chế biến món ăn từ hải sản
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt pdf
Ngày tải lên :
23/12/2013, 13:15
... khoái giả như mì chính, bột ngọt mà từ cách chế
biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự
nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt món ăn thực dưỡng không bao giờ dùng muối ... dương trong món ăn. Chỉ cần bạn nắm được quy luật
âm dương, biết được món nào là âm, món nào là dương rồi kết hợp thì sẽ
làm chủ được tính quân bình của thực phẩm, để làm nên những món ăn ngon ... quá khó để bạn thử làm món chay và cảm nhận xu hướng mới
trong nghệ thuật ăn uống của thế giới, mà kỳ thực là đã có từ lâu đời
"Nghệ thuật ẩm thực" trong món ăn thực dưỡng là không...
- 12
- 987
- 5
Tài liệu Chế biến món ăn từ gạo lứt (tt) docx
Ngày tải lên :
25/01/2014, 23:20
... khi ăn gạo lứt với muối vừng
So với gạo trắng, gạo lứt chứa nhiều dinh dưỡng nhưng lại khó ăn hơn. Gần
đây, phong trào ăn gạo lứt trị bệnh cũng dần trở nên phổ biến. Tuy nhiên hầu hết
vẫn ăn ... chức năng vì có tác
dụng phòng và trị bệnh. Nhiều nhà khoa học đã biết đến công dụng này và
đang sử dụng như là một cách ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu
đường,
Cơm rượu chế biến từ gạo ... Chúng tôi đã thử
nghiệm và cho ra đời sản phẩm cơm rượu từ gạo lứt, muối mè trong trái dừa để tận
dụng nước dừa và làm cho sản phẩm đậm đà hơn.
Quy trình chế biến cơm rượu gạo lứt, muối mè trong...
- 8
- 758
- 0
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Chuyên đề Chế biến món ăn tại Khách sạn desyloia
Ngày tải lên :
18/05/2014, 14:53
... chè.
Trong kỹ thuật chế biến món ăn, trình bày trang trí là khâu cuối cùng và
cũng là 1 chỉ tiêu đánh giá chất lượng món ăn, mỗi món ăn sau khi chế biến
xong dù đơn giản hay cầu kỳ, dù món ăn cao cấp ... trình
bày món ăn là rất quan trọng nhằm đem lại sự hấp dẫn cho người ăn, và gây cảm
giác ngon miệng. Trình bày món ăn phải phù hợp với tính chất của từng món ăn
vì vậy khi trình bày món ăn phải biết ... khối.
b. Trình bày món ăn:
- Các món khai vị:
+ Các món khai vị hầu hết là món ăn nguội, các món ăn khô. Thười gian trình
bày, trang trí là có điều kiện để sắp đặt món ăn để trở thành sản phẩm có...
- 45
- 6.1K
- 20
Báo cáo thực tập tốt nghiệp nghiệp vụ chế biến món ăn tại khách sạn mường thanh hà nội
Ngày tải lên :
29/06/2014, 17:16
... thực đơn món ăn: Các món ăn được phục vụ trong nhà hàng chủ yếu là
các món ăn truyền thống và các món ăn kết hợp giữa nền ẩm thực Âu – Á để tạo cho
khách hàng nhiều sự lựa chọn, tăng sự thích ... việc phân loại
và bảo quản hoặc chuyển đi chế biến ngay.
Giám sát quá trình chế biến món ăn của bộ phận bếp: Luôn kiểm tra vệ sinh các
dụng cụ chế biến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm ...
nghiệp và khách hàng. Ngoài việc phải đảm bảo vệ sinh bên trong quá trình chế biến
món ăn, khách sạn còn phải đảm bảo vệ sinh và sự an toàn của nguyên liệu chế biến.
Bên cạnh đó, vấn đề này cũng...
- 51
- 1.8K
- 7
9 sai lầm trong chế biến món ăn có hại cho sức khỏe pdf
Ngày tải lên :
13/08/2014, 03:22
... sôi nảy nở, làm thịt dễ bị
biến chất. Tốt nhất là nên rã đông ở nhiệt độ thường.
