hóa chất dùng trong công nghệ thực phẩm

... KHẢ NĂNG TỔNG HỢP PECTINASE CỦA NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ CƠ CHẤT GIÀU PECTIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Đồ uống Mã số: 60.54.02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ ... chúng tơi chọn ñề tài “Nghiên cứu khả tổng hợp pectinase nấm mốc phân lập từ chất giàu pectin ứng dụng công nghệ thực phẩm? ?? nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả tổng hợp enzym pectinase cao, từ tiến ... giá thành sản phẩm Ngoài ra, việc sử dụng chế phẩm enzym trình sản xuất cà phê giai ñoạn tách nhớt cho sản phẩm cà phê thóc nhớt thuận tiện cho phơi sấy, nâng cao chất lượng sản phẩm CẤU TRÚC...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

... KHẢ NĂNG TỔNG HỢP PECTINASE CỦA NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ CƠ CHẤT GIÀU PECTIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Đồ uống Mã số: 60.54.02 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ ... trên, ñã chọn ñề tài “Nghiên cứu khả tổng hợp pectinase nấm mốc phân lập từ chất giàu pectin ứng dụng công nghệ thực phẩm? ?? nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả tổng hợp enzym pectinase cao, từ ñó ... giá thành sản phẩm Ngoài ra, việc sử dụng chế phẩm enzym trình sản xuất cà phê giai ñoạn tách nhớt cho sản phẩm cà phê thóc nhớt thuận tiện cho phơi sấy, nâng cao chất lượng sản phẩm CẤU TRÚC...

Ngày tải lên: 20/05/2017, 04:26

... lượng chất tổng số lớn với đầy đủ hoạt chất Phương pháp sắc ký đại tinh chất có độ tinh cao, từ nghiên cứu hoạt tính sinh học chúng, mở khả ứng dụng công nghệ để sản xuất sản phẩm tốt hơn, với chất ... với chất lượng cao Xuất phát từ thực tế cấp thiết trên, đề tài: “Nghiên cứu chiết tách số hoạt chất củ tam thất trồng Sapa, Việt Nam khả ứng dụng công nghệ thực phẩm? ?? lựa chọn để nghiên cứu với ... dưỡng, đồng thời đánh giá hoạt chất có hoạt tính sinh học cao chiết từ tam thất trồng Sapa, Lào Cai - Đánh giá khả ứng dụng củ tam thất số sản phẩm công nghệ thực phẩm * Nội dung nghiên cứu - Xác...

Ngày tải lên: 27/06/2017, 15:06

... SỐ HOẠT CHẤT TRONG CỦ TAM THẤT TRỒNG Ở SAPA, VIỆT NAM VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 62540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngƣời ... công nghệ đến chuyển hóa saponin 32 1.5.3 Thực phẩm chức từ số loài thuộc chi Panax L 33 1.5.4 Liều dùng cách dùng 34 1.6 CÔNG NGHỆ CHIẾT TÁCH POLYACETYLEN 34 1.7 CÔNG ... dụng ngành công nghệ thực phẩm, y dƣợc mỹ phẩm, giá cạnh tranh với sản phẩm loại thị trƣờng đặc biệt saponin tam thất Tiếp tục nghiên cứu yếu tố công nghệ ảnh hƣởng đến chuyển hóa saponin chất chứa...

Ngày tải lên: 27/06/2017, 15:06

... RÚT TINH CHẤT TỪ CÂY SẢ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Họ tên sinh viên: ĐÀO LÊ THANH PHÚ Ngành: CƠNG NGHỆ HĨA HỌC Niên khóa: 2006-2010 Tháng 8/2010 NGHIÊN CỨU CHIẾT RÚT TINH CHẤT TỪ CÂY ... CHIẾT RÚT TINH CHẤT TỪ CÂY SẢ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tác giả ĐÀO LÊ THANH PHÚ Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Cơng Nghệ Hóa Học Giáo viên hướng dẫn: ThS Nguyễn ... thời gian thực đề tài tốt nghiệp TP Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng năm 2010 Sinh viên Đào Lê Thanh Phú i TÓM TẮT Đề tài “ Nghiên cứu chiết rút tinh chất từ sả ứng dụng công nghệ thực phẩm? ?? thực từ...

