Hoàn thiện công nghệ sản xuất nấm men đối kháng kết hợp với màng bao ăn được để bảo quản quả thanh long

1     ; Khoa Sinh hc  ; 60 42 40 h:GS-  Abstract.                : ,               .   .  :      .                                 .                  27  8- Keywords. ; ;  Content: thanh long  Candida sake      men Candida sake A.niger  Colletotrichum gloeosporioides thanh long.  “Hon thin công ngh sản xuất nấ m men đối kháng kết hợp với mng bao ăn được để bảo quản thanh long” 2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI - P    Candida sake   Aspergillus niger  Colletotrichum gloeosporioides  thanh long. - Candida sake thanh long   o C NỘI DUNG NGHIÊN CỨU -       Candida sake          : ,              . -    thanh long. -             thanh long Aspergillus niger  Colletotrichum gloeosporioides  men Candida sake  -                   Candida sake . -              Candida sake   27  h 8- 10 0 C. CHƢƠNG I: TỔNG QUAN                      Asperigllus, Cladosporium, Botritis CinereaAltenaria, Aspergillus, Cladosporium, Colletotrichum, PhomopsisFusarium    Penicillium, Phoma, Phytophthora, Pithyum  Rhizopus       Ceratocystis fimbriata, Rhizoctonia solani, Sclerotoni sclerotonum, gleosporoinos.      3    Candida sake Candida  Candida sake  Candida sake    . Tnh hnh sản xut v bảo quản thanh long  Vit Nam  Hylocereus undatus Hylocereus,  Hylocereus polyrhizus Hylocereus      Hylocereus megalanthus        Selenicereus thanh long            ,85kg/cm   an                thanh long  Aspergillus niger, Aspergillus flavus , Penicillium, Colletotrichum gloeosporioides thanh long.   Aspergillus niger        ,  Thanh long.   Colletotrichum gloeosporioides         thanh long CHƢƠNG 2 : VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4 2.1 Vật liu nghiên cứu 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu thanh long  thanh long  Candida sake    thanh long Candida sake            Candida sake          Candida sake   thanh long                thanh long Candida sake   Phcel CHƢƠNG 3:KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1. Kết quả phân lập chủng nm men đối kháng  Nguồn phân lập Số mẫu Số chủng nm men đối kháng phân lập Tỷ l chủng nm men đối kháng / số 5 đƣợc mẫu thu thập (%)  ( 120 32 26,7  () 98 23 23,5  218 55 25,2  thanh long  :   A.niger  Thanh long    .    Candida   A.niger                     55 40 13 2 6  cA.niger sau 7  A.niger  A.niger        Colletotrichum gloeosporioides    Thanh long     Candida    Colletotrichum gloeosporioides                55 40 14 1              Colletotrihcum gloeosporioides A.niger  Colletotrichum gloeosporioides A.niger  7 . Colletotrichum gloeosporioides   L1.5.4  -        Urease Glucose Maltose Sucrose Lactose 8 Candida sake L1 5.4 + + + - + 3.2. Định loại chủng nm men đối kháng 2,5s    ID CsVn_ITS PRELIMINARY; DNA; 708 BP. SQ SEQUENCE 708 BP; 212 A; 139 C; 156 G; 201 T; TCCTGGTCAT TTAGAGGAAG TAAAAGTCGT AACAAGGTTT CCGTAGGTGA CCCTGCGGAA 