9 sai lầm trong chế
biến món ăn có
hại cho sức khỏe
Cho muối vào món ăn ngay từ đầu, cho thêm nước lạnh ... sử dụng lại dầu ăn đã dùng: Nhiệt lượng trong dầu ăn
đã qua sử dụng chỉ bằng khoảng 1/3 dầu ăn thường, ngoài ra những
chất béo không bão hoà trong dầu ăn sau khi bị đun nóng sẽ sản
sinh nhiều ... muối sớm khi chế biến thịt: Thành phần chủ
yếu của muối là NaCl, chất này dễ làm cho protein trong thịt bị kết
tủa khiến cho miếng thịt nhỏ lại, thịt trở nên cứng hơn và khó chế
biến.
2....
- 4
- 400
- 0
CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI KHÁCH SẠN MAI HƯƠNG
Ngày tải lên :
17/08/2014, 23:58
... Kim MÃ,
một địa chỉ đà khá quen thuộc với những ngời sành ăn.
ở đây ngoài các món ăn cổ truyền Việt Nam, cũng có những món ăn
hải sản từ vùng biển mà các bạn không cần mất công đi đến những vùng ... chủng loại
món ăn và sự phân bố chúng theo thời gian trong một ngày. Điểm thuận lợi
nhất của kinh doanh ăn uống so với kinh doanh lu trú là sản phẩm cụ thể trong
kinh doanh ăn uống là rất năng động, ... mà còn để giúp họ vui,
thích thú và cảm nhận qua từng mắn ăn, họ giờ khi nói đến món ăn, chỉ mong
ý nghĩa thởng thức và rất cầu kỳ về các món ăn/
Vũ Thị Bông - Lớp: 6061 1
Báo cáo kiến tập Khoa...
- 9
- 403
- 1
CHẾ BIẾN MÓN ĂN TẠI Khách sạn sầm sơn STAR
Ngày tải lên :
17/08/2014, 23:58
... trang trí
món ăn
x
12/6/14
Làm nước chấm
gia vị
x
15/6/14
Chế biến món rau sào
x
18/6/14
chế biến salad
x
20/6/14 sơ chế sò
x
23/6/14
Chế biến món canh ngao
chua
x
25/6/14
Chế biến món
trúng ... sạn Sầm Sơn STAR em đã biết thêm được rất nhiều món ăn nhất là đồ
hải sản, những món ăn nơi đây có hương vị đậm đà thơm ngon nổi bất mà không
phải tìm kiếm đâu xa chính là vùng biển Sầm Sơn ... một nét tạo nên bản sắc
văn hóa của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia dân tộc. Đất nước ta lịch sử gắn liền
với nền văn minh lúa nước, các món ăn chủ yếu được chế biến từ lúa gạo, ngô
nhưng không...
- 11
- 292
- 0
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:34
... của món ăn, hoặc chuyển từ món ăn này
sang món ăn khác.
Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế
biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.
Theo từng món ăn ... khác nhau.
Vì vậy khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với
yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn.
- Món ăn phải có màu sắc thích ... cảm quan của món ăn ở trong tài liệu
dạy nấu ăn.
- Món ăn phải có mùi vị thích hợp:
Các món ăn khác nhau có yêu cầu về mùi, vị không giống nhau. Vì vậy,
người kỹ thuật chế biến phải tạo ra được...
- 103
- 5K
- 10
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
Ngày tải lên :
13/06/2013, 10:32
... ngành.
Để làm đợc ra một món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh thì ngời đầu bếp phải là
ngời có cái tâm, nấu ăn bằng chính cái tâm của mình. Do đó quy trình chế biến
món ăn phải đợc đồng bộ từ khâu lựa chọn ... tạo của món ăn cũng nh hình
thức chế biến.
Hầu hết món nớng thờng chỉ áp dụng vào thực đơn tiệc hay các bữa ăn đặc sản
chỉ có một vài món phổ thông đợc áp dụng để ăn vào bữa phụ. Mỗi món nớng ... 1 đến vài phút.
Nớc phải sôi nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.
Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệt
Phơng pháp
chế biến nhiệt
Phơng pháp chế biến
nóng ớt
Phơng pháp chế biến nóng
khô
Làm chín...
- 42
- 37.3K
- 235
Tiểu luận lý thuyết chế biến món ăn Các món ngon từ thịt bò
Ngày tải lên :
28/07/2014, 08:48
... thì tắt bếp, múc món ngon mỗi ngày ra đĩa, dùng nóng với cơm.
