công dụng và các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả bần 1

Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc

... thành sản phẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sản phẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2 .1 CÔNG ... 2000C tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) 16 0OC,-H2O C12H22O 11 C6H10O5 + C6H10O5 18 5 -19 00C C12H22O 11 1900C >2000C C24H26O13 -3H2O C36H50O18 -2H2O C24H36O18 Sơ đồ : Quá trình caramen hoá đường Saccarozơ ... chất lượng cho người sử dụng 2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sản phẩm chế biến từ xoài tươi bán chế phẩm ,nấu với đường đến độ khô 65-70% Đường cho vào sản phẩm không để tăng độ...

50
3,171
31

Công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài

Danh mục: Y khoa - Dược

... thành sản phẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sản phẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2 .1 CÔNG ... 2000C tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) 16 0OC,-H2O C12H22O 11 C6H10O5 + C6H10O5 18 5 -19 00C C12H22O 11 1900C >2000C C24H26O13 -3H2O C36H50O18 -2H2O C24H36O18 Sơ đồ : Quá trình caramen hoá đường Saccarozơ ... chất lượng cho người sử dụng 2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sản phẩm chế biến từ xoài tươi bán chế phẩm ,nấu với đường đến độ khô 65-70% Đường cho vào sản phẩm không để tăng độ...

48
1,157
6

Đồ án công nghệ thực phẩm: tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài ppsx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... phân tích trình công nghệ sản xuất sản phẩm chế biến từ xoài” giúp khai thác quy trình công nghệ chế biến sản phẩm từ xoài Sự dồi đa dạng xoài tạo nhiều sản phẩm từ chúng, với công nghệ kỹ thuật ... II Nước đường CÁC QUYRót nước đường TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2 .1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG Bài khí - Ghép nắp 2 .1. 1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ Thanh ... tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) 16 0OC,-H2O C12H22O 11 C6H10O5 + C6H10O5 18 5 -19 00C C 12 H22O 11 1900C >2000C C24H26O13 -3H2O C36H50O18 -2H2O C24H36O18 Sơ đồ : Quá trình caramen hoá đường Saccarozơ...

51
843
0

Đồ án tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... phân tích trình công nghệ sản xuất sản phẩm chế biến từ xoài” giúp khai thác quy trình công nghệ chế biến sản phẩm từ xoài Sự dồi đa dạng xoài tạo nhiều sản phẩm từ chúng, với công nghệ kỹ thuật ... GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2 .1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG 2 .1. 1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ Quả xoài Xử lý học Chần Xếp ... 2000C tạo thành caramelin (mất tính hòa tan) 16 0OC,-H2O C12H22O 11 C6H10O5 + C6H10O5 18 5 -19 00C C12H22O 11 1900C >2000C C24H26O13 -3H2O C36H50O18 -2H2O C24H36O18 Sơ đồ : Quá trình caramen hoá đường Saccarozơ...

49
591
0

Rong Sụn và các sản phẩm chế biến từ Rong Sụn

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

28
692
0

Mít và các sản phẩm chế biến từ mít

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2 013 CHƯƠNG SẢN PHẨM TỪ QUẢ MÍT 10 Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2 013 2 .1 Mít sấy 2 .1. 1 Giới thiệu sản phẩm mít sấy - Mít thường sản phẩm chứa nhiều ... Coli + Sản phẩm mít lạnh đông không sử dụng phụ gia trình chế biến bảo quản 36 Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2 013 2.3 Mít chế biến tối thiểu 2.3 .1 Giới thiệu sản phẩm mít chế biến ... PVC Bao gói Bảo quản 39 Vỏ, Xơ, Hạt Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ mít 2 013 Hình 2.3.3 .1 Sơ đồ thiết bị chế biến sản phẩm CBTT 40 Tìm hiểu sản phẩm thực phẩm chế biến từ  Thuyết minh...

76
3,445
22

Dứa và các sản phẩm chế biến từ dứa

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Công nghệ chế biến rau Đức 55 96 13 7 Italia 71 93 12 5 Vương quốc Anh 42 72 11 1 Tây Ban Nha 53 61 93 Pháp 42 59 71 Bồ Đào Nha 16 23 41 Bỉ 13 13 26 Cộng hòa Séc 16 Áo 10 13 Đan Mạch 11 Hà Lan n.a ... Dứa đông lạnh …  Bán sản phẩm Ngoài dòng sản phẩm dứa dùng chế biến bán sản phẩm , phế phẩm như: - Sản xuất acid citric - Sản xuất chế phẩm bromelin - Sản xuất giấm - Sản xuất thức ăn gia súc ... nhiệt trùng (0C) nhiệt nhiệt 10 0 10 15 15 10 0 10 15 15 10 0 15 18 20 Từ áp dụng công thức trùng: 10 0 oC thời gian nâng nhiệt 15 phút, thời gian giữ nhiệt 18 phút thời gian hạ nhiệt 20 phút Chỉ...

