sản xuất nước tương từ đậu nành

... Quốc, nước tương là một loại nước chấm phổ biến và thường được sử dụng nhất. Sản lượng nước tương tiêu thụ và số nhà máy sản xuất nước tương luôn tăng theo từng năm. Năm 1986, sản lượng nước tương ... nhà sản xuất nước tương lớn và chi phối thị trường nội địa nước này. Lượng nước tương sản xuất năm 2001 là 1000 triệu l/năm. Hình 1: Lọ đựng nước tương bằng gốm từ Nhật Bản xuất khẩu đi các nước ... QUAN VỀ NƯỚC TƯƠNG Trang 8 1. Lịch sử phát triển 8 Nguồn gốc của nước tương 8 Tình hình sản xuất ở một số quốc gia 8 2. Nguyên liệu trong sản xuất nước tương 12 Nguyên liệu chính: Hạt đậu nành

Ngày tải lên: 04/08/2014, 00:03

... vật 2 Bản chất trình thuỷ phân protein sản xuất nước tương Nước tương sản xuất từ hạt đậu nành nước chấm giàu acid amin trình thuỷ phân protein hạt đậu nành thành acid amin nhờ ptoteaza tạo thành ... tương sản phẩm làm từ nguyên liệu chủ yếu từ đậu nành Thật nước chấm làm từ nguyên liệu đậu nành có hai loại “ nước tương tàu vò yểu” Hai loại có tên khác để phân biệt phương pháp làm sản phẩm ... nước tương loại I NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu chủ yếu hạt đậu nành , đậu phụng phối hợp với bột mì : tỷ lệ phối hợp đậu nành , đậu phụng :70-90% bột mì 10-30% Thành phần dinh dưỡng hạt đậu nành Đậu

Ngày tải lên: 27/09/2016, 11:33

... TÓM TẮT Nước tương lên men loại nước chấm giàu chất dinh dưỡng, có hương vị thơm ngon, sản phẩm trình thủy phân nguyên liệu giàu protein tác dụng enzyme vi sinh vật Nước tương sản xuất từ nguồn ... giàu protein tinh bột như: đậu nành, khơ đậu nành, bột mì Aspergillus oryzae Bằng phương pháp lên men với việc sử dụng chế phẩm Aspergillus oryzae, sản xuất nước tương từ nấm bào ngư xám Pleurotus ... hình sản xuất nƣớc chấm lên men việt nam giới 2.1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ nƣớc tƣơng giới 2.1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ nƣớc tƣơng Việt Nam 2.1.3 ác phƣơng pháp sản xuất

Ngày tải lên: 08/03/2021, 16:45

... TÓM TẮT Nước tương lên men loại nước chấm giàu chất dinh dưỡng, có hương vị thơm ngon, sản phẩm trình thủy phân nguyên liệu giàu protein tác dụng enzyme vi sinh vật Nước tương sản xuất từ nguồn ... giàu protein tinh bột như: đậu nành, khơ đậu nành, bột mì Aspergillus oryzae Bằng phương pháp lên men với việc sử dụng chế phẩm Aspergillus oryzae, sản xuất nước tương từ nấm bào ngư xám Pleurotus ... hình sản xuất nƣớc chấm lên men việt nam giới 2.1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ nƣớc tƣơng giới 2.1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ nƣớc tƣơng Việt Nam 2.1.3 ác phƣơng pháp sản xuất

Ngày tải lên: 15/04/2021, 19:50

... đun cách thủy ở nhiệt độ 75-80 o C trong khoảng 1,5-2 giờ. Sơ đồ 3.1: Qui trình sản xuất nước tương từ đậu nành Đậu nànhBột mì Xay nhuyễn Giống gốcRang chớn Haỏp thanh truứng Moỏc gioỏng trong 1 ... Phương pháp sản xuất nước tương 2.2.1 UÛ moác Đậu nành sau khi đã hấp xong để nguội đến khoảng 38 o C, đem trộn đều với bột mì đã rang chín theo tỷ lệ 10% so với trọng lượng đậu nành, rồi trộn ... áp suất 1 atm trong 60 phút.❖ Môi trường đậu nành Đậu nành mua về đem rửa sạch, để ráo nước rồi đem rang cho chín vàng.Rang xong để nguội, xay nhỏ Thêm nước cho đủ độ ẩm 60% Hấp thanh trùng đồng

