... đảm bảo độ ổn định cho trình lên men bia + Hệ thống CIP: Hệ thống CIP POLYCO thiết kế đặc biệt cho suất nhà máy bia đảm bảo vệ sinh tối ưu chohệ thống tích hợp Do có công nghệ sản xuất thiết ... nhiều chứng bệnh đồng thời có tác dụng giải khát Phânbốsố lượng nguồn nước khoáng theo vùng sau: Bảng 13 Phânbốsố lượng nguồn nước khoáng theo vùng Số lượng nguồn NK Tỷ lệ% Bắc Bộ 160 39 Trung ... công hoạt động quảng bá thương hiệu mạng lưới phân phối sản phẩm Theo mô hình phân phối đại giới tập đoàn bia hàng đầu, SABECO thành lập Công ty cổ phần thương mại thay cho 36 chi nhánh phân...
... vật liệu - Số lượng sản phẩm - Lượng nước sử dụng - Mức độ tái sử dụng nước - Các số liệu chất thải lỏng khí 1.5.2.2 Phân tích tài liệu Các số liệu thu thập tiến hành phân tích lựa chọn cho phù ... thông tin Trung tâm, số hội thảo, hội nghò hệ thống mạng được tổ chức thành lập rộng rãi Ví dụ, hội thảo cấp cao quốc tế SXSH tổ chức hai năm lần UNEP Một số ví dụ hệ thống mạng cho lãnh vực SXSH ... tin phân tích tài liệu 1.5.2.1 Tổng hợp thông tin Thông tin số liệu cần thiết thu thập hồ sơ, báo cáo tình hình sản xuất nhà máy Thông tin thu thập bao gồm: - Sơ đồ quy trình công nghệ - Số lượng...
... vật liệu - Số lượng sản phẩm - Lượng nước sử dụng - Mức độ tái sử dụng nước - Các số liệu chất thải lỏng khí 1.5.2.2 Phân tích tài liệu Các số liệu thu thập tiến hành phân tích lựa chọn cho phù ... thông tin Trung tâm, số hội thảo, hội nghò hệ thống mạng được tổ chức thành lập rộng rãi Ví dụ, hội thảo cấp cao quốc tế SXSH tổ chức hai năm lần UNEP Một số ví dụ hệ thống mạng cho lãnh vực SXSH ... tin phân tích tài liệu 1.5.2.1 Tổng hợp thông tin Thông tin số liệu cần thiết thu thập hồ sơ, báo cáo tình hình sản xuất nhà máy Thông tin thu thập bao gồm: - Sơ đồ quy trình công nghệ - Số lượng...
... Correlation matrix: Cho biết hệsố tương quan tất cặp biến phân tích - Factor loadding (hệ sốtải nhân tố): Là hệsố tương quan đơn biến nhân tố - Factor matrix (ma trận nhân tố): Chứa hệsốtải nhân tố ... làm để dễ phân tích lưu lại biến có ý nghĩa ta phải dùng đến phân tích nhân tố Quá trình phân tích nhân tố tiền đề cho việc phân tích hồi qui, sau phân tích nhân tố ta gom nhóm lại, việc phân tích ... hài lòng khách hàng HệsốHệsố ướ ướcc Hệsố góc Bi Biếến độ độcc lập th ố thống kê Z ng lượ ượng dY/dX Sự phù hợp (X1) 0,337 0,084 1,3 Sự đảm bảo (X2) 0,148 0,037 0,61 Hoạt động chiêu thị (X3)...
... tiền bão hòa Một hệ thống phao tạo tín hiệu tự động điều khiển lượng nước cung cấp cho máy lạnh kết hợp với hoạt động máy hòa trộn siro máy bão hòa máy chiết để hệ thống thiết bị hoạt động liên ... chất khí chất lỏng, nhiệt độ hệ Trong số đó, yếu tố quan trọng nhiệt độ áp suất Trong công nghệ sản xuất nước giải khát người ta điều khiển yếu tố trình bão hòa CO2 cho sản phẩm 1.4.1 Nhiệt độ: ... bào thải bỏsố sản phẩm trao đổi chất từ bên tế bào môi trường bên CHUYÊN ĐỀ: “BÃO HÒA CO2” TRANG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN ♦ CO2 ức chế hoạt tính số enzyme tế...
... nước: dựa hai khái niệm – Chuẩn số E.coli: thể tích nước cho phép phát vi trùng đường ruột – Chỉ số coli: số vi trùng đường ruột E.coli tối đa cho phép 1l nước Hai số phụ thuộc vào quy định nước, ... 55 – 60oC Cho cánh khuấy hoạt động • Cho đường vào, hòa tan hết nước • Gia nhiệt dung dịch đến sơi • Bơm dung dịch đường qua thiết bị lọc nóng để tách tạp chất khỏi syrup Đầu tiên cho nước vào ... khoảng 60o C, cho đường vào qua phễu nạp liệu Khi nhiệt độ nước đường đạt 70oC -75oC cho bột trợ lọc vào Khi nhiệt độ dung dịch nồi đạt 80-90oC , ta bổ sung than hoạt tính vào, Cho acid Khống...
