kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt gà tươi bằng phương pháp khí quyển điều biến.
... gà tươi bảo quản khí phương pháp đóng gói khí điều biến theo thời gian bảo quản 26 4.1.2 Giá trị pH thịt gà tươi bảo quản khí điều biến với tỷ lệ hỗn hợp khí khác theo thời gian bảo quản ... gà tươi bảo quản công thức khác theo thời gian bảo quản 28 4.1.3 Sự biến đổi lượng vi sinh vật mẫu thịt gà tươi bảo quản khí điều biến với tỷ lệ khí khác theo thời gian bảo quản ... Eirini chonliara ctv (2008) bảo quản thịt phương pháp điều biến khí với (30% CO2/70% N2) để kéo dài thời gian bảo quản thịt gà điều kiện bảo quản lạnh Sau 25 ngày bảo quản số màu sắc L*, a*, b*...
Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00
Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt lợn tươi
... phương pháp bảo quản kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi đến 18 ngày đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Giữa hai phương pháp bảo quản trên, phương pháp sử dụng dung dịch bảo quản muối axit ... thịt lợn tươi bảo quản loại bao bì khác theo thời gian bảo quản 27 3.1.4 Sự biến đổi cảm quan độ rỉ dịch mẫu thịt lợn tươi bảo quản loại bao bì khác theo thời gian bảo quản ... dịch 3ml/100g, nhiệt độ bảo quản khoảng oC-40C, mẫu thịt bao gói khay xốp PS màng co PVC Với phương pháp bảo quản kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi đến 18 ngày đảm bảo vệ sinh an toàn thực...
Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:12
Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt lợn tươi bằng các phụ gia thực phẩm an toàn
... phương pháp bảo quản kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi đến 18 ngày đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Giữa hai phương pháp bảo quản trên, phương pháp sử dụng dung dịch bảo quản muối axit ... thịt lợn tươi bảo quản loại bao bì khác theo thời gian bảo quản 27 3.1.4 Sự biến đổi cảm quan độ rỉ dịch mẫu thịt lợn tươi bảo quản loại bao bì khác theo thời gian bảo quản ... dịch 3ml/100g, nhiệt độ bảo quản khoảng oC-40C, mẫu thịt bao gói khay xốp PS màng co PVC Với phương pháp bảo quản kéo dài thời gian bảo quản thịt lợn tươi đến 18 ngày đảm bảo vệ sinh an toàn thực...
Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:34
đề tài nghiên cứu sử dụng dung dịch chitosan và phụ liệu để kéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi
... Có thể kết hợp với phương pháp bảo quản lạnh để kéo dài thời gian bảo quản mà trứng vẫn giữa được phẩm chat[7],[92] 2 Bảo quản bằng phương pháp xử lý nwéc néng[92] Nguyên lý của phương pháp xử ... tăng lên Nhiệt độ càng cao, thời gian bảo quản càng dài thì lượng CO; thoát ra càng lớn Vào thời điểm trứng vừa mới đẻ ở lòng trắng pH = 7,4-7,6, sau một thời gian bảo quản có thể tăng lên đến 9,2-9 ... chế nên khả năng hư hỏng của trứng thấp Ngồi ra cịn có thể bảo quản lạnh đơng trứng đề có thể kéo dài hơn nữa thời gian bảo quản Khi bảo quản lạnh, để giảm hao hụt khối lượng và sự hư hỏng, có thể...
Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:09
Nghiên cứu sử dụng dung dịch chitosan và phụ liệu để kéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi (hyline)
... Có thê kết hợp với phương pháp bảo quản lạnh để kéo dài thời gian bảo quản mà trứng vẫn giữa được phẩm chất[7],[92] 2 Bảo quản bằng phương pháp xử lý nước nóng|92] Nguyên lý của phương pháp xử ... tăng lên Nhiệt độ càng cao, thời gian bảo quản càng dài thì lượng CO; thoát ra càng lớn Vào thời điểm trứng vừa mới đẻ ở lòng trăng pH = 7,4-7,6, sau một thời gian bảo quản có thê tăng lên đến 9 ... chitosan và phụ liệu để kéo dài thời gian bảo quản trứng gà tươi” là có tính bức thiết, có ý nghĩa thực tế và khoa học, với mục tiêu: - Kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi ở nhiệt độ thường...