60 GGATCATTAA AGTTTGCTTA ATTGCATTAC ACATGTTTTT TTAGAGAACT TGCTTGCAAG 120 AACACTAATA ATTTACTTAG TCAACAAATA AAAATATCAA AACTTTCAAC AACGGATCTC 180 TTGGTTCTCG CATCGATGAA GAACGCAGCG AAATGCGATA CGTAATATGA ATTGCAGATT 240 TTCGTGAATC TTCGAATCTT TGAACGCACA TTGCGCCCTG TGGTATTCCA CAGGGCATGC 300 CTGTTTGAGC GTCATTTCTC CCTCAAACCT CTGGTTTGGC GTTGAGTGAT ACTCGGTTTA 360 CTTGAAAAAC ATGAAAAGCA TAACTATTAG GTTTTACCAA CTCGTTATAC TAATCTACAA 420 GTTTGACCTC AAATCAGGTA GGACTAACCG CTGAACTTAA GCATATCAAT TAGCGGAGGA 480 AAAGAAACCA ACCGGGATTG GCTCAGTAAC GGCGAGTGAA GCGGCAAAAG CTCAAATTTG 540 9 AAATCTGCGT AAGCCGAGTT GTAATTTGAA GATGGCTACT TTGGTAATGG CTCTTGTCTA 600 TGTTCCTTGG AACAGGACGT CACAGAGGGT GAGAATCCCG TGCGATGAGA TGTCCATTAC 660 CGTGTAAAGT GCTTTCGAAG AGTCGAGTTG TTTGCCAATG CAGCTCTA 708 3.3 Đánh giá hiu quả bảo quản của các công thức mng bao 3.3.1 Candida sake L1.5.4   Candida sake L1.5.4  bao   Candida sake L1.5.4(CFU/ml)     1,81.10 8 2,12.10 7 6,1.10 6  2,19.10 8 7,3.10 7 1,23.10 7  2,86.10 8 1,05.10 8 0,59.10 8 3thanh long  Thanh long                  (mgCO2/k g/h)      30 6,15 11,9 32,4    Chitosan 30 3.48 6,25 18,6          10  CT27 30 3,15 5,2 21.5       CT27  30 2,29 5,15 20,9      Kết luận:                  thanh long  3.4 Kết quả khảo sát yếu tố nhân nuôi thích hợp chủng nm men Candida sake L1.5.4     PH     Malt 6,5 30oC 100% 3.5. Kết quả thử nghim bảo quản quả thanh long bằng chế phẩm Candida sake L1.5.4 đối kháng kết hợp với mng bao ăn đƣợc CT27 cải tiến  quy mô phòng thí nghim thanh long  28 0  Candida sake L1.5.4  Chỉ tiêu Lô đối chứng Lô thí nghim      97 - 98 7 - 8          [...]... thối hỏng (%) 96 - 97 6-7 Hiệu quả bảo quản quả thanh long bằng chế phẩm nấm men Candida sake L1.5.4 đối kháng kết hợp với màng bao ăn được ở nhiệt độ lạnh 8 - 100C Chỉ tiêu Lô đối chứng Lô thí nghiệm Thời gian bảo quản 30 ngày 30 ngày Mức độ mốc mọc trên 65 - 66 1- 1,5 quả (%) với P>95% Độ cứng của quả Quả mềm Quả cứng Màu sắc của quả Quả thâm đen Quả đỏ màu sắc đều Tai quả Vàng, mềm Xanh, cứng Độ... thực tiễn bảo quản thanh long ở qui mô lớn  Thanh long bảo quản bằng chế phẩm nấm men đối kháng Candida sake L1.5.4 kết hợp với màng bao ăn được CT27 cải tiến ở điều kiện nhiệt độ lạnh 8 – 10oC được 30 ngày References : 1 Tiế ng viêṭ [1]: Nguyễn Thùy Châu và cô ̣ng sự Viê ̣n Bảo Quản Sau Thu Hoa ̣ch : Nghiên cứu sản xuất một số chế phẩm sinh học, hóa học sử dụng trong bảo quản rau quả, hoa... - 1 3.6 Kết quả xây dựng mô hình bảo quản quả thanh long bằng chế phẩm nấm men đối kháng Candida sake kết hợp với màng bao ăn đƣợc tại Bình Thuận 3.6.1 Mô hình công ty Rau quả Bình Thuận Nhận xét sau 37 ngày thanh long được bảo quản Về hình thái bên ngoài: Thí nghiệm 1: Màu vỏ bóng đẹp, nhưng có một số quả tai bị vàng Thí nghiệm 2: Màu vỏ bóng, tai xanh nhưng đầu trái có hiện tượng nhăn lại Thí... gian bảo quản 3.6.2 Mô hình tại công ty TNHH Lộc Tú Nhận xét kết quả thử nghiệm: Sau 23 ngày bảo quản ở nhiệt độ 5 đến 6oC có bọc túi polyetylen đục lỗ, các