haccp của sản xuất chả giò chay

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẢ GIÒ CHAY

... CÁC SẢN PHẨM TRUYỀN THỐNG : Có nhóm mặt hàng sản xuất Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre : Thực phẩm Chế Biến : Chả giò tôm, chả giò chay, chả giò thịt, chả giò thịt đặc biệt, chả ... quản thủy sản sản phẩm từ thủy sản Bổ sung: sản xuất mua bán trà loại Sản xuất mua bán loại bánh, kẹo, thực phẩm, nước giải khát (không sản xuất nước giải khát trụ sở) Mua bán thủy sản sản phẩm ... chất lượng sản phẩm theo HACCP, áp dụng ISO 9001:2000 công nhận tổ chức TUV cho hoạt động sản xuất kinh doanh Với kinh nghiệm gần 30 năm sản xuất chế biến hàng xuất khẩu, Cầu Tre sản xuất sản phẩm...

75
1,385
4

quy trình sản xuất chả giò tôm cua

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

1
1,508
31

Tìm hiểu hệ thống máy trong quy trình sản xuất chả giò nhân thịt tại Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre

Danh mục: Sinh học

... phần Chế biến hàng xuất Cầu Tre sản xuất, chế biến, bảo quản thịt sản phẩm từ thịt Chế biến, bảo quản thủy sản sản phẩm từ thủy sản Bổ sung: sản xuất mua bán trà loại Sản xuất mua bán loại bánh, ... xưởng sản xuất: gồm xưởng sản xuất Trang 13 Báo cáo thực tập QT&TB GVHD: Cô Nguyễn Thị Như Ngọc − Xưởng hải sản: chế biến nhóm sản phẩm gồm: cá, ghẹ, bạch tuộc nghêu − Xưởng cấp đông: cấp đông sản ... Ôlong, Trà phổ nhĩ, Trà khổ qua,… Giới thiệu số sản phẩm công ty: Tôm viên: Trang Báo cáo thực tập QT&TB GVHD: Cô Nguyễn Thị Như Ngọc Chả giò rế: Chả giò chay: Chạo tôm Trà Ôlong: Trang Báo cáo thực...

54
3,197
59

Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẢ GIỊ Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế…………………… 34…………………………………………… SVTH: Phùnh Thị Mỹ Linh Lê Văn Hiển Qng Thị Như Thùy GVHD: Quy trình sản xuất Nơng sản Thịt, mỡ ... tra, thao tác kỹ thuật vận hành PHẦN 5: SẢN PHẨM Một số sản phẩm xí nghiệp Chả giò rế Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế…………………… 51…………………………………………… Chả giò rế tơm cua ... PHỊNG KẾ TỐN Tiếp th ị xưởng chả giò Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế…………………… 9…………………………………………… Tổ định Tổ pc bao hình bì Th ủ qu ỹ T ổ kcs Bộ phận kt chả giò ăn liền Tổ lạp xưởng Tổ há...

54
2,908
77

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÀ BÔNG CHAY TỪ NẤM BÀO NGƯ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nhà sản xuất mà không cần khám bệnh, thầy thuốc Đối với thuốc, nhà sản xuất công bố nhãn sản phẩm thuốc, có tác dụng chữa bệnh, phòng bệnh với công dụng, định, liều dùng, chống định Thuốc sản ... 85 2.3.3 Quy trình công nghệ sản xuất chà nấm dự kiến 87 2.3.4 Khảo sát quy trình sản xuất 89 2.3.5 Phương pháp xác định tiêu hóa lý sản phẩm 95 2.3.6 Phương pháp ... công dụng chúng lên website để người dễ dàng tìm hiểu - Xây dựng quy trình sản xuất thông số quy trình sản xuất chà chay v Tiến hành: Phần 1: Xây dựng sở liệu trực tuyến thực phẩm chức Ø Tham...

129
2,065
23

Nghiên cứu tận dụng da và dè cá tra (pangasianodon hypophthalmus) sản xuất chả giò rau củ

Danh mục: Thủy sản

...

49
376
0

báo cáo quy trình sản xuất chả giò

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... số sản phẩm cơng ty Chả giò sản phẩm chủ lực truyền thống xí nghiệp cơng ty VISSAN Với đa dạng phong phú thành phần ngun liệu chủng loại sản phẩm: chả giò chay, chả giò rế, chả giò đặc biệt, chả ... sản xuất ép mí cấp đơng Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế……………………33…………………………………………… Sản phẩm SVTH: Phùnh Thị Mỹ Linh Qng Thị Như Thùy GVHD: Lê Văn Hiển Khảo sát quy trình sản xuất chả giò ... cần kiểm tra, thao tác kỹ thuật vận hành PHẦN 5: SẢN PHẨM Một số sản phẩm xí nghiệp Chả giò rế Chả giò rế tơm cua Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế……………………50…………………………………………… SVTH: Phùnh Thị...

