công nghệ chế biến ca cao

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 11:54

... Van C : Calorifer I : Băng tải Trang 25 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Caffeine Hàm lượng khoảng 1-3% phụ thuộc vào chủng loại, điều kiện khí hậu, điều kiện canh tác. Caffeine ... đơn thuần mà là một quá trình công nghệ. Nó đòi hỏi sau khi sấy vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn năng lượng ít, chi phí vận hành thấp. Trong công nghệ sản xuất cà phê hoà tan thì ... khí nóng, nhiệt độ cao và độ ẩm giúp các hạt kết dính thành các hạt lớn hơn.  Khu vực 2: không khí vào có nhiệt độ cao hơn để đưa các hạt về độ ẩm yêu cầu. Trang 28 CN chế biến cà phê hoà tan...

37
5.4K
101

QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:41

... Lipid Tro Calci Phospho Sắt Natri Kali A B1 B2 PP C Kcal g mg µg mg 124 75,3 17,5 6,0 1,2 80 240 3,0 - - 20 0,02 0,15 10,1 0 2.1.2 Tính chất công nghệ Cá trích có hàm lượng chất béo cao giúp cho ... sử dụng lao động thủ công là chính 3.2.3.4 Thông số công nghệ: nhiệt độ thực hiện không quá 20 o C 3.2.4 Ướp muối: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói 3.2.7 Xâu cá : 3.2.7.1 Mục ... sấy. 3.2.6.2 Biến đổi:  Biến đổi vật lý : không có sự biến đối rõ rệt  Biến đổi hoá học: Hàm lượng nước tự do trên bề mặt cá giảm Có sự thất thoát các chất dinh dưỡng  Biến đổi hoá sinh: không có biến...

28
1.5K
14

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:19

... trng cà phê chè (Arabica coffee)  ánh giá cao hn cà phê vi (Canephora coffee) vìcóhngvthmngonvàchaít hàm lng cafein n. Mt bao cà phê chè (60kg)thngcógiácaogp1,5÷2 ln mt bao ... 13 – 16 g. • Hàm lng caffein trong ht t 2.5 – 3%. COFFEA CANEPHORA PIERRE COFFEE TECHNOLOGY COFFEA ARABICA VS COFFEA CANEPHORA COFFEE TECHNOLOGY Cà phê Arabica Cà phê Canephora Hình trng,có ... (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOGY • Cà phê chè a thích v u kin khí hu mát m, ánh sáng nh, tán x • Câybi,caot3–4m •...

16
876
4

Công nghệ chế biến cá nục sốt cà

Ngày tải lên : 22/10/2013, 20:21

54
1.6K
12

công nghệ chế biến cà phê bột

Ngày tải lên : 25/11/2013, 17:34

6
1K
32

công nghệ chế biến cà phê bột

Ngày tải lên : 25/11/2013, 17:36

25
1.1K
4

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

Ngày tải lên : 20/12/2013, 22:27

36
1.8K
7

Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx

Ngày tải lên : 27/01/2014, 14:20

... và sấy khô. b) Khử caffein bằng CO 2 (Supercritical Carbon Dioxide decaffeination) Phương pháp này sử dụng CO 2 ñể khử caffein. Nhiệt ñộ và áp suất cao ñược sử dụng ñể biến CO 2 thành một ... lại, cà phê Decafeine ñắt hơn cà phê bình thường. Sự chênh lệch về giá cả này là do những công nghệ ñược sử dụng trong quá trình chế biến ñể tách caffein. Xu hướng uống cà phê Decafeine ñang ... phẩm có chất lượng cao hơn. Thông thường người ta kết hợp cả hai phương pháp, sau ñây là sơ ñồ công nghệ sản xuất cà phê nhân bằng phương pháp kết hợp: 4.1. Dây chuyền công nghệ sản xuất cà phê...

13
696
7

Hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến mủ cao su tờ RSS quy mô tiểu điền, phục vụ xuất khẩu và nội tiêu

Ngày tải lên : 20/04/2014, 22:49

... hình chế biến cao su tờ RSS tại Phú Riềng Mô hình chế biến cao su tờ RSS 8 Phạm Hải Dương Phạm Hải Dương Thực hiện mô hình chế biến cao su tờ RSS tại Gia Lai Mô hình chế biến cao ... (công trình chế biến cao su tờ RSS). Công nghệ này đã qua sản xuất thử nghiệm và ứng dụng cho một số tiểu điền ở các vùng cao su Đông Nam Bộ, Tây Nguyên và miền Trung. Đây là công nghệ sơ chế ... 17 CHƯƠNG II QUY TRÌNH, DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CAO SU TỜ RSS CẢI TIẾN 2.1. GIỚI THIỆU Công nghệ chế biến cao su tờ xông khói RSS thuộc dự án có xuất xứ từ một...

208
1.5K
9

Hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến mũ cao su tờ RSS quy mô tiểu điền, phục vụ xuất khẩu và nội tiêu kỷ yếu

Ngày tải lên : 20/04/2014, 22:51

... rửa ống đong. Tậpđoàn Công nghiệp Cao suViệtNam ViệnNghiêncứu Cao suViệtNam   Quytrình chế biến cao sutờRSS 4 Mục 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CAO SU TỜ RSS Điều 8: ... tốt nhất cho công đoạn đánh đông. Tậpđoàn Công nghiệp Cao suViệtNam ViệnNghiêncứu Cao suViệtNam   Quytrình chế biến cao sutờRSS  21 mùi khói, khi căng ra tờ cao su trở lại ... VÀ CÔNG NGHỆ TẬP ĐOÀN CÔNG NGHIỆP CAO SU VIỆT NAM CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC.06/06-10 CÁC SẢN PHẨM CỦA DỰ ÁN KHOA HỌC CÔNG NGHỆ HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ...