Ngày tải lên: 09/08/2024, 17:32

... dùng nhiều trong sản xuất dịch thủy phân protein, sản xuất nước chấm, các sản phẩm thịt, cá, sữa, trong sản xuất. .. nành là nguyên liệu sản xuất nước tương được tạo thành ... dầu đậu nành nguyên hạt Trong nhiều cơ sở sản xuất nước tương khô đậu nành không là nguyên liệu sản xuất chính mà dùng làm nguyên liệu thay thế cho khô đậu phộng bởi khô đậu nành ... thuật sản xuất nghiên cứu sản phẩm mới, thiết lập qui trình sản xuất, thiết kế công đoạn phù hợp để sản xuất sản phẩm đạt hiệu quả cao. + Kiểm soát quá trình sản xuất, đảm bảo kế hoạch sản xuất

Ngày tải lên: 27/07/2014, 22:29

... NGHIÊN CỨU RÚT NGẮN THỜI GIAN SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG Nhiệm vụ Nghiên cứu rút ngắn thời gian sản xuất nước tương lên men từ đậu nành Nội dung Mở đầu Chương ... lắng cho quy trình sản xuất nước tương lên men từ đậu nành 71 4.4 Xác định thông số tối ưu để rút ngắn thời gian cho quy trình sản xuất nước tương lên men từ đậu nành 75 KẾT ... nhà sản xuất đậu nành dẫn đầu 2006 Bảng 1.2: Hàm lượng dinh dưỡng/100g đậu nành Bảng 1.3: Các loài vi sinh vật dùng sản xuất nước tương 12 Bảng 1.4: So sánh tiêu chuẩn nước tương

Ngày tải lên: 13/02/2021, 08:45

... NGHIÊN CỨU RÚT NGẮN THỜI GIAN SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG LÊN MEN TỪ ĐẬU NÀNH II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG Nhiệm vụ Nghiên cứu rút ngắn thời gian sản xuất nước tương lên men từ đậu nành Nội dung Mở đầu Chương ... lắng cho quy trình sản xuất nước tương lên men từ đậu nành 71 4.4 Xác định thông số tối ưu để rút ngắn thời gian cho quy trình sản xuất nước tương lên men từ đậu nành 75 KẾT ... nhà sản xuất đậu nành dẫn đầu 2006 Bảng 1.2: Hàm lượng dinh dưỡng/100g đậu nành Bảng 1.3: Các loài vi sinh vật dùng sản xuất nước tương 12 Bảng 1.4: So sánh tiêu chuẩn nước tương

Ngày tải lên: 04/04/2021, 00:16

... “Thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu Lít sản phẩm/năm” Qua trình làm em hiểu nhiều kiến thức công nghệ sản xuất nước tương đậu nành Em cịn nắm cách ... sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu lít sản phẩm/ năm Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: + Sản xuất nước tương ... 2.1 Giới thiệu sản phẩm 2.1.1 Lịch sử nước tương 2.1.2 Đặc điểm nước tương 2.1.3 Giá trị thực phẩm nước tương 2.1.4 Một số sản phẩm nước tương lên men

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:22

... “Thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu Lít sản phẩm/năm” Qua trình làm em hiểu nhiều kiến thức công nghệ sản xuất nước tương đậu nành Em cịn nắm cách ... sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu lít sản phẩm/ năm Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: + Sản xuất nước tương ... 2.1 Giới thiệu sản phẩm 2.1.1 Lịch sử nước tương 2.1.2 Đặc điểm nước tương 2.1.3 Giá trị thực phẩm nước tương 2.1.4 Một số sản phẩm nước tương lên men

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:55

... “Thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu Lít sản phẩm/năm” Qua trình làm em hiểu nhiều kiến thức công nghệ sản xuất nước tương đậu nành Em cịn nắm cách ... sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu lít sản phẩm/ năm Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: + Sản xuất nước tương ... 2.1 Giới thiệu sản phẩm 2.1.1 Lịch sử nước tương 2.1.2 Đặc điểm nước tương 2.1.3 Giá trị thực phẩm nước tương 2.1.4 Một số sản phẩm nước tương lên men

