công nghệ sản xuất thịt thủy sản surimi
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... tìm
hiểu, phát triển công nghệ để sản xuất hiệu quả và thân thiện nhất.
Bài báo cáo trình bày về những kiến thức cơ bản về surimi, quy
trình công nghệ và những sản phẩm surimi hiện có trên thị ... Rịa Vũng Tàu. Công ty cung cấp
nhiều sản phẩm surimi từ nhiều loài cá khác nhau
Hình 3.1 : surimi cá mắt kiếng
Hình 3.2: surimi cá đổng
CNSX surimi và các sản phẩm từ surimi GVHD: ...
những sản phẩm đó chính là surimi. Với những ưu điểm về thành
phần protein, khả năng tạo gel cao và hương vị trung tính, surimi có
thể mô phỏng cua, tôm, sò và các loại hải sản khác. Sản xuất surimi...
- 53
- 2.7K
- 14
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... số loại cá dùng sản xuất surimi
Cá trích
Cá tuyết
Cá Tilapia
Cá thu Đại Tây
Dương
Cá sửu Cá tuyết Pacific
Một số loại cá đã sử dụng để sản xuất surimi
13
3. Quy trình công nghệ
Hình 2.22: Băng ... 80%.
3. Quy trình công nghệ
Thiết bị trộn Silent Cutter
34
www.themegallery.com Company Logo
4. Sản phẩm
Kamaboko
Dụng cụ tạo hình
49
Contents
2.Nguyên liệu
3.Quy trình công nghệ
4 .Sản phẩm
1.Giới ... phương pháp chế
biến và theo khu vực địa lý.
4.3 Một số loại sản phẩm
Kamaboko
47
LOGO
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
SURIMI
2. Nguyên liệu
Sobitol , saccharose
Tinh bột
Polyphosphat
Trehalose
Protein
(đậu...
- 58
- 731
- 1
surimi công nghệ chế biến thịt, thủy sản
Ngày tải lên :
11/03/2014, 23:23
... trình sản xuất surimi và
một số sản phẩm từ surimi hiện có trên thị trường.
Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản ... lạnh nhanh xuống dưới -25
o
C.
Surimi ñược bảo quản ở nhiệt ñộ này trước khi ñược dùng ñể sản xuất các sản phẩm
khác.
Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền
4/2006 ... Edition
Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền
4/2006
20
II.2 Surimi giả cua (yayumi)
Surimi giả cua (yayumi)là một sản phẩm thực phẩm hải sản ñược chế biến...
- 25
- 998
- 3
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:36
... Khi xem xét bởi Arihara (2004), 9 sản phẩm thịt FOSHU,
trong đó bao gồm 4 sản phẩm xúc xích, 1 sản phẩm thịt giăm bông, 2 sản phẩm thịt
nướng hamburger và 2 sản phẩm thịt viên, đã được phê ...
Ganzle, 2008). Các nước Liên minh châu Âu là các nhà sản xuất chủ yếu sản phẩm thịt
lên men và các sản phẩm thịt lên men chiếm 20-40% tổng lượng thịt chế biến của họ
(Hamm và cộng sự, 2008). Xúc ... trong sản
phẩm thịt, được sản xuất bằng cách nhồi thịt xay vào bọc, sau đó lên men (Campbell-
Platt & Cook, 1995; Lucke, 1998).
Loại men cơ bản được sử dụng trong ngành công nghiệp thịt là...
- 28
- 1.1K
- 3
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... nhiễm độc thịt, gây thối và
- 26 -
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua
Tiêu chuẩn
- Thịt tươi nóng vừa với giết mổ (còn ở giai đọan trước co cứng).
- Thịt nạc, lấy phần thịt lưng và ... trọng trong quá trình định hình của sản phẩm. Để
- 10 -
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua
Muối có thành phần hoá học khá khác nhau tùy từng cơ sở sản xuất, còn trong
quá trình bảo quản ... Thuật Hoá Học
Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm
Báo cáo tiểu luận
Công Nghệ Chế Biến Thịt, Thủy Sản
GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền
SVTH: Lê Hoàng Anh – 60500034
Phạm Trương Thị Thanh Thủy - 60502863
Vũ...
- 56
- 1.3K
- 7
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... công
Quy trình công
nghệ
nghệ
III.