167
1.4K
6

bài giảng thực hành công nghệ chế biến trà, caphê, ca cao

Ngày tải lên : 07/04/2014, 22:40

... H 0 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO (Lƣu hành nội bộ) ... Bảng 6.1. Một số tiêu chuẩn chất lƣợng đối với bột ca cao 10 ÷ 20% bơ có kiềm hóa của công ty American Health and Nutrition Hƣơng vị Ca cao đặc trƣng Màu sc Nâu c ht ~ 200 mesh ... 5.4.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Hình 5.3. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất cà phê bột 5.4.2. Thuyết minh quy trình công nghệ 5.4.2.1. P...

69
2.5K
9

Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

Ngày tải lên : 20/03/2013, 08:36

... khi chế biến để nâng cao giá trị chức năng của thịt cung cấp cho người tiêu dùng. Hợp chất chức năng, đặc biệt là chuỗi acid amin, cũng có thể được tạo ra từ thịt trong các quá trình chế biến ... phần cơ thể. Những ảnh hưởng hưởng của chế độ ăn uống CLA để tăng năng suất vật nuôi, nâng cao chất lượng thịt, và cung cấp các sản phẩm thịt có chất lượng cao cũng đã được nghiên cứu. Có những ... chiếu xạ. 3.3.2.Trà xanh Catechin là nhóm chiếm ưu thế của polyphenol có trong lá trà xanh bao gồm bốn hợp chất epicatechin, epicatechingallate, epigallocatechin, and epigallocatechin gallate. Các...

28
1.1K
3

công nghệ chế biến chả cá

Ngày tải lên : 12/08/2013, 19:40

14
5.3K
69

BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho

Ngày tải lên : 25/10/2013, 12:58

42
1.1K
2

Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

Ngày tải lên : 14/12/2013, 15:06

39
1.5K
7

Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot

Ngày tải lên : 26/02/2014, 08:20

... luận môn Công nghệ chế biến trà - cà phê – ca cao, bộ môn Công nghệ thực phẩm, Trường đại học bách khoa. 2. http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lon- ... Độ tổn thất chất chiết cao. Mức độ cơ giới hóa và tự động hóa: không cao. Thiết bị làm việc gián đoạn nên tốn thời gian cho việc tháo bã và rửa bã. Thông số công nghệ : Áp suất lọc: 1.1 ... LẠ T KHOA NÔNG L ÂM LỚP CHK 33    BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG N GHI Ệ P ĐỀ T ÀI: CÀ PHÊ ĐÓNG LON GV Hướng...

21
777
1

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CACAO

Ngày tải lên : 16/04/2014, 13:29

... Tiếng Việt [1]. Nguyễn Thị Cúc, Hoàng Thị Trúc Quỳnh, Nguyễn Thị Ngọc Hợi, Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao, ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, 2012. Tài liệu Internet [2]. http://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%AA, ... trái, hạt nhỏ hơn hạt cà phê Arabica. Hàm lượng caffein trong hạt cà phê Robusta khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê arabica chỉ khoảng 1-3%. Vì hàm lượng caffein cao hơn, hương vị lại không tinh ... Trong quá trình chế biến, lipid bị biến đổi, song một phần axit béo tham gia phản ứng dưới tác dụng của nhiệt độ cao tạo nên hương thơm cho sản phẩm, lượng lipid không bị biến đổi là dung...

42
2.5K
7

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

Ngày tải lên : 14/05/2014, 11:51

... Etylen 2.1.1Cơ chế sinh tổng hợp etylen Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ... TUYẾT, Các quá trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục. 2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA ,Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả, Nhà ... thể chế biến hoặc sử dụng trực tiếp được thì phải qua quá trình dấm chín. Trong trường hợp đó quá trình dấm chín được coi như là một khâu công nghệ không thể bỏ qua trong dây chuyền công nghệ...

42
2K
2

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY

Ngày tải lên : 20/05/2014, 14:53

... học tập và nâng cao hiểu biết về công nghệ chế biến đồ hộp. Hôm nay nhóm chúng tôi xin giới thiệu đến bạn đọc về công nghệ chế biến đồ hộp măng tây” Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng ... tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 5 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP MĂNG TÂY (Người thực hiện: Cao ... giun-sán) Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 6 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4. các loại đồ hộp măng tây Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp...

54
1.4K
2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

Ngày tải lên : 20/05/2014, 15:10

... và cay. - Không có tạp chất lạ, không có mùi vị lạ. Chỉ tiêu hóa lý Đồ hộp cá trích sốt cà 26 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM VIỆN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – SH – MT  MÔN: CÔNG ... những loại thực phẩm không chịu được nhiệt độ cao như các loại rau quả, các loại thực phẩm có độ axit cao pH < 4.5.  Tiệt trùng ở nhiệt độ cao: nhiệt độ tiệt trùng lớn hơn 100 0 C. Được ... hỏng, tận dụng được khả năng vận chuyển cao nhất. Quá trình bảo quản nguyên liệu cần đảm bảo nguyên liệu ít biến đổi về thành phần dinh dưỡng và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật. Lựa...

79
2.1K
8