44
4,032
20

Chôm chôm và các sản phẩm chế biến từ chôm chôm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... từ (Hz) 10 12 - 10 14 10 15 10 16 - 10 17 10 18 - 10 20 10 21 - 10 22 Các tia có tần số dao động cao có lực đâm xuyên cao Tia X, tia γ tia ion hóa có tác dụng diệt trùng Liều lượng sử dụng tùy thuộc vào ... sát vào máy Bàn đạp Hình 3.9 Máy ghép nắp bán tự động Hình 3 .10 Máy ghép nắp tự động II .1. 2 Nước chôm chôm II .1. 2 .1 Sơ lược nguyên liệu sản phẩm II .1. 2 .1. 1 Đường Đường sử dụng trình chế biến ... được, từ người trồng chôm chôm có suy nghĩ chế biến trái chôm chôm để tiêu thụ II .1 Sản phẩm II .1. 1 Chôm chôm nước đường II .1. 1 .1 Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm Tiêu chuẩn Việt Nam: Đồ hộp chôm chôm...

34
2,304
7

Chuối và các sản phẩm chế biến từ chuối

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 0,07 1, 8 Chuối tiêu Hải Dương 78,0 0 ,1 1,09 Chuối bom Đồng Nai 70,5 - Chuối sứ Đồng Tháp 78,0 - Chuối ngự Nam Định 75,0 0,2 1, 8 0,8 18 ,4 0,7 16 ,2 1, 1 17 ,2 2,8 17 ,3 1, 1 17 ,1 0 ,15 0,8 65 0 ,1 1,0 ... 3,02 60 ,1 0,40 10 80 16 40 2,67 14 0 1, 83 10 0 11 0 2.4 Đặc điểm công nghệ chuối Loại chuối Khối lượng quả, g Độ dài quả, cm Đường kính quả, cm Tỷ lệ ruột, % Tiêu Goòng Bom 13 0 12 0 64 13 13 10 ,6 3,4 ... 0,45-0,90 19 ,50- 21, 50 0,22-0,24 54-60 Qúy II 0,23 -1, 00 18 ,50- 21, 00 0 ,19 -0,22 14 ,5-30,7 Qúy III 0,20-0,45 18 ,50-23,00 0 ,14 -0 ,19 15 ,6-22 Qúy IV 0-0,45 19 ,50-22,50 0,20-0,24 45,5-70 65 Vàng Vàng 67 Vàng...

22
4,042
14

Dâu và các sản phẩm chế biến từ dâu

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... * 514 027 302 416 240284 228900 18 4000 18 20 91 1 715 19 16 615 9 15 4 418 15 0000 14 0733 Flag * Im F Im 13 United Kingdom 14 5079 14 Ukraine 76007 15 France 68663 16 Belarus 67863 17 Netherlands 63792 18 ... THU MUA VÀ BẢO QUẢN DÂU TÂY: Phan Hưng 1. Vùng trồng dâu tây lớn Thịnh Việt Nam : Thu hoạch bảo quản dâu tây: III CÁC SẢN PHẨM , BÁN SẢN PHẨM TỪ DÂU TÂY: Lâm Hùm Em Sản phẩm từ dâu tây : 1. 1.Tiêu ... Rank 10 11 12 Area United States of $10 00) Production Flag (MT) 17 82053 18 * 13 12960 697678 410 462 32 613 2 310 6 81 249739 24 714 8 232799 225524 209588 2035 91 1 910 13 America Spain Turkey Egypt Mexico...

78
1,372
5

HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG VÀ TÍNH CHẤT CỦA NÓ TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... PROTEIN TRỨNG TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG • Các sản phẩm chế biến từ trứng • Tính chất protein trứng sản phẩm chế biến từ trứng Các sản phẩm chế biến từ trứng: Trứng sử dụng thành phần bánh ... trắng Loại lòng trắng Tỷ lệ chất khô(%) Lòng trắng lòng 11 .1- 11. 3 Bao lòng trắng đặc 12 .3 -12 .5 Lòng trắng lòng 13 .5 -13 .7 Lòng trắng đặc 15 .5 -15 .7 • Thành phần hóa học lòng đỏ trứng Thành phần Nước ... Viện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Báo Cáo Thực Hành Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm GVHD: Th.S Nguyễn Thị Mai Hương SVTH LỚP : Nguyễn Thị Hương (092722 91) Vũ Thị Thu Hương(092752 61) Vũ Anh...