III.
Sản phẩm
Sản phẩm
6.
6.
Hướng khắc phục
Hướng khắc phục
Tiến tới sản xuất đại trà với quy mô công nghiệp.
Tiến tới sản xuất đại trà với quy mô công ... cho các cơ sở sản xuất.
phẩm cho các cơ sở sản xuất.
Kiểm tra thường xuyên các cơ sở sản xuất để đảm bảo
Kiểm tra thường xuyên các cơ sở sản xuất để đảm bảo
chất lượng sản xuất, tránh trường ... tiểu luận
công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản
công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản
Nhóm thực hiện:
Nhóm thực hiện:
Lê Hoàng Anh
Lê Hoàng Anh
Vũ Diệu Uyển
Vũ Diệu Uyển
Phạm Trương Thị Thanh Thủy
Phạm...
- 27
- 560
- 6
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ biến tính protein để sản xuất một số sản phẩm từ thịt cá mè
Ngày tải lên :
16/04/2014, 07:44
... vào sản xuất. Để có thể sản xuất và phát triển sản phẩm
từ thịt cá xay thì việc nghiên cứu nguyên liệu và quy trình sản xuất là một công
việc rất cần thiết.
Theo hội thảo công nghệ mới sản xuất ... hình và công nghệ sản xuất thịt cá xay.
Trong những năm gần đây mộ
t trong những hướng quan trọng đã thực
hiện thành công đối với công nghiệp chế biến cá trên thế giới là sản xuất các sản
phẩm ...
2.2.1.1 Nghiên cứu công nghệ biến tính protein từ thịt cá mè
Để nghiên cứu các yế
u tố công nghệ biến tính protein, chúng tôi chọn qui
trình sản xuất surimi có các bước công nghệ chung:
Báo...
- 84
- 983
- 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP
Ngày tải lên :
23/03/2014, 01:46
... của nghêu làm
ảnh hưởng đến độ dai, giòn và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, đồng thời ảnh hưởng đến
công nghệ sản xuất các sản phẩm từ nghêu. Kết quả phân tích thành phần hóa học cơ bản của ... hộp tương cà …
2.2.3 Giới thiệu chung về đồ hộp thủy sản hiện nay
Trên thế giới sản phẩm đồ hộp thuỷ sản đứng hàng thứ 3 về sản lượng có giá trị xuất
khẩu chiếm 16,7% tổng giá trị trong đó 11,2% ... biến từ thủy sản
- Đồ hộp thủy sản không gia vị gồm có: đồ hộp cá thu không gia vị, đồ hộp tôm không gia vị,
dồ hộp cua không gia vị, đồ hộp nhuyễn thể không gia vị
- Đồ hộp thủy sản có gia...
- 71
- 2.1K
- 16
Phương hướng và giải pháp thúc đẩy xuất khẩu thủy sản của ngành thủy sản Việt Nam vào thị trường Mỹ.pdf
Ngày tải lên :
24/10/2012, 16:26
... quyết định cho hiệu quả của ngành thủy sản
nước này.
1.3.2.4. Xuất nhập khẩu thuỷ sản
* Xuất khẩu thủy sản
Mỹ là nước đứng thứ 5 thế giới về lượng thuỷ sản xuất khẩu: sau Na
Uy, Nga , Trung Quốc ... các sản phẩm
tinh chế dù giá cao đà thúc đẩy công nghiệp chế biến phát triển mạnh và luôn
ở trình độ cao.
Công nghiệp chế biến thuỷ sản Mỹ tập trung vào sản xuất ba khối sản
phẩm chính:
1. Các sản ... giống, sản xuất khoảng 10 tỷ tôm giống P15, bước đầu đà đáp ứng được
một phần nhu cầu giống. Tuy nhiên, các cơ sở chưa có đủ công nghệ hoàn
chỉnh để sản xuất tôm giống sạch bệnh. Hệ thống sản xuất...