13
Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội
Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa
*
TIểU LUậN
Chế biến món ăn - các món từ thịt bò
Họ tên ... Học nấu ăn ngon măng tươi tước sợi vừa ăn, rửa qua với nước
lạnh rồi đem luộc trong 3ph. sau đó xả lại với nước lạnh. tiếp tục cho măng lên
bếp đun tiếp, lần này đun đến khi măng mềm vừa ăn.
Bước ... trong 15ph, sau đó
vớt ra để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho hành tây bào nhuyễn vào 1 bát riêng, cho thêm 1 thìa canh
14
TIỂU LUẬN CÁC MÓN ĂN TỪ THỊT BÒ
GIỚI THIỆU CHUNG
Bò thịt hay bò lấy...
- 25
- 3K
- 9
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Bố trí khu chế biến Khách sạn Daewoo Hà Nội
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:54
... dành khu vực riêng cho chế biến món
salad, khu vực chế biến món tráng miệng. Điều này giúp cho không phải chờ đợi
trong bếp. Khu vực salad cần mát mẻ hơn chỗ chế biến món tráng miệng.
Dây truyền ... các món xào được trang bị dàn bếp gas công nghiệp thích
hợp và các loại chảo và kẹp chế biến đồ ăn, có riêng một vùng chuẩn bị thực
phẩm, đế chế biến, pha trộn, tẩm ướp.
Khu vực chế biến các món ... trình chế biến
các món ăn trong bếp. Dây chuyền tốt đảm bảo năng suất và sự chuyên nghiệp,
kết thúc dây chuyền là người mang đĩa thức ăn ra phòng ăn. Trong dây chuyền
có thể có: trang trí món ăn, ...
- 36
- 1.6K
- 8
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn của Khách sạn Nikko Hà Nội
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... với món ăn chuẩn bị chế biến thì phải pha khối sao cho phù hợp với
món ăn.
Nhân viên chế biến có trách nhiệm áp dụng các phương pháp chế biến hợp lí
đã được bếp trưởng phổ biến để chế biến ... lịch Hoa Sữa Khoa: Chế biến món ăn
nhất.Thực khách sẽ được bắt đầu hành trình ẩm thực của mình bằng việc nếm
thử món ăn khai vị trứng cá kèm tảo biển.Sau món ăn khai vị,một bữa ăn thịnh
soạn sẽ ... chế biến các nguyên liệu sau khi đã được chế
biến sạch sẽ, an toàn thành món ăn. Thực phẩm từ trạng thái tươi sống, không ăn
được. Nhân viên chế biến phải đặc biệt am hiểu về cách phối hợp nguyên...
- 34
- 3.4K
- 7
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN BÀI 1 NGHIỆP vụ bếp KHÁCH sạn đại NAM II
Ngày tải lên :
22/08/2014, 16:28
... cảm quan của món ăn.
Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về
đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, …
Sinh viên: Nguyễn Văn Bắc Trang: ... người
Họ tên: Ngô Xuân Hải
Giới tính: Nam
Trình độ: Cao đẳng Chế biến món ăn
- Bếp phó:
Số lượng: 1 người
Họ tên: Cao Văn Thống
Giới tính: Nam
Trình độ: Cao đẳng chế biến món ăn
- Nhân viên: 18 người
Trình ... Lê Văn Sáu
Các món hải sản: Tôm trộn, cua rang muối, bún cá, canh chua ,…Trên là
những món ăn nổi tiếng của nhà hàng, đó là những món thường xuyên chế biến
và được tiêu thụ lớn vì những món đó...
- 30
- 2.4K
- 3
bài 2 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ
Ngày tải lên :
22/08/2014, 16:28
... như cảm quan của món ăn.
Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về
đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, …
Các món hải sản: Tôm trộn, ... các món ăn ngon hấp dẫn
được chế biến từ các đầu bếp có tâm huyết và tay nghề vì thế nhà hàng luôn thu
hút được khối lượng khách rất lớn. Dưới đây em xin giới thiệu một số món ăn
được chế biến ... KẾT QUẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP
+ Bảng1: Chế biến món ăn
STT Tên món ăn
Đơn vị
tính
Số lượng Số lần
Ghi
chú
1. Cơm:
- Cơm Trắng
- Cơm hấp lá sen
- Cơm rang hải sản
Nồi
Đĩa
Đĩa
10
5
8
5
1
4
2. Xôi:
-...
- 19
- 1.5K
- 0
