều kiện khí quyển điều chỉnh 21 2.3.5 Bảo ... nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một loại ... Trường Đại học Cần Thơ 26 Bảng 2.8 Chế độ bảo quản quả citrus ở nhiệt độ lạnh Loại quả Nhiệt độ bảo quản (0C) Độ ẩm ϕϕϕϕ, % Thời hạn bảo quản Cam ương Cam vàng Cam chín vàng da...
  • 100
  • 737
  • 3
Nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lý Retain trước thu hái đến chất lượng cam Vinh bảo quản lạnh

Nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lý Retain trước thu hái đến chất lượng cam Vinh bảo quản lạnh

Nông - Lâm - Ngư

... quá trình bảo quản lạnh Trong quá trình bảo quản, khi nhiệt độ bảo quản không phù hợp với sinh lý của quả cam sẽ dẫn tới một số rối loạn sinh lý của quả. Bảo quản cam ở điều kiện lạnh trong ... và đưa đi bảo quản ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ thường hoặc lạnh.  Bảo quản cam bằng quản bằng chế phẩm BQE-15 Màng bán thấm đang là xu thế hiện nay trên thế giới trong việc bảo quản các loại ... tạo ra nhờ quá trình coating có thể bảo vệ thực phẩm ngay tức thời được 17 2.3.3. Các phương pháp bảo quản cam  Bảo quản cam ở nhiệt độ thấp Bảo quản cam ở nhiệt độ thấp được ứng dụng...
  • 85
  • 1,150
  • 6
Cách bảo quản thuốc Đông y không bị mốc ppt

Cách bảo quản thuốc Đông y không bị mốc ppt

Sức khỏe giới tính

... khoẻ. Để tránh hiện tượng này, các bạn có thể làm theo cách sau đây: Đối với thuốc lỏng, muốn bảo quản được lâu dài phải cho thêm đường tới mức bão hoà (không tan thêm được nữa) thành xirô thì ... Ảnh minh hoạ Thuốc Đông y phần lớn được làm từ cây cỏ, có chứa các hoạt chất. Vì thế nếu sắc rồi cô đặc trong nước,...
  • 4
  • 3,268
  • 12

Xem thêm