bảo quản lạnh thịt lợn
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
... biến đổi thì nhiệt độ bảo quản xuống để kìm chế sự hoạt của enzim có trong chúng. Khi muốn kéo dài thời gian bảo quản thì nhiệt độ bảo quản phải thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản của sản phẩm ta ... tài: “ Các biến đổi của thịt trong bảo quản đông” Trang 20 TRANG 20 “Công nghệ chế biến thịt GVHD: Trần Quyết Thắngnhiệt độ môi trường bảo quản. Mục đích chính của đông lạnh thực phẩm là làm ... biến thịt GVHD: Trần Quyết ThắngMỤC LỤCGIỚI THIỆU 6 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 7 1.1 KHÁI NIỆM LẠNH ĐÔNG 12 1.2 MỤC ĐÍCH LẠNH ĐÔNG 12 1.3 XỬ LÍ THỰC PHẨM BAN ĐẦU TRƯỚC KHI LẠNH...
- 41
- 5,255
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
... màng cho sản phẩm đông lạnh làm giảm hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo quản đông.• Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, bổ sung vào surimi ... pudding, si rô, đồ uống lạnh, mứt ít đường và sữa chua.Đề tài: “ Tìm hiểu về nguyên liệu rong sụn” Trang 28 TRANG 28 Tỉ lệ sử dụng carrageenan trong các sản phẩm khác nhau Thịt và gia cầm, 30.39%Bơ ... dây đơn cố định bằng phao, hoặc cọc cách đáy 0,2 - 0,3 m.Mật độ trồng: 500g/m2.2.2 CÁCH BẢO QUẢN RONG SỤN:Rong khi thu hoạch từ các đầm lên, phải loại bỏ rong tạp và cỏ rác lẫn trong rong...
- 40
- 1,514
- 7
Bảo quản lạnh đông thịt bò
- 54
- 3,351
- 13
Bảo quạn lạnh đông rau quả
... cảm quan Bảo quản lạnh đông ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của rau quả tươi .Bảo quản lạnh đông là cách tốt nhất để giữ chất lượng sản phẩm cao nhất so với các phương pháp bảo quản khác ... thời gian bảo quản chất lượng rau quả. Nhiệt độ Tốc độ phát triển của vi sinh vậtVận tốc phản ứng hóa học (hóa nâu, ôi hóa, phân hủy vitamin, chín sinh hóa)Thời hạn bảo quản Gây bệnh ... người đầu tiên phát triển máy móc mà thực phẩm có thể đông lạnh nhanh chóng trên một quy mô công nghiệp. Lạnh đông nhanh cho phép bảo quản các sản phẩm một thời gian dài và tiêu thụ quanh năm,...
- 14
- 2,465
- 21
Thiết kế kho bảo quản lạnh rau quả và trứng phục vụ cho khu công nghiệp và xuất khẩu có sức chứa 1500 tấn.
... Bảo quản đu đủ 10 8512 ×24 × 62882 Bảo quản xoài 8 8512 ×24 × 62883 Bảo quản dứa 8 8512 ×24 × 62884 Bảo quản cà rốt 1 9012 ×24 × 62885 Bảo quản bắp cải 1 9012 ×24 × 62886 Bảo quản ... ẩm làm hư hỏng nguyên liệu. 2.1.1.6. Bảo quản lạnh Rau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ bộ đến nhiệt độ bảo quản lạnh thì được nhập vào kho bảo quản bằng các xe vận chuyển. Các thùng ... độ của trứng đạt +2oC thì kết thúc quá trình làm lạnh sơ bộ rồi sẽ xếp trứng vào kho bảo quản. 2.2.1.3. Bảo quản lạnh Trứng không được bảo quản chung với các sản phẩm có mùi khác lạ (cá, rau...
- 73
- 1,276
- 11
Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn
... Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngKẾT LUẬN* Hệ thống kho bảo quản lạnh đông đã thiết kế có đặc điểm là dùng chu trình một cấp nén với tác nhân lạnh là NH3 ... SVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 5Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngSVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 22Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy ... 0.280160===108801===nnZThiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần Hùng DũngSVTH: Vương Hoàng Linh Khôi 8Thiết kế kho bảo quản lạnh đông thủy sản 150 tấn GVHD: Thầy Trần...
- 48
- 1,497
- 15
KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN
... gói Bảo quản lạnh Hạt sen Thu hoạch A1 A2 A3 A4 Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Đo, phân tích Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh ... Bảo quản lạnh (4 – 60C) Hạt sen Thu hoạch A1 A2 A3 A4 Xử lý Đo, phân tích Xử lý Bao gói – hút chân không Bảo quản lạnh (4 – 60C) Xử lý Bao gói – hút chân không Bảo quản ... trong phòng làm lạnh có nhiệt độ tkk= 00C, ϕkk= 85- 95% thời gian làm lạnh 20- 24 giờ. Làm lạnh trong các toa tàu, xe lạnh. Làm lạnh kiểu xối: là làm lạnh trong nước lạnh hay nước đá...