Ngày tải lên: 30/11/2016, 21:52
DUY TRÌ CHẤT LƯỢNG và kéo dài THỜI GIAN bảo QUẢN TRÁI CAM SÀNH (citrus nobilisvar typica) SAU THU HOẠCH BẰNG vật LIỆU BAO TRÁI ở NHIỆT độ PHÒNG
... bệnh trái cam Sành theo thời gian bảo quản 31 3.3 Tỷ lệ rụng cuống trái cam Sành theo thời gian bảo quản .33 3.4 Hàm lượng nước vỏ trái cam Sành theo thời gian bảo quản 35 3.5 Hàm lượng ... thịt trái cam Sành theo thời gian bảo quảns 36 3.6 Sự thay đổi màu vỏ trái cam Sành theo thời gian bảo quản .37 3.7 Sự thay đổi màu dịch trái cam Sành theo thời gian bảo quản 39 3.8 pH dịch ... pháp bảo quản có múi 18 1.4.1 Bảo quản độ ẩm 18 1.4.2 Bảo quản nhiệt độ thấp .18 1.4.3 Bảo quản cách khống chế thành phần khí 19 1.5 Một số nghiên cứu trước bảo quản...
Ngày tải lên: 12/04/2018, 17:30
Phương pháp kéo dài thời gian bảo quản trứng tươi và duy trì chất lượng sản phẩm
... ƯỢC Đề tài nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trình bảo quản trứng vịt tươi nghiên cứu phụ gia tạo dẻo bổ sung vào màng nhằm kéo dài thời gian bảo quản trứng mà giữ chất lượng tốt Nội dung ... NH3…………………………………………………………………….19 Bảng 4.2: Kết ảnh hưởng thời gian bảo quản đến hàm lượng NH3 19 Bảng 4.3: Kết tương tác ảnh hưởng phương pháp bao màng, nồng độ alginate thời gian bảo quản đến hàm lượng NH3 20 ... nồng độ alginate đến hàm lượng NH3 thời gian bảo quản khác 21 Bảng 4.5: Kết trung bình ảnh hưởng phương pháp bao màng, nồng độ alginate thời gian bảo quản đến mật số vi khuẩn hiếu khí ...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34
Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian bảo quản nguyên liệu đến sự hao hụt khối lượng và khả năng khử protein, khoáng của hệ Enzyme nội tại trên đầu tôm thẻ chân trắng
... khối lƣợng pH nguyên liệu theo thời gian bảo quản 36 3.1.1 Sự hao hụt khối lƣợng đầu tôm theo thời gian bảo quản: 36 3.1.2 Sự thay đổi pH đầu tôm theo thời gian bảo quản 37 3.2 ... 3.3 Ảnh hƣởng thời gian bảo quản đến HQKP hệ enzym nội đầu tôm thẻ chân trắng với nguyên liệu mua chợ (A) nguyên liệu mua công ty (B) 38 Hình 3.4: Ảnh hƣởng thời gian bảo quản đến HQKK ... tƣợng nguyên liệu đến hiệu khử protein có khơng bổ sung enzyme 34 Hình 3.1: Hao hụt khối lƣợng đầu tơm theo thời gian bảo quản 36 Hình 3.2: Sự thay đổi pH đầu tôm theo thời gian bảo quản...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:42
Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm sinh học nhằm nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản thanh long
... lượng kéo dài thời gian bảo quản long” Mục tiêu đề tài Mục tiêu chung Xây dựng quy trình sản xuất ứng dụng số chế phẩm sinh học có hiệu cao an toàn để nâng cao chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản ... trình bảo quản long chế phẩm tạo màng TL01 THU HÁI LỰA CHỌN QUẢ XỬ LÝ QUẢ TRƢỚC BẢO QUẢN PHỦ MÀNG CHẾ PHẨM BẢO QUẢN BAO GÓI VÀ XẾP THÙNG BẢO QUẢN THEO DÕI KHI BẢO QUẢN Thuyết minh quy trình bảo quản ... triển công nghệ bảo quản long có tính đến tác động nhiều khâu: từ khâu sơ chế, xử lý vệ sinh trước bảo quản đến sử dụng chế phẩm sinh học kéo dài thời gian bảo quản lo ng mà đảm bảo chất lượng...
Ngày tải lên: 22/01/2016, 09:56
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi sử dụng phương pháp đóng gói với khí quyển điều chỉnh
... Nam, nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt nói chung thịt gà nói riêng cần thiết cấp bách Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành thực đề tài: Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi ... điều chỉnh Mục tiêu đề tài Xây dựng quy trình bảo quản thịt gà phương pháp đóng gói khí điều chỉnh nhằm kéo dài thời gian bảo quản 15 – 20 ngày, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Ý nghĩa khoa học ... NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH : CHĂN NUÔI THÁI NGUYÊN - 2015 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRỊNH DUY LINH NGHIÊN CỨU KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN THỊT GÀ TƯƠI SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP...
