quy trình bảo quản lạnh rau

... Bảo quản đu đủ 10 85 12 ×24 × 6 288 2 Bảo quản xoài 8 85 12 ×24 × 6 288 3 Bảo quản dứa 8 85 12 ×24 × 6 288 4 Bảo quản cà rốt 1 90 12 ×24 × 6 288 5 Bảo quản bắp cải 1 90 12 ×24 × 6 288 6 Bảo quản ... trong quá trình bảo quản rau quả . 5. Polyphenol Các hợp chất tanin trong quá trình chín giảm đi càng nhanh nên trong bảo quản rau quả chín thì giảm đi vị chát. *Trứng Trong quá trình bảo quản, ... +2 o C thì kết thúc quá trình làm lạnh sơ bộ rồi sẽ xếp trứng vào kho bảo quản. 2.2.1.3. Bảo quản lạnh Trứng không được bảo quản chung với các sản phẩm có mùi khác lạ (cá, rau quả ) vì trứng rất...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

... THỰC PHẨM KHI LẠNH ĐÔNG 14 CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 16 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 16 2.1.1 QUÁ TRÌNH KẾT TINH CỦA NƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 16 ... biến đổi thì nhiệt độ bảo quản xuống để kìm chế sự hoạt của enzim có trong chúng. Khi muốn kéo dài thời gian bảo quản thì nhiệt độ bảo quản phải thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản của sản phẩm ta ... trong bảo quản đông” Trang 18 TRANG 18 “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quy t Thắng CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh làm giảm hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo quản đông. • Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, ... Phan Thùy Hạnh CHƯƠNG II: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ BẢO QUẢN RONG SỤN 2.1 KỸ THUẬT TRỒNG RONG SỤN: 2.1.1 Chọn vùng trồng rong sụn: Việc chọn vùng trồng có tính quy t định đến năng suất, chi phí sản xuất, ... dây đơn cố định bằng phao, hoặc cọc cách đáy 0,2 - 0,3 m. Mật độ trồng: 500g/m 2 . 2.2 CÁCH BẢO QUẢN RONG SỤN: Rong khi thu hoạch từ các đầm lên, phải loại bỏ rong tạp và cỏ rác lẫn trong rong...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12

... học Đối với cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và Đối với cam nhiệt độ lạnh cho bảo quản tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố và nhiệt độ bảo quản th nhiệt độ bảo quản th ờng từ 2-8 ờng ... thu hoạch. ớc khi thu hoạch. 2.4. Các biện pháp bảo quản cam 2.4.1. Bảo quản ở nhiệt độ thấp Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là ph Bảo quản cam quýt ở nhiệt độ thấp là ph ơng pháp có hiệu ... phòng lạnh khi bảo quản b (Wells.1962). Độ ẩm sẽ tăng lên trong phòng lạnh khi bảo quản b ởi và chanh, ởi và chanh, những qủa này nhạy cảm với nhiệt lạnh. Điều chỉnh độ ẩm trong phòng lạnh...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 17:13

... hụt nghiêm trọng cho sản phẩm. Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông Cửu Long Trang 13 Hình 7. Mô hình tủ bảo quản Hình 8. Nguyên liệu hành trước khi bảo quản Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng ... g/lit. Quy trình bảo quản củ hành Đồng bằng sông Cửu Long Trang 14 Hình 9. Hành tím sau 10 tu ần bảo quản trong tủ bảo quản Hình 10. Hành tím sau 10 tu ần bảo quản ở điều kiện môi tr ường Quy trình ... bì trong bảo quản củ hành cần chú ý đến tỷ lệ đục lỗ bao bì, vì tỷ lệ này ảnh hưởng đến quá trình bảo quản hành. Có thể kết hợp phương pháp bảo quản bằng bao bì với phương pháp bảo quản lạnh để...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:03

... phương pháp bảo quản rau quả tươi 13 2.3. Quá trình bảo quản lạnh rau quả 14 2.4. Các biến đổi chính xảy ra khi tồn trữ lạnh rau quả 16 2.4.1. Biến đổi vật lý 16 2.4.2. Các quá trình sinh ... gói Bảo quản lạnh Hạt sen Thu hoạch A 1 A 2 A 3 A 4 Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Đo, phân tích Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh Xử lý Tách vỏ, bỏ nhụy Bao gói Bảo quản lạnh ... quá trình bảo quản lạnh ở các độ tuổi khác nhau. Thay đổi nhiều nhất là các mẫu 15 và 18 ngày tuổi. Do quá trình tổng hợp các chất thành tinh bột tăng nhanh trong quá trình bảo quản lạnh. ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

