... thiệu quytrìnhchếbiếntôm sú đông lạnh IQF, đông block khảosát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tơm q trìnhchếbiếntơm lột PTO PD đơng lạnh xí nghiệp Hồng Phương - cơng ty cổ phần chếbiến ... sản phẩm tômđông lạnh từ mặt hàng truyền thống đến mặt hàng có giá trị gia tăng như: - Tôm tươi đông block Tôm tươi đôngIQFTôm hấp đôngIQFTôm Nobashi đông block IQFTôm tẩm bột Tôm sushi ... Thơ TĨM LƯỢC Mục tiêu chủ yếu q trình thực tập tốt nghiệp khảosát qui trình cơng nghệ chếbiếntôm sú đông lạnh nhà máy; khảosát tiêu hao nguyên liệu trìnhchế biến, tìm hiểu biện pháp quản lý...
... PHÁP VÀ KẾT QUẢ KHẢOSÁT 14 3.1 Đối tượng khảosát 14 3.2 Phương pháp khảosát 14 3.3 Kết khảosát 14 3.3.1 Quytrìnhchếbiếntơm chần đơng lạnh IQF 16 ... Kim Ngọc Lớp: 08CDCS2 Đề tài: KHẢOSÁTQUYTRÌNHCHẾBIẾNTƠM CHẦN ĐƠNG LẠNH IQF TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI THỦY SẢN INCOMFISH Hình thức: (1 điểm) Yêu cầu: trình bày rõ ràng, minh họa ... Ngọc Lớp: 08CDCS2 Đề tài: KHẢOSÁTQUYTRÌNHCHẾBIẾNTƠM CHẦN ĐƠNG LẠNH IQF TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI THỦY SẢN INCOMFISH I Hình thức: lỗi tả, bố cục hợp lý, trình bày qui định (1 điểm)...
... (PD, PTO) Tôm nobashi Chuyên ngành Công ngh Th c ph m - Khoa Nông Nghi p & SH D - 11 - Th c t p T t nghi p Khóa 29 - 2008 Tôm sú PD ông IQFTôm sú v Tr Tôm sú v ông block Tôm nobashi Tôm lu c IQF ... s n ph m nh : tôm ông block (PD, HLSO, PTO, EZP…), tôm semi IQF, cá tra, cá basa ông block Th tr ng Nh t g m s n ph m: s n ph m tôm ông block, tôm sushi, tôm nobashi, tôm ebifry, tôm tempura Th ... TÔM T I CÔNG TY 34 2.3.1 Quytrình cơng ngh s n xu t tôm t i ông block (HOSO, HLSO, ) 34 2.3.2 Quytrình cơng ngh s n xu t tơm t i ông IQF (PD, PTO, HLSO) 48 2.3.3 Quytrình cơng ngh s n xu t tơm...
... Bài luận văn tốt nghiệp Khảosátquytrìnhchếbiếntôm PD luộc đông block tháng năm 2009 Người phê Khảosátquytrìnhchếbiếntơm PD luộc đông block Thời điểm giám sát( h) Bài luận văn tốt nghiệp ... Người giám sát: … Lô số 49 BẾN BÌNH ĐƠNG – P.11 – Q8 – TP HCM Bài luận văn tốt nghiệp Khảosátquytrìnhchếbiếntôm PD luộc đông block Bài luận văn tốt nghiệp Khảosátquytrìnhchếbiếntơm ... tra:… Lơ số Khảosátquytrìnhchếbiếntôm PD luộc đông block Ngày sản xuất: BIỂU MẪU GIÁM SÁT CÔNG ĐOẠN RỬA Bài luận văn tốt nghiệp Bài luận văn tốt nghiệp Khảosátquytrìnhchếbiếntơm PD...
... tài “KHẢO SÁTQUYTRÌNHCHẾBIẾNTƠMĐƠNGIQF VÀ HỆ THỐNG KIỂM SỐT CÁC ĐIỂM TỚI HẠN (HACCP) TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN SẠCH VIỆT NAM (VINA CLEANFOOD)” nhằm mục tiêu khảosátquytrìnhchế biến, ... cơng trình vệ sinh - u cầu cấp, thoát nước Phần mềm: Bao gồm quy định công nghệ, vận hành sau - Yêu cầu kỹ thuật cơng đoạn chếbiến - Quytrìnhchếbiến - Quytrình vận hành thiết bị - Quytrình ... quản lý chất lượng mà cơng ty sử dụng KhảosátquytrìnhchếbiếntômđôngIQF cho thấy, tất công đoạn sản xuất từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm tuân theo quytrình quản lý chất lượng tiêu chuẩn...