Ngày tải lên: 05/04/2016, 15:23
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mít
... tài liệu mít sản phẩm fresh-cut Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản Bao bì Hình thức xử lý nguyên liệu trước bao gói Thành phần khí bao bì Sơ đồ nghiên cứu Kết khảo sát nguyên ... phân hoá Cis-isomers (không màu) Oxi hoá Carotenoids Breakdown (không màu) 56 Sản phẩm Nhiệt độ bảo quản (0C) Thành phần khí % O2 % CO2 Bưởi tách múi 0-5 14 – 21 - 10 Kiwi cắt miếng 0-5 2–4 - 10 ... thức xử lý nguyên liệu trước bao gói Thành phần khí bao bì Sơ đồ nghiên cứu Kết khảo sát nguyên liệu Thành phần Mít dừa Mít ướt Mít tố nữ Độ ẩm (%) 70,34 75,78 74,74 Tro (%) 1,04 1,08 0,8 Đường...
Ngày tải lên: 03/10/2016, 14:08
Nghiên cứu xử lý nước nóng kết hợp với bao gói và điều kiện lạnh nhằm kéo dài thời gian bảo quản măng tây
... lượng vitamin C thời gian bảo quản Qua đồ thị hình 4.6 thấy, hàm lượng vitamin C giảm dần trình bảo quản Thời gian bảo quản dài, hàm lượng vitamin C giảm Trong đó, mẫu xử lý với thời gian phút phút ... nóng đến chất lượng măng tây thời gian bảo quản Bảng 1.1: Kết đánh giá hao hụt khối lượng măng tây theo thời gian bảo quản Tỷ lệ hao hụt khối lượng (%) Thời gian bảo quản Mẫu 10 15 20 ĐC 2,02 4,69 ... nóng đến chất lượng măng tây thời gian bảo quản Bảng 2.1 Kết đánh giá hao hụt khối lượng măng tây theo thời gian bảo quản Tỷ lệ hao hụt khối lượng (%) Mẫu Thời gian bảo quản 10 15 20 ĐC 2,53 4,21...
Ngày tải lên: 06/10/2016, 11:16
BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ CÁC GIẢI PHÁP KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN
... bảo quản Phương pháp bảo quản Thời gian bảo quản (tháng) 0,5 Bảo quản sorbat kali 7,46 6,29 5,88 5,18 5,17 Bảo quản lạnh 7,36 7,11 6,84 6,55 6,46 6, , hàm Ở phương pháp bảo quản sorbat kali bảo ... sung chủng khởi động, rút ngắn thời gian chế biến tăng thời gian bảo quản -Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm tôm chua phụ gia so sánh với bảo quản lạnh 53 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Trần Thị Dung ... thịt tôm phương pháp bảo quản phụ gia bảo quản lạnh Bảng Bảng so sánh cấu trúc thịt tôm chua hai phương pháp bảo quản Phương pháp bảo quản Thời gian bảo quản (tháng) 0,5 Bảo quản sorbat kali 0,222...
Ngày tải lên: 01/03/2017, 21:09
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt gà tươi ở nhiệt độ thường bằng hỗn hợp axit hữu cơ và muối trisodium orthophotphate (TSP)
... thời gian bảo quản 40 3.1.4 Sự biến đổi lượng vi sinh vật mẫu thịt lườn gà tươi thời gian bảo quản 45 3.1.5.Sự biến đổi màu sắc mẫu thịt lườn gà tươi thời gian bảo quản ... Các phương pháp bảo quản thịt 15 1.3.1 Phương pháp bảo quản lạnh .15 1.3.2 Bảo quản phụ gia, hóa chất 16 1.3.3 Bảo quản chiếu xạ 20 1.3.4 Bảo quản phương pháp ... sinh vật mẫu thịt gà tươi thời gian bảo quản 68 3.3.2 Sự biến đổi chất lượng cảm quan mẫu thịt gà tươi thời gian bảo quản 69 3.4 Quy trình bảo quản thịt gà tươi nhiệt...
Ngày tải lên: 07/07/2018, 22:56
Sử dụng vi khuẩn lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì
... học cho sinh viên suốt thời gian học tập Để hoàn thành đồ án “Sử dụng vi khuẩn Lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì” suốt trình học ... NGHIỆP SỬ DỤNG VI KHUẨN LACTOBACILLUS SPP PHÂN LẬP TỪ THỰC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG ĐỂ KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN BÁNH MÌ Ngành: CƠNG NGHỆ SINH HỌC Chun ngành: CƠNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng ... khuẩn LAB bột chua 28 Chương 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.1 Địa điểm nghiên cứu 31 2.2 Thời gian thực 31 2.3 Vật liệu nghiên cứu 31 2.3.1 Giống...
