cnsx nuoc mam chay tu dau nanh

Lên men nước mắm chay từ đậu nành

... dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay 45 Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Giới thiệu Việt Nam ... sát sinh dân tộc Việt Nam chiếm khoảng 80% người mang đạo phật họ ăn chay ngày/tháng Đó chưa kể đến người ăn chay trường (họ ăn chay suốt từ năm đến năm khác) Do đó, nguồn lương thực thực phẩm chủ ... cần gấp đôi lượng protein sử dụng người trưởng thành, giúp cho phát triển đầy đủ thể lực trí tu trẻ em Tuy nhiên, tình trạng dân số giới lượng protein cung cấp cho người hạn chế, lượng protein...

72
1,562
4

Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ ĐẬU NÀNH pptx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nành Vậy nước mắm từ đậu nành loại nước chấm dùng cho ăn chay lại có mùi vị nước mắm thông thường dùng cho người ăn chay người không ăn chay • Sản phẩm thay cho nước mắm lên men từ cá Vì nguồn ... mắm chay: 2.Giới thiệu nguyên liệu CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1.Thành phần nước mắm chay từ đậu nành 1.1.Giới thiệu nguyên liệu muối 1.2.Nước cho vào lên men 2.Vi sinh vật lên men nước mắm chay ... THIỆU TỔNG QUAN 1.Mục đích nước mắm chay: • Tạo đa dạng sản phẩm từ đậu nành hương vị đặc trưng cho sản phẩm • Cung cấp sản phẩm có hương vị đặc biệt cho người ăn chay sản phẩm có giá trị dinh dưỡng...

19
1,451
10

Luận văn lên men nước mắm chay từ đậu nành

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

63
485
0

Lên men nước mắn chay từ đậu nành

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay 45 .vn SV ne t Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Giới thiệu ... sát sinh dân tộc Việt Nam chiếm khoảng 80% người mang đạo phật họ ăn chay ngày/tháng Đó chưa kể đến người ăn chay trường (họ ăn chay suốt từ năm đến năm khác) Do đó, nguồn lương thực thực phẩm chủ ... cần gấp đôi lượng protein sử dụng người trưởng thành, giúp cho phát triển đầy đủ thể lực trí tu trẻ em Tuy nhiên, tình trạng dân số giới lượng protein cung cấp cho người hạn chế, lượng protein...

72
980
1

Lên men mắm chay từ đậu nành

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay 45 Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Giới thiệu Việt Nam ... sát sinh dân tộc Việt Nam chiếm khoảng 80% người mang đạo phật họ ăn chay ngày/tháng Đó chưa kể đến người ăn chay trường (họ ăn chay suốt từ năm đến năm khác) Do đó, nguồn lương thực thực phẩm chủ ... cần gấp đôi lượng protein sử dụng người trưởng thành, giúp cho phát triển đầy đủ thể lực trí tu trẻ em Tuy nhiên, tình trạng dân số giới lượng protein cung cấp cho người hạn chế, lượng protein...

72
863
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

Danh mục: Sinh học

... dịch lên men 41 11 Dung dịch lọc thô 41 12 Nước mắm chay lọc tinh 42 13 Nước mắm chay thành phẩm 42 14 Sơ đồ qui trình đề nghị sản xuất nước mắm chay 45 Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ Giới thiệu Việt Nam ... sát sinh dân tộc Việt Nam chiếm khoảng 80% người mang đạo phật họ ăn chay ngày/tháng Đó chưa kể đến người ăn chay trường (họ ăn chay suốt từ năm đến năm khác) Do đó, nguồn lương thực thực phẩm chủ ... cần gấp đôi lượng protein sử dụng người trưởng thành, giúp cho phát triển đầy đủ thể lực trí tu trẻ em Tuy nhiên, tình trạng dân số giới lượng protein cung cấp cho người hạn chế, lượng protein...

72
4,630
70

Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ Đậu nành nảy mầm và Nha đam

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... estrogen thảo mộc Hợp chất góp phần làm cân hormon phụ nữ đặc biệt phụ nữ độ tu i mãn kinh, cải thiện rõ rệt triệu trứng khác tu i mãn kinh: bốc hỏa, đổ mồ hôi đêm, trầm cảm, khô âm đạo Ngoài có khả ... cánh tay thời gian dài Kết ông có bên cánh tay với da trẻ trung ngoại tứ tu n, cánh tay bên lớp da nhăn nheo ông già 70 tu i  Trong nước Đề tài “Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ Nha đam ... nữ thể giúp chị em phụ nữ giữ gìn nét xuân, tươi trẻ Thực phẩm chức Linosan có tác dụng kéo dài tu i xuân cho phụ nữ, ngăn ngừa lão hóa Còn thực phẩm sản phẩm từ đậu nành nảy mầm chưa phổ biến...