... làm Dò kim loại Lột PTO Bỏ bao PE 3.3.2 Thuyết minh quytrình thơng số Bảng 3.3 Sơ đồ thuyết minh quytrìnhchếbiếntơmPTOđơng lạnh IQF Rửa Cân Quytrình Thuyết minh quytrình Phân cỡ Tiếp ... Thiết lập sơ đồ quytrình cơng nghệ sản xuất tơmPTOđơng lạnh IQF Sơ đồ quytrình cơng nghệ sản xuất tơmPTOđơng lạnh IQF Hình 3.1 Sơ đồ quytrình sản xuất tơmPTOđơng lạnh IQF Tiếp nhân NL ... khách hàng, quytrình Sau số quy cách thường thấy cỡ phổ biến Cỡ: 4/6 6/8 8/12 13/15 16/20 21/25 26/30 31/40 41/50 51/60 Hình 1.1 Tơm sú PTOđơngIQF 1.2 Hình 1.2 Tôm thẻ PTOđôngIQF Giá trị...
... PHÁP KHẢOSÁT Error! Bookmark not defined CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Error! Bookmark not defined 4.1 Quytrìnhchếbiến cá ngừ đóng hộp Error! Bookmark not defined 4.1.1 Sơ đồ quytrìnhchế ... cáo BÙI BÁ BẢO GVHD: LÊ VĂN THỌ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP MỤC LỤC PHẦN I: CHUYÊN ĐỀ “KHẢO SÁTQUYTRÌNHCHẾBIẾN CÁ NGỪ ĐĨNG HỘP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI THỦY SẢN Á CHÂU” Error! ... ẢNH Sơ đồ Tên sơ đồ Trang 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức công ty 2.2 Sơ đồ mặt nhà máy 4.1 Sơ đồ quytrìnhchếbiến cá ngừ đóng hộp 4.8 Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải 35 Bảng Tên bảng Trang 4.1 4.2 Chỉ...
... chọn đề tài: Khảosátquytrìnhchếbiến định mức sản xuất tôm sú PTO luộc đôngIQF công ty cổ phần thủy sản Cafatex” 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Khảosátquytrình sản xuất tơm sú PTO luộc tính ... NGHIÊN CỨU 18 3.2.1 Tìm hiểu quytrìnhchếbiếntơm sú PTO luộc đôngIQF 18 3.2.2 Khảosát định mức nguyên liệu (ĐMNL) trình sản xuất tôm sú PTO luộc đôngIQF 18 3.3 PHƢƠNG PHÁP ... sản phẩm tôm: - Tômđông block (HOSO, HLSO, PTO, PUD, PD) - Tôm luộc đôngIQF (HLSO, PTO, PD, EZP) - Tôm Nobashi - Tôm Sushi (HLSO (sushi vỏ), PD (sushi thịt)) - Tôm tƣơi đôngIQF (HLSO, PTO, PD,...
... SPSS-13.0 Khảosátquytrìnhchếbiến hệ thống quản lý chất lƣợng HACCP quytrìnhchếbiếntơm thẻ ngâm phụ gia đông Block Tham gia trực tiếp vào quytrinhchếbiếntôm thẻ ngâm phụ gia đông Block, ... Khảosátquytrình định mức hao hụt tôm thẻ lột PD đông Block Trường Đại Học Cần Thơ Huỳnh Thị Cẩm Vân, 2013 Khảosátquytrìnhchế biến, định mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm tôm sú, tôm thẻ ... NGHỆ CHẾBIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN Ths NGUYỄN QUỐC THỊNH 2014 KHẢOSÁTQUYTRÌNHCHẾBIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM TÔM THẺ (Lipopenaeus vannamei) NGÂM PHỤ GIA ĐÔNG BLOCK VÀ CHƢƠNG TRÌNH...
... chếbiếntômđông lạnh Công ty Cổ phần Chếbiến Thủy sản Út Xi Luận văn tốt nghiệp đại học ngành chếbiến thuỷ sản Trường Đại học Cần Thơ Cần Thơ Ngô Vũ Trường, 2011 Khảosátquytrìnhchếbiến ... đại học ngành chếbiến thuỷ sản Trường Đại học Cần Thơ Cần Thơ Nguyễn Hữu Tình, 2013 Khảosátquytrìnhchếbiến áp dụng quytrình HACCP cho sản phẩm tôm Nobashi Công Ty Cổ Phần chếbiến xuất nhập ... phẩm tôm Nobashi đông tray cỡ tôm Định mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm tôm Nobashi đông tray 1,37 Định sản phẩm tôm Nobashi cỡ tôm: cỡ tôm 13-15con/pound 1,34, cỡ tôm 16-20ccon/pound 1,34, cỡ tôm...
... 2.2.1 Khảosátquytrìnhchếbiếntôm thẻ đông lạnh (tôm PD) Mục tiêu: khảosátquytrìnhchếbiếntơm thẻ đơng lạnh (tôm PD) đôngIQF công ty TNHH thủy sản NIGICO, thơng số kỹ thuật quytrình ... Rửa, cấp đôngIQF GMP Ngâm quay GMP GMP Cân, đóng gói Tái đôngIQF Phân cỡ, loại tạp chất GMP 12 GMP 11 Hình 4: Quytrìnhchếbiếntơm thẻ đông lạnh (tôm PD) đôngIQF 3.2 Thuyết minh quytrình CCP, ... PD đôngIQF Công ty Cổ phần Chếbiến Dịch vụ Thủy sản Cà Mau” Thạch Khương, 2013 Luận văn tốt nghiệp Khảosátquy trình, tính định mức hệ thống quản lý chất lượng HACCP cho tômPTOđông IQF...