- 68
- 1,238
- 9
![[Luận văn]nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp bảo quản lạnh củ giống đến sinh trưởng, phát triển và năng suất một số giống khoai tây trồng ở bắc ninh](https://media.store123doc.com/images/document/13/gu/eh/small_dYfBwmG8UG.jpg)
Hoàn thiện công nghệ sản xuất nấm men đối kháng kết hợp với màng bao ăn được để bảo quản quả thanh long
... . Tnh hnh sản xut v bảo quản thanh long Vit Nam Hylocereus undatus Hylocereus, ... Malt 6,5 30oC 100% 3.5. Kết quả thử nghim bảo quản quả thanh long bằng chế phẩm Candida sake L1.5.4 đối kháng kết hợp với mng bao ăn đƣợc ... “Hon thin công ngh sản xuất nấ m men đối kháng kết hợp với mng bao ăn được để bảo quản thanh long” 14 [6]: Thanh...
- 17
- 520
- 1
ảnh hưởng của xử lý kết hợp nước nóng, hóa chất, bao màng, bao gói và bảo quản lạnh trên phẩm chất và thời gian tồn trữ trái cam sành (citrus nobilis lour)
... pháp bảo quản cam 11 2.3.1 Bảo quản bằng xử lý nước nóng 11 2.3.2 Bảo quản bằng hóa chất 12 2.3.3 Bảo quản bằng bao bì 18 2.3.4 Bảo quản trong điều kiện khí quyển điều chỉnh 21 2.3.5 Bảo ... nhiệt độ bảo quản nhất định nào đó. Khi bảo quản ở nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản và chất lượng của quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản một loại ... Trường Đại học Cần Thơ 26 Bảng 2.8 Chế độ bảo quản quả citrus ở nhiệt độ lạnh Loại quả Nhiệt độ bảo quản (0C) Độ ẩm ϕϕϕϕ, % Thời hạn bảo quản Cam ương Cam vàng Cam chín vàng da...
- 100
- 737
- 3
Nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lý Retain trước thu hái đến chất lượng cam Vinh bảo quản lạnh
... quá trình bảo quản lạnh Trong quá trình bảo quản, khi nhiệt độ bảo quản không phù hợp với sinh lý của quả cam sẽ dẫn tới một số rối loạn sinh lý của quả. Bảo quản cam ở điều kiện lạnh trong ... và đưa đi bảo quản ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ thường hoặc lạnh. Bảo quản cam bằng quản bằng chế phẩm BQE-15 Màng bán thấm đang là xu thế hiện nay trên thế giới trong việc bảo quản các loại ... tạo ra nhờ quá trình coating có thể bảo vệ thực phẩm ngay tức thời được 17 2.3.3. Các phương pháp bảo quản cam Bảo quản cam ở nhiệt độ thấp Bảo quản cam ở nhiệt độ thấp được ứng dụng...
- 85
- 1,150
- 6
BÁO CÁO " 438 NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ TUỔI THỌ BẢO QUẢN CỦA RAU CẢI CHÍP XANH (BRASSICA CHINENSIS L.) BẰNG PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH " doc
... hm lợng nớc (HLN) của rau cải chíp trong thời gian bảo quản giảm dần. Tuy nhiên biến động HLN ở rau cải bảo quản ở các nhiệt độ cũng rất khác nhau. Sau 6 ngy bảo quản, HLN của rau bảo quản ... lợng tự nhiên (HHKLTN) của rau cải bảo quản ở 3 điều kiện nhiệt độ đều tăng dần trong quá trình bảo quản. Cng về cuối thời gian bảo quản, mức độ HHKLTN cng cao. Tuy nhiên, nhiệt độ bảo quản ... của châu á, có tuổi thọ trên 21 ngy nếu bảo quản ở 0oC, 7 -14 ngy nếu bảo quản ở 5oC v giảm đi 3 - 4 ngy nếu bảo quản ở 10oC. Trong quá trình bảo quản, nghiên cứu ny cũng theo dõi triệu...
- 8
- 532
- 1
Hiệu quả của môi trường Geyc trong bảo quản lạnh sâu tinh trùng người potx
... sau bảo quản: % tinh trùng di động (nhanh & chậm) trớc bảo quản ì 100. Trớc bảo quản (A)70,0 10,0 So A với B 1 ngày 48,5 12,1 2 ngày 43,1 11,3 30 ngày 43,1 8,4 Sau bảo quản ... nớc đà sử dụng để bảo quản lạnh tinh trùng, môi trờng nào phù hợp với điều kiện, hoàn cảnh Việt Nam? Nh vậy, môi trờng bảo quản có ý nghĩa quan trọng đến chất lợng bảo quản tinh trùng. Để ... < 0,001). 1. ảnh hởng của bảo quản bằng lạnh sâu. 1.1. Tỷ lệ % tinh trùng di động nhanh trớc và sau bảo quản: 1.3. Tỷ lệ % tinh trùng sống trớc và sau bảo quản: Bảng 1: Tỷ lệ % tinh trùng...
- 6
- 335
- 0
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
... 2 lần so với bảo quản trong không khí. Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử dụng khí ozon được. tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường.1.3.1.6.Sản phẩm sau bảo quản lạnh: Trạng thái ... pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp bảo quản thịt ... nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo...
- 19
- 8,560
- 5
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25