54
1,378
6

Tìm hiểu quy trình sản xuất chả giò nhân thịt

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... qui mô công nghiệp Hiện thị trường có nhiều loại chả giò khác như: chả giò nhân thịt, chả giò nhân tôm, chả giò đặc biêt, chả giò chay Chả giò sản phẩm thực phẩm thiếu sống hàng ngày người dân ... chè (trà); sản xuất, chế biến, bảo quản thịt sản phẩm từ thịt; chế biến bảo quản thủy sản sản phẩm từ thủy sản; sản xuất loại bột bánh; sản xuất sản phẩm ăn liền; mua bán nông lâm sản nguyên ... tôm lăn bột, chả giò tôm, bắp cải nhân tôm, chả lụa, tôm viên, chả giò thịt, xíu mại, bò viên, mực chiên,… Chả lụa – Giò thủ Lạp xưởng Chả giò rế Há cảo – xíu mại Hình 1.9: Một số sản phẩm thực...

80
2,891
8

TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ sản XUẤT CHẢ GIÒ DA xốp tại CÔNG TY VISSAN

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tương, muối ăn, tàu hủ ky Chả giò tơm cua Rế tơm Chả giò rế tơm cua Chả đùm Há cảo Chả giò cối Da xốp tơm Bò viên Chả giò chay Patê Hình 1.7: Một số sản phẩm cơng ty 25 Giò bò 26 Chương TỔNG QUAN ... chiếm tỷ lệ lớn sản phẩm chả giò Trừ chả giò chay, loại chả giò nhân mặn khác chứa lượng thịt định nhân Đó nét đặc thù riêng biệt sản phẩm chả giò, thiếu khơng đủ khơng hình thành sản phẩm  Giới ... hiểu qui trình sản xuất chả giò cơng ty VISSAN Phân tích đầy đủ cơng đoạn qui trình sản xuất sản phẩm Tìm hiểu biện pháp kiểm tra đảm bảo chất lượng dây chuyền sản xuất Tìm hiểu sản phẩm: qui...

123
1,375
4

Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất chả giò rế tại công ty vissan

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẢ GIỊ Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế…………………… 34…………………………………………… SVTH: Phùnh Thị Mỹ Linh Lê Văn Hiển Qng Thị Như Thùy GVHD: Quy trình sản xuất Nơng sản Thịt, mỡ ... tra, thao tác kỹ thuật vận hành PHẦN 5: SẢN PHẨM Một số sản phẩm xí nghiệp Chả giò rế Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế…………………… 51…………………………………………… Chả giò rế tơm cua ... PHỊNG KẾ TỐN Tiếp th ị xưởng chả giò Khảo sát quy trình sản xuất chả giò rế…………………… 9…………………………………………… Tổ định Tổ pc bao hình bì Th ủ qu ỹ T ổ kcs Bộ phận kt chả giò ăn liền Tổ lạp xưởng Tổ há...

54
981
1

Xây dựng cơ sở dữ liệu trực tuyến về thực phẩm chức năng công nghệ sản xuất chà bông chay từ nấm bào ngư

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thành sản phẩm: Mục đích:  Giúp cho nhà sản xuất ước lượng, tính toán chi phí đầu vào nguyên liệu chi phí đầu cho sản phẩm sản xuất với quy mô lớn  Tính toán lợi nhuận cho nhà sản xuất đưa sản ... tự sản xuất chà động vật, cho sản phẩm Tuy nhiên, cấu trúc dạng sợi nấm lớn thịt nên sản phẩm không mềm đẹp loại khác xxvi Do nhiệm vụ đồ án có phần nằm phần nên phần thử nghiệm sản xuất sản ... dụng cho việc chế biến sản phẩm chà chay cấu trúc hình dạng sau chế biến giống với sản phẩm chà thịt thị trường  Qui trình sản xuất hoàn thiện: Nấm Quá trình sản phẩm chà chay nghiên cứu thành...