109
906
2

Tài liệu PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN CÁC GIỐNG VI SINH VẬT SINH PROTEASE VÀ GÂY HƯƠNG MẮM ĐẶC TRƯNG TỪ CHƯỢP MẮM VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CHAY TỪ NẤM docx

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... nhằm tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả thủy phân gây hƣơng tốt để ứng dụng thử vào sản xuất thử nghiệm nƣớc mắm chay ngắn ngày từ nấm Đề tài tiến hành gồm thí nghiệm: Thí nghiệm 1: phân lập, tuyển ... chiết nấm rơm Sản xuất thử nghiệm nƣớc mắm chay từ nấm có bổ sung chủng vi khuẩn phân lập tuyển chọn đƣợc 1.2.3 Giới hạn đề tài Đề tài bƣớc đầu phân lập tuyển chọn chủng vi khuẩn sinh thủy phân ... lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả chịu mặn, thủy phân tốt sinh hƣơng đặc trƣng nƣớc mắm 3.4.1.Thí nghiệm 1: Phân lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật diện chƣợp mắm Mục đích: nhằm phân lập, tuyển...

87
816
2

Đồ an công nghệ thực phẩm Tổng quan về phương pháp sản xuất thực phẩm chay từ đậu nành

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chất khô Hình Bánh burger chay Hình Xúc xích chay đóng hộp Trang 45 Tổng quan phương pháp sản xuất thực phẩm chay từ đậu nành III GVHD: TS Lại Mai Hương SẢN XUẤT THỊT CHAY TỪ ĐẬU HỦ [3] Giới thiệu ... phẩm chay từ đậu nành GVHD: TS Lại Mai Hương Nguồn: Composition of Foods: Legumes and Legume Products United States Department of Agriculture, Human Nutrition Information Service, Agriculture ... phẩm chay từ đậu nành GVHD: TS Lại Mai Hương Tác dụng đậu hủ đến sức khỏe ◦ Giàu chất dinh dưỡng đậu hủ giàu giàu protein chất lượng cao vitamin nhóm B Do đó, thực phẩm thay cho thịt nhiều ăn chay...

56
1,982
12

công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành

Danh mục: Kỹ thuật

... mắm lên men từ đậu nành sản phẩm tốt cho ngƣời tiêu dùng, đ ặt biệt phù hợp với ngƣời ăn chay, xu hƣớng ăn chay cộng đồng ngƣời Việt ngày tăng Chúng chọn đề tài với mong muốn mở rộng thêm vốn kiến ... 65 3.8 Thiết bị dùng sản xuất 66 3.9 Đánh giá chất lƣợng sản phẩm nƣớc mắm chay 67 3.9.1Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm nƣớc mắm lên men từ đậu nành 67 3.9.2 Chỉ tiêu ... cá nhƣng có hƣơng vị đặc trƣng sản phẩm để phục vụ cho ngƣời tiêu dùng, mà quan trọng ngƣời ăn chay SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện...

80
903
5

công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... mắm lên men từ đậu nành sản phẩm tốt cho ngƣời tiêu dùng, đ ặt biệt phù hợp với ngƣời ăn chay, xu hƣớng ăn chay cộng đồng ngƣời Việt ngày tăng Chúng chọn đề tài với mong muốn mở rộng thêm vốn kiến ... 65 3.8 Thiết bị dùng sản xuất 66 3.9 Đánh giá chất lƣợng sản phẩm nƣớc mắm chay 67 3.9.1Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm nƣớc mắm lên men từ đậu nành 67 3.9.2 Chỉ tiêu ... cá nhƣng có hƣơng vị đặc trƣng sản phẩm để phục vụ cho ngƣời tiêu dùng, mà quan trọng ngƣời ăn chay SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc Công nghệ lên men nƣớc mắm từ đậu nành GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện...

95
432
0

Công nghệ sản xuất nước mắm lên men từ đậu nành

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... mắm lên men từ đậu nành sản phẩm tốt cho người tiêu dùng, đặt biệt phù hợp với người ăn chay, xu hướng ăn chay cộng đồng người Việt ngày tăng Chúng chọn đề tài với mong muốn mở rộng thêm vốn kiến ... men từ cá có hương vị đặc trưng sản phẩm để phục vụ cho người tiêu dùng, mà quan trọng người ăn chay SVTH: Nguyễn Thị Diễm Phúc Công nghệ lên men nước mắm từ đậu nành CHƯƠNG TỔNG QUAN SVTH: Nguyễn ... đập sau ủ 1-2 ngày; sàng sẩy loại bỏ rác, tạp chất, hạt xanh non, hạt nhỏ, phơi hạt đến khô giòn Tuyệt đối không phơi hạt sân gạch, không phơi nắng Chọn ngày nắng ráo, thu hoạch cắt bỏ rễ, đem...

68
1,160
1

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa từ đậu nành nảy mầm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... trọt, năm nước trồng khoảng 200 nghìn đậu nành, chủ yếu vụ đông, với sản lượng khoảng 300 nghìn Tuy sản lượng đáp ứng 25% nhu cầu sử dụng nước nhu cầu tăng bình quân 10%/năm 1.2 Thành phần hóa ... cholesterol (một hoạt chất làm cho người mau già sơ cứng động mạch) thể, ngừa bệnh tim mạch, kéo dài tu i thọ o Acid linoleic: 49 – 60% o Acid oleic: 21 – 34% o Acid palmitic: 6,5 -12% o Acid linolenic: ... đắng chát khó chịu Hàm lượng saponin khoảng 0,62 – 6,12%, phụ thuộc chủ yếu vào giống đậu nành Tuy nhiên có số giống đậu nành không chứa saponin Chất ức chế trypsin: hạt đậu nành lượng chất ức...