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:15

... CHIẾT XUẤT TINH CHẤT TỪ TỎI VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Họ tên sinh viên: VÕ THỊ BÍNH Ngành: CƠNG NGHỆ HĨA HỌC Niên khóa : 2006 - 2010 Tháng / 2010 NGHIÊN CỨU CHIẾT XUẤT TINH CHẤT TỪ TỎI ... BÍNH ii TĨM TẮT Đề tài “Nghiên cứu chiết xuất tinh chất từ tỏi ứng dụng công nghệ thực phẩm? ??’ thực phòng thí nghiệm I4-BM Cơng Nghệ Hóa Học Đề tài thực thí nghiệm Thí nghiệm 1: Xác định loại tỏi ... CỨU CHIẾT XUẤT TINH CHẤT TỪ TỎI VÀ ỨNG DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Tác giả VÕ THỊ BÍNH Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp kỹ sư ngành Cơng Nghệ Hóa Học Giáo viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Anh...

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:17

... đất đai thuận lợi cho phát triển nhiều lương thực thực phẩm nói chung lúa nói riêng Gạo lứt loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều amino acid tự do, chất xơ, vitamin , nhiên, gạo lứt có cấu trúc ... 73 Bảng 3.10 Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm phẩm nước giải khát gạo mầm mầm 73 73 Bảng 3.11 3.11 Bảng điểm cảm quan đánh giá chất lượ lượng ng sản phẩm phẩm .74 74   x DANH MỤC HÌNH ... luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Mọi giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc phép công bố  Huế, ngày tháng năm 2019 Học viên thực Hồ Đắc...

Ngày tải lên: 09/08/2020, 17:02

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MƠN: HĨA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CỦA PROTEIN BIẾN ... khoa học công nghệ ngày phát triển mạnh mẽ, việc nghiên cứu nắm bắt tính chất, kiến thức ứng dụng Protein ngày trở nên quan trọng Cũng thế, nhóm em chọn đề tài “Ứng dụng công nghệ thực phẩm Protein ... hệ nhũ tương bền Nhiều sản phẩm thực phẩm nhũ tương như: sữa, kem, bơ, cheese, lỏng đỏ trứng… Protein làm bền cấu trúc Khả tạo bọt 3.1 Khái niệm bọt thực phẩm Bọt thực phẩm hệ phân tán bong bóng...

Ngày tải lên: 31/10/2022, 09:19

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MƠN: HĨA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CỦA PROTEIN BIẾN ... khoa học công nghệ ngày phát triển mạnh mẽ, việc nghiên cứu nắm bắt tính chất, kiến thức ứng dụng Protein ngày trở nên quan trọng Cũng thế, nhóm em chọn đề tài “Ứng dụng công nghệ thực phẩm Protein ... hệ nhũ tương bền Nhiều sản phẩm thực phẩm nhũ tương như: sữa, kem, bơ, cheese, lỏng đỏ trứng… Protein làm bền cấu trúc Khả tạo bọt 3.1 Khái niệm bọt thực phẩm Bọt thực phẩm hệ phân tán bong bóng...

Ngày tải lên: 01/11/2022, 05:15

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MƠN: HĨA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CỦA PROTEIN BIẾN ... hệ nhũ tương bền Nhiều sản phẩm thực phẩm nhũ tương như: sữa, kem, bơ, cheese, lỏng đỏ trứng… Protein làm bền cấu trúc Khả tạo bọt 3.1 Khái niệm bọt thực phẩm Bọt thực phẩm hệ phân tán bong bóng ... khoa học công nghệ ngày phát triển mạnh mẽ, việc nghiên cứu nắm bắt tính chất, kiến thức ứng dụng Protein ngày trở nên quan trọng Cũng thế, nhóm em chọn đề tài “Ứng dụng cơng nghệ thực phẩm Protein...