Ngày tải lên: 22/10/2018, 22:54
Sử dụng vi khuẩn lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì
... học cho sinh viên suốt thời gian học tập Để hoàn thành đồ án “Sử dụng vi khuẩn Lactobacillus spp phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống để kéo dài thời gian bảo quản bánh mì” suốt trình học ... NGHIỆP SỬ DỤNG VI KHUẨN LACTOBACILLUS SPP PHÂN LẬP TỪ THỰC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG ĐỂ KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN BÁNH MÌ Ngành: CƠNG NGHỆ SINH HỌC Chun ngành: CƠNG NGHỆ SINH HỌC Giảng viên hướng ... khuẩn LAB bột chua 28 Chương 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.1 Địa điểm nghiên cứu 31 2.2 Thời gian thực 31 2.3 Vật liệu nghiên cứu 31 2.3.1 Giống...
Ngày tải lên: 24/01/2019, 18:02
KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH PÍA VÀ NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG CHITOSAN ĐỂ KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN
... dẫn tới hư hỏng Chẳng hạn nguyên liệu bột mì, đậu xanh… không lựa chọn, bảo quản kĩ trước đem sử dụng biến đổi thành phần nguyên liệu làm giảm chất lượng nguyên liệu kéo theo giảm chất lượng bánh ... giúp đỡ tơi thời gian qua! Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2010 Lê Nguyễn Kim Nga ii TÓM TẮT Đề tài “ Khảo sát quy trình sản xuất bánh pía nghiên cứu sử dụng chitosan để kéo dài thời gian bảo quản? ?? thực ... nghiên cứu sử dụng chitosan để kéo dài thời gian bảo quản tiến hành phòng Thí nghiệm Kỹ Thuật Thực Phẩm phòng Thí nghiệm Hóa Sinh, khoa Công Nghệ Thực Phẩm Sau thời gian thực đề tài, thu kết sau:...
Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:16
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản hoa lan mokara bangkhuntien cắt cành sau thu hoạch bằng các dung dịch nano
... đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành sau thu hoạch 56 3.1.1 Thí nghiệm 1.1 Khảo sát ảnh hưởng nano bạc đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa ... đồng đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 68 3.1.3 Thí nghiệm 1.3 Khảo sát ảnh hưởng dung dịch nano chitosan đến trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara ... trình kéo dài thời gian bảo quản hoa lan Mokara Bangkhuntien cắt cành 120 3.2.4 Khảo sát ảnh hưởng kết hợp loại dung dịch nano đồng với nano chitosan đến trình kéo dài thời gian bảo quản...
Ngày tải lên: 01/10/2019, 20:50
Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa của bột rau củ (cà chua, cà rốt) và ứng dụng bột rau củ để kéo dài thời gian bảo quản thịt heo xay
... BỘT RAU CỦ ĐỂ KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN THỊT HEO XAY II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Nhiệm vụ: Sử dụng chất kháng oxy hóa tự nhiên loại rau củ (cà chua, cà rốt) để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm ... (patties) 32 CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU- PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 3.1 Nguyên liệu 34 3.1.1 Nguyên liệu khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa 34 3.1.2 Nguyên liệu làm thịt heo xay ... mẫu) thịt heo xay bảo quản 5±ỉ°c 15 ngày Dựa vào kết Hình 4.7 Hình 4.8 cho thấy giá trị TBARS mẫu thịt heo xay ngày thứ khác không cố ỷ nghĩa thống kê Khỉ thời gian bảo quản kéo dài giá trị tăng...
Ngày tải lên: 29/01/2020, 10:48
NGHIÊN cứu kéo dài THỜI GIAN bảo QUẢN cà CHUA BI BẰNG MÀNG BAO CARRAGEENAN và XANTHAN GUM
... carageenan xanthan gum để bảo quản cho cà chua bi Mục tiêu nghiên cứu nhóm chúng Tôi sử dụng màng bao ăn dựa carageenan xanthan gum để bảo quản cho cà chua giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm PHẦN ... quan kéo dài thời gian bảo quản cà chua bi so với mẫu đối chứng Cà chua bi bao 0,75% carrageenan đáp ứng giá trị cảm quan màu sắc, mùi vị hình dạng sau 30 ngày bảo quản Kết tương tự kết bảo quản ... 30 ngày bảo quản 25 Bảng 3.5 Ảnh hưởng màng bao carrageenan/ xanthan gum đến giá trị cảm quan cà chua bi bảo quản 4°C sau 30 ngày bảo quản Cà chua bi bảo quản 0,75% carrageenan trước bảo quản 0,75%...
Ngày tải lên: 10/02/2020, 16:30