cong nghe che bien khoai tay say

... để kéo dài thời gian lưu trữ lâu 1.2.2 Ưu nhược điếm phưorìg pháp sấy thăng hoa với phưong pháp say khác Ưu điểm : sấy thăng hoa có ưu điểm lớn so với phương pháp sấy khác : sản phẩm có chất lượng ... mồi trường xung quanh giữ áp suất thấp giống trình sấy thiết bị sấy chân không thông thường Đưòng cong sấy Khi hút chân không, áp suất t * buông sây giảm xuông, âm tự bay mạnh làm giảm nhanh nhiệt ... Điều giải thích lóp sâu bên vật sấy có ẩm đóng băng 2.1.3 Giai đoạn bôc âm lại: w Hình 2.2 ĐưÒTig cong sấy 8Ipage Là giai đoạn làm bay ấm liên kết, nhiệt độ vật liệu sấy tăng Môn CNCB Rau Quả nhanh...

Ngày tải lên: 12/06/2014, 11:57

... sau chế biến tối thiểu trước đưa sản xuất thực tế 1.2 NGUYÊN LIỆU KHOAI TÂY 1.2.1 Cây khoai tây 1.2.1.1.Nguồn gốc khoai tây Cây khoai tây tên khoa học Solanum tuberosum L thuộc họ Solanaceae, có ... người Pháp đem hạt khoai tây sang nước ta trồng thử vào năm 1980 Do khoai tây dễ trồng, củ ăn ngon, nên mong chóng trồng nhiều địa phương nước [26] 20 1.2.1.2 Đặc điểm khoai tây Khoai tây (Solanum ... củ khoai tây  Giá trị dinh dưỡng Khoai tây loại thực phẩm phổ biến, giàu cacbohydrat Hiện nay, khắp giới, từ khoai tây người ta chế biến hàng trăm ăn khác nhau, thơm ngon, rẻ tiền bổ dưỡng Khoai...

Ngày tải lên: 26/09/2014, 14:44

... Bệnh thối khô g Bệnh ghẻ c Bệnh vỏ bạc h Khoai tây mọc mầm d Ung thư khoai e Bệnh mốc sương mai Hình thái cấu tạo khoai tây  Khoai tây thuộc họ cà Củ khoai tây mềm nạc  Ngoài vỏ có mắt trồi ... Thị Nụ Mục lục: • • • Hình thái cấu tạo khoai tây Thành phần hóa học khoai tây Tính chất khoai tây ảnh hưởng tới trình chế biến chất lượng sản phẩm Bảo quản khoai tây Chu bì vết thương Mục đích ... protide khoai tây chủ yếu aparagic, có histidin, acginin, lizin, tirozin, glutamic…  Pectin Trong khoai chủ yếu dạng muối metipectat, vỏ khoai chứa 4,15%, ruột củ chứa 0,58%  Vitamin Khoai tây...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... Solanum  Loài: S.tuberrosum Hình 2.6 Khoai tây (http://www.wikipidea.org/khoaitay) 2.2.2.2 Thành phần hóa học khoai tây Bảng 2.2 Thành phần hóa học trung bình khoai tây (%) Thành phần % Nước 75,0 ... 6: Quấn khoai tây Quy trình Sau chuẩn bị nguyên liệu tôm khoai tây xong Tiến hành thao tác quấn khoai tây Khoai tây cắt sợi, nhúng chín không chín tùy theo yêu cầu nhà nhập Lấy sợi khoai tây ... nghiệp Đại học Khoa Thủy Sản Sự hình thành solanine khoai tây diễn bề mặt vỏ thường không sâu 3mm Trong khoai tây chế biến khoai tây sấy khô khoai tây chiên , phần vỏ có nguy gây nguy hiểm bị...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:22

... Khoai tây thức ăn gây kiềm Khoai tây ruột vàng thơm bổ khoai tây trắng Khoai tây, khoai tây mọc mầm lớp vỏ có chứa độc chất solanin (C 45H17O15 ) – (do tác dụng gốc –CN) chiếm 0,01% - Hương khoai ... sản xuất chip khoai tây : 3.1 .Khoai tây : - Giống khoai tây: sử dụng giống khoai tây trắng Ưu điểm khoai tây trắng hàm lượng đường khử hạn chế hư hỏng q trình chế biến Ngồi ra, khoai tinh trắng ... XUẤT CHIP KHOAI TÂY LÁT Quy trình cơng nghệ 1: Khoai tây Phân loại Cắt tỉa Cắt lát Rửa lát khoai Chiên Tách dầu Phối trộn gia vị Bao gói Chip khoai tây lát Quy trình cơng nghệ 2, : Khoai tây...

Ngày tải lên: 20/11/2015, 20:28

... cải 1500 – 2500 Carrot 500 – 1000 Cần tây 500 – 1000 Đậu Hà Lan 300 – 500 Khoai tây bi 250 Khoai tây xắt lát 200 – 500 Khoai lang (cắt khối) 200 – 500 Củ cải đường Không cần thiêt Bắp 2000 Tiêu ... sản phNm Nhiều mặt hàng rau trái sấy khử nước thành công phương pháp bao gồm khoai tây, cà rốt, củ cải đường, bắp cải, khoai lang , táo việt quất − Hệ thống explosion puffing liên tục (CEPS) thiết ... trính explosive puffing vài loại trái Thời gian Ẩm thoát Áp suất (%) (kPa) Khoai tây 25 414 176 60 Carrot 25 275 149 49 Khoai mỡ 25 241 160 75 10 Củ cải đường 20 – 26 276 163 120 Tiêu 19 207 149...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:17

... cải 1500 – 2500 Carrot 500 – 1000 Cần tây 500 – 1000 Đậu Hà Lan 300 – 500 Khoai tây bi 250 Khoai tây xắt lát 200 – 500 Khoai lang (cắt khối) 200 – 500 Củ cải đường Không cần thiêt Bắp 2000 Tiêu ... sản phNm Nhiều mặt hàng rau trái sấy khử nước thành công phương pháp bao gồm khoai tây, cà rốt, củ cải đường, bắp cải, khoai lang , táo việt quất − Hệ thống explosion puffing liên tục (CEPS) thiết ... trính explosive puffing vài loại trái Thời gian Ẩm thoát Áp suất (%) (kPa) Khoai tây 25 414 176 60 Carrot 25 275 149 49 Khoai mỡ 25 241 160 75 10 Củ cải đường 20 – 26 276 163 120 Tiêu 19 207 149...