... trực tiếp với phân tử enzym - Hoạt hóa trực tiếp: Các chất hoạt hóa thường tác dụng vào trung tâm hoạt động enzym làm biến đổi cấu hình không gian phân tử enzym theo hướng có lợi chohoạt động xúc ... protein có hoạt tính xúc tác Nghiên cứu hình dạng phân tử nhiều enzyme cho thấy phần lớn enzyme có dạng hạt có khối lượng phân tử lớn 12000 Enzym có khối lượng phân tử bé ribonucleaza 12700 Đa số enzym ... phản ứng xảy phân tử chất tham gia phản ứng va chạm với vị trí xảy phản ứng phải trạng thái hoạt động Muốn hoạt hóa phân tử cần cung cấp lượng cho chúng Năng lượng gọi măng lượng hoạt hóa Các...
... hành hệ thống giám cho thấy điểm kiểm soát tới hạn không kiểm soát đầy đủ Nguyên tắc 6: Xác lập hệ thống tài liệu kiểm tra Xác lập hệ thống tài liệu kiểm tra nhằm để khẳng định hệ thống HACCP hoạt ... lượng nhà vệ sinh phù hợp với số người làm việc nhà máy, tham khảo quy định sau Bảng 2.1: Quy định số nhà vệ sinh tương ứng với số người làm việc Số người làm việc Số nhà vệ sinh 1–9 10 – 24 25–49 ... tế Trong trường hợp áp dụng hệ thống GMP hệ thống HACCP sơ đồ dây chuyền công nghệ sơ đồ bố trí mặt sơ đồ sau sửa đổi điều chỉnh theo yêu cầu GMP Bước 6: Liệt kê phân tích đánh giá mối nguy...
... hành hệ thống giám cho thấy điểm kiểm soát tới hạn không kiểm soát đầy đủ Nguyên tắc 6: Xác lập hệ thống tài liệu kiểm tra Xác lập hệ thống tài liệu kiểm tra nhằm để khẳng định hệ thống HACCP hoạt ... lượng nhà vệ sinh phù hợp với số người làm việc nhà máy, tham khảo quy định sau Bảng 2.1: Quy định số nhà vệ sinh tương ứng với số người làm việc Số người làm việc Số nhà vệ sinh 1–9 10 – 24 25–49 ... tế Trong trường hợp áp dụng hệ thống GMP hệ thống HACCP sơ đồ dây chuyền công nghệ sơ đồ bố trí mặt sơ đồ sau sửa đổi điều chỉnh theo yêu cầu GMP Bước 6: Liệt kê phân tích đánh giá mối nguy...
... trực tiếp với phân tử enzym - Hoạt hóa trực tiếp: Các chất hoạt hóa thường tác dụng vào trung tâm hoạt động enzym làm biến đổi cấu hình không gian phân tử enzym theo hướng có lợi chohoạt động xúc ... protein có hoạt tính xúc tác Nghiên cứu hình dạng phân tử nhiều enzyme cho thấy phần lớn enzyme có dạng hạt có khối lượng phân tử lớn 12000 Enzym có khối lượng phân tử bé ribonucleaza 12700 Đa số enzym ... phản ứng xảy phân tử chất tham gia phản ứng va chạm với vị trí xảy phản ứng phải trạng thái hoạt động Muốn hoạt hóa phân tử cần cung cấp lượng cho chúng Năng lượng gọi măng lượng hoạt hóa Các...
... hành hệ thống giám cho thấy điểm kiểm soát tới hạn không kiểm soát đầy đủ Nguyên tắc 6: Xác lập hệ thống tài liệu kiểm tra Xác lập hệ thống tài liệu kiểm tra nhằm để khẳng định hệ thống HACCP hoạt ... lượng nhà vệ sinh phù hợp với số người làm việc nhà máy, tham khảo quy định sau Bảng 2.1: Quy định số nhà vệ sinh tương ứng với số người làm việc Số người làm việc Số nhà vệ sinh 1–9 10 – 24 25–49 ... tế Trong trường hợp áp dụng hệ thống GMP hệ thống HACCP sơ đồ dây chuyền công nghệ sơ đồ bố trí mặt sơ đồ sau sửa đổi điều chỉnh theo yêu cầu GMP Bước 6: Liệt kê phân tích đánh giá mối nguy...