Ngày tải lên: 14/11/2013, 21:54

... qui trình bảo quản Xoài Cát Chu bằng xử lý nhiệt và màng bao chitosan ”. Đề tài tốt nghiệp Bảo quản xoài Cát Chu bằng xử lý nhiệt và bao Chitosan Trang 27 2.3. Quy trình bảo ... nghiệp Bảo quản xoài Cát Chu bằng xử lý nhiệt và bao Chitosan Trang 17 sinh vật phát triển. Tùy loại rau quả mà sử dụng chế độ bảo quản thường hay lạnh đông. Tuy nhiên, quá trình lạnh đông ... xử lý nước nóng đến khả năng bảo quản xoài Cát Chu. 3. Khảo sát khả năng bảo quản của muối CaCl 2 kết hợp với phương pháp xử lý nhiệt. 4. Khảo sát quá trình bảo quản xoài Cát Chu bằng màng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:07

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:35

Ngày tải lên: 20/06/2014, 23:19

... cảm quan Bảo quản lạnh đông ít ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của rau quả tươi .Bảo quản lạnh đông là cách tốt nhất để giữ chất lượng sản phẩm cao nhất so với các phương pháp bảo quản khác ... còn hoạt động trong suốt quá trình bảo quản lạnh. Trần rau trước đông lạnh có thể bất hoạt 11 Tp.Hồ Chí Minh 2011 Bảng 2: Hàm lượng protid của một số rau quả Tên rau quả Thành phần (%) Đậu quả ... thuật lạnh đông 1 Khái quát lạnh đông rau quả 2 Các biến đổi trong lạnh đông rau quả Danh mục bảng Bảng 1 Hàm lượng hydro cacbua của một số rau quả Bảng 2 Hàm lượng protid của một số rau quả Bảng...

Ngày tải lên: 10/10/2012, 11:09

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30

... quá trình lên men hoàn toàn được xem là Sevillian hoặc Spanish- các loại ôliu. Ôliu lên men một phần phải được bảo quản bằng cách thêm acid hữu cơ, tiệt trùng, thêm chất bảo quản, hoặc làm lạnh. ... methyl Trang 2 PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều ... thể bảo quản bằng phương pháp lên men trong nước muối, bằng tiệt trùng hoặc than trùng hoặc thêm vào chất bảo quản. Ôliu được cho vào thùng chứa và được che phủ với 6 – 10% nước muối. Quá trình...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19

Ngày tải lên: 20/06/2013, 09:30

Ngày tải lên: 20/06/2013, 09:33

Ngày tải lên: 20/06/2013, 09:35

Ngày tải lên: 27/09/2013, 21:36

... hành thư bảo lãnh thì chi nhánh lập tờ trình gửi kém hồ sơ bảo lãnh trình hội sở chính . Bước 3- Phát hành thư bảo lãnh đối ứng Thực hiện các biện pháp đảm bảo: sau khi có quy t định bảo lãnh ... dụng chứng từ. e. Bảo lãnh bảo hành: Loại bảo lãnh này thường được áp dụng trong đấu thầu xây dựng để bảo hành công trình hoặc bảo lãnh trong các hợp đồng nhập thiết bị đồng bộ để bảo hành thiết ... pháp đảm bảo đã cam kết cho nghĩa vụ được bảo lãnh (nếu có) Ký hợp đồng bảo lãnh: CB.THBL soạn thảo hợp đồng bảo lãnh trình Trưởng Phòng và Lãnh Đạo chi nhánh ký hợp đồng bảo lãnh và thư bảo lãnh...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 16:20

... Báo cáo chi tiết 10.1 Các phím tắt 10.2 Quy trình bảo dưỡng 10.3 Hướng dẫn sử dụng 10.4 Thuật ngữ Hệ thống Menu của chương trình quản lý quy trình bảo trì bảo dưỡng: Trang công việc sửa chữa ... quy trình bảo trì, bảo dưỡng và hỗ trợ thông tin cho bộ phận quản lý thông tin khách hàng lên báo cáo tại công ty Ford Hà Nội”. Với thực trạng của công ty, tin học hóa công tác quản lý quy trình ... hệ thống thông tin quản lý . Người ta thường chia quy t định của một tổ chức thành ba loại: quy t định chiến lược, quy t định chiến thuật và quy t định tác nghiệp. Các cấp quản lý khác nhau cần...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 11:50

... nớc (HLN) của rau cải chíp trong thời gian bảo quản giảm dần. Tuy nhiên biến động HLN ở rau cải bảo quản ở các nhiệt độ cũng rất khác nhau. Sau 6 ngy bảo quản, HLN của rau bảo quản ở 4 o C ... nghĩa = 0,05). Nhìn chung, rau cải bảo quản ở nhiệt độ 30 o C có mức HHKLTN cao hơn hẳn so với rau bảo quản ở nhiệt độ thấp. Sau 6 ngy bảo quản, HHKLTN ở rau cải bảo quản ở nhiệt độ 30 o C l ... hợp chất hữu cơ trong rau, lm chất lợng rau giảm mạnh. Khi bảo quản rau ở nhiệt độ 10 o C v 4 o C, CĐHH ở mức thấp hơn v giảm trong bảo quản. CĐHH của rau cải bảo quản ở 4 o C giảm từ 9,92...

Ngày tải lên: 19/03/2014, 13:20