... tiến hành Khảosátquytrìnhchế biến, phương pháp kiểm tra nguyên liệu đầu vào định mức cho sản phẩm tômPTOđôngIQF xí nghiệp đơng lạnh An Phú” cho kết sau Cơng ty xây dựng quytrình sản xuất ... tốt nghiệp Đại Học nghành chếbiến thủy sản Đai học Cần Thơ Khảosátquytrìnhchế biến, phương pháp kiểm tra nguyên liệu đầu vào định mức cho sản phẩm tômPTOđôngIQF xí nghiệp đơng lạnh An ... Nội dung thực Khảosátquytrìnhchếbiến sản phẩm tôm PD đông lạnh Các phương pháp kiểm tra, đánh giá chất lượng nguồn ngun liệu tơm Tính định mức tiêu hao nguyên liệu công đoạn quytrình sản xuất...
... Tôm sú nguyên đông semi IQF + Tôm sú HLSO tƣơi đông block + Tôm sú HLSO tƣơi đôngIQF + Tôm sú PD, PUD tƣơi đông block + Tôm thẻ PD đông block + Tôm sú PTO tƣơi tẩm gia vị đôngIQF + Tôm sú PTO ... Phƣơng pháp khảosát Các vấn đề cần nghiên cứu: Khảosátquytrìnhchếbiếntơm nobashi Tìm hiểu hệ thống quản lý chất lƣợng HACCP cho sản phẩm Mục tiêu: Khảosát tồn quytrìnhchếbiếntơm ... cầu phân cở - Những cở, loại tôm đƣa vào sản xuất tôm nobashi - Khối lƣợng khay tôm 3.3.4 Chếbiến 2, chếbiến nobashi, rửa - Thao tác chếbiến - Thao tác chếbiếntôm nobashi - Nhiệt độ, yêu...
... như: TômđôngIQF gồm loại sau PD, HL, PTOTômđông block gồm HOSO, PD, PTO, HLSO Tôm luộc IQF (PD, PTO) Tôm Nobashi Tôm sushi (HLSO, PD), Tôm tempura (tôm chiên) Tôm sú PD đôngIQFTôm sú vỏ đông ... trên, trình thực tập yếu tố sau đƣợc tiến hành khảo sát: Khảosátquytrìnhchếbiếntôm thẻ lột PD đông block, thông số kỹ thuật chế biến, yêu cầu nguồn nguyên liệu tìm hiểu thiết bị sản xuất Khảo ... PD đôngIQFTôm sú vỏ đôngIQF (HLSO) Tôm sú vỏ đông block Tôm sú PTOđông block Tôm Nobashi Tơm sushi (HLSO,PD) Tơm luộc IQFTơm Tempure Hình Các sản phẩm tômchếbiến công ty Cafatex * Cá tra...
... trên, trình thực tập yếu tố sau tiến hành khảo sát: Khảosátquytrìnhchếbiếntơm thẻ lột PD đơng block, thông số kỹ thuật chế biến, yêu cầu nguồn nguyên liệu tìm hiểu thiết bị sản xuất Khảosát ... như: 4.2.46 TơmđơngIQF gồm loại sau PD, HL, PTOTômđông block gồm HOSO, PD, PTO, HLSO Tôm luộc IQF (PD, PTO) 4.2.47 Tôm Nobashi 4.2.48 Tôm sushi (HLSO, PD), Tôm tempura (tôm chiên) 4.2.49 4.2.50 ... gồm sản phẩm như: tômđông block (PD, HLSO, PTO) tôm semi 1QF, cá tra, cá basa đông block 4.2.89 Thị trường Nhật gồm sản phấm: sản phấm tômđông block, tôm sushi, tôm nobashi, tôm tempura 4.2.90...
... 3.3 Bảo Quản Nguyên Liệu 24 3.4 Khảosátquytrình 25 3.4.1 Sơ đồ quytrình sản xuất thức ăn cho tôm 25 3.4.2 Thuyết minh quytrình sản xuất 26 3.4.2.1 Công đoạn ... lý phế thải vệ sinh công nghiệp 2.9 Các sản phẩm xí nghiệp CHƯƠNG 3: NỘI DUNG KHẢOSÁT 12 3.1 Phân loại nguyên liệu 12 3.2 Vai Trò Các Chất Dinh Dưỡng Trong Nguyên ... .44 5.2 Về tư tưởng đạo đức 45 Tài liệu tham khảo 46 Phụ lục DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng 2.1: Sản phẩm thức ăn cho tôm Bảng 2.2: Sản phẩm thức ăn cho heo ...