Ngày tải lên: 12/03/2014, 02:20

... tạp chất bùn đất, màu mùi khác lạ, thân măng thẳng không dị dạng cong vẹo, đầu búp đài non ôm sát dính liền thân Măng, không trổ tay cành non, không kéo xơ già hoá, đạt tiêu chuẩn rau an toàn Viet-GAP ... tạp chất bùn đất, màu mùi khác lạ, thân măng thẳng không dị dạng cong vẹo, đầu búp đài non ôm sát dính liền thân Măng, không trổ tay cành non, không kéo xơ già hoá, đạt tiêu chuẩn rau an toàn Viet-GAP ... việc nơi vào hộp phải có trang phục (quần, áo, mũ, trang, giày dép, găng tay ) gọn gàng, để tránh tạp chất - Phải rửa tay thuốc sát trùng nước có chứa Chlorin phải bệnh truyền nhiễm - Dụng cụ...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 14:53

Ngày tải lên: 08/08/2014, 23:21

Ngày tải lên: 19/12/2014, 08:32

Ngày tải lên: 25/01/2015, 08:02

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:14

... điều vị:  Enzyme pectinase:  dâu 5.1.cồn tinh luyện: nguyên liệu có chứa tinh bột ( gạo, ngô ,khoai, …) từ nguyên liệu chứa đường ( mật rỉ,…) Yêu cầu chung cồn phải có độ tinh cao Stt Chỉ tiêu ... lạ Đặc trưng sản phẩm, Trạng thái vị lạ Trong, không vẩn đục, cặn CÁM ƠN CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE! !! ...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:16

... Tre, Tiền Giang Ngoài việc trồng chuyên canh, chuối trồng xen vườn ăn trái, vừa tăng thu nhập vừa che mát cho trồng theo kiểu lấy ngắn nuôi dài, tận dụng chỗ đất thừa dọc bờ ranh, ruộng Trước đây, ... bất lợi khác, làm ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Những biến đổi học bao gồm biến dạng, nứt, cong queo, biến đổi độ xốp Sự thay đổi hệ keo pha rắn (protein, tinh bột, đường, ) bị biến tính ... quanh không loại bỏ làm chuối có màu trắng loang lỗ xù xì Để loại bỏ lớp bột người ta xoa chuối tay chậu nước chứa khoảng 3kg chuối / lít nước, mẻ cần – phút.Việc chọn hoá chất để họ trở công...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:23

... hóa – Dân tộc, 2003, tr 75 - 77.) http://thttvl.dyndns.info/csdlkhcn /che- bien- baoquan/cbbq-nong-san/815-thu-hoch-va-bo-qun-dau -tay. html Tiêu chuẩn nguyên liệu: - chọn giống dâu Pajero Đây giống ... hoạch tai cong lên, da bóng có mùi thơm đặc biệt - Thu hái vào lúc trời mát, sương, thường từ – 10 sáng sau chiều - Không để nơi có ánh nắng lọt vào, dùng dâu phủ lên rổ chứa - Dùng ngón tay bấm ... ± 0.4 2.6 ± 0.4 2.9 ± 0.4 11.0 ± 2.1 14.7 ± 4.9 9.5 ± 3.7 Theo journal of agricultural and food chemistry vol 50, no 9, 2002 Theo bảng số liệu kích thước khác nên cần phân loại kích cỡ trái để...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:25

... tr ung J ava, Indonesia + Các l át mít mỏng Trang Cơng nghệ chế biến thực phẩm Mít sấy + Lodeh + Sayur As am + Cơm c a ri Sri Lanka + Món mít trộn Huế, xem t ại + Quả mít no n s dụng rau để nấu ... thể tế bào phục hồi trạn g thá i ban đầu hạn chế sinh sản Ngoài cò n m biế n đổi cấu trú c mô mô che chở (mô bì) mô dẫn - Vi sinh vật : có tá c dụn g m yếu hay tiêu diệt vi sinh vật bề mặt vật...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 18:45

... làm: - Khoai hấp chín, gọt vỏ Tán nhuyễn khoai tay, khoai sọ, khoai môn - Thái hạt lựu khoai mỡ - Hấp tôm, mực thái hạt lựu - Trộn thịt, giò sống, cá, cho vào khoai tán - Cho mực, tôm, khoai mỡ, ... bạn dùng khoai mỡ tươi, sau lột vỏ rửa khoai bạn làm khoai nhỏ cách sau đây: Dùng muỗng cạo khoai cho nát Hay đập khoai nhỏ Hay cho vào máy xây xây khoai cho nhuyển Khi sẳn sàng cho khoai vào ... 500gr) • Sinh tố khoai môn, khoai mỡ [28] Thành phần: miếng khoai mỡ dày cm, miếng khoai môn dày cm, ½ chuối cau, 100 ml sữa tươi, 20 ml nước đường, viên đá 31 Pha chế: - Khoai mỡ khoai môn gọt...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 17:05