73
659
3

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Sản Xuất Chả Giò ở VISSAN

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dây chuyền sản xuất thịt nguội cơng ty hoạt động khoảng 15-16% cơng suất Mặt hàng sản xuất từ 1995, riêng xúc xích tiệt trùng sản xuất 1998 Được sản xuất theo quy trinh cơng nghệ pháp, sản phẩm ... tơm Hộp Chả giò thịt Gói 0,5kg Chả giò xay Gói 0,5kg Chả giò tơm Gói 0,25kg 10 Chả giò rế Gói 0,25kg SVTH: Nguyễn Đặng Phương Thảo Page 21 Báo cáo thực tập GVHD: Hồng Thị Yến 11 Chả giò tơm cua ... trình chế biến Chả giò rế thịt 54 3.1 Quy trình chế biến chả giò 54 3.1.1 Quy trình sản xuất 54 3.1.2 Thuyết minh quy trình 3.2 Các thiết bị sản xuất ...

75
1,189
10

THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH sản XUẤT CHẢ GIÒ hến

Danh mục: Báo cáo khoa học

... sản phẩm lên cao Tuy nhiên, so với số sản phẩm chả giò thị trường như: chả giò cá trích có giá 41800/300g hay chả giò cá hồi với 55200/400g chả giò rế tôm cua Cầu Tre với giá 49800/500g chả giò ... có chả giò hến (75,7) cao chả giò mực (71,4) Và khối lượng chả giò hến (khoảng 25g) lớn chả giò mực (22 – 25g) Còn có bánh tráng dùng để chả khác nguyên nhân dẫn đến khác thời gian chiên Chả giò ... đa dạng hóa ăn Trên thị trường có nhiều mặt hàng chả giò từ thủy sản như: chả giò cá hồi, chả giò tôm, chả giò cá trích,… sử dụng hến làm chả giò chưa nghiên cứu để mắt người tiêu dùng nguồn...

11
504
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

Danh mục: Sinh học

... gia vị sản xuất chả tôm .65 Bảng 35: Thang điểm đánh giá trạng thái sản phẩm chả tôm .69 Bảng 36: Thang điểm đánh giá mùi sản phẩm chả tôm 69 Bảng 37: Thang điểm đánh giá màu sắc sản phẩm ... ty Hả sản tỉnh làm nhà i máy đông lạnh Quảng Ninh, sản xuất để chế biến thuỷ sản xuất để thu ngoại tệ cho tỉnh - Tháng 2/1983 nhà máy tách khỏi công ty Hải sản thành nhà máy xuất thủy sản Quảng ... không thích hợp Do đó, tỷ lệ mỡ đưa vào sản phẩm cần nghiên cứu chọn tỷ lệ thích hợp Qua việc tham khảo kinh nghiệm sản xuất số sở sản xuất giò chả hải sản Quảng Ninh tài liệu nghiên cứu hệ trước...

91
4,449
47

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại Cholimex đề xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thịt, chả giò cua ghẹ, chả giò sốt thường, chả giò sốt tơm (sốt PTO), chả giò PTO, chả giò tơm cua, chả giò sốt tơm khơ, chả giò rế thập cẩm, chả giò rế tơm cua loại chả giò chay (chả giò thơm, chả ... thơm, chả giò trái cây…) Trong số chả giò rế tơm cua người tiêu dùng ưa thích sản xuất thường xun 12 (b) (a) (c) Ảnh 1.5: Các loại chả giò Cholimex (a) chả giò đỏ, (b) chả giò PTO, (c) chả giò rế ... nước sản xuất nước đá sản xuất: 36 Bảng 3.4:Kết kiểm tra mẫu vệ sinh cơng nghiệp q trình sản xuất chả giò tơm cua xí nghiệp Cholimex: 37 Bảng 3.5: Kết kiểm tra vi sinh khâu sản xuất...

142
1,701
5

Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại cholimex để xuất biện pháp khắc phục

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thịt, chả giò cua ghẹ, chả giò sốt thường, chả giò sốt tơm (sốt PTO), chả giò PTO, chả giò tơm cua, chả giò sốt tơm khơ, chả giò rế thập cẩm, chả giò rế tơm cua loại chả giò chay (chả giò thơm, chả ... thơm, chả giò trái cây…) Trong số chả giò rế tơm cua người tiêu dùng ưa thích sản xuất thường xun 12 (b) (a) (c) Ảnh 1.5: Các loại chả giò Cholimex (a) chả giò đỏ, (b) chả giò PTO, (c) chả giò rế ... nước sản xuất nước đá sản xuất: 36 Bảng 3.4:Kết kiểm tra mẫu vệ sinh cơng nghiệp q trình sản xuất chả giò tơm cua xí nghiệp Cholimex: 37 Bảng 3.5: Kết kiểm tra vi sinh khâu sản xuất...

142
2,173
6