Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
1. Ngô Văn Bắc (2007), Đánh giá sự ô nhiễm vi khuẩn đối với thịt lợn sữa, lợn choai xuất khẩu, thịt gia súc tiêu thụ nội địa tại một số cơ sở giết mổ ở Hải Phòng- giải pháp khắc phụ, Lu n v n Thạc sĩ N ng Nghi p, Đại học Nông nghiệp Hà Nội |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Lu n v n Thạc sĩ N ng Nghi p |
Tác giả: |
Ngô Văn Bắc |
Năm: |
2007 |
|
2. Phạm Thị Kim Chi (2003), Đánh giá thực trạng ô nhiễm môi trường và đề xuất giải phảm nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở giết mổ gia súc và cơ sở chế biến thực phẩm, Đ tài cấp Bộ củ Cục Qu n Lý chất ng v sinh n toàn th c phẩ , Bộ Y tế (2001-2003) |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Đ tài cấp Bộ củ Cục Qu n Lý chất ng v sinh n toàn th c phẩ |
Tác giả: |
Phạm Thị Kim Chi |
Năm: |
2003 |
|
3. Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thu Hà (2008), Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt heo nạc tươi, Tạp trí phát triển khoa học và công ngh , tập 11, số 08 - 2008 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Tạp trí phát triển khoa học và công ngh |
Tác giả: |
Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thu Hà |
Năm: |
2008 |
|
4. Nguyễn Thị Nguyệt Quế ( 2006), Khảo sát thực trạng giết mổ và bán tại chợ thuộc quận Long Biên, Lu n v n thạc sĩ n ng nghi p, Đại học Nông Nghiệp Hà Nội |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Lu n v n thạc sĩ n ng nghi p |
|
5. Đào Tố Quyên và cộng sự (2005), Đánh giá một số chỉ tiêu an toàn vệ sinh của thịt lợn tại thị trường Hà Nội năm 2005, Kỷ u hội nghị ho học An toàn th c phẩ ần th 4- 2007, Nhà xuất bản Y học, tr 257 – 64 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Kỷ u hội nghị ho học An toàn th c phẩ ần th 4- 2007 |
Tác giả: |
Đào Tố Quyên và cộng sự |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Y học |
Năm: |
2005 |
|
6. Lê Văn Sơn (1996), Kiểm nghiệm vi khuẩn Samonela, khảo sát tình hình nhiễm khuẩn của thịt lợn xuất khẩu và tiêu thụ nội địa tại một số tỉnh miền Trung, Lu n v n Thạc sĩ N ng Nghi p, Đại học Nông nghiệp Hà Nội |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Lu n v n Thạc sĩ N ng Nghi p |
Tác giả: |
Lê Văn Sơn |
Năm: |
1996 |
|
8. Hồ Nguyệt Thu (2011), Chất bảo quản sử dụng trong chế biến thịt, t p s n, HKTT Nông Lâm nghiệp.Tài liệu tiếng Anh |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
t p s n", HKTT Nông Lâm nghiệp |
Tác giả: |
Hồ Nguyệt Thu |
Năm: |
2011 |
|
10. Athukorala. P.C, and K.Sen. (1998), “Processed food in developing countries: Paterns and determinants”, Food policy, 23 (1), pp. 41-54 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Processed food in developing countries: Paterns and determinants”, "Food policy |
Tác giả: |
Athukorala. P.C, and K.Sen |
Năm: |
1998 |
|
11. Bin Jasass. F.M. (2008), “effectiveness of Trinatri phosphate, lactic axit and axetic axit in reduction of E.coli and microbial load on chicken surfaces”, African Jounal of microbiology research, 2, pp. 50-55 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
effectiveness of Trinatri phosphate, lactic axit and axetic axit in reduction of "E.coli" and microbial load on chicken surfaces”, "African Jounal of microbiology research |
Tác giả: |
Bin Jasass. F.M |
Năm: |
2008 |
|
13. DeWaal, C. S., & Robert, N. (2005), “Global and Local: Food Safety Around the World. Washington D.C”, Center for Science in the Public interest |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Global and Local: Food Safety Around the World. Washington D.C” |
Tác giả: |
DeWaal, C. S., & Robert, N |
Năm: |
2005 |
|
