hoạt tính chống oxy hóa

... 2.1.5 Hoạt tính kháng oxy hóa 21 2.1.5.1 Chất chống oxy hóa .22 2.1.5.2 Cơ chế phản ứng chống oxy hóa .22 2.1.5.3 Phương pháp xác định hoạt tính kháng oxy hóa ... 46 4.5 HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA QUẢ ỔI Ở CÁC ĐỘ CHÍN .47 4.5.1 Hoạt tính chống oxy hóa ổi độ chín 47 4.5.2 Mối tương quan hàm lượng polyphenol tổng số khả chống oxy hóa 48 Phần ... vị cay ớt chất tìm thấy có tính chống oxy hóa mạnh chống viêm, chúng điều chỉnh hệ thống ngăn chặn oxy hóa tế bào Hoạt tính kháng oxy bao gồm hóa ức chế trình oxy hóa LDL (low - density lipoprotein)...

Ngày tải lên: 03/10/2013, 11:26

... khả chống khuẩn hoạt tính chống oxy hóa Isopestacin cho có hoạt tính chống oxy hóa cấu trúc tương tự chất Flavonoid Việc đo vòng quay điện tử thông qua quang phổ xác nhận hoạt tính chống oxy hóa ... chất thu dọn superoxit gốc hóa học hydroxyl tự có dung dịch [34] Pestacin xác định muộn từ dịch môi trường, chất có hoạt tính chống oxy hóa mạnh [12] Hoạt tính chống oxy hóa pestacin chủ yếu thông ... Cặn chiết EtOAc đem thử hoạt tính kháng VSVKĐ để tính giá trị MIC hoạt tính kháng sinh dòng tế bào ung thư người 3.4.1 Hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định Kết thử hoạt tính VSVKĐ cặn chiết thô...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 23:11

... (A) hoạt tính loại bỏ gốc oxy hóa DPPH hỗn hợp polysaccharide 3.3 Hoạt tính chống oxy hóa hỗn hợp polysaccharide ly trích từ S microcystum loại bỏ gốc oxy hóa tự DPPH nghiên cứu cao 3.3.1 Hoạt ... trích từ Sargassum sp có hoạt tính chống oxy hóa cao hàm lượng 0,8 mg/mL Ngoài ra, Lim et al (2002) cho S siliquastrum ly trích dung môi dichloromethal có hoạt tính chống oxy hóa cao nồng độ 0,1 mg/mL ... chứa dung dịch DPPH Hoạt tính tạo phức với Fe+2: Thí nghiệm 2: Xác định thành phần hóa học hoạt tính chống oxi hóa hỗn hợp polysaccharide ly trích từ S microcystum Hoạt tính xác định phương...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 04:20

... chất chống oxy hóa định nghĩa chất khử mạnh có hoạt tính oxy hóa cao so với dược chất Các chất chống oxy hóa dược phẩm chia làm nhiều nhóm dựa chế khác bao gồm chế chống oxy hóa trực tiếp chống oxy ... (C18:1) 2.2.5 Phương pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa Hoạt tính chống oxy hóa thường khơng thể đo trực tiếp mà thơng qua tác động chất chống oxy hóa lên q trình oxy hóa Các phương pháp đánh giá ... chất chống oxy hóa có khả bảo vệ chất hóa học khỏi phản ứng oxy hóa có hại cách phản ứng với gốc tự hay dạng oxy hoạt động khác, ngăn cản tiến trình oxy hóa Tuy nhiên cung cấp chất chống oxy hóa...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:52

... chống oxy hoá [2] Các yếu tố kìm hãm oxy hóa : Kìm hãm oxy hóa cách làm đứt mạch oxy hóa Phản ứng oxy hóa: R* + O2 RO2 RO2 + RH ROOH + R* Để giảm tốc độ phản ứng đưa vào phản ứng chất chống oxy ... Tính chất: - Tính chống oxy hóa cao kéo dài thời gian bảo quản, tính diệt khuẩn, chống lại oxy hoá, giữ mùi cho sản phẩm, chống ung thư - Chitosan thủy phân điều có tính kháng khuẩn, ức chế hoạt ... quy trình thông thường Một số tính chất hoạt tính chống oxy hóa Chitosan chitosan mạch ngắn giữ vai trò chất chống oxy hóa, ngăn ngừa hư hỏng thực phẩm tác nhân oxy hóa gây Điều ứng dụng tạo màng...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:21

... hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết pectin thấy: với pH acid, hoạt tính chống oxy hóa cao Với pH = 2, hoạt tính chống oxy hóa pectin đạt cao nhất, ứng với 4,21g acid ascorbic/ 100g NL Ở pH = hoạt ... đến hoạt tính chống oxy hóa 40 Đồ thị 6: Sự tương quan hàm lượng pectin hoạt tính chống oxy hóa 41 Đồ thị Ảnh hưởng pH đến lượng pectin thu 42 Đồ thị Ảnh hưởng pH đến hoạt tính chống oxy ... hoạt tính chống oxy hóa pectin Nhìn vào đồ thị đồ thị thấy: Hàm lượng pectin thô thu hoạt tính chống oxy hóa pectin đạt cao sử dụng H2SO4, ứng với hàm lượng pectin đạt 4,13g hoạt tính chống oxy...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 13:31

... phút hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tăng với giá trị nhỏ Khi đạt ngưỡng nói (60 phút) hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết đạt giá trị cao - Khi tiếp tục tăng lên 70, 80 phút hoạt tính chống oxy ... Ngoài chất chống oxy hóa nói có số chất chống oxy hóa khác ăn uống chất chống oxy hóa nói quan trọng Mỗi chất có hoạt tính riêng nên ăn uống có hỗn hợp thứ chúng có tác dụng tương hỗ bảo vệ chống ... chống oxy hóa Chất oxy hoá gọi gốc tự sinh từ trình chuyển hóa thể gây hại cho tế bào Chất chống oxy hóa loại hóa chất giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa ngăn trình...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:24

... đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 41 3.5.Ảnh hƣởng thời gian chiết đến hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết từ bỏng 42 3.6.Ảnh hƣởng nhiệt độ đến hoạt tính chống ... chuyển hóa thể, gọi chất chống oxy hóa nội sinh, bổ sung từ vào gọi chất chống oxy hóa ngoại sinh Có thể bổ sung chất chống oxy hóa từ nhiều nguồn khác Trong thực phẩm nguồn giàu chất chống oxy hóa ... nay, chất chống oxy hóa đƣợc quan tâm đƣợc sử dụng rộng rãi góp phần làm chậm trình lão hóa gốc tự 1.2.2 Chất chống oxy hóa 1.2.2.1 Khái quát chất chống oxy hóa [2] Chất chống oxy hóa chất có...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:08

... hành đem xác định hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết Dựa vào kết xác định hoạt tính chống oxy hóa, ta lựa chọn loại dung môi thích hợp để dịch chiết có hoạt tính chống oxy hóa cao - 29 - 2.2.1.2 ... dịch lọc tim sen xác định hoạt tính chống oxy hóa Dựa vào kết xác định hoạt tính chống oxy hóa, ta lựa chọn nồng độ dung môi thích hợp để dịch chiết có hoạt tính chống oxy hóa cao - 31 - 2.2.1.3 ... Chất chống oxy hóa 18 1.2.2.1 Khái niệm chất chống oxy hóa 18 1.2.2.2 Sự chống oxy hóa 18 - iii - 1.2.2.3 Tác dụng chất chống oxy hóa 18 1.2.2.4 Các chất chống oxy...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:08

Ngày tải lên: 05/09/2014, 19:32

Ngày tải lên: 03/10/2014, 21:20

... chứng [14] I.2.3 Hoạt tính chống oxy hóa Mallotus japonicus Muell.-Arg Thời gian gần đây, nhiều nghiên cứu thƣờng đề cập đến chất antioxydant (chất chống oxy hóa) Chất chống oxy hóa đƣợc chứng ... phần hóa học khảo sát hoạt tính chống oxy hóa Bục núi cao Mallotus japonicus Muell.-Arg.” Luận văn tập trung nghiên cứu thành phần hóc học Bục núi cao (Mallotus japonicus Muell.-Arg.) hoạt tính chống ... hại [28] Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa hợp chất phân lập từ bục núi cao, năm 2008 nhóm nghiên cứu tác giả Tabata phân lập, xác định cấu trúc thử hoạt tính chống ôxy hóa corilagin (38), geraniin...

Ngày tải lên: 07/11/2014, 18:36

... m i ưa ho t tính ch ng oxy hóa s kh quét g c DPPH mà chưa có công trình ưa m t cách y v ho t tính ch ng oxy hóa c a chúng c s kh o sát kh quét anion superoxide anion (O2-), ho t tính kh s t (III), ... 6,60-bieckol (7), ho t tính c a chúng 1.4.2.2 Ho t tính sinh h c c a phlorotannin Ho t tính sinh h c c a phlorotannin c công b nhi u nh t ho t tính ch ng oxy hóa Ho t tính c nghiên c u thông ... 64 3.6 ánh giá ho t tính ch ng oxi hóa kháng khu n c a s n ph m thu c 65 3.6.1 K t qu xác nh tính ch ng oxy hóa b ng phương pháp DPPH 65 3.6.2 Ho t tính kháng khu n 66 3.6.3...