Ngày tải lên: 02/11/2022, 04:13

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MƠN: HĨA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CỦA PROTEIN BIẾN ... hệ nhũ tương bền Nhiều sản phẩm thực phẩm nhũ tương như: sữa, kem, bơ, cheese, lỏng đỏ trứng… Protein làm bền cấu trúc Khả tạo bọt 3.1 Khái niệm bọt thực phẩm Bọt thực phẩm hệ phân tán bong bóng ... khoa học công nghệ ngày phát triển mạnh mẽ, việc nghiên cứu nắm bắt tính chất, kiến thức ứng dụng Protein ngày trở nên quan trọng Cũng thế, nhóm em chọn đề tài “Ứng dụng cơng nghệ thực phẩm Protein...

Ngày tải lên: 02/11/2022, 04:17

... dụng công nghệ thực phẩm HỒNG PHƯƠNG THẢO Thao.HP202111M@sis.hust.edu.vn Ngành Cơng nghệ Thực phẩm Giảng viên hướng dẫn: PGS TS Nguyễn Thị Minh Tú Chữ ký GVHD Viện: Công nghệ Sinh học Cơng nghệ Thực ... Nghiên cứu quy trình trích ly số hợp chất Polyphenol vỏ Măng cụt khô (Garcinia mangostana L.) định hướng ứng dụng công nghệ thực phẩm Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Mã số SV: 20202111 Tác giả, ... trích ly số hợp chất Polyphenol vỏ Măng cụt khô (Garcinia mangostana L.) định hướng ứng dụng công nghệ thực phẩm HỒNG PHƯƠNG THẢO Thao.HP202111M@sis.hust.edu.vn Ngành Cơng nghệ Thực phẩm Giảng viên...

Ngày tải lên: 24/03/2023, 23:43

... dụng công nghệ thực phẩm HỒNG PHƯƠNG THẢO Thao.HP202111M@sis.hust.edu.vn Ngành Cơng nghệ Thực phẩm Giảng viên hướng dẫn: PGS TS Nguyễn Thị Minh Tú Viện: Công nghệ Sinh học Công nghệ Thực phẩm ... Nghiên cứu quy trình trích ly số hợp chất Polyphenol vỏ Măng cụt khô (Garcinia mangostana L.) định hướng ứng dụng công nghệ thực phẩm Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Mã số SV: 20202111 Tác giả, ... trích ly số hợp chất Polyphenol vỏ Măng cụt khô (Garcinia mangostana L.) định hướng ứng dụng công nghệ thực phẩm HỒNG PHƯƠNG THẢO Thao.HP202111M@sis.hust.edu.vn Ngành Cơng nghệ Thực phẩm Giảng viên...

Ngày tải lên: 04/06/2023, 12:55

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MƠN: HĨA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CỦA PROTEIN BIẾN ... hệ nhũ tương bền Nhiều sản phẩm thực phẩm nhũ tương như: sữa, kem, bơ, cheese, lỏng đỏ trứng… Protein làm bền cấu trúc Khả tạo bọt 3.1 Khái niệm bọt thực phẩm Bọt thực phẩm hệ phân tán bong bóng ... khoa học công nghệ ngày phát triển mạnh mẽ, việc nghiên cứu nắm bắt tính chất, kiến thức ứng dụng Protein ngày trở nên quan trọng Cũng thế, nhóm em chọn đề tài “Ứng dụng cơng nghệ thực phẩm Protein...

Ngày tải lên: 23/12/2023, 22:59

... nghiệm quý báu trong quá trình thực nghiệm và viết luận án.Đồng thời, tôi gửi lời cảm ơn tới ban lãnh đạo trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, trường ... Phosphatidylcholine (PC) có chức năng tiêu hóa và trao đổi chất trong mật để hòa tan cholesterol và các thành phần chất béo trong thực phẩm và thuốc, vận chuyển chất béo giữa ruột và gan, là nguồn cung ... phospholipid.- Tạo được sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe có thành phần chính là protein khối lượng phân tử thấp bằng công nghệ thủy phân enzyme, đây là sản phẩm thực phẩm đầu tiên từ Cầu gai tại...