14. Dubal, B. Z., M.A. Paturkar, S.V. Waskar, J.R. Zende, C. Latha, B.D. Rawool and C. Kadam, (2003). “Effect of food grade acids on inoculated S. aureus, L.monocytogenes, E. coli and S. Typhimurium in sheep/goat meat stored at refrigerated temperature”, J. Meat Sci, 51, pp. 142-147 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Effect of food grade acids on inoculated "S. aureus, L. monocytogenes, E. coli " and "S. " Typhimurium in sheep/goat meat stored at refrigerated temperature”, "J. Meat Sci |
Tác giả: |
Dubal, B. Z., M.A. Paturkar, S.V. Waskar, J.R. Zende, C. Latha, B.D. Rawool and C. Kadam |
Năm: |
2003 |
|
15. Evans, H. S., Madden, P., Douglas, C., Adak, G. K., O‟Brien, S. J., Djuretic, T., Wall, P. G., & Stanwell-Smith, R, (1998). “General outbreaks of infectious intestinal disease in England and Wales: 1995 and 1996”, Communicable Disease and Public Health, 1, pp. 165–171 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
General outbreaks of infectious intestinal disease in England and Wales: 1995 and 1996”, "Communicable Disease and Public Health |
Tác giả: |
Evans, H. S., Madden, P., Douglas, C., Adak, G. K., O‟Brien, S. J., Djuretic, T., Wall, P. G., & Stanwell-Smith, R |
Năm: |
1998 |
|
19. Mass, M.R., K.A. Glass and M.P. Doyle, (1989). “Natri lactat delays toxin production by Clostridium botulium in cook-in-bag turkey products”, Appl. And Environ. Micro, 55, pp.2226 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Natri lactat delays toxin production by "Clostridium botulium" in cook-in-bag turkey products”, "Appl. And Environ. Micro |
Tác giả: |
Mass, M.R., K.A. Glass and M.P. Doyle |
Năm: |
1989 |
|
21. Puntarika Ratanatriwong, Preyatudsaney Prachaiyo and Pisit Wongsa-Ngasri, (2009). “Effect of organic axit and salt mixture on shelf-life extension and growth inhibition of Staphylococcus aureus and Escherichia coli O157:H7 in moo yor”, Asian Journal of Food and Agro-Industry, ISSN 1906-3040 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Effect of organic axit and salt mixture on shelf-life extension and growth inhibition of "Staphylococcus aureus" and "Escherichia coli" O157:H7 in moo yor”, "Asian Journal of Food and Agro-Industry |
Tác giả: |
Puntarika Ratanatriwong, Preyatudsaney Prachaiyo and Pisit Wongsa-Ngasri |
Năm: |
2009 |
|
22. Rhonda Miller, (2010). “Texas A&M University, Functionality of Non-Meat Ingredients Used in Enhaced Pork, Originally published as a National Pork, Board/ American Meat Science Association Fact Sheet” |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Texas A&M University, Functionality of Non-Meat Ingredients Used in Enhaced Pork, Originally published as a National Pork, Board/ American Meat Science Association Fact Sheet |
Tác giả: |
Rhonda Miller |
Năm: |
2010 |
|
24. Walker, E., & Jones, N, (2002). “An assessment of the value of documenting food safety in small and less developed catering businesses”, Food Control, 13, pp. 307-314 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
An assessment of the value of documenting food safety in small and less developed catering businesses”", Food Control |
Tác giả: |
Walker, E., & Jones, N |
Năm: |
2002 |
|
26. Weinstein, J, (1991). “The clean restaurant II: Employee hygiene”, Restaurants and Institutions, 101, pp. 138-139 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
The clean restaurant II: Employee hygiene”, "Restaurants and Institutions |
Tác giả: |
Weinstein, J |
Năm: |
1991 |
|
30. Báo Quảng Ngãi, “ Hội nghị trực tuyến về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm” http://baoquangngai.com.vn/channel/2024/201301/Hoi-nghi-truc-tuyen-ve-cong-tac-bao-dam-an-toan-thuc-pham-2211811/ |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Hội nghị trực tuyến về công tác đảm bảo an toàn thực phẩm |
|
29. AGROINFO 2012, chăn nuôi gia súc gia cầm giảm, sản lượng thịt tăng, http://agro.gov.vn/news/tID23010_Nam-2012-Chan-nuoi-gia-suc-gia-cam-giam-san-luong-thit-tang.htm |
Link |
|
32. FAO (2011), thịt heo và nhu cầu tiêu dùng http://www.cesti.gov.vn/th-gi-i-d-li-u/th-t-heo-va-nhu-c-u-ti-u-d-ng.html |
Link |
|