Ngày tải lên: 05/03/2015, 14:05

Ngày tải lên: 11/03/2015, 07:58

... (1) Xác nh ho t tính ch ng oxi hóa c a d ch chi t i in vitro (2) Xác nh ho t tính ch ng oxi hóa c a d ch chi t i mô hình d u – nư c (3) Áp d ng d ch chi t i h n ch trình oxi hóa ch t béo th t ... c a flavonoid kh ch ng oxi hóa c a chúng Do kh c ch trình oxi hóa nên chúng có hi u ng ch ng u lành tính u ác tính, ch ng viêm loét d dày, gan, th n… Kh ch ng oxi hóa c a flavonoid do: Trung ... Vitamine C, tinh d u… 1.2.3 Ho t tính sinh h c công d ng c a i • Ho t tính sinh h c c a i – Tính ch ng oxi hóa: Theo nh ng nghiên c u khoa h c v nh ng ch t ch ng oxi hóa, v chua chát nhi u lo i rau...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:46

... làm phong phú ch t ch ng oxy hóa t nhiên an toàn th c ph m Trong ph m vi tài t t nghi p “Nghiên c u ho t tính ch ng oxy hóa c a d ch chi t Tr u không ng d ng h n ch s oxy hóa ch t béo th t cá D ... tính ch ng oxy hóa c a d ch chi t Tr u không in vitro − Xác nh ho t tính ch ng oxy hóa c a d ch chi t Tr u không mô hình d u-nư c − Áp d ng d ch chi t Tr u không h n ch trình oxy hóa ch t béo ... thí nghi m t ng quát Lá Tr u không Làm khô Chi t ch t ch ng oxy hóa D ch chi t ánh giá ho t tính ch ng oxy hóa Áp d ng h n ch oxy hóa lipid th t cá D u Hình 2.1 Sơ nghiên c u t ng 35 2.3.2 Sơ...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:46

... TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - o0o - HỒ THỊ ÁNH NHƯ NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA DỊCH CHIẾT TỪ HẠT TIÊU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD:...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:53

... ng gi m au ch ng l i s suy c 1.3 S oxy hóa ch t ch ng oxy hóa 1.3.1 S oxy hóa 14 S oxy hóa m t trình x y ph n ng hóa h c ó electron c chuy n sang ch t oxy hóa hay ch t thi u i n t (các g c t ... ch ng oxy hóa 16 1.3.2.1 Khái ni m ch t ch ng oxy hóa 16 1.3.2.2 S ch ng oxy hóa .17 1.3.2.3 Phân lo i ch t ch ng oxy hóa 17 1.3.2.4 Các ch t ch ng oxy hóa t ... b oxy hóa Quá trình oxy hóa c o c thông qua hàm lư ng oxy tiêu th b ng m t i n c c Khi có m t ch t ch ng oxy hóa môi trư ng plasma, trình oxy hóa s x y ch m Giá tr TRAP c a m u thí nghi m c tính...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 08:31

... giá hoạt tính chống oxy hóa PA cho kết có độ tin tương tự phương pháp đánh giá hoạt tích chống oxy hóa dựa vào khả khử H2O2 3.8 Tương quan hoạt tính chống oxy hóa phương pháp FTC hoạt tính chống ... 3.8.Tương quan hoạt tính chống oxy hóa PA phương pháp FTC hoạt tính chống oxy hóa PA phân tích theo mô hình Fenton hệ lipid/FeCl2/H2O2 43 3.9.Tương quan hoạt tính chống oxy hóa PA phân ... dịch tăng nên hoạt tính chống oxy hóa dịch chiết tăng 3.2 Hoạt tính chống oxy hóa acid phytic phân tích dựa vào mô hình phản ứng Fenton hệ lipid/FeCl2/H2O2 Hoạt tính chống oxy hóa acid phytic...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 08:31

... 3.3 Hoạt tính chống oxy hóa BHT phân tích dựa vào khả khử gốc tự DPPH 42 3.4 Hoạt tính chống oxy hóa BHT phân tích dựa vào tổng lực khử 44 3.5 Hoạt tính chống oxy hóa ... gia chống oxy hóa Chất chống oxy hóa phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa ngăn trình phá hủy cách cho điện tử để khử gốc tự do, kìm hãm oxy hóa cách oxy hóa ... phí thấp 1.2.2 Cơ chế chống oxy hóa Gọi AH chất chống oxy hóa chất béo Phản ứng chống oxy hóa chất béo xảy theo sơ đồ sau: Hình 1.2 Cơ chế chống oxy hóa chất chống oxy hóa Với A• khả kết hợp...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 08:31