Ngày tải lên: 25/04/2021, 12:04

... “Thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu Lít sản phẩm/năm” Qua trình làm em hiểu nhiều kiến thức công nghệ sản xuất nước tương đậu nành Em cịn nắm cách ... sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu lít sản phẩm/ năm Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: + Sản xuất nước tương ... 2.1 Giới thiệu sản phẩm 2.1.1 Lịch sử nước tương 2.1.2 Đặc điểm nước tương 2.1.3 Giá trị thực phẩm nước tương 2.1.4 Một số sản phẩm nước tương lên men

Ngày tải lên: 16/06/2021, 11:18

... “Thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu Lít sản phẩm/năm” Qua trình làm em hiểu nhiều kiến thức công nghệ sản xuất nước tương đậu nành Em cịn nắm cách ... sản xuất nước tương đậu nành phương pháp lên men với suất triệu lít sản phẩm/ năm Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: + Sản xuất nước tương ... 2.1 Giới thiệu sản phẩm 2.1.1 Lịch sử nước tương 2.1.2 Đặc điểm nước tương 2.1.3 Giá trị thực phẩm nước tương 2.1.4 Một số sản phẩm nước tương lên men

Ngày tải lên: 17/06/2021, 11:53

... mạnh sản xuất đậu nành Trong sản xuất nước tương, ngồi đậu nành, lạc, khơ đậu nành, khơ lạc người ta dùng số loại ngun liệu khác như: Đậu xanh, đậu phộng, đậu Hà Lan, đậu đen, 1.2 Giới thiệu đậu ... lỏng thu được, tiệt trùng để sản xuất nước tương Có hai loại nước tương khác nhau: 60 ĐỒ ÁN NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH  Trung Quốc làm từ đậu nành  Nhật sản xuất đậu nành lúa mì East Traditional Koji ... vị 1.3 Các sản phẩm đậu nành lên men Nước tương 54 ĐỒ ÁN NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH Nước tương Nhật Bản xuất toàn giới, sản xuất họ cơng nghiệp hóa giới hóa 50 năm trước Về nguyên tắc, nước tương Nhật

Ngày tải lên: 20/09/2019, 00:14

... sản xuất nước tương từ nguyên liệu bã đậu nành I.1 Nguyên liệu chính: bãâ đậu nành Bã đậu nành phần bã sau ép lấy dầu, gọi khô đậu nành Bảng 1: Thành phần hoá học bã đậu nành (%) Thành phần Nước ... hương vị tăng Trang Sản xuất nước tương từ bã đậu nành GVHD : Lê Văn Việt Mẫn cường thêm lên bắp hột chưa khô, đậu nành rang khô, gạo mì đánh cám, lúa mì … Nguyên tắc sản xuất nước tương: dựa vào ... verbascose.) c Chất tro: Chất tro đậu nành chiếm từ 4.5–6.8% Trang Sản xuất nước tương từ bã đậu nành GVHD : Lê Văn Việt Mẫn Bảng 5: Thành phần chất tro bã đậu nành (%) % chất khô toàn Chất tro

Ngày tải lên: 07/03/2023, 16:27

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD:TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY SKL008944 ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116119 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY MSSV: ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116119 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY MSSV:

Ngày tải lên: 03/05/2023, 10:58

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD:TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY SKL008944 ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116119 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY MSSV: ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116119 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY MSSV:

Ngày tải lên: 05/05/2023, 15:15

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD:TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY SKL008944 ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116119 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY MSSV: ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116119 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY MSSV:

Ngày tải lên: 05/05/2023, 15:29

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD:TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY SKL008944 ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116119 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY MSSV: ... KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2022-18116119 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG ĐẬU NÀNH NĂNG SUẤT TRIỆU LÍT/NĂM GVHD: TS HỒNG VĂN CHUYỂN SVTH: TRƯƠNG NGUYỄN ANH THY MSSV:

Ngày tải lên: 08/05/2023, 17:43

... Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1982. [13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000. [14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam, Nhà xuất bản Y học Hà Nội, 2000 [2] Nguyễn Văn Dậu, Chế biến đậu nành và lạc thành thức ăn giàu protein, Nhà xuất bản Nông nghiệp, 1983 [3] Lê Song Dự, ... nghiệp vụ đào tạo, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 1979 [4] Đỗ Việt Hà, Tìm hiểu điều kiện thích hợp để thủy phân protein khô lạc bằng phương pháp hóa giải trong sản xuất nước chấm, Luận văn cao...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:48