Ngày tải lên: 24/04/2024, 16:23

... thủy phân; - Hoàn thiện công nghệ sản xuất sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe trứng cầu gai và đánh giá chất lượng sản phẩm tạo thành 4 Những điểm mới của luận án - Đây là công trình đầu tiên nghiên ... sản phẩm trứng cầu gai thủy phân bằng công nghệ enzyme kết hợp lọc màng, sản phẩm giàu các acid amin, oligopeptide và protein phân tử lượng thấp, sản phẩm đạt tiêu chuẩn của một sản phẩm thực phẩm ... thành phần hóa học có lợi của cầu gai chưa được nghiên cứu một cách triệt để, từ đó có thể ứng dụng các kỹ thuật phân lập, tách chiết tạo ra những sản phẩm thực phẩm hay dược phẩm công nghệ cao...

Ngày tải lên: 24/04/2024, 16:23

... thay đổi chất lượng thực phẩm Hướng nghiên cứu chất nhuộm màu thực phẩm giới: -Điều tra, phát triển nghiên cứu chiết tách chất nhuộm màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên, chủ yếu từ thực vật ... bán tổng hợp chất nhuộm màu từ hợp chất thu nhận từ thự vật -Nghiên cứu sản xuất chất nhuộm màu thực phẩm công nghệ sinh học -Tổng hợp chất vơ khơng có độc tính để nhuộm màu cho thực phẩm Tóm lại, ... Thế chất màu tự nhiên ? => Chất màu tự nhiên chất có sẵn thực vật động vật, có màu sắc thích hợp, khai thác biện pháp kĩ thuật thích hợp để tạo chế phẩm dùng nhuộm màu cho sản phẩm thực phẩm...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:23

... chia pha ưa nước pha ưa béo, nhờ mà leucithin sử dụng chất nhũ hóa công nghệ thực phẩm 1.8 Trong công nghệ sản xuất chocolate, leucithin dùng để làm loãng làm giảm độ nhớt khối chocolate Hiệu ... Chất bảo quản 1500 113 322 Lecithin Lecithins 119 330 Acid citric Citric Acid Chất chống oxy hóa, chất GMP nhũ hóa Chất điều chỉnh độ acid, GMP chất chống oxy hóa, chất 48 Tiểu luận phụ gia thực ... thường dùng để bao phủ kẹo chocolate thành phẩm, Hoa Kì, dùng để làm kẹo chocolate • Tính chất vật lý Hóa Học - Chocolate sản phẩm chứa 99% chất ca cao đặc bơ ca cao +, Tính chất vật lý hóa học...

Ngày tải lên: 15/06/2015, 16:08

... phân chia pha ưa nước pha ưa béo, nhờ mà leucithin sử dụng chất nhũ hóa công nghệ thực phẩm Trong công nghệ sản xuất chocolate, leucithin dùng để làm loãng làm giảm độ nhớt khối chocolate Hiệu leucithin ... phòng hóa ≤ 0,35% Chỉ số blue ≤ 0,05% 1.8 Chất nhũ hóa Trong sản xuất chocolate, chất nhũ hóa thường sử dụng leucithin Leucithin dạng tinh khiết khối dính, có màu sáng, gia nhiệt mềm hòa tan chất ... nhiệt trình nấu kẹo Trong sản xuất kẹo, đường nha sử dụng làm chất chống kết tinh mà chất độn lý tưởng hầu hết loại kẹo Nếu dùng saccharose làm chất thu sản phẩm có hàm lượng chất khô cao 75% để...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:12

... phân chia pha ưa nước pha ưa béo, nhờ mà leucithin sử dụng chất nhũ hóa công nghệ thực phẩm Trong công nghệ sản xuất chocolate, leucithin dùng để làm loãng làm giảm độ nhớt khối chocolate Hiệu leucithin ... phòng hóa ≤ 0,35% Chỉ số blue ≤ 0,05% 1.8 Chất nhũ hóa Trong sản xuất chocolate, chất nhũ hóa thường sử dụng leucithin Leucithin dạng tinh khiết khối dính, có màu sáng, gia nhiệt mềm hòa tan chất ... nhiệt trình nấu kẹo Trong sản xuất kẹo, đường nha sử dụng làm chất chống kết tinh mà chất độn lý tưởng hầu hết loại kẹo Nếu dùng saccharose làm chất thu sản phẩm có hàm lượng chất khô cao 75% để...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:19