25
2,715
5

Bao bì và phương pháp bao gói cho các sản phẩm sữa và những sản phẩm chế biến từ sữa

Danh mục: Mẫu Slide - Template

... tính sản phẩm • • • • Là sản phẩm chế biến từ sữa tươi có quy trình công nghệ sản xuất đơn giản Sử dụng chế độ nhiệt độ cao – thời gian ngắn Qúa trình trùng thực 72 – 75 độ C 15 – 20 giây Sản phẩm ... bì CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN CREAM TỪ SỮA BƠ SẢN PHẨM SỮA LÊN MEN Sữa lên men yaour Yaour truyền thống Yaour uống sữa lên men kefir A Yaour truyền thống I Đặc tính sản phẩm ... vật sau trùng +Kéo dài thời gian bảo quản + Cải thiện điều kiện bảo quản C Sữa bột I Đặc tính sản phẩm • • • Là sản phẩm sản xuất từ sữa dạng bột khô, thực cách làm bốc sữa để khô sau nghiền nhỏ,...

33
1,888
10

đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ gấc

Danh mục: Nông học

... đối đơn giản Các sản phẩm chế biến đa dạng từ gấc thể hình Hình Các sản phẩm chế biến đa dạng từ gấc KẾT LUẬN Có thể kiểm soát yếu tố ảnh hưởng điều kiện kỹ thuật để chế biến sản phẩm từ gấc với ... Tỷ trọng (%) dịch jelly 10 209,50 ± 1, 50* 1, 0 31 ± 0,0 01* 12 256,50 ± 4,50 1, 048 ± 0,002 14 269,00 ± 3,00 1, 056 ± 0,002 16 302,00 ± 7,00 1, 065 ± 0,003 18 354,00 ± 12 ,00 1, 083 ± 0,003 Ghi chú: * ... cách sấy 60oC để bề mặt khô tạo điều kiện thuận lợi trình loại bỏ hạt 3.3 Chế biến sản phẩm từ gấc Từ kết thu từ nghiên cứu bản, trình chế biến đa dạng sản phẩm từ gấc thể nội dung sau: 3.3.1...

11
710
0

Tiểu luân các sản phẩm chế biến từ cá

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Đặt Vấn Đề Các sản phẩm từ cá chế biến thành sản phẩm ? Phương pháp sản xuất Ứng dụng Sản phẩm từ CÁ Nước mắm Mắm Nêm Cá Khô Cá Hộp Phương pháp chế biến nước mắm  Phương pháp chế biến nước ... tên sản phẩm, hạn sử dụng, địa chỉ, khối lượng thành phần…  Bảo quản 15 Ứng dụng  Là thực phẩm có nhiều protid, chất béo sinh tố muối khoáng  Chất béo cá chứa nhiều sinh tố A D  Các muối ... Phương pháp hỗn hợp  Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến  Phương pháp chế biến nước mắm hóa học  Phương pháp chế biến nước mắm vi sinh vật Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền  Phương...

19
3,239
2

Giới thiệu thiết bị công nghệ và các sản phẩm giải pháp phần mềm trong nước

Danh mục: Thiết kế - Đồ họa - Flash

...

586
413
0

Giới thiệu thiết bị công nghệ và các sản phẩm giải pháp phần mềm trong nước pdf

Danh mục: Kỹ thuật lập trình

...

586
384
1

TIỂU LUẬN ỨNG DỤNG VÀ CÁC SẢN PHẨM LÀM TỪ HẠT DIÊM MẠCH (QUINOA)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 70,9 1, 7 1, 2 Hạt kê 11 ,0 11 ,9 4,0 68,6 2,0 2,0 Yến mạch 13 ,5 11 ,1 4,6 57,6 0,3 2,9 Lúa 11 ,0 7,3 0,4 80,4 0,4 0,5 Lua mạch 13 ,5 11 ,5 1, 2 69,6 2,6 1, 5 Wheat (HRW) 10 ,9 13 ,0 1, 6 70,0 2,7 1, 8 Theo ... lượng khô Các trồng loại Nước Protein Fat Carbohydrates Fiber Tro thô Quinoa 12 ,6 13 ,8 5,0 59,7 4 ,1 3,4 Barley 9,0 14 ,7 1, 1 67,8 2,0 5,5 Lua mạch đen 10 ,7 18 ,5 4,9 43,5 18 ,2 4,2 Ngô 13 ,5 8,7 ... ăn liền: Sản phẩm diêm mạch ăn liền Diêm mạch thô nguyên hạt Sơ chế Nấu chín Sấy khô 14 Xử lý sau chế biến 2.4 Sản phẩm bột diệm mạch: Sản phẩm bột diêm mạch Diêm mạch thô nguyên hạt Sơ chế Nướng...

21
1,478
6