công nghệ sản xuất chè đen otd và ctc
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 10 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... 7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn
OP: gồm tôm + đầu lá 1 OP: gồm tôm + đầu lá 1
P: gồm ... quản và vận chuyển sản phẩm đợc thuận lợi.+ Bảo quản và vận chuyển sản phẩm đợc thuận lợi.
+T+Tăăng thêm giá trị cho sản phẩmng thêm giá trị cho sản phẩm
8.1.2 Yêu cầu8.1.2 Yêu cầu
+ Bao kín sản ... phần chè già bị vỡ nát
8.2. Bảo quản sản phẩm.8.2. Bảo quản sản phẩm.
+ Xếp riêng từng mặt hàng chè, theo ký mà hiệu, + Xếp riêng từng mặt hàng chè, theo ký mà hiệu,
theo lô. theo lô.
+ Bao chè...
- 6
- 350
- 0
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 7 potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... lợng chất hòa tan(% ck)Hàm lợng chất hòa tan(% ck)
Chè tơiChè tơi 40,5040,50
Chè héo Chè héo 42,1942,19
Chè v Chè vò 40,3640,36
Chè lên menChè lên men 34,8534,85
... lên men lá chè. 4.2 Những biến đổi trong lên men lá chè.
4.2.1 Biến đổi lý học.4.2.1 Biến đổi lý học.
Lá chè chuyển màu và xoắn lại .Lá chè chuyển màu và xoắn lại .
Nhiệt độ khối chè tăng, do ... không tan
Tổng Catechin Tanin riêng
Chè tươi 19,75 17,10 2,65
Chè héo 17,97 8,91 9,06 1,9
Chè vò 10,43 4,19 6,24 4,25
Chè lên men
sau 5 giờ
8,73 2,77 5,96 5,11
Chè BTP 8,1 2,3 5,8 6,25
Sơ đồ oxi...
- 12
- 377
- 0
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 4 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng ch chè
TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsản
xuấtxuất ch chè đen, đen, côngcông ngh nghệ
sảnsản xuấtxuất ch chè CTCCTC v và
OTDOTD cócó bảnbản chấtchất tơngtơng ... sắc và khối lợng chè thay đổiMàu sắc và khối lợng chè thay đổi
Diện tích lá chè tơi thay đổi.Diện tích lá chè tơi thay đổi.
1.2 Vận chuyển và bảo quản1.2 Vận chuyển và bảo quản
Chè đợc đựng vào ... tựtự
nhaunhau ,, chỉchỉ kháckhác nhaunhau ởở
quáquá trtrììnhnh pháphá vv tếtế bàobào
v và địnhđịnh hhììnhnh
Sản phẩm chè đen OTD,
CTC
Làm héo
Phá vỡ tế bào & tạo hình
Lên men
Sấy khô
Phân loại
Đấu trộn
Nguyên...
- 12
- 335
- 1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 3 pot
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản
xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ ) xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ )
và chè không lên men ( chè xanh )và ... viên chè trở lên chặt .chè, viên chè trở lên chặt .
Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè §§ENEN
I . Giíi thiÖu chungI . Giíi thiÖu chung
Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản ...
đổi.đổi.
Dựa vào hàm lợng chất xơ trong sản phẩm ngời Dựa vào hàm lợng chất xơ trong sản phẩm ngời
ta xác định đợc chè sản xuất từ lá chè non hay lá ta xác định đợc chè sản xuất từ lá chè non hay...
- 12
- 297
- 1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 2 potx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... phương pháp
Công nghệ OTDCông nghệ OTD Công nghệ CTCCông nghệ CTC
Làm héo : W= 63 Làm héo : W= 63 –– 65 %65 %
phá vỡ tế bào và tạo hình:phá vỡ tế bào và tạo hình:
++ vò và sàng tơivò và sàng tơi
... GiốngGiống chè, chè, v và câycây ch chè giâmgiâm cànhcành
11 11 GiốngGiống chốchố
Ch Chè sshanhan:: VùngVùng thợngthợng
du,du, caocao nguyênnguyên
III. Kỹ thuật trồng và quản lý nơng chèIII. Kỹ ... gian 1 2h2h
Vò chè Vò chè → Sàng tơi→ Sàng tơi
Làm héo : W= 65 Làm héo : W= 65 67%67%
Phá vỡ tế bào và tạo hình:Phá vỡ tế bào và tạo hình:
+ +
Chè Việt Nam xuất khẩuChè Việt Nam xuất khẩu
2.Chất...
- 12
- 382
- 1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 1 ppsx
Ngày tải lên :
27/07/2014, 20:21
... sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
1. Sơ đồ1. Sơ đồ
2. Công nghệ2 . ... kỳ 1882 19451945
Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè
xanh. xanh.
Bắt đầu phát triển những đồn điền chè lớn Bắt đầu phát ... ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè
Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè
Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đen
I. Cơ sở khoa học sản...
- 12
- 312
- 1
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 1 docx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 13:20
... sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen
II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu
III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC
1. Sơ đồ1. Sơ đồ
2. Công nghệ2 . ... kỳ 1882 19451945
Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè
xanh. xanh.
Bắt đầu phát triển những đồn điền chè lớn Bắt đầu phát ... ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè
Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè
Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đen
I. Cơ sở khoa học sản...
- 15
- 474
- 0
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 2 ppt
Ngày tải lên :
05/08/2014, 13:20
...
đổi.đổi.