... số quan trọng biểu thị mức độ quan trọng tiêu Hệsố quy định cho loại sản phẩm cụ thể chuyên gia đề nghị Căn vào tài liệu, xây dựng hệsố quan trọng cho sản phẩm nước giải khát từ nha đam đậu xanh ... kích thước phân tử tinhân tử nước xâm nhập vào phân tử tinh bột Tại chúng tương tác với nhóm hoạt động tinh bột tạo lớp vỏ nước làm cho lực liên kết mắt xích phân tử tinh bột bị yếu đi, phân tử ... hoạt động vitamin không thấy rõ mẫu gel nha đam dùng chung Sau phân tích mẫu máu có bổ sung gel nha đam xác định có tập trung khả hấp thụ loại vitamin Khả hoạt động vitamin C: Máu phân tích cho...
... dùng Thông số cố định Lấy thông số tối ưu thí nghiệm 1, 2, để làm thông sốcho thí nghiệm Thông số khảo sát Tỷ lệ phối trộn syrup với dịch chiết Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm bố trí theo ... sinh số bệnh ung thư Ngăn ngừa bệnh tim mạch: vitamin E làm giảm cholestrol xấu làm tăng tuần hoàn máu nên làm giảm nguy mắc bệnh tim mạch Hệ thống miễn dịch: kích thích hệ thống miễn dịch hoạt ... Mục đích Xác định thời gian nhiệt độ thích hợp cho trình trích ly Thông số cố định Lấy thông số tối ưu thí nghiệm làm sởcho thí nghiệm Thông số khảo sát Nhiệt độ (N) thời gian nấu (T) Nhiệt...
... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS GIỚI THIỆU Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính toàn cầu cho công nghệ sản xuất ... trình công nghệ chế biến Bước 4: Sơ đồ bố trí mặt theo GMP Bước 5: Thực SSOP Bước 6: Phân tích mối nguy Bước 7: Xác định điểm CCP Bước 8: Xác lập ngưỡng tới hạn CCP Bước 9: Thiết lập hệ thống giám ... dụng cho nhà máy Xem xét, đề xuất biện pháp thực hệ thống Xem xét kế hoạch sản xuất nhằm đảm bảo hệ thống thực đầy đủ, ổn định Yêu cầu Trưởng phận có liên quan báo cáo thay đổi có ảnh hưởng đến hệ...
... qu ki m tra s “không tương thích” c a mô hình ti n hành phân tích h i quy cho th y giá tr p c a s “không tương thích” c a mô hình 0,1859 cho th y mô hình hoàn toàn tương thích Đ nâu, v chát v ... b c hai v i ba y u t ñã trình bày ñư c cho b ng 3.3 9 10 - Ki m tra ý nghĩa h s b phương trình h i quy: v i th c nghi m Ngoài ra, R2 c a mô hình 0,8791 cho th y k t B ng 3.4: Các h s có nghĩa ... t qu ki m tra vi sinh trình b o qu n cho th y s (CFU/ml) (CFU/ml) 2 0 3 1.370,88 + 68,544 = 1.439,424 (ñ) = 1.500 (ñ)/chai s n ph m 21 22 B ng 3.21: K t qu phân tích ch tiêu hóa lý, hóa h c vi...
... Pectinase m t nhóm enzym xúc tác cho s th y phân pectin, ñang ñư c ng d ng r ng rãi công nghi p th c ph m dư c ph m, nh t công nghi p s n xu t lo i nư c ép trái 1.3.1 Phân lo i enzym pectinase Ngư ... v y qu nhàu r t t t cho vi c s n xu t nư c gi i khát cung c p cho th m t lư ng protein b sung c n thi t v a ñ m b o ñư c hàm lư ng ch t dinh dư ng v a cung c p ngu n lư ng cho th 14 nh hư ng ... thích nhi t ñ th i ñi m s làm cho enzym 17 b gi m ho t tính d n ñ n th tích d ch thu ñư c có chi u hư ng ñi ngư c l i Qua k t qu thí nghi m ch n nhi t ñ th y phân 50 C cho nghiên c u ti p theo 3.2.4...
... Pectinase m t nhóm enzym xúc tác cho s th y phân pectin, ñang ñư c ng d ng r ng rãi công nghi p th c ph m dư c ph m, nh t công nghi p s n xu t lo i nư c ép trái 1.3.1 Phân lo i enzym pectinase Ngư ... v y qu nhàu r t t t cho vi c s n xu t nư c gi i khát cung c p cho th m t lư ng protein b sung c n thi t v a ñ m b o ñư c hàm lư ng ch t dinh dư ng v a cung c p ngu n lư ng cho th 14 nh hư ng ... thích nhi t ñ th i ñi m s làm cho enzym 17 b gi m ho t tính d n ñ n th tích d ch thu ñư c có chi u hư ng ñi ngư c l i Qua k t qu thí nghi m ch n nhi t ñ th y phân 50 C cho nghiên c u ti p theo 3.2.4...