- 72
- 543
- 7
Nghiên cứu giải pháp khoa học công nghệ hỗ trợ phát triển sản xuất nông lâm nghiệp vùng tái định cư công trình thủy lợi ngân trươi cẩm trang tỉnh hà tĩnh
Ngày tải lên :
17/04/2014, 00:59
... VÀ CÔNG NGHỆ
BÁO CÁO TỔNG HỢP
KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI
NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP KHOA HỌC
CÔNG NGHỆ HỖ TRỢ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NÔNG LÂM
NGHIỆP VÙNG TÁI ĐỊNH CƯ CÔNG TRÌNH THỦY ... việc ứng dụng TBKT và công nghệ để hỗ trợ sản xuất nông
lâm nghiệp vùng tái định cư.
- Nghiên cứu giải pháp đẩy mạnh việc ứng dụng tiến bộ kỹ thuật và công
nghệ vào sản xuất.
7. Cách tiếp cận ... viên thi công xong công trình thủy điện Hòa
Bình ở lại định cư.
77
CHƯƠNG V
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG TBKT VÀ CÔNG NGHỆ ĐỂ HỖ TRỢ PHÁT
TRIỂN SẢN XUẤT VÙNG TÁI ĐỊNH CƯ
Tái định cư là một công...
- 160
- 666
- 1
Phân tích hiệu quả hoạt động KD của công ty CP chế biến thuỷ sản xuất khẩu Minh Hải
Ngày tải lên :
29/11/2012, 16:21
... chất lượng
và công nghệ
20 15 5
Ban điều hành sản xuất và
phân xưởng sản xuất
1150 59 66 1025
Tổng cộng 1213 103 85 1025
(Nguồn: Phòng nhân sự công ty cổ phần chế biến thuỷ sản xuất khẩu Minh ... Quốc nhập khẩu thủy sản chủ yếu
phục vụ cho mục đích chế biến để tái xuất, để xuất khẩu sang Mỹ nhưng sau khi
Mỹ đã áp dụng lệnh cấm thủy sản nhập khẩu từ Trung Quốc nên sản lượng thủy
nhập vào ... trình sản xuất sản phẩm theo đơn đặt
hàng, kiểm tra các định mức tiêu hao và tiêu chuẩn chất lượng đối với các loại
vật tư, nguyên phụ kiện, để đưa vào sản xuất.
Ä Ban điều hành sản xuất: ...
- 88
- 1.1K
- 2
Những tác động của công nghệ mới tới hoạt động sản xuất kinh doanh trong các doanh nghiệp công nghiệp
Ngày tải lên :
07/12/2012, 15:07
...
mại và công nghiệp ở Việt Nam hiện nay.
15. Công nghệ và quản lý công nghệ ( bộ môn quản lý công nghệ trờng
ĐHKTQD ) .
16. Tạp chí công nghiệp - Đổi mới công nghệ trong các
ngành công nghiệp ... Trờng
Chơng 1 :
Những tác động của công nghệ mới tới hoạt
động sản xuất kinh doanh trong các doanh
nghiệp công nghiệp
1.1. Công nghệ và đổi mới công nghệ
1.1.1. Công nghệ trong các doanh nghiệp
Trong ... cải tiến quy trình sản xuất
1.2. năng lực sản xuất và nâng cao năng lực sản
xuất trong các doanh nghiệp
1.2.1. Năng lực sản xuất trong các doanh nghiệp
Năng lực sản xuất của một doanh nghiệp...
- 25
- 580
- 0
Thực trạng và Giải pháp đổi mới công nghệ trong các doanh nghiệp sản xuất công nghiệp ở VN
Ngày tải lên :
19/12/2012, 10:39
... giá bán sản phẩm công nghệ
mới bằng giá thành sản phẩm công nghệ cũ; công nghệ cũ đà lỗi thời và công
nghệ mới hoàn toàn thay thế công nghệ cũ.
11
Thực trạng và giải pháp đổi mới công nghệ trong ... công nghệ cũ; sản phẩm công nghệ
mới đợc đa ra đại trà. Tại t
3
, giá thành công nghệ mới bằng giá thành sản
phẩm cũ và giá bán thấp hơn giá bán sản phẩm công nghệ cũ, nên sản phẩm
công nghệ ... sản xuất
công nghiệp ở Việt Nam
Mục lục:
Lời mở đầu
Nội dung
I.Cơ sở lý luận:
1 .Công nghệ và đổi mới công nghệ:
1.1 .Công nghệ.
1.2.Đổi mới công nghệ:
1.2.1.Thực chất của đổi mới công nghệ. ...
- 53
- 908
- 4