công thức thí nghiệm 1,2,3,4 cho kết quả tốt hơn so với mẫu đối chứng và mẫu sử dụng chế phẩm bảo quản UMIKAI, trong đó công thức 2 là tốt nhất Sau 30 ngày bảo quản độ tươi của quả, màu sắc quả giảm đi so với ban đầu tuy nhiên không vẫn đảm bảo. .. tổng kết 20 năm thành lập Viện Ứng dụng công nghệ http://www.nacentech.ac.vn [5]: Nguyễn Duy Lâm, 2003: Nghiên cứu cải tiến tính năng và chế tạo mới vật liệu làm màng bao từ chitosan bằng xử lý chiếu xạ để bảo quản quả tươi và hạt giống Đề tài cấp Bộ KH-CN-MT, 2 năm 2001-2002 13 [6]: Nguyễn Văn Phong, 2003: “ Kết quả bước đầu trong việc pha chế màng bảo quản trên chuối già, Thanh long và xoài” Kết quả. .. cứu công nghê ̣ và thiế t bi ̣sản xuấ t chế phẩ m ta ̣o màng bảo quản [3]: Cao Văn Hùng và CS, 2006: Nghiên cứu độ thấm khí O2 và CO2 của một số màng plastic sử dụng trong công nghệ bao gói khí điều biến (MAP) bảo quản rau quả Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn, 21, 59-66 [4]: Đặng Xuyến Như và CS, 2002: Nghiên cứu công nghệ sử dụng một số loại màng để bảo quản một số loại quả. .. khă năng ức chế tốt với Colletotrichum gloeosporioides và A.niger 12  Xác định đươ ̣c các yế u tố công nghê ̣ thích hơ ̣p cho nhân nuôi chủng nấ m men Candida sake L1.5.4 cho sản lươ ̣ng sinh khố i lớn nhấ t trong điều kiện : môi trường malt, pH=6,5; nhiê ̣t đô ̣ 30oC, đô ̣ ôxi hòa tan 100%  Đã tạo được màng bao Chitosan và màng bao CT27 cải tiến phù hợp với bảo quản trái thanh long ... nhẹ Các mẫu đối chứng sử dụng Umikai và Longlife : Tai héo, đầu trái tóp lại, vỏ quả không còn tươi Kết luận của công ty TNHH Lan Anh: Qua các thí nghiệm, công ty nhận thấy : thí nghiệm 3 sử dụng 1 lít nấm men Candida sake và 3 lít nước là khả quan và ưu việt nhất vì ngăn ngừa không cho nấm bệnh trên trái thanh long phát triển CHƢƠNG 4: KẾT LUẬN  Phân lập, định loại được chủng nấm men Candida... nghiên cứu khoa học công nghệ rau hoa quả 2001-2002, Viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam, 380-387 [7]: Nguyễn Thị Hoài Trâm, Đỗ Thị Giang, Nguyễn Ngân Minh, Hoàng Ngọc Châu, 1995: Nghiên cứu sử dụng chitosan trong bảo quản cà chua tươi Các công trình nghiên cứu ứng dụng Công nghệ sinh học và Công nghiệp thực phẩm giai đoạn 1986 - 1995, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, 371 - 377 [8]: Hoàng Kim Phượng... Khoa học và Kỹ thuật, 371 - 377 [8]: Hoàng Kim Phượng và CS(2004) Nghiên cứu bảo quản quả thanh trà Huế Báo cáo tổng kết đề tài cấp cơ sở Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch (Tài liệu lưu tại thư viện của Viện): [9]: Quách Đĩnh, Nguyễn Văn Tiệp, Nguyễn Văn Thoa: Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật: 1996 2 Tiế ng anh [10]: Hardenburg, 1967; Baldwin .  thanh long.  “Hon thin công ngh sản xuất nấ m men đối kháng kết hợp với mng bao ăn được để bảo quản thanh. 66 0,5 - 1 3.6. Kết quả xây dựng mô hnh bảo quản quả thanh long bằng chế phẩm nm men đối kháng Candida sake kết hợp với mng bao ăn đƣợc tại Bnh Thuận