Dựa vào hàm lợng chất xơ trong sản phẩm ngời Dựa vào hàm lợng chất xơ trong sản phẩm ngời
ta xác định đợc chè sản xuất từ lá chè non hay lá ta xác định đợc chè sản xuất từ lá chè non hay ... GiốngGiống chè, chè, v và câycây ch chè giâmgiâm cànhcành
11 11 GiốngGiống chốchố
Ch Chè sshanhan:: VùngVùng thợngthợng
du,du, caocao nguyênnguyên
+ Giống chè: các giống chè khác nhau+ Giống chè: ... quyếtquyết địnhđịnh tínhtính
chấtchất v và chấtchất lợnglợng củacủa ch chè tơitơi v và sảnsản phẩmphẩm
PolyphenolPolyphenol tạotạo màumàu ,mùi,mùi ,vị,vị chocho ch chè
PolyphenolPolyphenol cócó...
- 18
- 362
- 0
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 3 potx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 13:20
... ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng ch chè
TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsản
xuấtxuất ch chè đen, đen, côngcông ngh nghệ
sảnsản xuấtxuất ch chè CTCCTC v và
OTDOTD cócó bảnbản chấtchất tơngtơng ... chung
Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản
xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ ) xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán ... biện pháp
công nghệ khác nhaucông nghệ khác nhau
* * Sn phm chố en:Sn phm chố en:
Chè đen OTD: Có dạng sợiChè đen OTD: Có dạng si
+ Chè cánh: OP, P, PS.+ Chè cánh: OP, P, PS.
+ Chè mảnh: BOP,...
- 25
- 375
- 2
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 5 pot
Ngày tải lên :
05/08/2014, 13:20
... ck)
Chè tơiChè tơi 40,5040,50
Chè héo Chè héo 42,1942,19
Chè v Chè vò 40,3640,36
Chè lên menChè lên men 34,8534,85
4.2 Những biến đổi trong lên men lá chè. 4.2 Những biến đổi trong lên men lá chè.
4.2.1 ... men
1
2
3
4
5
6
7
1. Nguyên liệu vào; 2. Thanh trải xoắn ốc;
3,5. Thanh đảo chộn; 4. Băng tải; 6. Phễu; 7. Nguyên liệu ra
NNguyên lý lên men lá chèguyên lý lên men lá chè
Chè vàoChè vào
Mặt sànMặt sàn
... học.
Lá chè chuyển màu và xoắn lại .Lá chè chuyển màu và xoắn lại .
Nhiệt độ khối chè tăng, do các phản ứng oxi hoá tỏa Nhiệt độ khối chè tăng, do các phản ứng oxi hoá tỏa
nhiệt và nhiệt độ...
- 15
- 321
- 0
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ ĐEN - Phần 6 docx
Ngày tải lên :
05/08/2014, 13:20
... thủ công. + Trộn thủ công.
Chè đen CTCChè đen CTC
BOPBOP
BPBP
OF OF
PF PF
D.D.
Chè đen OTD
Chè cánh: OP, P, PSChè cánh: OP, P, PS
Chè mảnh: BOP, BPS, BPChè mảnh: BOP, BPS, BP
Chè vụn: ... Phân loại chè đenPhân loại chè đen
6.1 Mục đích
- Tạo ra chè đồng đều về kích thớc và độ non, già.
- Tạo ra sản phẩm chè phù hợp với thị hiếu tiêu dùng.
- Loại bỏ các tạp chất lẫn trong chè.
6.2 ... đồ quy tr
ìì
nh phân loại chè đennh phân loại chè đen
Sàng phân số
Phần lọt sàng
Sàng sơ bộ
Các số chè
Sàng sạch + ( quạt rê , tách xơ, tách cuộng )
Chè thành phẩm
Chè đen BTP
(Phần I, II, III...
- 26
- 416
- 0
Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm enzyme tái tổ hợp streptokinase và yếu tố hoạt hóa plasminogen mô (+PA) sử dụng trong điều trị
Ngày tải lên :
16/04/2014, 12:38
... nay, việc ứng dụng công nghệ sinh học trong nghiên
cứu sản xuất dược phẩm còn nhiều hạn chế, nguồn nguyên liệu vẫn chủ yếu d
ựa vào
việc nhập khẩu. Do đó, việc áp dụng công nghệ sinh học, sinh ... GenBank.
Sản phẩm PCR từ các chủng S. pyogenes và S. equisimilis được chèn lần lượt vào
vector nhân dòng pTZ57R và pGEMT, hình thành plasmid tái tổ hợp pTSK và pGSK,
sau đó được biế
n nạp vào E. ... Vaccine và sản phẩm y tế;
Viện kiểm nghiệm thuốc Trung ương; Trung tâm phòng chống độc – Học viện
Quân y; Phòng thí nghiệm trọng điểm Công nghệ gene và Phòng Hóa sinh
protein – Viện Công nghệ...
- 149
- 1.4K
- 6
Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chè an toàn phục vụ xuất khẩu và nội tiêu bằng các giống LDP1, LDP2 và kim tuyên
Ngày tải lên :
16/04/2014, 14:21
... Giống chè Kim Tuyên thử nến chè Ôlong,
- Gống chè LDP1, LDP2 thử nến chè đen,
Giống chè Kim Tuyên CT1 có chè A+B là 78,9%, hàm lượng tannin và
chất hòa tan trog chè cao nhất tương ứng 28,85 và ... Hộ và Nghệ
An.
- Tham gia chỉ đạo
xây dựng mô hình
sản xuất chè
nguyên liệu an
toàn giống LDP1,
- Hoàn thành qui trình sản xuất
chè an toàn đối với giống
LDP1, LDP2 tại phú Hộ và
Nghệ ... được qui trình sản xuất chè an toàn đối với giống
chè LDP1, LDP2 và Giống Kim Tuyên đóng góp cho sản xuất thêm qui trình
canh tác chè tiên tiến mang hiệu quả kinh tế cao và đạt sản phẩm an toàn....
- 161
- 741
- 1