70
1,682
15

khảo sát quy trình chế biến sữa chua từ đậu nành nảy mầm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhà khoa học Hàn Quốc Nhật Bản sau xác định thành phần saponin đậu nành thử hoạt tính chuột đực tu n tu i cách tiêm qua tĩnh mạch đuôi Kết cho thấy saponin đậu nành có tác dụng ngăn cản di tế bào ... nhớ cách nuối dưỡng tốt tế bào não hệ thần kinh, làm vững tuyến tái tạo mô tế bào thể Ngoài ra, lecithin có tác dụng cải thiện hệ thống tu n hoàn, bổ xương tăng cường sức đề kháng Khi hệ thần kinh ... năm nước trồng khoảng 200 nghìn đậu nành, chủ yếu vụ đông, với sản lượng khoảng 300 nghìn tấn/năm Tuy sản lượng đáp ứng 25% nhu cầu sử dụng nước nhu cầu tăng bình quân 10%/năm 2.1.2 Thành phần cấu...

55
591
1

thu nhận, tinh sạch UREASE từ đậu nành

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Institute of Technology, Pasadena, 1970 [14] James B Summer, The isolation and crystallization of the enzym urease, J Biol Chem 69, 435 - 441, New York, 1926 [15] K Takisnima, T Suga, The structure ... electrophoresis of urease from each method showed amonium sulfate fractionations with 65% and 55% saturated concentrations was the most effective Purification was carried out continuously by DEAE–cellulose ... thực nghiệm cho thấy phương pháp có độ tinh enzym hiệu suất thu hồi enzym cao so với phương pháp Tuy nhiên hiệu suất thu hồi enzym phương pháp thấp, 10 – 20% Kiểm tra mẫu qua điện di gel acrylamid...

8
706
1

Xác định Phân tử lượng và các thông số động học của Urease từ Đậu nành hạt vàng Việt nam

Danh mục: Sinh học

... chất chuẩn gel polyacrylamide trước hết phải lập phương trình đường chuẩn với thơng số tương quan tuyến tính phân tử lượng dãy chất chuẩn cà khoảng cách di chuyển chúng điện di đồ Trong thí nghiệm ... tơi xây dựng đường chuẩn xác định phân tử lượng với trục hồnh khoảng di chuyển protein chuẩn trục tung Ln(phân tử lượng protein chuẩn) Đướng chuẩn chúng tơi xây dựng có độ xác cao với phương trình ... Niemann, The dependence of the specific activity of urease upon the chemistry, California Institute of Technology, Pasadena, (1948) [12] James B Summer, The isolation and crystallization of the...

10
880
2

Nghiên cứu thu nhận, tinh sạch UREASE từ đậu nành

Danh mục: Sinh học

... Institute of Technology, Pasadena, 1970 [14] James B Summer, The isolation and crystallization of the enzym urease, J Biol Chem 69, 435 - 441, New York, 1926 [15] K Takisnima, T Suga, The structure ... electrophoresis of urease from each method showed amonium sulfate fractionations with 65% and 55% saturated concentrations was the most effective Purification was carried out continuously by DEAE–cellulose ... thực nghiệm cho thấy phương pháp có độ tinh enzym hiệu suất thu hồi enzym cao so với phương pháp Tuy nhiên hiệu suất thu hồi enzym phương pháp thấp, 10 – 20% Kiểm tra mẫu qua điện di gel acrylamid...

8
997
6

PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN CÁC GIỐNG VI SINH VẬT SINH PROTEASE VÀ GÂY HƢƠNG MẮM ĐẶC TRƢNG TỪ CHƢỢP MẮM VÀ ỨNG DỤNG VÀO SẢN XUẤT NƢỚC MẮM CHAY TỪ NẤM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... nhằm tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả thủy phân gây hƣơng tốt để ứng dụng thử vào sản xuất thử nghiệm nƣớc mắm chay ngắn ngày từ nấm Đề tài tiến hành gồm thí nghiệm: Thí nghiệm 1: phân lập, tuyển ... chiết nấm rơm Sản xuất thử nghiệm nƣớc mắm chay từ nấm có bổ sung chủng vi khuẩn phân lập tuyển chọn đƣợc 1.2.3 Giới hạn đề tài Đề tài bƣớc đầu phân lập tuyển chọn chủng vi khuẩn sinh thủy phân ... lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật có khả chịu mặn, thủy phân tốt sinh hƣơng đặc trƣng nƣớc mắm 3.4.1.Thí nghiệm 1: Phân lập, tuyển chọn chủng vi sinh vật diện chƣợp mắm Mục đích: nhằm phân lập, tuyển...

87
610
2